Przygotowanie ciasta na tortellini: Na stolnicy lub w dużej misce usyp kopczyk z mąki owsianej, zrób wgłębienie i wbij jajka. Dodaj szczyptę soli. Stopniowo łącz jajka z mąką, zagniatając, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Jeśli zbyt wilgotne, dodaj więcej mąki. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę, starty parmezan, jajko, posiekany szpinak, sól i pieprz. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

Formowanie tortellini: Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty (około 2 mm grubości) i wycinaj z nich kółka o średnicy około 5-6 cm. Na środku każdego kółka umieść małą łyżeczkę nadzienia. Złóż kółko na pół, tworząc półksiężyc, a następnie złącz ze sobą końce, tworząc charakterystyczny kształt tortellini. Powtórz z resztą ciasta i nadzienia.

Przygotowanie rosołu: W dużym garnku podgrzej bulion warzywny. Dodaj pokrojoną marchewkę, seler naciowy, cebulę, i ząbek czosnku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i rosół nabierze głębokiego smaku. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Gotowanie tortellini: W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć tortellini do wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź tortellini i delikatnie przełóż je do garnka z gorącym rosołem.

Serwowanie: Przelej rosół z tortellini do misek. Udekoruj świeżą natką pietruszki. Możesz posypać dodatkowym startym parmezanem na wierzchu, jeśli lubisz.

Sprawdź przepisy w aplikacji →

🔖 Moja kolekcja (0)