10 przepisów z ryżem, które odmienią Twoje menu!

Składniki

• 200 g białego ryżu długoziarnistego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 80 g czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• 2 łyżeczki czosnku, drobno posiekanego
• 2 puszki ciecierzycy (po 400 g), opłukanej i odsączonej
• 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 280 g świeżych liści szpinaku
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Przygotowanie

• Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aby wchłonął nadmiar wody. Następnie spulchnij go widelcem i odstaw.
• Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, często mieszając, przez około 2 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
• Wrzuć na patelnię ciecierzycę, koperek, sok z cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj.
• Dodaj liście szpinaku i smaż przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, aż zmiękną.
• Na koniec wmieszaj ugotowany ryż. Dopraw do smaku. Przełóż do miski i podawaj na ciepło.

Składniki

• 400 g ugotowanego ryżu (może być ryż z dnia poprzedniego lub błyskawiczny)
• 450 g mielonej wołowiny
• ½ cebuli
• 1 papryka poblano (lub inna łagodna papryka)
• 1 opakowanie przyprawy do taco (około 28 g)
• 150 g mrożonej kukurydzy
• 1 pomidor
• 80 g sera cheddar, startego

Przygotowanie

• Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozdrabniając ją łopatką, aż przestanie być różowa (ok. 10 minut).
• W międzyczasie posiekaj cebulę i paprykę. Gdy mięso będzie prawie gotowe, dodaj warzywa oraz przyprawę do taco. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
• Dodaj kukurydzę i pokrojonego w kostkę pomidora. Wymieszaj. Jeśli używasz ryżu z dnia poprzedniego, dodaj go teraz. Jeśli gotujesz ryż na bieżąco, pozwól, aby reszta składników dusiła się na patelni, a w tym czasie przygotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
• Dodaj ugotowany ryż do patelni i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
• Posyp całość startym cheddarem i gotuj jeszcze 2 minuty, aż ser się rozpuści.
• Podawaj samodzielnie lub z dodatkami typowymi dla taco, takimi jak śmietana, guacamole, marynowane jalapeño, oliwki czy dodatkowe pomidory.

Składniki

• 450 g filetu z kurczaka lub udek bez kości i skóry, pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (lub ½ łyżeczki suszonej)
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku (lub ¼ łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ¾ łyżeczki soli przyprawowej (np. Lawry’s)
• ½ łyżeczki kuminu
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ⅛ łyżeczki pieprzu cayenne
• 200 g białego ryżu długoziarnistego (suchy)
• 1 średnia cukinia, grubo starta (ok. 150 g)
• 500 ml bulionu drobiowego

Do podania

• Sos tzatziki
• Chleb pita
• Posiekane świeże zioła (np. koper, bazylia, natka pietruszki, szczypiorek)
• Świeża cytryna

Przygotowanie

• Nagrzej piekarnik do 190°C. Natłuść naczynie żaroodporne (ok. 22 x 33 cm) lub spryskaj je olejem w sprayu.
• W przygotowanym naczyniu wymieszaj pokrojonego kurczaka z sokiem z cytryny, oliwą, natką pietruszki, oregano, tymiankiem, wędzoną papryką, solą przyprawową, kuminem, cebulą i czosnkiem w proszku, pieprzem, kurkumą i pieprzem cayenne. Odstaw na 30 minut, aby mięso się zamarynowało.
• Dodaj do naczynia surowy ryż, startą cukinię i bulion drobiowy. Wymieszaj.
• Przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz przez 40 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu wchłonięta. Jeśli po tym czasie ryż jest nadal twardy, przykryj ponownie i piecz jeszcze 5-10 minut.
• Po upieczeniu przemieszaj ryż widelcem, aby go spulchnić. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
• Podawaj zapiekankę z sosem tzatziki, świeżymi ziołami i kawałkami cytryny. Możesz także dodać chleb pita jako dodatek.

Składniki

• 450 g filetu z kurczaka lub udek bez kości i skóry
• 200 g białego lub brązowego ryżu długoziarnistego
• 1 puszka czarnej fasoli (około 400 g), opłukanej i odsączonej
• 1 szklanka kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 papryka (czerwona lub zielona), pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z 1 limonki
• Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)

Przygotowanie

Przygotowanie składników

• Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dopraw solą, kuminem, chili w proszku oraz czosnkiem w proszku.
• Posiekaj cebulę i paprykę.
• Opłucz i odsącz fasolę.

Smażenie kurczaka

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
• Dodaj przyprawionego kurczaka i smaż przez 5-7 minut, aż będzie złocisty i w pełni usmażony.

Dodanie warzyw i ryżu

• Gdy kurczak będzie gotowy, dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
• Wymieszaj z ryżem, fasolą i kukurydzą.

Duszenie

• Wlej 375 ml wody lub bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia.
• Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.

Ostatnie szlify

• Po ugotowaniu spulchnij ryż widelcem, skrop sokiem z limonki i udekoruj posiekaną kolendrą.
• Podawaj z wybranymi dodatkami.

Składniki

• 50 g świeżej kolendry, koperku lub mięty, grubo posiekanych
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 2 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 500–750 ml wody
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 400 g ryżu basmati, przepłukanego i odsączonego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki masła, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki kurkumy
• 7 dużych pomidorów, zmiksowanych lub drobno posiekanych
• 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie

Smażenie cebuli i przypraw

• W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotego koloru.
• Gdy cebula się zrumieni, wsyp kurkumę i dokładnie wymieszaj, aby uwolnić aromat przyprawy.

Dodanie ziemniaków i pomidorów

• Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć i wchłoną smak cebuli oraz kurkumy.
• Następnie dodaj zmiksowane pomidory i dokładnie wymieszaj.

Doprawianie i dodanie ryżu

• Dopraw solą oraz pieprzem cayenne, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
• Wsyp przepłukany i odsączony ryż basmati, a następnie wlej 500 ml wody.
• Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż większość płynu zostanie wchłonięta.
• Sprawdź konsystencję ryżu – jeśli jest nadal twardy, dodaj kolejne 125 ml wody i gotuj dalej, aż stanie się miękki.

Dojrzewanie ryżu na parze

• Gdy ryż będzie gotowy, przykryj garnek pokrywką owiniętą w czystą ściereczkę, aby zatrzymać parę i pozwolić ryżowi dojść przez 10 minut.
• Po tym czasie zdejmij pokrywkę i delikatnie spulchnij ryż widelcem.

Końcowe dodatki

• Na wierzchu rozłóż cienko pokrojony czosnek, posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem i dodaj kawałki masła, aby danie zyskało głębię smaku.
• Na koniec posyp całość posiekaną kolendrą, koperkiem lub miętą, co nada świeżości i aromatu.

Podawanie

• Perski ryż pomidorowy najlepiej smakuje z jogurtem naturalnym lub świeżymi ziołami. Można go także serwować jako dodatek do pieczonych mięs lub warzyw.

Składniki:

• 1,2 litra bulionu drobiowego
• 30 g masła lub oliwy z oliwek
• 40 g szalotki, drobno posiekanej
• 2 łyżeczki czosnku, drobno posiekanego
• 200 g ryżu Arborio
• Sól do smaku
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 450 g dużych surowych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 100 g drobno startego parmezanu (podzielone na dwie części)
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Podgrzewanie bulionu

• W rondlu doprowadź bulion drobiowy do lekkiego wrzenia, następnie utrzymuj go na małym ogniu.

Smażenie szalotki i czosnku

• Na dużej patelni rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez około 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Gotowanie ryżu

• Wsyp ryż na patelnię, dopraw solą i smaż przez 2–5 minut, aż stanie się lekko szklisty.

Dodawanie płynów

• Wlej 120 ml bulionu i odrobinę wina, mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj dolewanie bulionu partiami po 120 ml, za każdym razem mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn. Proces ten potrwa około 25–35 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.

Smażenie krewetek

• Dopraw krewetki solą i pieprzem. Na osobnej patelni rozgrzej masło lub oliwę, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Wrzuć krewetki i smaż przez 2 minuty z jednej strony, następnie przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą różowe i sprężyste. Zdejmij z ognia.

Wykończenie risotta

• Do ugotowanego ryżu dodaj połowę startego parmezanu i świeżo mielony czarny pieprz. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby smaki się przegryzły.

Podanie

• Risotto podawaj z krewetkami na wierzchu, posypane resztą parmezanu oraz udekorowane natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Składniki:

• 200 g dzikiego ryżu
• 450 g filetu z kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu drobiowego
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Smażenie aromatów

• W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3–4 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.

Smażenie kurczaka

• Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż przez 5–7 minut, aż się zarumieni z każdej strony.

Dodanie grzybów

• Wrzuć pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, aż puszczą sok i nabiorą głębszego smaku.

Dodanie ryżu i bulionu

• Wsyp dziki ryż, wlej bulion, dodaj tymianek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.

Gotowanie

• Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez 40–45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki.

Dodanie śmietanki i podanie

• Wlej śmietankę i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty. Dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Podawaj gorącą, opcjonalnie udekorowaną świeżymi ziołami.

Składniki:

• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka cebuli, drobno posiekanej
• 1 szklanka selera naciowego, pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka marchwi, pokrojonej w kostkę
• 1 łyżka czosnku, startego lub drobno posiekanego
• 1 łyżka imbiru, startego lub drobno posiekanego
• 1 łyżeczka rozmarynu, drobno posiekanego (lub ½ łyżeczki suszonego)
• 1 łyżeczka tymianku, drobno posiekanego (lub ½ łyżeczki suszonego)
• ½ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 200 g ryżu jaśminowego (lub innego długoziarnistego)
• 450 g udek lub filetu z kurczaka, bez skóry i kości
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotowanie bazy

• W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i marchew, a następnie smaż przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.

Dodanie aromatów

• Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Następnie wsyp rozmaryn, tymianek, kurkumę i pieprz cayenne (jeśli używasz). Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę, aby przyprawy się rozwinęły.

Gotowanie zupy

• Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż oraz kurczaka. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż kurczak będzie miękki, a ryż ugotowany.

Rozdrobnienie kurczaka

• Wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka i rozdrobnij go widelcami. Następnie wrzuć z powrotem do zupy i dokładnie wymieszaj.

Wykończenie zupy

• Dodaj sok z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Podanie

• Podawaj gorącą zupę w miseczkach, opcjonalnie posypaną dodatkową natką pietruszki.

Składniki

Kurczak:

• 900 g udek z kurczaka, bez kości i skóry
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki przyprawy do taco
• 3 łyżki oleju z awokado (lub innego oleju roślinnego)

Ryż i warzywa:

• 1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
• 1 mała zielona papryka, pokrojona w cienkie paski
• ½ żółtej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 g białego ryżu jaśminowego, dobrze przepłukanego i odsączonego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka przyprawy do taco
• Skórka otarta z ½ limonki
• 2 łyżki soku z limonki
• 375 ml bulionu drobiowego
• ¼ szklanki posiekanej kolendry + dodatkowa do dekoracji

Opcjonalne dodatki:

• Guacamole
• Śmietana (opcjonalnie)
• Chipsy kukurydziane
• Plasterki jalapeño

Przygotowanie

Rozgrzanie piekarnika

• Nagrzej piekarnik do 175°C.

Przygotowanie kurczaka

• Oczyść udka z nadmiaru tłuszczu i osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz solą oraz przyprawą do taco.
• Na dużej patelni żaroodpornej rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu.
• Obsmaż kurczaka partiami przez około 3 minuty z każdej strony, aż nabierze złotobrązowego koloru. Przełóż na talerz – nie musi być jeszcze w pełni ugotowany, dojdzie w piekarniku.

Przygotowanie ryżu i warzyw

• Zmniejsz ogień do średniego i dodaj papryki, cebulę oraz czosnek. Smaż przez około 4 minuty, aż warzywa zmiękną.
• Wsyp ryż, sól i przyprawę do taco, a następnie smaż jeszcze przez 2 minuty, aż ryż lekko się przyrumieni i zacznie pachnieć.
• Wlej bulion, dodaj skórkę i sok z limonki oraz posiekaną kolendrę. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.

Pieczenie

• Ułóż wcześniej podsmażone udka na wierzchu ryżu.
• Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut.
• Po tym czasie ostrożnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 8–10 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak w pełni ugotowany.

Podanie

• Wyjmij patelnię z piekarnika i spulchnij ryż widelcem. Posyp dodatkową kolendrą.
• Podawaj z wybranymi dodatkami – guacamole, śmietaną, chipsami kukurydzianymi i plasterkami jalapeño.

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanego kurczaka, pokrojonego w kostkę lub porwanego na kawałki
• 3 szklanki ugotowanego ryżu
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 225 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 300 g zupy krem z kurczaka (można użyć gotowej lub domowej)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 20 g mieszanki przypraw do włoskiego dressingu (np. Good Seasons)
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 szklanki sera Colby Jack, startego (podzielone na dwie części)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie piekarnika

• Nagrzej piekarnik do 175°C. Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 22×33 cm, spryskując je olejem w sprayu lub smarując masłem.

Przygotowanie masy serowej

• W misce nadającej się do mikrofalówki podgrzej serek kremowy i masło przez 20–30 sekund, aż zmiękną. Następnie ubij je na gładką masę.

Mieszanie składników

• W dużej misce połącz ugotowanego kurczaka, ryż, przygotowaną masę serową, zupę krem z kurczaka, czosnek, mieszankę przypraw, bulion drobiowy, połowę startego sera oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

Pieczenie

• Przełóż masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię. Posyp wierzch pozostałym serem.
• Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20–25 minut, aż ser się roztopi, a zapiekanka zacznie bulgotać.

Wykończenie

• Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Usuń folię i udekoruj posiekaną natką pietruszki.