Zaskocz rodzinę! 5 ekspresowych i zdrowych obiadów, które zachwycą każdego!

Składniki:

• 1 mniejsza cebula, drobno posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy (dla zdrowszej opcji)
• 1 pojedyncza pierś kurczaka, pokrojona w małe kawałki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Szczypta płatków chili
• 1/3 szklanki ryżu do risotto (arborio)
• 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem)
• Ok. 200 g cukinii, pokrojonej w kostkę
• 6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy, pokrojonych w paski
• Ok. 500 ml bulionu warzywnego (dla wersji wegetariańskiej) lub drobiowego, najlepiej domowej roboty
• 60 ml (1/4 szklanki) jogurtu naturalnego lub śmietany roślinnej
• Garść świeżego szpinaku
• 1/4 szklanki drobno startego sera o obniżonej zawartości tłuszczu
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

• Na średnim ogniu rozgrzej oliwę i masło w głębokiej patelni. Dodaj cebulę, czosnek i szczyptę soli, smażąc, aż cebula będzie szklista.
• Dodaj kawałki kurczaka, oregano i płatki chili. Smaż, aż kurczak będzie lekko zrumieniony z każdej strony.
• Wsyp ryż i mieszaj, aż będzie w pełni pokryty tłuszczem i zacznie być szklisty. Wlej wino (jeśli używasz) i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie.
• Dodawaj bulion stopniowo, mieszając często, dopóki ryż nie będzie miękki, ale jeszcze al dente. Może to zająć około 18-20 minut.
• Kiedy ryż jest prawie gotowy, dodaj cukinię i suszone pomidory. Gotuj, aż cukinia będzie miękka.
• Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj jogurt naturalny lub śmietanę roślinną, szpinak i starty ser. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie, a ser się rozpuści.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na ciepło, dekorując świeżą bazylią.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
• 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 średni kalafior (świeży lub mrożony), podzielony na różyczki
• 1 litr bulionu drobiowego lub rosołu
• 1/2 szklanki czerwonej lub żółtej soczewicy (opcjonalnie)
• 1/3 szklanki gęstej śmietany 18% (lub śmietany roślinnej dla lżejszej wersji)
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 3-4 minuty.
• Dodaj marchewki, ziemniaki i różyczki kalafiora. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Wlej bulion drobiowy i dodaj soczewicę (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa i soczewica będą miękkie.
• Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę na gładko (możesz zostawić trochę większych kawałków warzyw dla tekstury, jeśli wolisz).
• Włóż garnek z powrotem na niski ogień i powoli wmieszaj śmietanę, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Dodaj posiekany koperek i szczypiorek, mieszając, aby się połączyły.
• Podawaj gorąco, z dodatkowym koperkiem i szczypiorkiem na wierzchu dla dekoracji.

Składniki:

• 500 g filetu z piersi indyka, pokrojonego na średnie kawałki
• Kawałki suszonych grzybów (np. borowików), namoczone w gorącej wodzie
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. oliwa z oliwek)
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 300 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 300 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej, rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
• Około 500 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 150 ml jogurtu naturalnego lub śmietany roślinnej
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Namocz suszone grzyby w gorącej wodzie przez co najmniej 20 minut, następnie odcedź (zachowaj wodę) i drobno pokrój.
• Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek, smażąc na średnim ogniu do zeszklenia.
• Dodaj kawałki indyka i smaż, aż mięso będzie lekko zrumienione z każdej strony. Dopraw solą, pieprzem, curry, oregano i papryką.
• Do garnka dodaj pieczarki, dynię i przygotowane grzyby. Smaż kilka minut, mieszając.
• Wlej bulion do garnka, tak aby przykrył wszystkie składniki. Dodaj wodę z namoczenia grzybów dla intensywniejszego smaku. Gotuj na małym ogniu, aż dynia będzie miękka, około 15-20 minut.
• Dodaj rozpuszczoną skrobię ziemniaczaną, mieszając energicznie, aby sos zgęstniał.
• Zdejmij z ognia i powoli wmieszaj jogurt naturalny lub śmietanę roślinną, aby dodać kremowości, starając się nie dopuścić do zagotowania.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

Składniki:

• 500 g gotowych kopytek, gnocchi, klusek leniwych lub śląskich
• 300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 duży filet z kurczaka, pokrojony w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz, szczypta płatków chili, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Garść posiekanej natki pietruszki
• Garść świeżego szpinaku
• Kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Rozgrzej w dużej patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj kopytka i smaż na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron, około 4-5 minut. Usuń z patelni i odłóż na bok.
• W tej samej patelni dodaj resztę oliwy i masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj kawałki kurczaka. Smaż na średnio-wysokim ogniu do zrumienienia i ugotowania, około 5-7 minut, doprawiając solą, pieprzem, płatkami chili, oregano i papryką.
• Dodaj czosnek do kurczaka i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż stanie się aromatyczny.
• Wracaj kopytka na patelnię razem z kurczakiem, dodaj pomidorki koktajlowe i szpinak. Smaż, mieszając delikatnie, aż szpinak zwiędnie, a pomidorki lekko zmiękną, około 2-3 minut.
• Wyłącz ogień, dodaj posiekaną natkę pietruszki i świeżą bazylię. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Kopytka z kurkami i boczkiem to danie, które zachwyca swoim bogatym, leśnym aromatem i zdecydowanym smakiem. Miękkie, delikatne kopytka doskonale komponują się z intensywnością smażonych kurek i chrupiącym boczkiem, tworząc potrawę, która idealnie nadaje się na jesienne obiady czy uroczyste kolacje.

Składniki:

• 500 g gotowych kopytek lub gnocchi
• 200 g świeżych kurek lub borowików, dokładnie oczyszczonych
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 150 g boczku lub pancetty, pokrojonego w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/4 szklanki posiekanego koperku
• 150 ml niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji
• 1/4 szklanki tartego parmezanu, plus więcej do podania
• Garść świeżego szpinaku (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

• W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę lub masło. Dodaj boczek lub pancettę i smaż, aż będzie chrupiący. Usuń boczek z patelni, zostawiając tłuszcz.
• Na tym samym tłuszczu dodaj cebulę, smażąc, aż stanie się szklista. Następnie dodaj kurki i czosnek, smażąc wszystko razem, aż grzyby zmiękną i zaczną pachnieć, około 5-7 minut.
• Przywróć boczek na patelnię. Dodaj kopytka lub gnocchi, smażąc razem przez kilka minut, aż będą dobrze połączone ze składnikami i lekko zrumienione.
• Obniż ogień i dodaj śmietanę lub jogurt grecki, delikatnie mieszając. Pozwól sosowi lekko zgęstnieć.
• Wmieszaj posiekany koperek i szpinak, gotując, aż szpinak zwiędnie.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj tarty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki.
• Podawaj natychmiast, posypując dodatkowym parmezanem na wierzchu.

Składniki:

• 250 g makaronu Rigatoni
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 250 g mielonego mięsa wołowego
• 250 g mielonego mięsa indyczego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 400 g siekanych pomidorów (puszka)
• 200 ml passaty pomidorowej
• Kilka świeżych liści bazylii, posiekanych
• 100 g tartej mozzarelli (można użyć wersji o obniżonej zawartości tłuszczu)
• Garść świeżego szpinaku
• Kilka gałązek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C .
• Makaron rigatoni ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odłóż na bok.
• Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj mielone mięso wołowe i indycze, smażąc na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż mięso będzie w pełni usmażone, około 6-8 minut.
• Dodaj cebulę i czosnek do mięsa, smażąc, aż cebula zmięknie, około 3-4 minuty. Wsyp oregano, dodaj siekane pomidory i passatę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. W tym czasie dodaj szpinak i połowę bazylii, gotując, aż szpinak zwiędnie.
• W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z sosem mięsnym.
• Przełóż mieszankę makaronu i mięsa do naczynia żaroodpornego. Posyp wierzch tarta mozzarellą i resztą bazylii.
• Piecz w piekarniku przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zezłoci.
• Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki.