Te przepisy na makaron są hitem w każdej kuchni!

Składniki:

• 450 g makaronu radiatori lub innego krótkiego makaronu
• Sól do gotowania makaronu
• 2 szklanki różyczek brokułu
• 4 pojedyncze piersi kurczaka, pokrojone w kostkę (ok. 2,5 cm)
• 2½ łyżki przyprawy Cajun (podzielonej na porcje)
• 2½ łyżki masła (podzielonej na porcje)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (podzielonej na porcje)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 120 ml białego wina
• 600 ml śmietanki 30%
• 150 g startego parmezanu
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Gotowanie makaronu i brokułów:
  • Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie. Po odcedzeniu wymieszaj z 1 łyżeczką oliwy, aby się nie sklejał.
  • Jednocześnie ugotuj brokuły na parze lub w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
• Smażenie kurczaka:
  • Wymieszaj pokrojonego kurczaka z 2 łyżkami przyprawy Cajun.
  • Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy.
  • Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć kurczaka i smaż, aż się przyrumieni. Następnie przełóż go na talerz i przykryj, aby nie wystygł.
• Przygotowanie sosu:
  • W tej samej patelni rozpuść pozostałe 1½ łyżki masła z 1 łyżką oliwy.
  • Wrzuć posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
  • Dodaj suszoną pietruszkę i białe wino, gotuj na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.
• Łączenie składników:
  • Zmniejsz ogień i powoli wlej śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką.
  • Wsyp starty parmezan i dopraw solą, pieprzem oraz pozostałą ½ łyżki przyprawy Cajun. Mieszaj, aż sos będzie gładki i kremowy.
• Dodanie makaronu i brokułów:
  • Do sosu dodaj ugotowany makaron i brokuły. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż wszystko się połączy.
• Podanie:
  • Przełóż porcje makaronu na talerze i ułóż na nich usmażonego kurczaka.

Składniki:

• 250 g makaronu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 250 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plastry
• 1 duża szalotka, drobno posiekana
• 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
• 2 duże ząbki czosnku
• 225 g sera halloumi, pokrojonego w kostkę (ok. 2,5 cm)
• ½ łyżki suszonego oregano
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 200 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

• W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odlaniem makaronu zachowaj 1–2 szklanki wody z gotowania.
• W międzyczasie w dużej głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć plasterki chorizo i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią.
• Dodaj posiekaną szalotkę i czerwoną paprykę, smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę, a następnie dodaj halloumi, oregano oraz wędzoną paprykę.
• Podsmażaj przez minutę, od czasu do czasu mieszając, po czym wlej passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj około 200 ml zachowanej wody z makaronu i gotuj sos przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
• Wrzuć ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj, aby był równomiernie pokryty.
• Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem według uznania, a następnie podawaj od razu.

Składniki:

• 113 g sera Monterey Jack, startego
• 115 g sera Velveeta, pokrojonego w kostkę (lub 170 g startego sera, np. cheddar)
• 450 g mielonej wołowiny (85% chudej)
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 opakowanie przyprawy do taco (28 g)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 240 ml bulionu wołowego
• 240 ml bulionu drobiowego
• 240 ml mleka pełnotłustego (w temperaturze pokojowej)
• 1 puszka (280 g) krojonych pomidorów Rotel z zielonymi papryczkami chili (bez odcedzania)
• 225 g średniej wielkości makaronu muszelki

Przygotowanie:

• Zetrzyj ser Monterey Jack i cheddar (jeśli używasz zamiast Velveety) i odstaw – powinien być w temperaturze pokojowej, zanim dodasz go do sosu.
• W dużym, głębokim garnku lub rondlu podsmaż mieloną wołowinę na średnio-wysokim ogniu, rozdrabniając ją podczas smażenia. Gdy mięso się zarumieni, odlej nadmiar tłuszczu.
• W tym samym garnku rozpuść masło, dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć.
• Dodaj przyprawę do taco, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i drobiowy, mleko oraz pomidory z papryczkami chili. Dokładnie wymieszaj.
• Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie dodaj makaron, zanurzając go w płynie. Przykryj i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu makaronu. W połowie gotowania zamieszaj silikonową szpatułką, aby składniki nie przywierały do dna.
• Po ugotowaniu makaronu zdejmij pokrywkę i sprawdź, czy jest wystarczająco miękki. Jeśli trzeba, gotuj jeszcze chwilę pod przykryciem.
• Zmniejsz ogień do minimum i stopniowo dodawaj ser, mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
• Sos będzie dość rzadki, ale zgęstnieje po kilku minutach, ponieważ makaron nadal będzie go wchłaniał.
• Podawaj, gdy uzyskasz pożądaną konsystencję.

Składniki:

• 600 ml bulionu wołowego
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 280 g makaronu (np. spaghetti, linguine lub muszelki)
• 35 g świeżo startego parmezanu
• Świeża natka pietruszki do dekoracji
• Świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• Wlej bulion wołowy do małego garnka i podgrzej na małym ogniu, aż zacznie delikatnie bulgotać.
• Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
• W dużej patelni rozpuść masło z oliwą na małym ogniu.
• Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko zeszklona.
• Wsyp makaron i dokładnie wymieszaj, aby pokrył się cebulowym masłem.
• Wlej około 120 ml (½ szklanki) bulionu i mieszaj, aż makaron całkowicie go wchłonie.
• Kontynuuj stopniowe dolewanie bulionu po ½ szklanki, cały czas mieszając, aż makaron będzie al dente.
• Jeśli zabraknie bulionu, dolej odrobinę wrzącej wody.
• Zdejmij z ognia i dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem (sól raczej nie będzie potrzebna, ponieważ bulion i parmezan są już słone).
• Podawaj od razu, posypując świeżo startym parmezanem i natką pietruszki.

Składniki:

Mięso:

• 9 łyżek mąki (można użyć bezglutenowej)
• 3 łyżeczki soli
• 1,8 kg polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plastry
• 9 łyżek masła

Sos:

• 9 łyżek mąki
• 9 łyżek masła
• 1,25 litra bulionu wołowego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu greckiego

Warzywa:

• 2 cebule, drobno posiekane
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 4 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 2 papryki, pokrojone w paski (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła
• 9 łyżek sherry

Makaron:

• Makaron jajeczny (najlepiej szerokie wstążki)

Przygotowanie:

Mięso:

• Wymieszaj mąkę z solą. Obtaczaj w niej kawałki mięsa, a następnie obsmażaj je partiami na złoty kolor na rozgrzanym maśle. Odstaw na bok.

Sos:

• W dużym garnku zagotuj bulion wołowy z koncentratem pomidorowym.
• W osobnym rondlu przygotuj zasmażkę: rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż lekko się zarumieni.
• Stopniowo wlewaj gorący bulion do zasmażki, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
• Zmniejsz ogień, dodaj obsmażone mięso i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Warzywa:

• Na osobnej patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, czosnek, pieczarki oraz paprykę, aż zmiękną.
• Dodaj warzywa do mięsa i sosu.
• Wlej sherry na patelnię, na której smażyły się warzywa, i zeskrob wszystkie smaki z dna. Następnie dodaj płyn do garnka z mięsem i gotuj dalej na małym ogniu.

Ostatnie minuty:

• W ostatnich 15 minutach gotowania ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
• Na 5 minut przed końcem gotowania Stroganowa dodaj śmietanę lub jogurt, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
• Podawaj gorące na makaronie.

Składniki:

• 1 łyżka masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
• 225 g pieczarek baby bella, pokrojonych w plasterki
• ½ żółtej cebuli, pokrojonej w piórka
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 450 g chudej mielonej wołowiny (najlepiej 90%)
• 140 g świeżego szpinaku (można posiekać lub dodać w całości)
• 240 ml mleka (dowolnego, np. niesłodzonego migdałowego)
• 830 ml bulionu wołowego lub drobiowego o niskiej zawartości soli
• 280 g szerokiego makaronu jajecznego
• 100 g startego sera mozzarella
• 50 g startego parmezanu
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Podsmażanie warzyw:

• W dużym garnku rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Gdy się roztopi, dodaj pieczarki, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki i cebula zmiękną i lekko się przyrumienią (około 5–7 minut). Przełóż warzywa do miski.

Smażenie wołowiny:

• W tym samym garnku podsmaż mieloną wołowinę, doprawiając solą i pieprzem. Rozdrabniaj mięso i smaż, aż straci różowy kolor (około 5–8 minut). Następnie dodaj wcześniej podsmażone warzywa oraz szpinak i wymieszaj. Gdy szpinak zmięknie, od razu wlej mleko i bulion.

Gotowanie makaronu:

• Wsyp makaron jajeczny, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu. Makaron powinien być miękki, a większość płynu wchłonięta, ale nie całkowicie – odrobina powinna zostać, by sos był kremowy. Jeśli pod koniec gotowania makaronu w garnku nie ma już płynu, dolej dodatkowe 120 ml bulionu.

Dodanie sera:

• Zdejmij garnek z ognia, wsyp mozzarellę i parmezan, dobrze wymieszaj, aż ser się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Podanie:

• Podawaj od razu, najlepiej na ciepło. Smacznego!

Składniki:

• 220 g makaronu (spaghetti, linguine, penne, fusilli…)
• 250 g ricotty pełnotłustej
• 230 g świeżego szpinaku baby, umytego
• 35 g startego parmezanu + dodatkowo do podania
• Skórka i sok z 1 niewoskowanej cytryny
• 3 cząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do skropienia
• 1 ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty przez praskę
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Gotowanie makaronu:

• W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie przygotuj sos ricottowy.

Przygotowanie sosu:

• W średniej misce wymieszaj ricottę, oliwę z oliwek, parmezan, czosnek, skórkę i sok z cytryny. Dopraw ¼ łyżeczki soli i szczyptą pieprzu. Spróbuj i dostosuj przyprawy według własnego smaku.

Dodanie szpinaku:

• Na minutę przed końcem gotowania makaronu odlej ½ szklanki wody z garnka, a następnie wrzuć szpinak do gotującej się wody. Zamieszaj i zanurz liście w wodzie, aby lekko zmiękły.

Łączenie składników:

• Po minucie odcedź makaron ze szpinakiem i przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos ricottowy oraz część odłożonej wody z gotowania, mieszając, aż makaron będzie równomiernie pokryty kremowym sosem. W razie potrzeby dolej więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Podanie:

• Od razu podawaj, posypując dodatkowym parmezanem, skrapiając oliwą z oliwek i ewentualnie dodając cząstki cytryny do wyciśnięcia świeżego soku. Możesz również posypać płatkami chili dla lekkiej ostrości.

Składniki:

• 18–20 dużych muszli makaronowych
• Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
• 140 g świeżego szpinaku
• 450 g sera ricotta
• ¼ szklanki (ok. 25 g) startego sera pecorino + dodatkowo do posypania
• 2 ząbki czosnku, starte lub przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Skórka otarta z 1 cytryny
• ¼ łyżeczki płatków chili
• ¾ łyżeczki soli morskiej + dodatkowo do gotowania makaronu
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 szklanki (ok. 500 ml) sosu marinara + dodatkowo do podania
• Posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Przygotuj szpinak:

• Umieść szpinak w koszyczku do gotowania na parze nad garnkiem z niewielką ilością wody. Gotuj na parze przez 1 minutę, aż zmięknie. Odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.

Ugotuj makaron:

• W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzuć muszle i gotuj przez około 10 minut, aż będą al dente. Odcedź i skrop oliwą z oliwek, aby się nie sklejały.

Przygotuj farsz:

• W misce wymieszaj posiekany szpinak, ricottę, pecorino, czosnek, oregano, skórkę z cytryny, płatki chili, sól i pieprz.

Nadziewanie i pieczenie:

• • Na dno naczynia żaroodpornego wlej równomiernie sos marinara.
  • Każdą muszlę nadziej przygotowanym farszem i ułóż w naczyniu.
  • Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut.

Podanie:

• Serwuj gorące, posypane dodatkowym pecorino i natką pietruszki. Możesz podać z dodatkowym sosem marinara na wierzchu.

Składniki:

• 800 g gnocchi ziemniaczanych (najlepiej domowych)
• 200 g sera Gorgonzola Dolce lub Gorgonzola Piccante
• 120 ml mleka (lub więcej w razie potrzeby) lub śmietanki
• 50 g startego sera Parmigiano Reggiano
• Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• Świeżo mielony czarny pieprz (opcjonalnie)
• Sól

Dodatkowo (opcjonalnie):

• Z boczkiem, speckiem lub pancettą: 100 g pokrojonego w małe kawałki
• Z orzechami włoskimi: 40 g łuskanych orzechów, połamanych na mniejsze kawałki
• Ze świeżymi figami: 4–6 fig, pokrojonych na ćwiartki lub drobniejsze kawałki

Przygotowanie:

Gotowanie wody:

• W dużym garnku zagotuj wodę na gnocchi.

Przygotowanie sosu:

• W głębokiej patelni lub rondlu podgrzej mleko na małym ogniu. Dodaj pokrojoną na kawałki Gorgonzolę i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i powstanie gładki sos.

Dodanie sera Parmigiano:

• Gdy ser się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj starty Parmigiano Reggiano. Jeśli chcesz, dopraw szczyptą gałki muszkatołowej i świeżo mielonym pieprzem.

Gotowanie gnocchi:

• Gdy woda zacznie wrzeć, posól ją i wrzuć gnocchi. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, odcedź je łyżką cedzakową i od razu przełóż do sosu z Gorgonzolą.

Łączenie składników:

• Delikatnie wymieszaj gnocchi z sosem, aby dokładnie się nim pokryły.

Podanie:

• Serwuj od razu, opcjonalnie posypując dodatkami – chrupiącym boczkiem, orzechami włoskimi lub kawałkami świeżych fig dla kontrastu smakowego.

Składniki:

• 400 g marchewki, pokrojonej w cienkie paski (julienne) lub spiralizowanej
• 3 szalotki, cienko pokrojone
• 85 g solonego masła
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki świeżej szałwii, drobno posiekanej
• 250 g spaghetti
• 200 g sera feta, pokruszonego
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Cząstki cytryny do podania

Przygotowanie:

Podsmażanie marchewki i szalotek:

• W dużej nieprzywierającej patelni na bardzo małym ogniu rozpuść masło. Dodaj marchewkę i szalotki, mieszając, aby dobrze pokryły się masłem.

Dodanie aromatów:

• Wlej miód, dodaj czosnek i posiekaną szałwię, a następnie dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem.

Długie smażenie:

• Smaż warzywa przez 20 minut na małym ogniu, regularnie mieszając. Marchewka i szalotki powinny zmięknąć i zmniejszyć swoją objętość, ale nie powinny się przypalić.

Gotowanie makaronu:

• W międzyczasie ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 125 ml wody z gotowania makaronu.

Łączenie składników:

• Do patelni z marchewką dodaj ⅓ pokruszonej fety i zwiększ ogień do średniego. Poczekaj, aż ser lekko się rozpuści, następnie wlej kilka łyżek wody z makaronu i wymieszaj. Stopniowo dodawaj więcej wody, aż powstanie delikatnie kremowy sos.

Dodanie makaronu:

• Wrzuć ugotowany makaron na patelnię, dodaj resztę fety i dokładnie wymieszaj. Część sera powinna się lekko rozpuścić, ale nadal powinny pozostać jego wyraźne kawałki.

Podanie:

• Serwuj od razu, podając z cząstkami cytryny do skropienia.