Teff, znany również jako miłka abisyńska, to zboże pochodzące z Etiopii, które zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, w tym w Polsce. Jest naturalnie bezglutenowy i charakteryzuje się wysoką zawartością składników odżywczych. Jednym z nich jest miedź, pierwiastek niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ile miedzi ma teff?
W 100 gramach teff znajduje się 0,81 mg miedzi, co stanowi aż 81% dziennego zapotrzebowania (RWS). Oznacza to, że spożywając teff, możemy w znacznym stopniu pokryć zapotrzebowanie na ten ważny pierwiastek. Szklanka teff (192 g) dostarcza około 1,55 mg miedzi.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni wiele istotnych funkcji w organizmie:
- Wspiera układ odpornościowy: Miedź jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania komórek odpornościowych, pomagając w zwalczaniu infekcji.
- Uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek: Miedź jest potrzebna do wchłaniania żelaza, które jest kluczowe w procesie produkcji hemoglobiny.
- Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego: Miedź bierze udział w syntezie neuroprzekaźników, wpływając na prawidłowe przewodnictwo nerwowe.
Niedobór miedzi może prowadzić do anemii, osłabienia odporności, problemów neurologicznych i osteoporozy.
Teff na tle innych źródeł miedzi
Teff jest bardzo dobrym źródłem miedzi, ale warto porównać go z innymi produktami. Wśród składników odżywczych, które teff zawiera w dużych ilościach, wyróżniają się również mangan (462% RWS), fosfor (61% RWS) i żelazo (55% RWS). Jednak to miedź, zaraz po manganie, zajmuje drugie miejsce pod względem procentowego pokrycia dziennego zapotrzebowania. Inne produkty bogate w miedź to orzechy, nasiona, wątróbka i kakao.
Jak włączyć teff do diety?
Teff jest wszechstronnym zbożem, które można wykorzystać na wiele sposobów:
- Mąka z teff: Można jej używać do wypieku chleba, ciast, naleśników i innych wyrobów.
- Ziarna teff: Można je gotować jak ryż lub kaszę i podawać jako dodatek do dań głównych, sałatek lub zup.
- Płatki z teff: Idealne na śniadanie z mlekiem, jogurtem lub owocami.
Teff jest dostępny w sklepach przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne teff
Oprócz wysokiej zawartości miedzi, teff oferuje również inne korzyści zdrowotne. Charakteryzuje się potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC) na poziomie 1840 µmol TE/100g. Warto jednak zwrócić uwagę na obecność fitynianów (420 mg/100g) i oksalatów (40 mg/100g) na średnim poziomie, które mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników mineralnych. Mimo to, teff jest cennym dodatkiem do zrównoważonej diety.
Teff to wartościowe zboże, które może wzbogacić Twoją dietę o cenne składniki odżywcze, w tym miedź. Wypróbuj różne przepisy z teff i ciesz się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia!