Teff, znany również jako miłka abisyńska, to drobne ziarno pochodzące z Etiopii i Erytrei. Jest naturalnie bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło wielu składników odżywczych, w tym niacyny, czyli witaminy B3. Sprawdźmy, ile niacyny kryje się w teff i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile niacyny ma teff?
W 100 gramach teff znajduje się 3,4 mg niacyny, co pokrywa 21% dziennego zapotrzebowania (RWS). Biorąc pod uwagę typową porcję, czyli szklankę (192 g), dostarczymy organizmowi 6,53 mg niacyny.
Dlaczego niacyna jest ważna?
Niacyna, czyli witamina B3, odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych w organizmie. Przede wszystkim:
- Wspiera metabolizm energetyczny: Niacyna pomaga przekształcać spożywane pokarmy w energię, co jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek.
- Utrzymuje zdrowie układu nerwowego: Witamina B3 jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i nerwów.
- Wspiera zdrowie skóry: Niacyna pomaga utrzymać skórę w dobrej kondycji i chroni ją przed szkodliwym działaniem czynników zewnętrznych.
Niedobór niacyny może prowadzić do pelagry, charakteryzującej się problemami skórnymi, zaburzeniami trawienia i problemami neurologicznymi. Na szczęście, odpowiednia dieta, bogata w produkty takie jak teff, pomaga uniknąć tych problemów.
Teff na tle innych źródeł niacyny
Choć teff jest dobrym źródłem niacyny, warto pamiętać, że zawiera również inne cenne składniki odżywcze. Wyróżnia się szczególnie wysoką zawartością:
- Manganu: 9,24 mg na 100 g (462% RWS)
- Miedzi: 0,81 mg na 100 g (81% RWS)
- Fosforu: 429 mg na 100 g (61% RWS)
W porównaniu do innych pełnych ziaren, teff wyróżnia się również zawartością żelaza (7,63 mg na 100 g, 55% RWS) i magnezu (184 mg na 100 g, 49% RWS).
Jak włączyć teff do diety?
Teff jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę, używać do wypieku chleba, naleśników, placków, a także jako zagęstnik do zup i sosów. Teff jest dostępny w sklepach przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne teff
Oprócz wysokiej zawartości witamin i minerałów, teff charakteryzuje się również wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC: 1840 µmol TE/100g). Zawiera również średni poziom fitynianów (420 mg/100g) i oksalatów (40 mg/100g), które mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników odżywczych. Teff nie zawiera istotnych ilości lektyn.
Teff to wartościowe ziarno, które warto włączyć do swojej diety. Jego bogactwo w niacynę i inne składniki odżywcze wspiera zdrowie i dobre samopoczucie. Spróbuj teff w swojej kuchni i odkryj jego wszechstronne zastosowanie!