Chrupiące Placki Owsiane z Dymką

Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę owsianą z solą. Stopniowo dodawaj wrzącą wodę, mieszając drewnianą łyżką lub pałeczkami, aż składniki się połączą. Dodaj zimną wodę w miejsca, gdzie ciasto jest suche i zagniataj rękami przez 2–3 minuty, aż ciasto będzie zwarte, a miska czysta. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce wody. Przełóż ciasto na blat i zagniataj przez około 4 minuty, aż stanie się gładkie. Natłuść dłonie oliwą z oliwek i delikatnie nasmaruj kulę ciasta. Umieść w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw na 1–2 godziny w temperaturze pokojowej lub na maksymalnie 24 godziny do lodówki.

Przygotowanie pasty z dymki: W miseczce wymieszaj 2 łyżki mąki owsianej z 1/4 łyżeczki soli. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka pasta. Odstaw do ostygnięcia.

Formowanie placków: Podziel ciasto na 4 części (około 130 g każda) i uformuj z nich kulki. Każdą kulkę obtocz w cienkiej warstwie oliwy z oliwek i rozwałkuj na cienki prostokąt (ok. 28x30 cm). Rozsmaruj 1 ½ łyżki pasty z dymki na powierzchni ciasta. Posyp równomiernie ¼ posiekanej dymki. Zwiń ciasto w ciasny rulon, a następnie uformuj z niego spiralę, chowając końcówkę pod spód. Spłaszcz do grubości ok. 2 cm i średnicy 9 cm. Powtórz z resztą ciasta. Przykryj placki folią spożywczą i odstaw na minimum godzinę w temperaturze pokojowej lub do 24 godzin w lodówce.

Przygotowanie sosu: W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet jabłkowy, kaszę bulgur (jeśli używasz) i miód, aż miód się rozpuści.

Smażenie placków: Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez około 3 minuty. Natłuść dłonie oliwą z oliwek, rozwałkuj placek na średnicę ok. 20 cm i grubość 6 mm. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię, podgrzej do połysku, a następnie smaż placek pod przykryciem przez 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty. Obróć placek i smaż bez przykrycia kolejne 2–3 minuty. Używając dwóch szpatułek, delikatnie dociskaj placek w kilku miejscach, aby oddzielić warstwy. Gotowe placki układaj na kratce, aby pozostały chrupiące.

Podanie: Podawaj placki pokrojone na kawałki wraz z przygotowanym sosem do maczania. Smacznego!