Kremowe Risotto z Dynią i Szałwią
50 min
764g
22,5
Białko
30,8
Tłuszcz
102,9
Węglowodany
871
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Dynia Surowa
200 g / 66 kcal .
Instrukcja przygotowania
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj dynię i smaż przez 8-10 minut na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz i odstaw.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i posiekany ząbek czosnku. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula się zeszkli, ale nie zrumieni.
Wsyp ryż basmati do cebuli i czosnku, mieszaj przez 1-2 minuty, aż ziarna ryżu staną się lekko przezroczyste. Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pierwszą chochlę ciepłego bulionu warzywnego. Mieszaj risotto powoli i regularnie, aż bulion wchłonie się w ryż. Dodawaj kolejne porcje bulionu (po 1 chochli na raz), mieszając i czekając, aż każda porcja się wchłonie przed dodaniem kolejnej. Cały proces powinien zająć około 18-20 minut, aż ryż stanie się kremowy, ale ziarna będą al dente.
Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażoną dynię i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Dodaj starty parmezan i drobno posiekane listki szałwii. Wymieszaj dokładnie, aż ser się rozpuści, a risotto uzyska kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Risotto podawaj na ciepło, udekorowane kilkoma całymi listkami szałwii i dodatkową porcją startego parmezanu na wierzchu. Możesz skropić danie odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.