W garnku zagotuj wodę. Gdy zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień. Wbij jajko do małej miseczki. Zrób w wodzie wir za pomocą łyżki i delikatnie wlej jajko do jego środka. Gotuj przez 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajko łyżką cedzakową. Powtórz z drugim jajkiem.
2✓
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
3✓
Dodaj na patelnię szpinak i smaż, mieszając, aż zwiędnie.
4✓
Dopraw szpinak solą i pieprzem do smaku.
5✓
Wyłóż szpinak na talerz, na wierzchu ułóż jajka w koszulkach. Całość skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.