Kasza orkiszowa to wartościowy produkt zbożowy, który może być cennym źródłem wielu składników odżywczych. Jednym z nich jest selen, pierwiastek śladowy o istotnym wpływie na funkcjonowanie organizmu. W tym artykule przyjrzymy się zawartości selenu w kaszy orkiszowej, jego roli w diecie oraz sposobom na włączenie tego produktu do codziennego jadłospisu.
Ile selenu ma kasza orkiszowa?
W 100 g kaszy orkiszowej znajduje się 11,7 µg selenu, co stanowi 21% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej (ok. 170 g) dostarcza zatem około 19,89 µg selenu. Warto pamiętać, że zapotrzebowanie na selen różni się w zależności od wieku, płci i stanu fizjologicznego, dlatego warto uwzględnić to w planowaniu diety.
Dlaczego selen jest ważny?
Selen pełni kluczową rolę w wielu procesach zachodzących w organizmie. Przede wszystkim jest silnym antyoksydantem, chroniącym komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Ponadto, selen:
- Wspiera prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, uczestnicząc w produkcji hormonów tarczycy.
- Wzmacnia układ odpornościowy, zwiększając odporność organizmu na infekcje.
- Wspomaga płodność u mężczyzn, wpływając na produkcję i jakość nasienia.
Niedobór selenu może prowadzić do osłabienia odporności, problemów z tarczycą, a także zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Kasza orkiszowa na tle innych źródeł selenu
Kasza orkiszowa, choć jest dobrym źródłem selenu, wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością innych składników odżywczych. Na przykład, w 100 g kaszy orkiszowej znajdziemy aż 2.983 mg manganu (149% RWS), 401 mg fosforu (57% RWS) i 0.511 mg miedzi (51% RWS). Zawiera również sporo błonnika (10.7 g, 43% RWS) oraz niacyny (6.843 mg, 43% RWS). W porównaniu do innych produktów zbożowych, kasza orkiszowa wypada korzystnie pod względem zawartości tych składników.
Jak włączyć kaszę orkiszową do diety?
Kasza orkiszowa jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można ją gotować i podawać jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych lub jako składnik sałatek. Kasza orkiszowa świetnie sprawdza się również jako baza do zapiekanek, farszów do pierogów czy gołąbków. Kasza orkiszowa jest dostępna przez cały rok, więc można cieszyć się jej smakiem i wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku. Wykorzystaj ją do przygotowania pożywnego śniadania, obiadu lub kolacji.
Dodatkowe korzyści zdrowotne kaszy orkiszowej
Oprócz selenu, kasza orkiszowa oferuje szereg innych korzyści zdrowotnych. Posiada potencjał antyoksydacyjny (ORAC) na poziomie 150 µmol TE/100g. Jej białko charakteryzuje się umiarkowaną jakością (PDCAAS 0.57, DIAAS 0.7). Zawiera niskie ilości fitynianów (150.0 mg/100g) i oksalatów (10.0 mg/100g), co jest korzystne dla wchłaniania składników mineralnych. Nie zawiera również istotnych ilości lektyn.
Kasza orkiszowa to wartościowy dodatek do zrównoważonej diety. Dzięki zawartości selenu i innych składników odżywczych, wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Włącz ją do swojego jadłospisu i ciesz się jej smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!