Batoniki Migdałowe z Tofu i Miodem

Warstwa nugatowa: W średniej misce wymieszaj masło migdałowe, miód i sól. Stopniowo dodawaj śmietankę kokosową, po 1 łyżce na raz, mieszając do uzyskania konsystencji plasteliny. Przełóż masę do formy (ok. 20 × 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociśnij.

Przygotowanie karmelu: Umieść tofu w małym garnku i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas. Gotuj przez 6-7 minut, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj jeszcze 4 minuty, aż karmel zgęstnieje i nabierze złotego koloru. Dodaj miód i wymieszaj. Odstaw karmel na 5 minut do lekkiego ostygnięcia, a następnie rozprowadź go równomiernie na warstwie nugatowej.

Dodanie migdałów: Posiekaj migdały i posyp nimi warstwę karmelową. Lekko dociśnij, aby się dobrze przykleiły.

Chłodzenie: Wstaw formę do zamrażarki na minimum 4 godziny lub na całą noc, aby karmel dobrze stężał.

Polewa czekoladowa: W rondelku na małym ogniu rozpuść gorzką czekoladę z olejem kokosowym, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wyjmij batony z zamrażarki i pokrój na 8 równych kawałków. Każdy batonik zanurz w roztopionej czekoladzie i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posyp solą (opcjonalnie) i odstaw do stężenia.

Przechowywanie: Batoniki przechowuj w lodówce lub zamrażarce.