Grzyby maitake, znane również jako żagwica listkowata, to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale również cenne źródło składników odżywczych. Jednym z nich jest niacyna, czyli witamina B3, która odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych. Sprawdźmy, ile niacyny kryje się w tych grzybach i dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Ile niacyny mają grzyby maitake?
W 100 gramach grzybów maitake znajdziemy 6,6 mg niacyny, co stanowi aż 41% dziennego zapotrzebowania. Jeśli spożyjemy typową porcję, czyli 1 szklankę pokrojonych grzybów (70 g), dostarczymy organizmowi około 4,6 mg niacyny.
Dlaczego niacyna jest ważna?
Niacyna, czyli witamina B3, pełni wiele istotnych funkcji w organizmie. Przede wszystkim, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, pomagając w utrzymaniu dobrego samopoczucia i redukcji zmęczenia. Ponadto, niacyna przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, co jest kluczowe dla sprawnego funkcjonowania wszystkich komórek. Dodatkowo, pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry. Niedobór niacyny może prowadzić do pelagry, której objawami są m.in. problemy skórne, zaburzenia trawienne i neurologiczne.
Grzyby maitake na tle innych źródeł niacyny
Grzyby maitake wyróżniają się wysoką zawartością witaminy D (aż 187% RWS w 100g!), ale są również dobrym źródłem niacyny (41% RWS). Dla porównania, inne produkty bogate w niacynę to m.in.: witamina D (187% RWS), miedź (25% RWS) i ryboflawina (17% RWS). Warto więc włączyć grzyby maitake do diety, aby uzupełnić niedobory tej ważnej witaminy.
Jak włączyć grzyby maitake do diety?
Grzyby maitake są wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w wielu potrawach. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do zup, sosów, makaronów, risotto, a także jako składnik farszu do pierogów czy krokietów. Można je dusić, smażyć, piec, a nawet grillować. Ze względu na ich delikatny, lekko orzechowy smak, pasują do wielu różnych przypraw i ziół. Pamiętaj, aby przed obróbką termiczną dokładnie oczyścić grzyby.
Dodatkowe korzyści zdrowotne grzybów maitake
Grzyby maitake charakteryzują się niskim poziomem fitynianów, oksalatów i lektyn, co oznacza, że są dobrze tolerowane przez większość osób. Dodatkowo, charakteryzują się wysoką jakością białka (PDCAAS = 0.85).
Podsumowując, grzyby maitake to wartościowy dodatek do diety, bogaty w niacynę i inne składniki odżywcze. Włącz je do swojego jadłospisu, aby cieszyć się ich smakiem i korzyściami dla zdrowia!