Kolacje Na Medal! 10 Przepisów, Które Musisz Wypróbować Jeszcze Dziś!

Składniki:

• 2 steki z polędwicy wołowej (około 200 g każdy)
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• 150 ml czerwonego wina wytrawnego
• 100 ml bulionu wołowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon (10 g)
• 1 łyżeczka miodu (7 g)
• 10 g masła
• 5 g świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie steków: Dopraw steki solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż steki z każdej strony na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej wysmażone). Po usmażeniu odstaw na kilka minut, by mięso odpoczęło.
• Sos z czerwonego wina: Na tej samej patelni, na której smażyły się steki, podsmaż czosnek przez około 1 minutę, aż zmięknie. Następnie dodaj wino i gotuj przez 5 minut, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodaj bulion, musztardę, miód i tymianek, mieszaj, gotując jeszcze 2-3 minuty. Na koniec dodaj masło, aby sos nabrał kremowej konsystencji.
• Podanie: Steki podawaj z sosem z czerwonego wina, na przykład z dodatkiem pieczonych warzyw lub sałatką z rukoli.

Składniki:

• 2 filety z łososia (około 200 g każdy)
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 cytryna (100 g) – sok i skórka
• 5 g świeżego koperku, posiekanego
• 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie łososia: Filety z łososia dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Skórkę z cytryny zetrzyj na drobnej tarce i rozprowadź na filetach. Następnie posmaruj filety oliwą z oliwek.
• Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 12-15 minut, aż łosoś będzie delikatny i soczysty, ale nie przesuszony.
• Sos koperkowo-jogurtowy: W misce wymieszaj jogurt z posiekanym koperkiem, czosnkiem i odrobiną soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie: Pieczonego łososia podawaj z sosem koperkowo-jogurtowym, np. z pieczonymi warzywami lub sałatką z mieszanych liści.

Składniki:

• 200 g krewetek (obranych, surowych)
• 150 g ryżu arborio (do risotto)
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 cebula (80 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (10 g), drobno posiekane
• 750 ml bulionu warzywnego (może być niskosodowy)
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 1 limonka (sok i skórka)
• 20 g świeżo startego parmezanu
• 5 g świeżej pietruszki, drobno posiekanej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie risotto: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę przez 2-3 minuty, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Następnie dodaj ryż arborio i mieszaj, aż ziarna staną się przezroczyste (około 2 minut).
• Dodanie wina: Wlej wino do ryżu i gotuj, aż płyn odparuje. Następnie stopniowo dolewaj bulion, po jednej chochli, ciągle mieszając. Dodawaj kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta. Proces ten zajmie około 15-18 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
• Dodanie krewetek: Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj krewetki do risotto i gotuj, aż staną się różowe i delikatne. Na koniec dodaj skórkę i sok z limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Wykończenie: Dodaj starty parmezan i posiekaną pietruszkę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Podanie: Risotto podawaj od razu, udekorowane dodatkową skórką z limonki i świeżą pietruszką.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (około 300 g)
• 400 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy dijon (15 g)
• 1 łyżka miodu (15 g)
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• 100 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (5 ml)
• 5 g świeżego tymianku, posiekanego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pieczone ziemniaki: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki skrop oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące, mieszając w połowie pieczenia.
• Kurczak: Piersi z kurczaka dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 5 g oliwy z oliwek i obsmaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złocisty (około 4-5 minut na stronę). Następnie przełóż go na talerz.
• Sos musztardowo-miodowy: Na tej samej patelni podsmaż czosnek przez 1 minutę. Dodaj bulion, musztardę, miód i ocet jabłkowy. Gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i duś przez 2-3 minuty, aby mięso przeszło smakiem sosu.
• Podanie: Kurczaka podawaj z pieczonymi ziemniakami, polewając go sosem musztardowo-miodowym. Możesz dodać świeżą sałatkę na boku dla dodatkowej świeżości.

Składniki:

• 200 g pełnoziarnistego makaronu (np. penne lub fusilli)
• 150 g szynki gotowanej, pokrojonej w kostkę
• 100 g mrożonego groszku
• 100 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 50 g startego sera cheddar lub grana padano
• 1 łyżeczka musztardy dijon (10 g)
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)
• sól i pieprz do smaku
• 5 g świeżej natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu: Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz i odstaw.
• Przygotowanie groszku: W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć mrożony groszek. Gotuj przez 2-3 minuty, aż zmięknie, a następnie odcedź.
• Sos jogurtowy: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie podsmaż czosnek przez około 1 minutę. W miseczce wymieszaj jogurt naturalny, musztardę dijon, sól i pieprz do smaku. Dodaj podsmażony czosnek do sosu i dokładnie wymieszaj.
• Mieszanie składników: W dużej misce połącz ugotowany makaron, groszek i szynkę. Dodaj sos jogurtowy i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Pieczenie: Przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Posyp startym serem i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
• Podanie: Po upieczeniu zapiekankę posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Składniki:

• 2 filety z dorsza (około 300 g)
• 1 cukinia (200 g), pokrojona w plastry
• 1 papryka czerwona (150 g), pokrojona w paski
• 1 cebula czerwona (80 g), pokrojona w plastry
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 10 g oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Pesto z bazylii:

• 30 g świeżej bazylii
• 20 g orzeszków piniowych (lub migdałów)
• 1 ząbek czosnku (5 g)
• 20 g startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 1 łyżka soku z cytryny (10 ml)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pieczone warzywa: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Warzywa (cukinię, paprykę, cebulę i pomidorki) ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
• Pieczenie dorsza: W międzyczasie dopraw filety z dorsza solą i pieprzem. Na 10 minut przed końcem pieczenia warzyw, dodaj dorsza na blachę z warzywami i piecz razem, aż dorsz będzie miękki i delikatny (około 10-12 minut).
• Pesto z bazylii: W blenderze połącz bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, parmezan, oliwę i sok z cytryny. Miksuj na gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oliwy lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
• Podanie: Pieczonego dorsza podawaj z warzywami, polewając go domowym pesto z bazylii.

Składniki:

• 500 g mięsa z królika, pokrojonego w kawałki
• 100 g kaszy gryczanej
• 1 marchewka (80 g), pokrojona w plastry
• 1 cebula (80 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (10 g), drobno posiekane
• 1 papryka czerwona (150 g), pokrojona w kostkę
• 1 cukinia (200 g), pokrojona w półplasterki
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku (5 g)
• 1 liść laurowy
• 10 g oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaszy gryczanej: Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, a następnie odstaw na bok.
• Smażenie mięsa: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kawałki mięsa z królika i obsmaż na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor. Następnie wyjmij mięso z patelni i odstaw na chwilę.
• Warzywa: Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek przez 2-3 minuty, aż będą miękkie. Dodaj marchewkę, paprykę i cukinię, a następnie smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Gulasz: Do warzyw dodaj obsmażone mięso z królika. Wlej bulion warzywny, dodaj liść laurowy, tymianek, sól i pieprz do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 40-45 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne, a warzywa dobrze ugotowane.
• Podanie: Gulasz podawaj na gorąco z ugotowaną kaszą gryczaną, posypując natką pietruszki dla dodatkowego aromatu.

Składniki:

• 200 g makaronu lasagne (pełnoziarnistego)
• 1 cukinia (200 g), pokrojona w plastry
• 1 bakłażan (200 g), pokrojony w plastry
• 1 papryka czerwona (150 g), pokrojona w paski
• 1 cebula (80 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (10 g), drobno posiekane
• 400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, pokrojonych)
• 150 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 10 g oliwy z oliwek
• 100 g tartego sera mozzarella lub grana padano
• sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku

Beszamel:

• 500 ml mleka (może być roślinne)
• 30 g masła
• 30 g mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (3 g)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek przez 2-3 minuty, aż będą miękkie. Dodaj paprykę, cukinię, bakłażana i smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa się zrumienią. Dodaj pomidory z puszki, szpinak oraz zioła prowansalskie. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż sos się zagęści.
• Przygotowanie beszamelu: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na średnim ogniu, mieszając przez 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Składanie lasagne: Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu warzywnego. Ułóż na niej płaty makaronu, a na to połóż warstwę warzyw i beszamelu. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc beszamelem. Na wierzch posyp tartym serem.
• Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz lasagne przez około 30-35 minut, aż będzie złocista i dobrze zapieczona.
• Podanie: Lasagne podawaj na gorąco, z opcjonalnym dodatkiem świeżych ziół, takich jak bazylia lub natka pietruszki.

Składniki:

• 200 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
• 1 papryka czerwona (150 g), pokrojona w paski
• 1 cukinia (200 g), pokrojona w plastry
• 1 bakłażan (200 g), pokrojony w plastry
• 1 marchewka (80 g), pokrojona w plastry
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• sól i pieprz do smaku

Sos ziołowy:

• 10 g świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• 10 g świeżej kolendry lub bazylii
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• 2 łyżki oliwy z oliwek (20 g)
• 1 łyżka soku z cytryny (10 ml)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Pieczone warzywa: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana, marchewkę i pomidorki koktajlowe) rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Grillowanie halloumi: W międzyczasie rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Grilluj plastry halloumi po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
• Sos ziołowy: W małej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę (lub bazylię) oraz czosnek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
• Podanie: Pieczone warzywa podawaj z grillowanym halloumi, a całość skrop sosem ziołowym. Możesz również udekorować dodatkową porcją świeżych ziół.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (około 300 g)
• 150 g ryżu jaśminowego
• 10 g oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku (5 g), drobno posiekany
• 1 cm kawałek imbiru (5 g), starty
• 2 łyżki masła orzechowego (40 g), najlepiej bez dodatku cukru
• 1 łyżka sosu sojowego (15 ml)
• 1 łyżeczka miodu (7 g)
• 100 ml mleka kokosowego (lub wody)
• 1 łyżka soku z limonki (10 ml)
• 5 g świeżej kolendry lub natki pietruszki, do dekoracji
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu chili (opcjonalnie, dla pikantnego smaku)

Przygotowanie:

• Gotowanie ryżu: Ryż jaśminowy ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie miękki i puszysty.
• Smażenie kurczaka: Piersi z kurczaka dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej kokosowy (lub oliwę z oliwek) i smaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złocisty i dobrze usmażony w środku (około 6-7 minut na stronę). Następnie odstaw go na talerz.
• Przygotowanie sosu orzechowego: Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj masło orzechowe, sos sojowy, miód, mleko kokosowe (lub wodę) oraz sok z limonki. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj sos chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Połączenie składników: Pokrój usmażonego kurczaka w plastry i włóż go z powrotem na patelnię z sosem, aby dobrze się nim pokrył.
• Podanie: Kurczaka w sosie orzechowym podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym, posypując całość świeżą kolendrą lub natką pietruszki.