Czekoladowo-Malinowy Tort z Mleczkiem Kokosowym
50 min
855g
72,5
Białko
146,9
Tłuszcz
141,1
Węglowodany
2164
kcal
Potrzebne produkty:
Maliny surowe
200 g / 104 kcal .
Gorzka czekolada 64% - kostka
150 g / 753 kcal .
Jajka kurze
175 g / 243 kcal .
Masło klarowane
30 g / 269 kcal .
Mąka owsiana
40 g / 140 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Mleczko kokosowe
200 g / 460 kcal .
Żelatyna
30 g / 103 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia.
Rozpuszczenie czekolady: Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do ostudzenia.
Ubijanie białek: Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo miód.
Przygotowanie masy: W misce utrzyj masło klarowane z miodem na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach.
Łączenie składników: Powoli dodawaj wystudzoną czekoladę do masy, delikatnie mieszając.
Dodawanie piany i mąki: Do masy na przemian dodawaj pianę z białek i przesianą mąkę owsianą, mieszając delikatnie szpatułką.
Pieczenie ciasta: Przełóż ciasto do tortownicy i piecz przez 25 minut. Ostudź w formie.
Przygotowanie musu malinowego: Zblenduj maliny (300 g) i przetrzyj przez sito. Dodaj miód, zagotuj, a następnie ostudź.
Przygotowanie żelatyny: Zalej żelatynę niewielką ilością zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej w mikrofalówce lub na małym ogniu, aż do rozpuszczenia (nie gotuj!).
Łączenie żelatyny z malinami: Rozpuszczoną żelatynę wymieszaj z przetartymi malinami.
Ubijanie mleczka kokosowego: Gdy maliny będą w temperaturze pokojowej, ubij mleczko kokosowe na puszystą, lecz nie sztywną masę. Delikatnie wymieszaj z malinami.
Wylewanie musu: Wylej mus malinowy na ostudzone ciasto czekoladowe, dodaj świeże maliny i wyrównaj.
Chłodzenie musu: Schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
Przygotowanie polewy: Podgrzej mleczko kokosowe prawie do wrzenia, dodaj połamaną gorzką czekoladę, wymieszaj do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź.
Polanie ciasta polewą: Polej schłodzony mus malinowy polewą czekoladową i schłódź w lodówce przez 20 minut przed podaniem.