Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest doskonałym źródłem wielu składników mineralnych, w tym żelaza. Sprawdźmy, ile żelaza zawiera amarantus i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile żelaza ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 7,61 mg żelaza, co pokrywa aż 54% dziennego zapotrzebowania (RWS). To bardzo dobry wynik, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, które są bardziej narażone na niedobory tego pierwiastka. Szklanka amarantusa (200 g) dostarcza 15,22 mg żelaza, a jedna łyżka (15 g) – 1,14 mg żelaza.
Dlaczego żelazo jest ważne?
Żelazo pełni kluczową rolę w organizmie. Przede wszystkim jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi. Ponadto, żelazo wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Niedobór żelaza może prowadzić do anemii, objawiającej się osłabieniem, bladością skóry, bólami głowy i problemami z koncentracją.
Amarantus na tle innych źródeł żelaza
Amarantus wyróżnia się na tle innych produktów spożywczych wysoką zawartością żelaza. Choć nie jest najbogatszym źródłem tego pierwiastka, to w porównaniu z innymi pełnymi ziarnami wypada bardzo dobrze. Warto zauważyć, że amarantus jest również bogaty w inne składniki mineralne, takie jak mangan (167% RWS), fosfor (80% RWS) i magnez (66% RWS). Dzięki temu stanowi wartościowy element zbilansowanej diety. Dla porównania, amarantus zawiera więcej żelaza niż miedź (53% RWS) i selen (34% RWS).
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i śniadań. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli i jogurtów. Sezon na amarantus w Polsce trwa przez cały rok, więc można cieszyć się jego korzyściami odżywczymi bez względu na porę roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g). Oznacza to, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Amarantus zawiera również stosunkowo niską zawartość fitynianów (230 mg/100g), które mogą utrudniać wchłanianie niektórych składników mineralnych. Poziom oksalatów jest średni (30 mg/100g), a lektyny nie występują w znaczących ilościach. Warto również zwrócić uwagę na indeks glikemiczny amarantusa, który wynosi 35, a ładunek glikemiczny na 100g to 22.8.
Amarantus to wartościowy produkt, który warto włączyć do swojej diety. Dzięki wysokiej zawartości żelaza i innych składników odżywczych, wspiera zdrowie i dobre samopoczucie. Wypróbuj różne przepisy z amarantusem i ciesz się jego smakiem i korzyściami!