Płatki owsiane zalej maślanką w misce i odstaw na czas przygotowania reszty składników.
2✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Przygotuj foremki na muffinki, wykładając je papilotkami lub smarując częścią oliwy i oprószając częścią mąki owsianej.
3✓
W osobnej, dużej misce wymieszaj mąkę owsianą z solą.
4✓
Do namoczonych płatków owsianych dodaj miód, resztę oliwy z oliwek oraz jajka. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
5✓
Przelej mokre składniki do suchych. Mieszaj szpatułką tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Masa powinna pozostać lekko grudkowata.
6✓
Rozdziel ciasto równomiernie do przygotowanych foremek, wypełniając je do około ¾ wysokości.
7✓
Piecz przez 20-25 minut w 180°C, aż muffinki będą złociste, a wbity w środek patyczek wyjdzie suchy.
8✓
Po upieczeniu odstaw muffinki na kratkę do całkowitego wystudzenia.