Makaronowe Hity! Oto 10 Przepisów, Które Zmienią Twoją Kuchnię!

Składniki:

• 250 g makaronu orecchiette
• 1 średni brokuł (podzielony na różyczki)
• 4-5 filety anchois w oleju (można dodać więcej według uznania)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Skórka z 1 cytryny (starta)
• Świeżo starty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Ugotuj makaron orecchiette zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj około 1 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź makaron.
• Przygotowanie brokułów:
  • W międzyczasie, w tym samym garnku lub na osobnej patelni, zagotuj wodę i dodaj brokuły. Gotuj je przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie, ale nadal będą jędrne. Odcedź i odstaw na bok.
• Smażenie anchois i czosnku:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj filety anchois i smaż, mieszając, aż się rozpadną i połączą z oliwą. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz). Smaż przez 1-2 minuty, aż czosnek stanie się złocisty, uważając, żeby się nie przypalił.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowane brokuły na patelnię z anchois i czosnkiem. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby wszystkie smaki się połączyły.
  • Dodaj ugotowany makaron do patelni z brokułami. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodając stopniowo zachowaną wodę z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję sosu.
• Doprawianie:
  • Dodaj startą skórkę z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Serwowanie:
  • Podawaj od razu, posypane świeżo startym parmezanem, jeśli lubisz.

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle (można użyć pełnoziarnistego)
• 300 g świeżych borowików (lub suszonych, jeśli świeże nie są dostępne – wtedy użyj około 40 g suszonych i namocz je wcześniej)
• 2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki śmietanki 18% lub śmietanki kokosowej (dla wersji wegańskiej)
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki (posiekanej)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Starty parmezan do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Ugotuj makaron tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź makaron.
• Przygotowanie borowików:
  • Jeśli używasz suszonych borowików, namocz je w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, a następnie odcedź i delikatnie osusz. Jeśli używasz świeżych grzybów, dokładnie je oczyść i pokrój na plasterki.
• Smażenie borowików:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
  • Dodaj pokrojone borowiki i smaż przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną i zaczną się rumienić. Jeśli używasz wina, wlej je teraz na patelnię i gotuj, aż większość płynu odparuje.
• Przygotowanie sosu:
  • Dodaj śmietankę do borowików i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron tagliatelle do sosu na patelni. Dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
• Doprawianie:
  • Dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość.
• Serwowanie:
  • Podawaj od razu, opcjonalnie posypane startym parmezanem.

Składniki:

• 12 płatów makaronu lasagne (można użyć pełnoziarnistego)
• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowa), pokrojonej w kostkę
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka ricotty lub twarogu
• 1/2 szklanki startego parmezanu lub wegańskiego sera (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne)
• 10-12 świeżych liści szałwii
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa (szczypta)

Przygotowanie:

• Przygotowanie dyni:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Pokrojoną dynię rozłóż na blaszce do pieczenia, skrop 1-2 łyżkami oliwy z oliwek, posól i popieprz. Piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona. Po upieczeniu zmiksuj dynię na gładkie puree.
• Przygotowanie farszu:
  • W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i złocista, około 5-7 minut.
  • Dodaj posiekany czosnek i liście szałwii. Smaż przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć.
  • Dodaj puree z dyni na patelnię i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
• Przygotowanie ricotty:
  • W misce wymieszaj ricottę (lub twaróg) z mlekiem, aby uzyskać kremową konsystencję. Możesz dodać trochę soli i pieprzu do smaku.
• Warstwowanie lasagne:
  • W naczyniu do zapiekania (około 20×30 cm) rozprowadź cienką warstwę puree z dyni na dnie.
  • Na to połóż płatki lasagne, a następnie nałóż warstwę dyni, warstwę kremowej ricotty i posyp startym parmezanem lub wegańskim serem. Możesz także dodać trochę posiekanych orzechów włoskich dla dodatkowej tekstury i smaku.
  • Powtarzaj warstwy aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie dyni i sera.
• Pieczenie:
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
  • Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
• Serwowanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika, odczekaj kilka minut przed pokrojeniem lasagne, aby dobrze się „związała”.
  • Podawaj na ciepło, posypane świeżymi liśćmi szałwii i, jeśli chcesz, dodatkiem startego sera.

Składniki:

• 400 g spaghetti (można użyć pełnoziarnistego)
• 1 kg małży vongole (świeżych, dokładnie umytych)
• 4-5 ząbków czosnku (drobno posiekanych)
• 1 świeża papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 200 ml białego wytrawnego wina
• Garść świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• Skórka z 1 cytryny (starta, opcjonalnie)
• Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie małży:
  • Małże dokładnie umyj, usuń wszelkie piaski i zanieczyszczenia, mocząc je przez około 20 minut w zimnej, lekko osolonej wodzie. Następnie odcedź je i przepłucz pod bieżącą wodą.
• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie sosu:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz). Smaż, aż czosnek stanie się złocisty, ale nie zbrązowieje.
  • Dodaj małże na patelnię, wlej białe wino i przykryj pokrywką. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż małże się otworzą. Odrzuć te, które się nie otworzyły.
  • Gdy małże się otworzą, zdejmij pokrywkę i pozwól sosowi lekko się zredukować przez 1-2 minuty.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowane spaghetti do patelni z małżami. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodając trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
  • Dodaj świeżo posiekaną natkę pietruszki, skórkę z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz też dodać sok z cytryny dla dodatkowej świeżości.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, najlepiej na podgrzanych talerzach, aby zachować ciepło. Możesz udekorować dodatkową natką pietruszki i kilkoma plasterkami cytryny.

Składniki:

• 250 g fettuccine (można użyć pełnoziarnistego lub z mąki z ciecierzycy)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka jogurtu greckiego (pełnotłustego lub niskotłuszczowego, zależnie od preferencji)
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne, np. migdałowe lub owsiane)
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (lub wegańskiego sera, jeśli wolisz)
• 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Skórka z 1 cytryny (starta, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj fettuccine al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź makaron.
• Przygotowanie sosu:
  • W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
  • Zmniejsz ogień na niski i dodaj jogurt grecki oraz mleko do patelni. Mieszaj powoli, aby połączyć składniki w gładki sos.
  • Stopniowo dodawaj starty parmezan, mieszając cały czas, aż ser się rozpuści i sos stanie się kremowy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowane fettuccine do sosu na patelni i dokładnie wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.
  • Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj skórkę z cytryny dla dodatkowej świeżości i aromatu.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki i, jeśli chcesz, dodatkowym parmezanem.

Składniki:

• 400 g pappardelle (można użyć pełnoziarnistego)
• 500 g mięsa z dzika (najlepiej z łopatki lub udźca), pokrojonego w drobną kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, drobno pokrojone
• 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• 400 g krojonych pomidorów z puszki (lub 4 świeże pomidory, sparzone, obrane i pokrojone)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub wołowego (może być domowy lub niskosodowy kupiony)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• Starty parmezan do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Marynowanie mięsa (opcjonalnie):
  • Aby nadać mięsu delikatniejszy smak, możesz zamarynować mięso z dzika na 12-24 godziny przed gotowaniem. W tym celu włóż mięso do miski, dodaj kilka gałązek rozmarynu, liście laurowe, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu oraz wino. Przykryj i wstaw do lodówki. Przed gotowaniem wyjmij mięso z marynaty i osusz.
• Przygotowanie ragù:
  • W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko złociste.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, aby się nie przypalił.
  • Dodaj pokrojone mięso z dzika i smaż, mieszając, aż się zrumieni ze wszystkich stron.
  • Wlej wino i gotuj na średnim ogniu, aż większość płynu odparuje, a mięso zacznie nabierać smaku z wina.
  • Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, rozmaryn, liście laurowe i bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj i, jeśli potrzeba, dodaj trochę wody lub bulionu.
• Gotowanie makaronu:
  • W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól i ugotuj pappardelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron do garnka z ragù i delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, posypane świeżo posiekaną natką pietruszki i, jeśli chcesz, startym parmezanem.

Składniki:

Na ciasto tortellini:

• 200 g mąki pszennej (możesz użyć pełnoziarnistej)
• 2 duże jajka
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 150 g ricotty lub twarogu
• 50 g startego parmezanu
• 1 jajko
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 100 g szpinaku, blanszowanego i drobno posiekanego (opcjonalnie)

Na rosół:

• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej domowego, niskosodowego)
• 1 marchewka, pokrojona w plastry
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w plastry
• 1 mała cebula, przekrojona na pół
• 2 ząbki czosnku, lekko zgniecione
• 1 liść laurowy
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie tortellini:

• Ciasto:
  • Na stolnicy lub w dużej misce uformuj z mąki kopczyk, zrób w środku wgłębienie i wbij tam jajka. Dodaj szczyptę soli.
  • Zacznij stopniowo łączyć jajka z mąką, zagniatając, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Jeśli zbyt wilgotne, dodaj więcej mąki.
  • Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
• Nadzienie:
  • W misce wymieszaj ricottę (lub twaróg), parmezan, jajko, posiekany szpinak (jeśli używasz), gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
• Formowanie tortellini:
  • Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty (około 2 mm grubości) i wycinaj z nich kółka o średnicy około 5-6 cm.
  • Na środku każdego kółka umieść małą łyżeczkę nadzienia.
  • Złóż kółko na pół, tworząc półksiężyc, a następnie złącz ze sobą końce, tworząc charakterystyczny kształt tortellini.
  • Powtórz z resztą ciasta i nadzienia.

Przygotowanie rosołu:

• Rosół:
  • W dużym garnku podgrzej bulion warzywny lub drobiowy.
  • Dodaj pokrojoną marchewkę, seler, cebulę, czosnek, liść laurowy i tymianek.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i rosół nabierze głębokiego smaku. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Gotowanie tortellini:

• Gotowanie tortellini:
  • W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę.
  • Wrzuć tortellini do wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
  • Odcedź tortellini i delikatnie przełóż je do garnka z gorącym rosołem.

Serwowanie:

• Podawanie:
  • Przelej rosół z tortellini do misek.
  • Udekoruj świeżą natką pietruszki.
  • Możesz posypać dodatkowym parmezanem na wierzchu, jeśli lubisz.

Składniki:

• 400 g makaronu bucatini (można użyć pełnoziarnistego)
• 150 g guanciale (tradycyjnie, ale można zastąpić pancettą lub boczkiem, najlepiej wędzonym i chudym)
• 1 puszka (400 g) pomidorów pelati (najlepiej San Marzano)
• 1 mała cebula (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku)
• 1 mała papryczka chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze dania)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 50 g świeżo startego sera Pecorino Romano (lub inny twardy ser, jak parmezan)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie guanciale:
  • Pokrój guanciale na cienkie paski lub kostkę.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj guanciale i smaż, mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się złociste i chrupiące. Uważaj, aby go nie przypalić.
  • Jeśli używasz cebuli, dodaj ją teraz, drobno posiekaną, i smaż razem z guanciale przez kilka minut, aż zmięknie.
• Dodanie pomidorów:
  • Dodaj białe wino do patelni z guanciale i gotuj, aż większość płynu odparuje.
  • Dodaj pomidory pelati, rozdrobnione łyżką lub rękami. Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj teraz również posiekaną papryczkę chili.
  • Gotuj sos na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Gotowanie makaronu:
  • W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól i ugotuj bucatini al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron bucatini bezpośrednio do sosu na patelni.
  • Delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, posypane świeżo startym serem Pecorino Romano.
  • Możesz dodać trochę więcej pieprzu lub płatków chili dla dodatkowego smaku.

Składniki:

• 400 g makaronu cavatelli (można użyć pełnoziarnistego)
• 1 pęczek brokuła rabe (około 300 g), umyty i przycięty
• 250 g chudej kiełbasy (można użyć drobiowej lub wieprzowej, najlepiej z niską zawartością tłuszczu)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 świeża papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka (niskosodowego)
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, dla świeżości)

Przygotowanie:

• Przygotowanie brokuła rabe:
  • Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj brokuł rabe i blanszuj przez 2-3 minuty, aż będzie jasnozielony i delikatnie miękki.
  • Odcedź i natychmiast przełóż brokuł do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Po kilku minutach odcedź i odstaw na bok.
• Przygotowanie kiełbasy:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę, rozdrabniając ją na małe kawałki. Smaż, aż kiełbasa się zrumieni i ugotuje, około 5-7 minut.
  • Przełóż kiełbasę na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz). Smaż na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
  • Dodaj brokuł rabe i smaż przez 3-4 minuty, aż zacznie się rumienić. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Dodaj bulion i gotuj przez kilka minut, aż płyn trochę się zredukuje.
• Gotowanie makaronu:
  • W międzyczasie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj cavatelli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą al dente. Odcedź makaron, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowany makaron do patelni z brokułem rabe i wymieszaj wszystko dokładnie, dodając zachowaną wodę z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
  • Dodaj z powrotem smażoną kiełbasę i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, posypane świeżo startym parmezanem i, jeśli chcesz, skórką z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Składniki:

• 400 g makaronu linguine (można użyć pełnoziarnistego)
• 1 kg świeżych małży (np. vongole), dokładnie umytych
• 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1 papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne dania)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• Skórka z 1 cytryny, starta (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie małży:
  • Przed gotowaniem upewnij się, że wszystkie małże są dobrze umyte. Wyrzuć te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu, oraz te, które są uszkodzone.
• Gotowanie makaronu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj linguine al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź makaron.
• Przygotowanie sosu:
  • W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i papryczkę chili (jeśli używasz). Smaż, mieszając, aż czosnek zacznie pachnieć i lekko się zrumieni, ale uważaj, aby go nie przypalić.
  • Dodaj małże do patelni i wlej białe wino. Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż wszystkie małże się otworzą. Odrzuć te, które się nie otworzyły.
  • Jeśli chcesz, dodaj skórkę z cytryny, aby nadać daniu świeżości.
• Połączenie składników:
  • Dodaj ugotowane linguine do patelni z małżami. Wymieszaj wszystko dokładnie, dodając trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby sos dobrze oblepił makaron i miał odpowiednią konsystencję.
  • Dodaj świeżo posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli lubisz, możesz dodać sok z cytryny, aby dodać trochę kwasowości.
• Serwowanie:
  • Podawaj natychmiast, najlepiej na podgrzanych talerzach, aby danie zachowało ciepło. Możesz udekorować dodatkową natką pietruszki i ewentualnie kilkoma plasterkami cytryny.