Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest naturalnie bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło wielu witamin i minerałów. W tym artykule skupimy się na zawartości wapnia w amarantusie i jego wpływie na zdrowie.
Ile wapnia ma amarantus?
W 100 gramach amarantusa znajduje się 159 mg wapnia, co stanowi 20% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanego amarantusa (200 g) dostarcza aż 318 mg wapnia. Natomiast jedna łyżka (15 g) zawiera około 23,85 mg wapnia.
Dlaczego wapń jest ważny?
Wapń jest kluczowym minerałem dla wielu funkcji organizmu. Przede wszystkim, jest niezbędny dla budowy i utrzymania mocnych kości i zębów. Ponadto, wapń odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni, w tym mięśnia sercowego, oraz w przewodnictwie nerwowym. Niedobór wapnia może prowadzić do osteoporozy, skurczów mięśni, problemów z krzepnięciem krwi oraz zaburzeń rytmu serca.
Amarantus na tle innych źródeł wapnia
Amarantus, choć zawiera wapń, nie jest jego najbogatszym źródłem. Warto jednak pamiętać, że jest on również bogaty w inne cenne składniki odżywcze. Na przykład, amarantus wyróżnia się wysoką zawartością manganu (167% RWS), fosforu (80% RWS), magnezu (66% RWS) i żelaza (54% RWS). Dla porównania, inne produkty bogate w wapń to mleko i produkty mleczne, sardynki, jarmuż i brokuły.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można łatwo włączyć do codziennej diety. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, sałatek lub zup. Zmielony amarantus można wykorzystać do pieczenia chleba, ciast i ciasteczek. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdzi się jako dodatek do musli, jogurtu lub owsianki. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc można cieszyć się jego korzyściami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym, o czym świadczy wartość ORAC wynosząca 7500 µmol TE/100g. Oznacza to, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Jakość białka w amarantusie, mierzona wskaźnikiem PDCAAS, wynosi 0.69. Amarantus zawiera stosunkowo niską zawartość fitynianów (230 mg/100g), które mogą utrudniać wchłanianie niektórych minerałów. Zawartość oksalanów jest średnia (30 mg/100g). Co ważne, amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy dodatek do diety, który dostarcza wapnia i wielu innych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu i ciesz się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj o zróżnicowanej diecie i aktywnym trybie życia.