Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest szczególnie bogaty w mangan, pierwiastek niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sprawdź, ile manganu dostarcza amarantus i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile manganu ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się aż 3,3 mg manganu, co stanowi 167% dziennego zapotrzebowania (RWS). Jedna szklanka (200 g) amarantusa dostarcza więc 6,6 mg manganu, a jedna łyżka (15 g) – 0,5 mg tego pierwiastka. Amarantus jest zatem doskonałym źródłem manganu, pomagającym pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten składnik.
Dlaczego mangan jest ważny?
Mangan pełni w organizmie wiele istotnych funkcji. Przede wszystkim:
- Wspiera metabolizm: Mangan bierze udział w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów, pomagając w przetwarzaniu energii z pożywienia.
- Chroni komórki przed stresem oksydacyjnym: Jako składnik enzymu dysmutazy ponadtlenkowej, mangan działa jako silny przeciwutleniacz, neutralizując wolne rodniki i chroniąc komórki przed uszkodzeniami.
- Wspiera zdrowie kości: Mangan jest niezbędny do prawidłowego rozwoju i utrzymania mocnych kości.
Niedobór manganu może prowadzić do problemów z metabolizmem, osłabienia kości i zwiększonej podatności na stres oksydacyjny.
Amarantus na tle innych źródeł manganu
Amarantus wyróżnia się wysoką zawartością manganu na tle innych produktów spożywczych. Oprócz manganu, amarantus jest również bogaty w inne składniki mineralne, takie jak fosfor (80% RWS), magnez (66% RWS) i żelazo (54% RWS). Dla porównania, inne produkty bogate w mangan to orzechy, nasiona i pełnoziarniste produkty zbożowe.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i śniadań. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdzi się jako dodatek do musli i jogurtów. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego korzyściami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Warto również zwrócić uwagę na niską zawartość fitynianów (230 mg/100g), co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników mineralnych. Zawartość oksalatów jest średnia (30 mg/100g). Amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy składnik diety, bogaty w mangan i inne składniki odżywcze. Włącz go do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jego korzyściami dla zdrowia i dobrego samopoczucia! Eksperymentuj z różnymi przepisami i odkryj nowe smaki z amarantusem w roli głównej.