Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest ceniony za swój bogaty skład, w tym zawartość witamin i minerałów. Jednym z ważnych składników odżywczych obecnych w amarantusie jest kwas pantotenowy, znany również jako witamina B5. Przyjrzyjmy się bliżej, ile kwasu pantotenowego zawiera amarantus i dlaczego jest on tak ważny dla naszego organizmu.
Ile kwasu pantotenowego ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 1,5 mg kwasu pantotenowego, co pokrywa 24% dziennego zapotrzebowania (RWS). Biorąc pod uwagę typowe porcje, szklanka amarantusa (200 g) dostarcza 3 mg kwasu pantotenowego, a łyżka (15 g) – 0,225 mg. Kwas pantotenowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, a amarantus może być cennym źródłem tego składnika w diecie.
Dlaczego kwas pantotenowy jest ważny?
Kwas pantotenowy, czyli witamina B5, odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych. Przede wszystkim:
- Bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, umożliwiając organizmowi pozyskiwanie energii z pożywienia.
- Jest niezbędny do syntezy koenzymu A (CoA), który jest kluczowy w wielu reakcjach enzymatycznych.
- Wspiera funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego.
Niedobór kwasu pantotenowego jest rzadki, ale może objawiać się zmęczeniem, bólami głowy, zaburzeniami snu i problemami skórnymi.
Amarantus na tle innych źródeł kwasu pantotenowego
Amarantus, choć zawiera kwas pantotenowy, wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością innych składników mineralnych. Na tle innych produktów, amarantus jest szczególnie bogaty w mangan (167% RWS), fosfor (80% RWS), magnez (66% RWS) i żelazo (54% RWS). Warto więc włączyć go do diety nie tylko ze względu na zawartość kwasu pantotenowego, ale również jako źródło tych cennych minerałów.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i śniadań. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli i jogurtów. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc można go włączyć do diety niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus oferuje również inne korzyści zdrowotne. Charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym, o czym świadczy wartość ORAC wynosząca 7500 µmol TE/100g. Ponadto, amarantus zawiera stosunkowo niską zawartość fitynianów (230 mg/100g), co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników mineralnych. Zawartość oksalatów jest na średnim poziomie (30 mg/100g), a lektyny nie występują w znaczących ilościach.
Podsumowując, amarantus to wartościowy produkt, który może wzbogacić dietę w kwas pantotenowy i inne cenne składniki odżywcze. Warto eksperymentować z różnymi sposobami jego przygotowania i włączyć go do codziennego jadłospisu, aby cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi. Spróbuj dodać amarantus do swojego ulubionego śniadania lub obiadu i przekonaj się sam!