Grzyby portabella to smaczny i wszechstronny składnik wielu dań, a przy tym źródło cennych składników odżywczych. Jednym z nich jest niacyna, znana również jako witamina B3, która odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu organizmu. Sprawdźmy, ile niacyny kryje się w tych grzybach i dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Ile niacyny mają grzyby portabella?
W 100 gramach grzybów portabella znajduje się 4,494 mg niacyny, co stanowi 28% dziennego zapotrzebowania (RWS). Przeliczając to na typowe porcje, jeden średni kapelusz (85 g) dostarcza około 3,82 mg niacyny, a dwa małe kapelusze (60 g) – około 2,7 mg. Niacyna jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, co oznacza, że organizm nie magazynuje jej w dużych ilościach i ważne jest jej regularne spożywanie.
Dlaczego niacyna jest ważna?
Niacyna pełni wiele kluczowych funkcji w organizmie. Przede wszystkim, bierze udział w metabolizmie energetycznym, pomagając przekształcać spożywane pokarmy w energię. Ponadto, wspiera funkcjonowanie układu nerwowego, wpływając na prawidłową komunikację między komórkami nerwowymi. Niacyna jest również niezbędna dla zdrowia skóry, pomagając utrzymać jej odpowiednie nawilżenie i elastyczność. Niedobór niacyny może prowadzić do pelagry, charakteryzującej się problemami skórnymi, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi i neurologicznymi.
Grzyby portabella na tle innych źródeł niacyny
Grzyby portabella są dobrym źródłem niacyny, ale warto wiedzieć, gdzie jeszcze można jej szukać. Wśród składników odżywczych, które w największym stopniu pokrywają dzienne zapotrzebowanie, w grzybach portabella znajdziemy również selen (34% RWS), miedź (29% RWS), kwas pantotenowy (19% RWS) i potas (18% RWS). Inne produkty bogate w niacynę to między innymi mięso, ryby, orzechy i nasiona.
Jak włączyć grzyby portabella do diety?
Grzyby portabella są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je grillować, piec, smażyć, dusić, a nawet jeść na surowo (po dokładnym umyciu). Świetnie smakują jako dodatek do sałatek, zup, makaronów, a także jako samodzielne danie, np. faszerowane warzywami i kaszą. Grzyby portabella są dostępne przez cały rok, więc możesz cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne grzybów portabella
Oprócz niacyny, grzyby portabella oferują szereg innych korzyści zdrowotnych. Charakteryzują się niskim poziomem fitynianów, oksalatów i lektyn, co minimalizuje ryzyko problemów z wchłanianiem składników odżywczych. Warto również wspomnieć o jakości białka w grzybach portabella, ocenianej na 0.60 w skali PDCAAS i 80.0 w skali DIAAS.
Grzyby portabella to smaczny i zdrowy dodatek do diety, bogaty w niacynę i inne cenne składniki odżywcze. Włącz je do swojego jadłospisu i ciesz się ich smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!