10 genialnych przepisów na makaron – klasyka i nowoczesne smaki w Twojej kuchni!

Składniki:

• 230 g makaronu penne
• 450 g chudej mielonej wołowiny
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów wraz z zalewą
• 240 ml bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 120 g gęstego jogurtu greckiego
• 25 g startego parmezanu
• 1 łyżka suszonych ziół włoskich
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
• Oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
• Smażenie cebuli i czosnku: W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż cebula stanie się szklista.
• Przygotowanie mięsa: Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniając ją łopatką. Smaż przez 7-10 minut, aż całkowicie się zarumieni. Jeśli pojawi się nadmiar tłuszczu, odlej go.
• Dodanie sosu pomidorowego: Wlej krojone pomidory wraz z zalewą, bulion wołowy i wsyp zioła włoskie. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
• Dodanie kremowej bazy: Zmniejsz ogień i wmieszaj jogurt grecki oraz starty parmezan. Mieszaj, aż składniki się połączą i utworzą gładki, kremowy sos.
• Połączenie z makaronem: Dodaj ugotowane penne i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
• Doprawianie: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, aby sos lekko zgęstniał.
• Podanie: Serwuj na ciepło, posypując świeżą bazylią lub natką pietruszki.

Składniki:

Makaron i sos:

• 225 g mielonej wołowiny
• 225 g mielonej kiełbasy włoskiej (łagodnej, słodkiej lub ostrej)
• 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
• 1 mała zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 120 ml bulionu wołowego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka ostrego sosu (np. tabasco)
• 900 g wysokiej jakości sosu marinara (patrz uwagi)
• 230 g sosu do pizzy
• 340 g makaronu penne
• 25 g startego parmezanu
• 280 g mozzarelli (pełnotłustej, o niskiej wilgotności), startego
• 25 plasterków pepperoni

Przyprawy:

• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
• Szczypta płatków chili

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:

• Zmierz i przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
• Zagotuj wodę na makaron, dodając solidną szczyptę soli (około 3/4 łyżki soli gruboziarnistej).
• Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Przygotowanie sosu i makaronu:

• Podsmażanie mięsa i warzyw:
  • Na dużej patelni rozgrzej średnio-wysoką temperaturę.
  • Dodaj mieloną wołowinę, mieloną kiełbasę i cebulę. Smaż przez 4 minuty.
  • Dodaj pokrojoną paprykę i smaż kolejne 5 minut, aż mięso się zarumieni i dokładnie wysmaży.
  • Odlej nadmiar tłuszczu.
• Dodanie bulionu i przypraw:
  • Zmniejsz ogień do średniego i wlej bulion wołowy, mieszając silikonową szpatułką, aby zebrać aromatyczne resztki z dna patelni.
  • Dodaj czosnek, sos Worcestershire, ostry sos i wszystkie przyprawy. Mieszaj przez minutę, aby smaki się połączyły.
• Przygotowanie sosu:
  • Wlej sos marinara i sos do pizzy, dokładnie wymieszaj.
  • Gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, podczas gdy makaron się gotuje.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron o minutę krócej niż al dente według instrukcji na opakowaniu.
  • Odcedź i odstaw.
• Końcowe dopracowanie sosu:
  • Zmniejsz ogień pod sosem do niskiego poziomu.
  • Wmieszaj starty parmezan, aż się rozpuści.
  • Dodaj odcedzony makaron i wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem.

Pieczenie:

• Przygotowanie do pieczenia:
  • Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełóż całość do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego (ok. 23×33 cm).
  • Posyp całość startą mozzarellą, a następnie ułóż na wierzchu plasterki pepperoni.
• Pieczenie:
• Przykryj folią aluminiową i piecz przez 10 minut.
• Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 15 minut, aż ser zacznie się delikatnie rumienić i bulgotać.
• Opcjonalne przypieczenie:
• Jeśli chcesz bardziej zarumieniony wierzch, włącz funkcję grillowania (broil) na 230°C i piecz jeszcze przez około 1 minutę – uważaj, aby się nie przypaliło!

Podanie:

• Podawaj od razu, opcjonalnie dekorując świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.

Składniki:

• 570 g świeżych tortellini z serem
• 110 g świeżego szpinaku
• 180 g pesto bazyliowego
• Sól i pieprz do smaku
• 30 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

• Zagotuj wodę: W dużym garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę.
• Ugotuj tortellini: Wrzuć tortellini do wrzątku i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente.
• Dodaj szpinak: Na ostatnie 30 sekund gotowania dorzuć szpinak do garnka, mieszając, aż zmięknie.
• Odcedź: Zdejmij garnek z ognia, odcedź makaron i szpinak w durszlaku, a następnie przełóż z powrotem do garnka.
• Dodaj pesto: Wymieszaj tortellini ze szpinakiem i pesto, aby równomiernie pokryły się sosem. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem, jeśli to konieczne.
• Podawaj: Nałóż porcje do misek, posyp świeżo startym parmezanem i podawaj na ciepło.

Makaron Primavera – lekkość i kolor na talerzu

Składniki:

Sos:

• 300 ml bulionu drobiowego
• 300 g śmietanki 18%
• 1/2 kostki bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrego sosu (np. tabasco)
• 3/4 łyżeczki suszonej pietruszki
• 3/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 3/4 łyżeczki suszonego oregano
• 3/4 łyżeczki mielonej gorczycy
• Szczypta płatków chili

Warzywa i makaron:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 180 g brokułów, podzielonych na małe różyczki
• 65 g marchewki, pokrojonej w cienkie słupki
• 80 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
• 150 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę (ok. 1,5 szklanki)
• 70 g mrożonego groszku
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół lub ćwiartki
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 g świeżo startego parmezanu
• 225 g makaronu ziti
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu: W dużym naczyniu z dzióbkiem wymieszaj wszystkie składniki sosu i odstaw. Przygotuj resztę składników przed rozpoczęciem gotowania.
• Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj wodę z 1/2 łyżką soli.
• Smażenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brokuły, cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż przez 3 minuty.
• Dodanie reszty warzyw: Dorzuć cukinię, groszek i pomidorki koktajlowe. Dopraw solą i pieprzem. Smaż kolejne 2-3 minuty. Przełóż warzywa na talerz i odstaw.
• Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie wsyp mąkę i mieszaj przez 2 minuty.
• Dodanie płynnych składników: Stopniowo wlewaj przygotowany wcześniej sos, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu.
• Gotowanie makaronu: Przykryj częściowo patelnię i w tym czasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź po ugotowaniu.
• Wykończenie sosu: Zmniejsz ogień pod sosem do minimum i stopniowo dodawaj parmezan, mieszając, aż się rozpuści. Wlej sok z cytryny i wymieszaj.
• Łączenie składników: Dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj z sosem. Następnie wrzuć wcześniej podsmażone warzywa i całość podgrzej, mieszając.
• Podawanie: Zdejmij z ognia i podawaj od razu, posypując świeżo mielonym pieprzem i podając z plasterkami cytryny.

Kremowy makaron z mieloną wołowiną – szybki i sycący obiad

Składniki:

• 450 g mielonej wołowiny
• 180 ml śmietanki 30%
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów wraz z zalewą
• 230 g suchego makaronu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 słodkiej żółtej cebuli, drobno posiekanej
• 1,5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/4 łyżeczki suszonych ziół włoskich
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeżo starty parmezan (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Podsmażanie cebuli: W dużej patelni lub małym garnku rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż stanie się miękka i szklista.
• Przygotowanie mięsa: Dodaj mieloną wołowinę i czosnek. Smaż przez około 8 minut, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, aż równomiernie się zarumieni. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
• Dodanie sosu pomidorowego: Wymieszaj krojone pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat pomidorowy, musztardę Dijon i suszone zioła włoskie. Gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut, aby sos lekko się zredukował.
• Dodanie śmietanki: Wlej śmietankę i gotuj kolejne 3-5 minut, mieszając, aż sos się podgrzeje i delikatnie zgęstnieje.
• Łączenie z makaronem: Dopraw sos solą i pieprzem według uznania, a następnie wymieszaj go z odcedzonym makaronem.
• Podanie: Serwuj od razu, opcjonalnie posypując świeżo startym parmezanem.

Makaron penne z kurczakiem w kremowym sosie ranch

Składniki:

• 450 g makaronu penne
• 2 szklanki (ok. 300 g) ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka (np. z rosołu lub pieczonego)
• 1 opakowanie przyprawy ranch
• 230 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
• 100 g sera cheddar, startego
• 3/4 szklanki (ok. 100 g) boczku, usmażonego i pokrojonego
• 120 ml bulionu drobiowego
• 120 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj penne al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
• Podsmażanie aromatów: Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
• Przygotowanie sosu: Zmniejsz ogień i dodaj serek kremowy oraz przyprawę ranch. Mieszaj, aż masa stanie się gładka.
• Dodanie płynnych składników: Stopniowo wlej bulion drobiowy oraz śmietankę, cały czas mieszając, aż sos stanie się jednolity i kremowy.
• Dodanie kurczaka i sera: Wymieszaj z rozdrobnionym kurczakiem, połową boczku oraz startym cheddarem. Gotuj na małym ogniu, aż ser się rozpuści i składniki dobrze się połączą.
• Połączenie z makaronem: Wrzuć ugotowane penne na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
• Podanie: Posyp pozostałym boczkiem oraz świeżą natką pietruszki. Podawaj na ciepło.

Spaghetti „The Bear” – klasyka w najlepszym wydaniu

Składniki:

• 220 g makaronu spaghetti
• 80 ml oliwy z oliwek
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów San Marzano lub innych wysokiej jakości włoskich pomidorów
• 1/2 dużej żółtej cebuli
• 1/2 pęczka świeżej bazylii lub 12 g liści bazylii
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 3 ząbki czosnku
• 60 g masła
• Sól do smaku
• Starty parmezan do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie oleju bazyliowego:
  • Wlej oliwę do małego rondelka.
  • Czosnek lekko rozgnieć płaską stroną noża i obierz, następnie wrzuć do oliwy.
  • Dodaj płatki chili oraz bazylię.
  • Postaw rondel na średnio-niskim ogniu i podgrzewaj do zagotowania.
  • Gotuj przez 1-2 minuty, aż bazylia zmięknie. Zdejmij z ognia i odstaw do naciągnięcia.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu, aż będzie al dente.
  • Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, resztę odcedź i odstaw.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Cebulę przekrój na pół wzdłuż korzenia i obierz.
  • W dużym, ciężkim garnku rozpuść masło z odrobiną oliwy na średnio-niskim ogniu.
  • Gdy masło się rozpuści, umieść cebulę przeciętą stroną do dołu i smaż przez około 8 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru, a masło lekko się przyrumieni.
  • Dodaj pomidory z puszki. Jeśli nie są rozdrobnione, delikatnie rozgnieć je drewnianą łyżką.
  • Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, dopraw solą, przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
• Połączenie sosu:
  • Wlej do sosu wcześniej przygotowaną oliwę bazyliową i dokładnie wymieszaj.
  • W razie potrzeby dopraw solą.
  • Dodaj wodę z makaronu i gotuj sos przez kolejne 5 minut na małym ogniu, bez przykrycia.
  • Usuń cebulę, a następnie zmiksuj sos blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Łączenie z makaronem:
  • Wrzuć odcedzone spaghetti do garnka z sosem i dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
• Podanie:
  • Serwuj od razu, posypując startym parmezanem i świeżymi liśćmi bazylii (opcjonalnie).

Zapiekanka makaronowa z halloumi i wędzoną papryką

Składniki:

• 300 g makaronu (np. penne, rigatoni lub fusilli)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do natłuszczenia formy
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 250 g sera halloumi, pokrojonego w kostkę
• 1 duża cukinia, pokrojona w kostkę
• 160 g sera cheddar, startego
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• Szczypta soli i czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200°C (lub 180°C z termoobiegiem).
• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  • Wrzuć makaron i gotuj przez 5 minut – będzie jeszcze lekko twardy, ale dojdzie w piekarniku.
  • Odcedź i odstaw.
• Przygotowanie warzyw i sera:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę wędzonej papryki, smaż przez 1 minutę.
  • Zwiększ ogień i dorzuć cukinię oraz halloumi.
  • Smaż przez 3-5 minut, aż składniki zaczną się rumienić.
• Przygotowanie sosu:
  • Wlej krojone pomidory i dopraw pieprzem.
  • Gotuj na wysokim ogniu, aż sos zacznie lekko bulgotać.
• Połączenie składników:
  • Wrzuć odcedzony makaron do sosu i dokładnie wymieszaj.
  • Zdejmij patelnię z ognia.
• Pieczenie:
  • Natłuść średniej wielkości naczynie żaroodporne.
  • Przełóż do niego przygotowany makaron z sosem, wyrównując powierzchnię.
  • Posyp startym serem cheddar i oprósz pozostałą 1 łyżeczką wędzonej papryki.
  • Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut, aż ser zacznie się lekko rumienić i bulgotać.
• Podanie:
  • Podawaj od razu, najlepiej na ciepło.

Zapiekanka makaronowa Ziti – włoski hit na Twój stół

Składniki:

• 454 g makaronu ziti
• 450 g mielonej wołowiny
• 1 słoik (680 g) sosu marinara
• 250 g sera ricotta
• 230 g śmietany 18%
• 225 g tartej mozzarelli (podzielone na dwie części)
• 40 g startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik i przygotuj naczynie:
  • Nagrzej piekarnik do 190°C.
  • Natłuść naczynie żaroodporne (ok. 23×33 cm) oliwą lub użyj sprayu do pieczenia.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron ziti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
  • Odcedź i odstaw.
• Przygotowanie sosu mięsnego:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
  • Wrzuć mieloną wołowinę i smaż, aż równomiernie się zarumieni.
  • Jeśli na patelni zbierze się nadmiar tłuszczu, odlej go.
  • Wlej sos marinara, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
• Przygotowanie mieszanki serowej:
  • W misce połącz ser ricotta, śmietanę i 1 szklankę tartej mozzarelli. Dokładnie wymieszaj.
• Składanie zapiekanki:
  • Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż połowę ugotowanego makaronu.
  • Rozprowadź na nim równomiernie mieszankę serową.
  • Dodaj pozostałą część makaronu i zalej wszystko sosem mięsnym.
  • Posyp resztą tartej mozzarelli i startym parmezanem.
• Pieczenie:
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 20 minut.
  • Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ser się roztopi i zacznie delikatnie bulgotać.
• Podanie:
  • Posyp świeżą bazylią i podawaj na ciepło.

Składniki:

• 340 g makaronu linguine lub spaghetti
• 450 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 60 g masła
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 120 ml białego wina lub bulionu drobiowego
• 1 cytryna – sok i skórka starta
• 240 ml śmietanki 30%
• 50 g startego parmezanu
• 100 g tartej mozzarelli
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
• Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
• Przygotuj aromatyczną bazę: W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki chili, smaż przez około 1 minutę, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć.
• Usmaż krewetki: Dodaj krewetki na patelnię i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się różowe i jędrne. Następnie przełóż je na talerz i odstaw.
• Przygotuj sos: Wlej białe wino (lub bulion drobiowy) na patelnię i delikatnie zeskrob drewnianą łyżką przypieczone kawałki z dna patelni. Gotuj przez 2 minuty, aby alkohol odparował.
• Połącz składniki sosu: Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz śmietankę. Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając.
• Połącz z makaronem: Wrzuć ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
• Ułóż w naczyniu żaroodpornym: Przełóż makaron do dużego naczynia do zapiekania, równomiernie rozprowadź. Na wierzchu ułóż wcześniej usmażone krewetki.
• Dodaj ser: Posyp startym parmezanem i mozzarellą.
• Zapiekaj: Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i zacznie delikatnie się rumienić.
• Podawaj: Po wyjęciu z piekarnika posyp natką pietruszki i od razu podawaj.