Amarantus, choć często mylony ze zbożem, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, w tym cynku. Sprawdźmy, ile cynku kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile cynku ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 2,9 mg cynku, co pokrywa 29% dziennego zapotrzebowania (RWS). Jedna szklanka amarantusa (200 g) dostarcza aż 5,8 mg cynku, a jedna łyżka (15 g) – 0,435 mg cynku. Warto pamiętać, że wchłanianie cynku może być utrudnione przez obecność fitynianów, których w amarantusie jest stosunkowo niewiele (230 mg/100g).
Dlaczego cynk jest ważny?
Cynk pełni w organizmie wiele istotnych funkcji. Przede wszystkim:
- Wspiera układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami.
- Bierze udział w syntezie białek i DNA, co jest kluczowe dla wzrostu i regeneracji komórek.
- Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie zmysłów smaku i węchu.
Niedobór cynku może objawiać się osłabieniem odporności, problemami skórnymi, wypadaniem włosów, a także zaburzeniami smaku i węchu.
Amarantus na tle innych źródeł cynku
Amarantus, choć jest dobrym źródłem cynku, warto porównać z innymi produktami bogatymi w ten pierwiastek. Jednak amarantus wyróżnia się na tle innych produktów zawartością innych składników mineralnych. Jest doskonałym źródłem manganu (167% RWS w 100g), fosforu (80% RWS) i magnezu (66% RWS). Dla porównania, 100 g amarantusa dostarcza więcej cynku niż wiele popularnych warzyw i owoców.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań głównych, zup i sałatek. Świetnie sprawdza się również jako składnik śniadań, np. w formie owsianki lub dodatek do musli. Amarantus ekspandowany można chrupać jako zdrową przekąskę. Sezon na amarantus trwa przez cały rok w Polsce, więc możesz cieszyć się jego smakiem i wartościami odżywczymi o każdej porze!
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus to nie tylko źródło cynku, ale również innych cennych składników. Charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g). Jego białko charakteryzuje się dobrą jakością (PDCAAS 0.69). Warto również wspomnieć, że amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn, a poziom oksalatów jest średni (30 mg/100g).
Podsumowując, amarantus to wartościowy składnik diety, który dostarcza cynku i wielu innych cennych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia!