10 Pysznych Przekąsek Białkowych – Zdrowe i Proste Przepisy

Składniki

Warstwa proteinowa:

• 80 g wegańskiego białka czekoladowego w proszku
• 20 g mąki owsianej
• 2 łyżki kakao
• 85 g masła migdałowego (lub innego orzechowego)
• 120 ml mleka roślinnego

Warstwa „solonego karmelu”:

• 80 g masła migdałowego (lub innego orzechowego)
• 1 łyżka syropu klonowego
• Szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 120 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

Przygotowanie

• Przygotowanie warstwy proteinowej:
  • W misce wymieszaj białko w proszku, kakao i mąkę owsianą.
  • Dodaj masło migdałowe oraz mleko roślinne i dokładnie wymieszaj.
  • Masę przełóż do foremki (np. keksówki 22×12 cm) i wyrównaj.
  • Wstaw do zamrażarki na 15 minut, aby ułatwić nakładanie kolejnej warstwy.
• Przygotowanie warstwy „solonego karmelu”:
  • W osobnej misce połącz masło orzechowe, syrop klonowy i sól, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Wyjmij foremkę z zamrażarki i równomiernie rozprowadź karmelową warstwę na wierzchu.
  • Wstaw ponownie do zamrażarki na 1 godzinę, aby masa dobrze stężała.
• Krojenie i dekorowanie:
  • Po wyjęciu z zamrażarki pokrój masę na 8 batoników.
  • Rozpuść gorzką czekoladę i polej nią batoniki.
  • Wstaw do lodówki na około 5 minut, aby czekolada zastygła.
• Przechowywanie:
  • Przechowuj batoniki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.

Składniki

• 6 szklanek płatków ryżowych
• 6 łyżek (ok. 85 g) niesolonego masła
• 450 g mini pianek marshmallow (odłóż 1 szklankę na później)
• 1 szklanka (ok. 30 g) białka w proszku (polecam waniliowe lub karmelowe)
• Szczypta soli

Przygotowanie

• Przygotowanie formy:
  • Natłuść formę o wymiarach 23 × 33 cm (np. olejem kokosowym lub masłem).
• Podgrzewanie masła i pianek:
  • W garnku na małym ogniu rozpuść masło i dodaj szczyptę soli.
  • W tym czasie odmierz płatki ryżowe i odłożoną 1 szklankę pianek, przełóż je do dużej miski.
• Rozpuszczanie marshmallow:
  • Do rozpuszczonego masła dodaj pozostałe pianki (bez tej 1 szklanki).
  • Mieszaj na małym ogniu, aż pianki całkowicie się roztopią i połączą z masłem.
• Dodawanie białka:
  • Zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj białko w proszku, ciągle mieszając, aby dobrze się połączyło z masą.
• Łączenie składników:
  • Wlej masę do miski z płatkami ryżowymi i odłożonymi piankami.
  • Dokładnie wymieszaj szpatułką, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Formowanie batonów:
  • Przełóż mieszankę do przygotowanej formy i delikatnie dociśnij (nie zbyt mocno, aby batoniki nie stały się zbyt twarde).
• Schładzanie i krojenie:
  • Odstaw na co najmniej godzinę, aby masa stężała.
  • Po tym czasie pokrój na porcje i podawaj.

Składniki

• 240 g beztłuszczowego jogurtu greckiego
• 2 łyżki (około 20 g) bezcukrowej mieszanki budyniowej o smaku sernika lub wanilii (proszek, nie gotowy budyń)
• 86 g bezcukrowej bitej śmietany
• 4 ciasteczka Oreo
• odżywka białkowa

Przygotowanie

• Wymieszaj jogurt z suchą mieszanką budyniową, aż masa będzie gładka.
• Dodaj bitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby zachować jej puszystość.
• Pokrusz ciasteczka Oreo i wmieszaj je do masy.
• Schłódź deser w lodówce do momentu podania.

Składniki

• 40 g czekoladowego białka w proszku (dowolnej marki)
• 80 g naturalnego masła orzechowego
• 30 g płatków owsianych
• 50 g gorzkiej czekolady
• Kolorowa posypka (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Podgrzej masło orzechowe w kuchence mikrofalowej przez 30–45 sekund, aż stanie się płynne i łatwe do wymieszania.
• Wymieszaj białko, płatki owsiane i masło orzechowe, aż uzyskasz jednolitą masę. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, aby stwardniała.
• Uformuj kulki – podziel masę na 6 równych części i uformuj z nich kulki. W każdą wbij połówkę papierowej słomki, tworząc cake pops.
• Rozpuść czekoladę w małej miseczce w mikrofalówce.
• Zanurzaj kulki w czekoladzie, równomiernie je obtaczając. Posyp dekoracyjną posypką, jeśli chcesz.
• Schłódź w lodówce przez kilka minut, aż polewa zastygnie.

Składniki

• 225 g naturalnego masła z nerkowców (bez dodatków, tylko orzechy i sól)
• 5 łyżek + 1 łyżeczka (ok. 80 ml) syropu klonowego
• 2 łyżki + 2 łyżeczki (ok. 30 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 7 g (ok. 1 łyżka) skórki otartej z cytryny
• 63 g wiórków kokosowych (bez cukru)
• 90 g płatków owsianych (można użyć certyfikowanych bezglutenowych)
• Szczypta soli (lub więcej, jeśli masło z nerkowców jest niesolone)
• 43 g białej czekolady w dropsach (można użyć wegańskiej / bezmlecznej)
• Opcjonalnie orzechy nerkowca

Przygotowanie

• Połącz składniki mokre: W średniej misce wymieszaj masło z nerkowców, syrop klonowy, sok i skórkę z cytryny, aż uzyskasz jednolitą masę.
• Dodaj składniki suche: Wsyp wiórki kokosowe, płatki owsiane, sól i białą czekoladę (jeśli jej używasz).
• Wymieszaj i uformuj kulki: Dokładnie wymieszaj całość, a następnie formuj kulki o średnicy około 2,5 cm.
• Schłódź i przechowuj: Przełóż kulki do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Można je przechowywać do 4 dni.

Składniki

Masa:

• 120 g masła z pestek słonecznika
• 52 g waniliowego białka grochowego
• 4 łyżki (60 ml) wody
• 1 łyżka (20 g) syropu klonowego lub miodu
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2–3 łyżki (około 30–45 g) mini kawałków czekolady

Polewa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• Sól morska w płatkach (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Przygotowanie masy: W średniej misce umieść wszystkie składniki, oprócz kawałków czekolady. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, a następnie wyrabiaj dłońmi, aż masa stanie się jednolita.
• Dodaj kawałki czekolady i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
• Formuj kulki wielkości około 1 łyżki masy i układaj je na talerzu lub małej blasze.
• Wstaw do zamrażarki na 20 minut, aby masa stężała.
• Przygotowanie polewy: W małym garnku rozpuść czekoladę na małym ogniu, często mieszając.
• Wyjmij kulki z zamrażarki i zanurzaj je kolejno w roztopionej czekoladzie.
• Odkładaj na papier do pieczenia, a na wierzch możesz dodać odrobinę soli morskiej.
• Przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Składniki

Masa jogurtowa:

• 420 g jogurtu roślinnego
• 60 g masła orzechowego
• 40 g białka waniliowego w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 g gorzkiej czekolady (bez cukru)

Ciasto cookie dough:

• 60 g białka w proszku
• 40 g mąki owsianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 ml mleka roślinnego (dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• 3 łyżki (około 45 g) syropu klonowego
• 30–45 g kawałków czekolady

Przygotowanie

• Przygotowanie masy jogurtowej: W misce wymieszaj jogurt, masło orzechowe, białko waniliowe i ekstrakt waniliowy, aż składniki się połączą.
• Przygotowanie babeczek: Wyłóż formę na muffiny papilotkami lub kawałkami papieru do pieczenia. Nałóż na dno każdej papilotki porcję masy jogurtowej, zostawiając część do późniejszego przykrycia.
• Przygotowanie ciasta cookie dough: W osobnej misce połącz białko w proszku, mąkę owsianą, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne, syrop klonowy i kawałki czekolady. Mieszaj do uzyskania konsystencji ciasta.
• Formowanie warstw: Uformuj małe kawałki ciasta cookie dough i równomiernie rozłóż je na warstwie jogurtowej w papilotkach.
• Dodanie ostatniej warstwy: Przykryj kulki cookie dough pozostałą masą jogurtową, aby całkowicie je zakryć.
• Mrożenie: Wstaw formę do zamrażarki na kilka godzin, aż babeczki całkowicie się zestalą.
• Przechowywanie: Po zamrożeniu przełóż babeczki do szczelnego pojemnika i przechowuj w zamrażarce. Przed jedzeniem pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękły i nabrały kremowej konsystencji.

Główny składnik:

• 256 g twarogu ziarnistego (4% tłuszczu, małe grudki)

Opcjonalne dodatki:

• Przyprawa
• Papryka, czosnek w proszku, płatki chili – dla odrobiny pikantności.
• Zioła (np. rozmaryn, tymianek) – dla aromatycznego i wyrafinowanego smaku.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik

• Ustaw temperaturę na 177°C.
• Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić czyszczenie.

2. Przygotuj twaróg

• Używając miarki (1 łyżka stołowa) lub małej łyżki do lodów, nakładaj porcje twarogu na przygotowaną blachę.
• Rozmieszczaj je w odstępach około 5 cm, aby miały miejsce na rozlanie się podczas pieczenia.

3. Spłaszcz porcje

• Delikatnie rozpłaszcz każdą porcję tylną stroną metalowej łyżki, formując cienkie placuszki o grubości około 4–6 mm.
• Jeśli chcesz, posyp chipsy wybranymi przyprawami lub ziołami.

4. Piecz do chrupkości

• Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–50 minut.
• Obserwuj chipsy przez ostatnie 10 minut, aby się nie przypaliły.
• Idealny efekt: brzegi powinny być głęboko złociste, a cała powierzchnia przybrać złotobrązowy kolor dla maksymalnej chrupkości.

5. Wystudź i poczekaj

• Wyjmij chipsy z piekarnika i pozostaw na blasze przez 20–30 minut.
• Nie jedz ich od razu! Podczas stygnięcia stwardnieją i staną się jeszcze bardziej chrupiące.

Składniki

(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszy efekt.)

• 450 g sera Neufchâtel lub kremowego serka (np. Philadelphia)
• 225 g beztłuszczowego jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 duże jajka
• 40 g koncentratu białka serwatkowego (naturalnego lub waniliowego)
• ¼ łyżeczki stewii w proszku

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż formę na muffinki papierowymi papilotkami.
• Utrzyj serek Neufchâtel lub kremowy na gładką masę, używając miksera na niskich obrotach lub mieszając ręcznie.
• Dodaj jogurt i wanilię, dokładnie wymieszaj.
• Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym dodaniu.
• Wsyp białko serwatkowe i stewię, dobrze połącz składniki.
• Nakładaj masę do papilotek, wypełniając je niemal do pełna.
• Przygotuj kąpiel wodną: umieść formę z serniczkami w większej blaszce (np. na pół blachy do pieczenia). Zagotuj kilka filiżanek wody.
• Piecz w kąpieli wodnej: umieść blaszki w piekarniku i wlej gorącą wodę do większej blachy, po czym zamknij piekarnik.
• Piecz przez 30-40 minut, aż środek serniczków będzie ścięty. (Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.)
• Studzenie: Po upieczeniu pozostaw serniczki w formie na około 10 minut, następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Schłodzenie: Przełóż serniczki do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby dobrze się schłodziły i stężały.

Składniki

• 130 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli (opcjonalnie)
• 260 g twarogu ziarnistego (2% lub 4%)
• 1 jajko (opcjonalnie, do posmarowania)

Dodatki:

• Przyprawa
• Mak
• Sezam

Przygotowanie

• Przygotowanie ciasta:
  • Do średniej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli, jeśli używasz.
  • Zrób wgłębienie w środku i dodaj twaróg ziarnisty. Wymieszaj widelcem lub silikonową szpatułką, aż składniki zaczną się łączyć. Możesz także użyć miksera z hakiem do ciasta.
• Wyrabianie ciasta:
  • Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj rękami przez 1–2 minuty, aż stanie się półgładkie. Jeśli się klei, dodaj odrobinę mąki lub lekko oprósz dłonie mąką.
• Formowanie bajgli:
  • Podziel ciasto na 4 równe części.
  • Z każdej uformuj wałek o długości 15–18 cm i grubości ok. 2 cm.
  • Połącz końce wałka, formując kształt bajgla. Powtórz z pozostałymi porcjami ciasta.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • W małej miseczce roztrzep jajko z odrobiną wody lub mleka.
  • Posmaruj bajgle jajkiem za pomocą pędzelka cukierniczego.
  • Jeśli chcesz, posyp bajgle wybranymi dodatkami (sezam, mak, przyprawa „Everything Bagel”).
• Pieczenie w air fryerze:
  • Rozgrzej air fryer do 150°C.
  • Spryskaj koszyk air fryera olejem lub wyłóż go papierem do pieczenia.
  • Ułóż bajgle w jednej warstwie – jeśli masz mały air fryer, piecz w kilku turach.
  • Piecz przez 15–17 minut, aż bajgle nabiorą złocistego koloru. Sprawdź po 10 minutach, ponieważ różne modele air fryerów mogą wymagać innego czasu pieczenia.
• Studzenie:
  • Po upieczeniu wyjmij bajgle i pozostaw je na co najmniej 15 minut, zanim je pokroisz i podasz.