Kefir to fermentowany napój mleczny o charakterystycznym, lekko kwaśnym smaku. Oprócz walorów smakowych, kefir jest również cennym źródłem składników odżywczych, w tym retinolu, czyli witaminy A. Sprawdźmy, ile retinolu zawiera kefir i dlaczego jest on ważny dla naszego zdrowia.
Ile retinolu ma kefir?
W 100 g kefiru znajduje się 174 µg retinolu, co stanowi 22% dziennego zapotrzebowania. Biorąc pod uwagę typową porcję, czyli szklankę (240 g), dostarczamy organizmowi aż 417,6 µg retinolu. Kefir jest również dobrym źródłem witaminy A (174 µg RAE na 100g, co również stanowi 22% RWS), wapnia (124 mg, 16% RWS), fosforu (100 mg, 14% RWS) i ryboflawiny (0,172 mg, 12% RWS).
Dlaczego retinol jest ważny?
Retinol, czyli witamina A, pełni szereg istotnych funkcji w organizmie. Przede wszystkim:
- Wspiera prawidłowe widzenie – jest niezbędny do funkcjonowania siatkówki oka. Niedobór retinolu może prowadzić do kurzej ślepoty (trudności z widzeniem po zmroku).
- Wzmacnia odporność – wpływa na funkcjonowanie układu immunologicznego, zwiększając odporność na infekcje.
- Utrzymuje zdrową skórę – bierze udział w procesie regeneracji skóry, zapobiega jej wysuszaniu i rogowaceniu.
Niedobór retinolu może objawiać się suchością skóry, problemami z widzeniem, osłabieniem odporności oraz spowolnieniem wzrostu u dzieci.
Kefir na tle innych źródeł retinolu
Kefir, dostarczając 22% RWS retinolu w 100g, jest dobrym źródłem tej witaminy. Dla porównania, inne produkty bogate w retinol to m.in. (dane na 100g):
- Kefir: 174 µg (22% RWS)
Warto pamiętać, że retinol występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Jak włączyć kefir do diety?
Kefir to wszechstronny produkt, który można włączyć do diety na wiele sposobów:
- Pij kefir jako samodzielny napój – idealny na śniadanie, podwieczorek lub kolację.
- Dodaj kefir do koktajli – wzbogaci ich smak i wartość odżywczą.
- Użyj kefiru jako bazy do sosów i dipów – zastąpi śmietanę lub majonez.
- Wykorzystaj kefir do marynowania mięs – zmiękczy je i nada im delikatny smak.
Kefir jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne kefiru
Oprócz retinolu, kefir oferuje również inne korzyści zdrowotne. Zawiera niewielkie ilości fitynianów (0.0 mg/100g) i oksalatów (0.0 mg/100g), a także nie zawiera istotnych ilości lektyn. Ponadto, kefir jest źródłem białka, choć jego jakość (PDCAAS: 0.0, DIAAS: 0.0) nie jest wysoka, dostarcza również wapń i fosfor, ważne dla zdrowia kości.
Kefir to smaczny i zdrowy napój, który warto włączyć do codziennej diety. Stanowi dobre źródło retinolu, wspierającego wzrok, odporność i zdrowie skóry. Pij kefir regularnie i ciesz się jego korzyściami!
