Gryka to wartościowy produkt zbożowy, który często gości na naszych stołach. Oprócz walorów smakowych, gryka dostarcza nam wielu cennych składników odżywczych, w tym witaminy B6. Sprawdźmy, ile witaminy B6 znajdziemy w gryce i dlaczego warto ją włączyć do swojej diety.
Ile witaminy B6 ma gryka?
W 100 g gryki znajdziemy 0,2 mg witaminy B6, co stanowi 15% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanej gryki (około 170 g) dostarczy nam 0,34 mg witaminy B6, co pokrywa około 25,5% dziennego zapotrzebowania. Choć gryka nie jest najbogatszym źródłem witaminy B6, to w połączeniu z innymi produktami może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na ten składnik.
Dlaczego witamina B6 jest ważna?
Witamina B6, znana również jako pirydoksyna, odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych w organizmie. Przede wszystkim:
- Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, wpływając na nastrój i redukcję stresu.
- Uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, pomagając w przetwarzaniu energii z pożywienia.
- Wspiera produkcję czerwonych krwinek, zapobiegając anemii.
Niedobór witaminy B6 może objawiać się zmęczeniem, drażliwością, problemami skórnymi, a nawet depresją.
Gryka na tle innych źródeł witaminy B6
Gryka nie wyróżnia się wysoką zawartością witaminy B6, ale za to jest doskonałym źródłem innych składników odżywczych. Warto zwrócić uwagę, że 100 g gryki dostarcza aż 110% RWS miedzi, 65% RWS manganu i 62% RWS magnezu. Dla porównania, inne produkty bogate w witaminę B6 to m.in. drób, ryby, banany i awokado. Warto więc zadbać o różnorodną dietę, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników.
Jak włączyć grykę do diety?
Gryka jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można ją gotować i podawać jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych, wykorzystać do przygotowania kaszy gryczanej, placków, naleśników, a nawet deserów. Gryka jest dostępna przez cały rok, więc można ją włączyć do diety o każdej porze. W Polsce sezon na zbiory gryki trwa od lipca do października, więc wtedy mamy dostęp do najświeższych ziaren.
Dodatkowe korzyści zdrowotne gryki
Gryka charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 630 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga w zwalczaniu wolnych rodników i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Jakość białka w gryce oceniana jest na 0.60 w skali PDCAAS. Gryka zawiera fityniany na poziomie medium (400.0 mg/100g) i oksalany na niskim poziomie (10.0 mg/100g). Fityniany mogą wpływać na wchłanianie niektórych minerałów, ale odpowiednie przygotowanie gryki (np. moczenie) może zredukować ich negatywny wpływ.
Gryka to wartościowy dodatek do diety, który dostarcza witaminy B6 i wielu innych cennych składników odżywczych. Włącz grykę do swojego jadłospisu i ciesz się jej smakiem oraz korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj o zrównoważonej diecie i różnorodności, aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.