8 Placków z Różnych Krajów, które Musisz Wypróbować

Nie ma chyba lepszego sposobu na poznanie kultury danego kraju niż przez jego kuchnię. Placki, w wielu różnych formach i smakach, są obecne w wielu tradycyjnych kuchniach na całym świecie. Oto osiem z nich, które zasługują na uwagę każdego smakosza:

Naleśniki – Polska

Polskie naleśniki to cienkie placuszki wykonane z mąki, jajek i mleka, często podawane z różnymi nadzieniami – od słodkich, takich jak ser biały czy dżemy, po wytrawne wersje z mięsem czy grzybami. Są nieodłącznym elementem polskiej kuchni i mogą być podawane na śniadanie, obiad czy deser.

Przepis na tradycyjne polskie naleśniki:

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła

Przygotowanie:

• W misce wymieszaj mąkę z solą.
• Dodaj jajka i powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
• Dodaj olej lub roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
• Rozgrzej patelnię i lekko ją natłuść. Wylewaj cienką warstwę ciasta na patelnię, rozprowadzając je po całej powierzchni.
• Smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor.
• Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak twaróg, dżem, miód, czekolada, owocami lub farszem mięsnym.

Chlebki Naan – Indie

Naan to tradycyjny indyjski chleb, który jest nieodłącznym elementem wielu indyjskich posiłków. Pochodzi z północnych regionów Indii, ale zyskał popularność na całym subkontynencie. Wyróżnia się miękką konsystencją i lekko chrupiącą skórką, a często jest smażony w specjalnym piecu zwanym tandoor.

Przepis na chlebki naan:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka drożdży (lub 1 opakowanie suchych drożdży)
• Około 150 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

• W misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem i odstaw na 10 minut, aż zaczyn drożdżowy zacznie pienić się.
• W dużej misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj olej, jajko i jogurt. Wymieszaj.
• Dodaj zaczyn drożdżowy do suchych składników i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
• Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał.
• Podziel ciasto na małe porcje i rozwałkuj na cienkie placki.
• Piecz naan w piekarniku na bardzo gorącym kamieniu do pieczenia lub bezpośrednio na ruszcie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż chlebek będzie złoty i lekko spękany.
• Podawaj gorący z ulubionymi potrawami indyjskimi, takimi jak curry czy dal.

Tortilla – Meksyk

Tortilla, zarówno kukurydziana, jak i pszenna, jest podstawą meksykańskiej kuchni od tysięcy lat. Kukurydziane tortille pochodzą z czasów przedkolumbijskich i są nieodłączną częścią wielu tradycyjnych potraw Meksyku, takich jak tacos, enchiladas czy quesadillas. Współczesne tortille pszenne stały się popularne w północnych regionach Meksyku i również mają swoje miejsce w kuchni tego kraju.

Przepis na kukurydziane tortille:

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej (masa harina)
• 1 1/4 – 1 1/2 szklanki ciepłej wody
• Szczypta soli

Przygotowanie:

• W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto. Może być konieczne dostosowanie ilości wody w zależności od używanej mąki.
• Uformuj ciasto w kulę i przykryj je ściereczką. Pozostaw na 10-15 minut.
• Podziel ciasto na około 15-20 równych części i uformuj z nich małe kuleczki.
• Używając maszynki do tortilli lub dwóch kawałków folii spożywczej, rozwałkuj każdą kulkę na cienki okrągły placek o średnicy około 15 cm.
• Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Piecz każdą tortillę przez około 1 minutę z każdej strony, aż pojawią się bąbelki i lekkie, brązowe plamy.
• Przechowuj gotowe tortille pod wilgotną ściereczką, aby były ciepłe i miękkie aż do podania.

Lawasz (Lavash) – Armenia

Lawasz to tradycyjny ormiański chleb, cienki i płaski, który jest integralną częścią ormiańskiej kuchni. Wyróżnia się swoją elastycznością i delikatnym smakiem. Jest pieczony w tradycyjnym piecu zwanym tandoor lub tonir. Lawasz ma ważne miejsce w ormiańskiej kulturze i został wpisany na Listę Reprezentatywną Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości UNESCO jako ormiańska tradycja pieczenia lawasza.

Przepis na lawasz:

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

• W misce połącz mąkę, sól, cukier i drożdże.
• Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto.
• Dodaj olej i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
• Podziel ciasto na małe porcje i rozwałkuj na bardzo cienkie okrągłe placki.
• Jeśli masz dostęp do tandoor lub tonir, piecz w nim lawasz. W przeciwnym razie możesz użyć bardzo gorącej patelni lub pieca. Piecz lawasz przez 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się bąbelki i lekkie brązowe plamy.
• Podawaj ciepły z różnymi potrawami, takimi jak kebaby, sery czy warzywa.

Pita – Grecja

Pita jest tradycyjnym greckim chlebkiem płaskim, który stał się popularny w wielu kuchniach na całym świecie. W Grecji jest ona często serwowana z potrawami takimi jak gyros, souvlaki czy jako dodatek do meze (rodzaj przekąsek). Pita jest lekka, miękka i ma charakterystyczne „kieszenie”, które powstają podczas pieczenia i są doskonałe do wypełniania różnorodnymi składnikami.

Przepis na grecką pitę:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

• W małej misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostaw na 5-10 minut, aż zaczyn zacznie pienić się.
• W większej misce połącz mąkę i sól. Dodaj oliwę z oliwek i zaczyn drożdżowy.
• Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej wody; jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki.
• Uformuj ciasto w kulę, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
• Rozgrzej piekarnik do 230°C. Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, umieść go w piekarniku, aby się nagrzał.
• Podziel ciasto na 6-8 równych części. Rozwałkuj każdą część na okrągły placek o średnicy około 15-20 cm.
• Piecz pitę w gorącym piekarniku przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zacznie się nadymać i nabierze złotego koloru.
• Po wyjęciu z piekarnika, pitę najlepiej przechowywać pod wilgotnym ręcznikiem, aby zachowała miękkość.

Piadina – Włochy

Piadina to tradycyjny włoski chlebek płaski, pochodzący z regionu Emilia-Romania, w szczególności z prowincji Rimini. Często jest porównywana do tortilli czy pita, ale ma swoje unikalne cechy i smak. Tradycyjnie jest przygotowywana z prostych składników, takich jak mąka, woda, sól i tłuszcz, a następnie smażona na kamiennej lub żelaznej patelni. Współcześnie piadina jest często podawana z różnymi nadzieniami, takimi jak szynka, ser czy rukola.

Przepis na piadinę:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 50 g smalcu lub oliwy z oliwek
• Około 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• W misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.
• Dodaj smalec lub oliwę z oliwek i mieszaj, aż składniki się połączą.
• Stopniowo dodawaj wodę, wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Podziel ciasto na 6-8 równych porcji i uformuj z nich okrągłe placki.
• Na lekko podgrzewanej patelni (najlepiej żeliwnej) smaż każdą piadinę przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż stanie się lekko chrupiąca i pokryta brązowymi plamami.
• Serwuj gorącą, napełnioną ulubionymi składnikami.

Injera – Etiopia

Injera to tradycyjny etiopski chlebek płaski o kwaśnym smaku, przygotowywany głównie z mąki teff. Teff to rodzaj ziarna pochodzącego z Etiopii, które jest bogate w białko, wapń i żelazo. Injera ma porowatą strukturę, co czyni ją idealnym narzędziem do nabierania różnych etiopskich potraw, takich jak doro wat (potrawa z kurczaka) czy różne rodzaje gulaszów. Chlebek ten jest podstawą większości etiopskich posiłków i pełni funkcję zarówno chleba, jak i talerza.

Przepis na injerę:

Składniki:

• 2 szklanki mąki teff
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka drożdży (opcjonalnie)
• Sól według uznania

Przygotowanie:

• W dużej misce połącz mąkę teff z wodą, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Przykryj misę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-3 dni, aby ciasto naturalnie fermentowało. To da injerze charakterystyczny kwaśny smak. Jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, możesz dodać drożdże.
• Po fermentacji na powierzchni ciasta powinna pojawić się piana i woda. Delikatnie wymieszaj ciasto, dodając sól do smaku.
• Rozgrzej dużą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Wylej cienką warstwę ciasta na patelnię, tworząc okrągły placek. Piecz bez przewracania przez 2-3 minuty, aż powierzchnia stanie się porowata i nie będzie mokra.
• Zdejmij injerę z patelni i połóż na czystej ściereczce, aby ostygła. Powtarzaj z resztą ciasta.
• Podawaj z ulubionymi etiopskimi potrawami.

Blini – Kuchnia Rosyjska, Ukraińska, Białoruska

Blini to tradycyjne naleśniki pochodzące z kuchni słowiańskiej, w szczególności rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej. Są one przygotowywane z ciasta na bazie mleka, jajek i mąki, często z dodatkiem drożdży, co nadaje im pulchną konsystencję. Mogą być podawane zarówno na słono, jak i na słodko, z różnorodnymi dodatkami, takimi jak śmietana, kawior, wędzony łosoś, konfitury czy miód.

Przepis na blini:

Składniki:

• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 150 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 g roztopionego masła
• Dodatkowe masło do smażenia

Przygotowanie:

• W małej misce połącz ciepłe mleko, cukier i drożdże. Pozostaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
• W większej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj rozbełtane jajka i roztopione masło, mieszając, aż składniki się połączą.
• Wlej mieszankę mleka z drożdżami do miski z mąką, mieszając, aby uzyskać gładkie ciasto.
• Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto rosło.
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj trochę masła. Wylewaj po łyżce ciasta na patelnię, smażąc blini z obu stron na złoty kolor.
• Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami.

W podróży po świecie, warto zatrzymać się i spróbować tych tradycyjnych placków, które odzwierciedlają kulturę i historię miejsc, z których pochodzą. Smacznego!