Letnie Hity Kuchenne – 10 Przepisów, które Musisz Wypróbować!

Składniki

Tzatziki:

• 180 g chudego greckiego jogurtu naturalnego
• 60 g śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• ½ łyżeczki soli morskiej
• ½ średniego ogórka, bez pestek, starty

Ryż i steki z kalafiora:

• 240 g czerwonego ryżu lub brązowego ryżu basmati
• 80 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki curry w proszku
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 2 średnie główki kalafiora
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie

Przygotowanie tzatziki:

• W średniej misce wymieszaj jogurt, śmietanę, sok z cytryny, czosnek i sól, aż masa będzie gładka.
• Dodaj starty ogórek i delikatnie wymieszaj.
• Wstaw do lodówki.

Przygotowanie ryżu i steków z kalafiora:

• Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową.
• Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Trzymaj w cieple.
• W małej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, curry w proszku i sól.
• Usuń zewnętrzne liście kalafiora, pozostawiając nietknięte łodygi. Połóż kalafiora na desce do krojenia łodygą do dołu. Używając dużego noża, odetnij dwa plasterki o grubości 2,5 cm z środka każdej główki, aby uzyskać 4 „steki” z kalafiora. Pozostałą część kalafiora pokrój na różyczki o grubości 2 cm, aby uzyskać 4 filiżanki.
• Ułóż steki i różyczki w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj obie strony mieszanką curry.
• Piecz, delikatnie obracając w połowie czasu, aż różyczki będą lekko zrumienione, a łodygi steków miękkie, przez 30-35 minut.
• Pozostaw różyczki i 6 łyżek tzatziki do innego wykorzystania.

Podanie:

• Podziel ryż na 4 talerze i na każdej porcji połóż stek z kalafiora.
• Dodaj ¼ szklanki tzatziki na każdym steku i posyp posiekaną kolendrą.

Składniki

• 450 g pełnoziarnistego makaronu penne lub rotini
• 2 filiżanki świeżych liści bazylii, plus więcej do dekoracji
• ½ filiżanki lekko spakowanych liści pietruszki
• ½ filiżanki posiekanych orzechów włoskich, prażonych
• ½ filiżanki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
• ½ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 średni pomidor, posiekany
• ½ filiżanki posiekanej pieczonej papryki ze słoika, opłukanej

Przygotowanie

• W dużym garnku zagotuj wodę na dużym ogniu. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i opłucz zimną wodą.
• W międzyczasie połącz bazylię, pietruszkę, orzechy włoskie, parmezan, czosnek, sok z cytryny, sól i pieprz w malakserze. Miksuj pulsacyjnie, zeskrobując boki w razie potrzeby, aż składniki będą drobno posiekane. Przy włączonym silniku powoli wlewaj oliwę.
• Przenieś pesto do dużej miski i dodaj makaron, pomidor oraz pieczoną paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na wierzch dodaj więcej bazylii, jeśli chcesz.

Składniki

• 3 średnie ziemniaki Yukon Gold lub czerwone (około 450 g), pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm
• 3 filiżanki kawałków papryki, każdy kawałek o boku 2,5 cm
• 4 kiełbaski z kurczaka (około 340 g), pokrojone w plastry o grubości 1,25 cm
• 2 filiżanki pokrojonej cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

• W dużej misce połącz ziemniaki, paprykę, kiełbasę, cebulę, oliwę, paprykę wędzoną, tymianek, sól i pieprz.
• Przygotuj 8 kawałków mocnej folii aluminiowej, każdy o wymiarach około 30 na 43 cm. Jeden kawałek folii posmaruj sprayem do gotowania. Umieść około 2 filiżanek mieszanki ziemniaczanej na środku posmarowanej folii i zamknij jak pakiet. Połóż złączeniem do dołu na drugim kawałku folii i zamknij ponownie, aby mieszanka ziemniaczana była zapakowana w podwójny pakiet. Powtórz z pozostałą folią i mieszanką ziemniaczaną, tworząc łącznie 4 pakiety.
• Przygotuj ognisko i poczekaj, aż węgielki będą gotowe. Gotuj pakiety 10-15 cm nad węgielkami, obracając raz lub dwa razy, aż warzywa będą miękkie, około 25 minut.

Składniki

• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
• ⅓ szklanki ciecierzycy z puszki, opłukanej i osuszonej
• ½ szklanki plasterków ogórka
• ½ szklanki przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych
• ¼ awokado, pokrojone w kostkę
• 3 łyżki hummusu
• 1 łyżka drobno posiekanej pieczonej papryki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka wody, plus więcej, jeśli potrzeba
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
• Szczypta soli
• Szczypta mielonego pieprzu

Przygotowanie

• Ułóż komosę ryżową, ciecierzycę, ogórki, pomidory i awokado w szerokiej misce.
• W miseczce wymieszaj hummus, pieczoną paprykę, sok z cytryny i wodę. Dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję dressingu. Dodaj pietruszkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
• Polej miskę z komosą ryżową przygotowanym dressingiem.

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
• 4 łyżki octu z czerwonego wina, podzielone
• 2 łyżki tamari o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżka skórki z limonki
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka czystego syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, starty
• ¾ łyżeczki soli, podzielone
• ¾ łyżeczki mielonego pieprzu, podzielone
• 450 g piersi kurczaka bez kości i skóry
• 450 g flank steak (stek z łaty)
• 6 filiżanek rukoli
• ¼ filiżanki mieszanych świeżych ziół, takich jak pietruszka, szczypiorek lub koperek

Przygotowanie

• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
• W misce lub naczyniu niereaktywnym wymieszaj 3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu, tamari, skórkę z limonki, sok z limonki, syrop klonowy, czosnek oraz po ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Przelej ¼ szklanki marynaty do innej miski niereaktywnej. Obie odstaw na bok.
• Posyp kurczaka i stek po ¼ łyżeczki soli i pieprzu z obu stron. Nasmaruj ruszt grilla oliwą. Grilluj kurczaka, obracając raz, aż termometr wskaże 71°C w najgrubszej części, około 4-6 minut z każdej strony. W tym samym czasie grilluj stek, obracając raz, przez 3-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnie wysmażenie.
• Przełóż kurczaka i stek na czystą deskę do krojenia i pozostaw na 5 minut. Pokrój kurczaka i dodaj do jednej miski z zarezerwowaną marynatą, a stek do drugiej. Pozwól mięsu ostygnąć do temperatury pokojowej, obracając od czasu do czasu, przez około 45 minut.
• Tuż przed podaniem wymieszaj rukolę i zioła z pozostałą 1 łyżką oliwy, 2 łyżkami octu oraz po ¼ łyżeczki soli i pieprzu w misce. Ułóż kurczaka i stek na półmisku i polej pozostałą marynatą. Podawaj z sałatką z rukoli na wierzchu.

Składniki

• 1 średni batat, obrany według uznania, pokrojony w plastry o grubości 0,5 cm
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus 2 łyżki, podzielone
• 2 szczypty soli plus ½ łyżeczki, podzielone
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu, podzielone
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżki soku z limonki
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry, podzielone
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane, podzielone
• ½ łyżeczki mielonego kminu
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 5 filiżanek różyczek kalafiora
• 1 puszka czarnej fasoli, opłukana
• 1 twarde, dojrzałe awokado, pokrojone w plastry
• ½ szklanki pico de gallo

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• W średniej misce wymieszaj batata z 2 łyżeczkami oliwy, szczyptą soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Przełóż na blachę do pieczenia. Piecz, aż batat będzie miękki, przez 10 do 14 minut.
• W międzyczasie połącz sok pomarańczowy, sok z limonki, ¼ szklanki kolendry, 1 posiekany ząbek czosnku, kmin, oregano i szczyptę soli w małej misce.
• W malakserze zmiksuj różyczki kalafiora na dwie partie, aż będą miały konsystencję ryżu. W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy. Dodaj pozostałe 2 ząbki czosnku i smaż, aż czosnek będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj ryż z kalafiora, pozostałą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu; gotuj, mieszając, aż kalafior zmięknie, przez 3 do 5 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pozostałą ¼ szklanki kolendry.
• Aby podać, podziel ryż z kalafiora na 4 miski. Na wierzchu ułóż batata, czarną fasolę, awokado i pico de gallo. Polej każdą porcję sosem mojo.

Składniki

Dressing:

• 1 awokado, obrane i bez pestki
• 360 ml maślanki
• ¼ szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak estragon, szczaw, mięta, pietruszka i/lub kolendra
• 2 łyżki octu ryżowego
• ½ łyżeczki soli

Sałatka:

• 3 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej
• 1 szklanka plasterków ogórka
• 1 puszka ciecierzycy, opłukana
• ¼ szklanki pokrojonego niskotłuszczowego sera szwajcarskiego
• 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół, jeśli chcesz

Przygotowanie

Przygotowanie dressingu:

• Umieść awokado, maślankę, zioła, ocet i sól w blenderze. Zmiksuj na gładką masę.

Przygotowanie sałatki:

• Wymieszaj sałatę i ogórka w misce z ¼ szklanki dressingu.
• Na wierzchu sałatki ułóż ciecierzycę, ser i pomidorki. (Przechowuj pozostały dressing w lodówce do 3 dni).

Składniki

• 2 opakowania (około 400g) ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
• 1 opakowanie (450 g) mieszanki posiekanych warzyw
• 1 puszka ciecierzycy, opłukana
• ½ szklanki kremowego dressingu z kurkumy

Przygotowanie

• Przygotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełóż do płytkiej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed przygotowaniem misek.
• Podziel mieszankę warzywną między 4 pojemniki jednoporcyjne z pokrywkami. Na wierzch każdej porcji dodaj jedną czwartą komosy ryżowej i jedną czwartą ciecierzycy. Zamknij pojemniki i przechowuj w lodówce do 4 dni.
• Przełóż 2 łyżki dressingu do każdej z 4 małych pojemników z pokrywkami i przechowuj w lodówce do 4 dni.
• Przed podaniem wymieszaj zawartość miski z dressingiem.

Składniki

• 2 piersi z kurczaka (około 450 g)
• 4 filiżanki świeżego szpinaku
• 1 filiżanka truskawek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 filiżanki pokruszonego sera feta
• 1/4 filiżanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 awokado, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Grillowanie kurczaka:
  • Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
  • Natrzyj piersi z kurczaka 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, solą i pieprzem.
  • Grilluj kurczaka przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie dobrze upieczony. Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w plasterki.
• Przygotowanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj szpinak, truskawki, ser feta, orzechy włoskie i awokado.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Składanie sałatki:
  • Dodaj pokrojonego kurczaka do miski z sałatką.
  • Polej wszystko przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Podawaj natychmiast jako lekki, letni posiłek.

Składniki

• 4 filiżanki arbuza, pokrojonego w kostkę
• 2 średnie ogórki, pokrojone w plasterki
• 1/2 filiżanki pokruszonego sera feta
• 1/4 filiżanki świeżej mięty, posiekanej
• 1/4 filiżanki czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Przygotowanie składników:
  • W dużej misce wymieszaj arbuza, ogórki, ser feta, miętę i czerwoną cebulę.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Składanie sałatki:
  • Polej przygotowaną sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
• Podanie:
  • Podawaj natychmiast jako orzeźwiający i zdrowy posiłek na gorące letnie dni.