Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
2✓
Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij z patelni.
3✓
W rondlu zagotuj wodę. Zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko wrzała. Wbij jajka pojedynczo do miseczki, a następnie delikatnie wlewaj je do wody. Gotuj około 3 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
4✓
Wyjmij jajka łyżką cedzakową. Na talerzu ułóż podsmażony szpinak, a na nim jajka w koszulkach.
5✓
Całość skrop sokiem wyciśniętym z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu.