Jajka, szpinak i sos cytrynowy
50 min
262g
16,8
Białko
15,6
Tłuszcz
10,1
Węglowodany
230
kcal
Potrzebne produkty:
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Garść surowy Szpinaku
100 g / 23 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Jajka kurze
100 g / 139 kcal .
Oliwa z oliwek
5 g / 44 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Sos holenderski: W rondelku rozpuść masło klarowane na bardzo małym ogniu i odstaw do przestygnięcia.
W szklanej lub metalowej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna), ubij żółtka z 2 łyżkami wody i 1 łyżką soku z cytryny, aż masa zgęstnieje i podwoi objętość. Uważaj, aby miska nie dotykała wody.
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej. Bardzo powoli, cienkim strumieniem, wlewaj przestudzone masło klarowane do ubitych żółtek, cały czas intensywnie ubijając trzepaczką, aż powstanie gładki i kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody.
Jajka w koszulkach: W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżką octu i 1/2 łyżeczki soli. Zmniejsz ogień, aby woda delikatnie bulgotała.
Wbij jajko do małej miseczki. Delikatnie utwórz wir w wodzie za pomocą łyżki. Powoli wlej jajko z miseczki do środka wiru. Gotuj przez 3-4 minuty, w zależności od preferowanej płynności żółtka.
Wyjmij jajko łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku. Powtórz dla pozostałych jajek.
Szpinak: Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby go nie przypalić.
Dodaj garść szpinaku i smaż, mieszając, aż zwiędnie (około 1-2 minuty). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Składanie dania: Na talerz wyłóż podsmażony szpinak. Na wierzch połóż jajka w koszulkach. Polej całość sosem holenderskim. Posyp świeżo zmielonym pieprzem.