Sekret idealnych poranków? Te 10 przepisów na śniadanie!

Składniki:

• 81 g płatków owsianych

• 355 ml maślanki

• 2 duże jajka

• 13 g cukru

• 5 ml ekstraktu z wanilii

• 125 g mąki pszennej uniwersalnej

• 120 g mąki pełnoziarnistej

• 5 g proszku do pieczenia

• 5 g sody oczyszczonej

• 2,5 g cynamonu

• 1,25 g drobnej soli morskiej

• 56 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego, plus dodatkowe masło do smażenia

Przygotowanie:

• Umieść płatki owsiane w malakserze i pulsacyjnie zmiel je na grubszy pył. Przełóż do dużej miski i wymieszaj z maślanką. Odstaw na 10 minut.
• Po upływie 10 minut dodaj jajka, cukier i wanilię, dokładnie mieszając. Następnie wsyp obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszaj do połączenia składników – drobne grudki są w porządku. Odstaw ciasto na 5–10 minut, a w tym czasie rozgrzej patelnię lub płytę do smażenia.
• Gdy powierzchnia do smażenia będzie gorąca, wlej roztopione masło do ciasta i delikatnie wymieszaj.
• Posmaruj patelnię cienką warstwą masła – nadmiar możesz usunąć ręcznikiem papierowym.
• Nakładaj porcje ciasta (około ¼ szklanki na placek), nie przepełniając patelni.
• Smaż na średnim ogniu, aż na wierzchu placków pojawią się pękające bąbelki. Następnie przewróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste z obu stron. Powtarzaj z resztą ciasta.
• Podawaj na ciepło z masłem, syropem klonowym lub musem jabłkowym.

Składniki:

• 200 g twarogu (chudy sprawdzi się w lżejszej wersji)

• 2 jajka

• 13 g cukru (opcjonalnie, w zależności od preferencji)

• 5 ml ekstraktu z wanilii lub opakowanie cukru waniliowego

• Szczypta soli

• Olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta

• W dużej misce roztrzep jajka. Dodaj twaróg, cukier, wanilię i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lekko gęstsza niż tradycyjne ciasto na naleśniki.

Smażenie placków

• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju lub masła. Nakładaj niewielkie porcje ciasta i delikatnie rozprowadź, formując grube placuszki. Smaż przez 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze ścięte w środku.

Podanie

• Podawaj na ciepło – same lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże owoce, syrop klonowy, miód czy dżem. Dla większej przyjemności możesz dodać łyżkę jogurtu lub bitej śmietany.

Składniki:

• 2 jajka

• 60 ml śmietanki 30%

• 15 g chrupiącego chili

• Garść jarmużu lub innych zielonych warzyw liściastych

• Chleb według uznania

• Oliwa z oliwek

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Smażenie jajek

• W małej patelni podgrzej śmietankę na małym ogniu. Dodaj chili crisp oraz jarmuż, a następnie wbij jajka. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez około 5 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne.

Przygotowanie chleba

• Skrop kromki chleba oliwą z oliwek i podsmaż na patelni przez 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się chrupiące.

Podanie

• Przełóż jajka na przygotowany chleb i od razu podawaj. Smacznego!

Składniki:

• 6 dużych jajek

• 15 g niesolonego masła

• Sól i czarny pieprz do smaku

• 30 ml oliwy z oliwek

• 8 plastrów bekonu

• 560 g tartych ziemniaków (mrożonych lub świeżych)

• 1 czerwona papryka, drobno pokrojona

• 4 tortille pszenne (ok. 20 cm średnicy)

• 120 g tartego sera Monterey Jack (lub innego dobrze topiącego się sera)

• 1 awokado, obrane i pokrojone w cienkie plasterki

• 60 g niesolonego masła do smażenia

• Posiekana świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

• Ostry sos lub salsa do podania

Przygotowanie:

Przygotowanie jajek

• W średniej misce roztrzep jajka. Na średnim ogniu rozpuść 15 g masła na nieprzywierającej patelni. Wlej jajka i delikatnie mieszaj łopatką, aby były puszyste. Dopraw solą i pieprzem. Gdy jajka się zetną, zdejmij patelnię z ognia i odstaw.

Przygotowanie bekonu i ziemniaków

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Smaż bekon przez 6–8 minut, aż stanie się chrupiący. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• Na tej samej patelni rozłóż starte ziemniaki w jednej warstwie i smaż przez 3 minuty bez mieszania. Obróć je i smaż dalej, aż będą złociste i chrupiące. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż jeszcze przez kilka minut, aby lekko zmiękła. Dopraw solą i pieprzem. Wyłącz ogień i odstaw.

Składanie quesadilli

• Na desce do krojenia rozłóż tortille. Równomiernie rozłóż na nich ser, jajka, bekon, ziemniaki oraz plasterki awokado. Złóż każdą tortillę na pół jak książkę.

Smażenie quesadilli

• Aby uniknąć przepełnienia patelni, smaż quesadille partiami. Na dużej patelni rozpuść 30 g masła na średnim ogniu. Ułóż dwie quesadille i smaż przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Powtórz z pozostałymi.

Podanie

• Pokrój quesadille na połówki i podawaj z posiekaną kolendrą, ostrym sosem lub salsą. Smacznego!

Składniki:

• 450 g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana russet)

• 1 mała żółta cebula

• Szczypta soli + więcej do doprawienia

• Szczypta czarnego pieprzu (jeśli przygotowujesz wersję wytrawną)

• 3 łyżki mąki pszennej

• 1 duże jajko

• Olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Przygotowanie składników

• Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Do tej samej miski zetrzyj cebulę.
• Jeśli w masie ziemniaczanej zbierze się nadmiar płynu, odlej go jak najwięcej.

Przygotowanie ciasta

• Do ziemniaków i cebuli dodaj sól, pieprz (jeśli robisz wersję wytrawną), mąkę i jajko. Dokładnie wymieszaj rękami, aż powstanie gęste ciasto.

Smażenie placków

• Na dużej patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju na średnim ogniu. Nakładaj po około 2 łyżki ciasta na każdy placek, lekko spłaszczając je łyżką lub szpatułką.
• Smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Podsmażenie dla dodatkowej chrupkości

• Gdy wszystkie placki będą usmażone, ponownie wrzuć je na patelnię i podsmaż przez 30–60 sekund z każdej strony.

Podanie

• Podawaj od razu, gdy są gorące i chrupiące. Możesz je serwować z musem jabłkowym, brązowym cukrem, kwaśną śmietaną, sosem jogurtowym lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Składniki:

• 1 dynia piżmowa

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 duże awokado (rozgniecione widelcem)

• 170 g surowego chorizo (ok. 5 kiełbasek, bez osłonek)

• 4 duże jajka

• 1 łyżeczka octu białego

• 1 jalapeño, pokrojone w plasterki

• 1 łyżka posiekanej kolendry

Sos holenderski chipotle

• 2 żółtka jaj

• ¼ łyżeczki soli

• 1 łyżka soku z limonki

• 1 łyżka pasty chipotle (lub 1 łyżeczka sproszkowanego chipotle)

• 60 ml gorącego, roztopionego masła lub ghee

Przygotowanie:

Grillowanie dyni

• Obierz dynię piżmową i pokrój jej podłużną część na plastry o grubości około 1,5 cm. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Każdy plaster posmaruj oliwą z oliwek i grilluj przez 5–6 minut z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne paski, a dynia stanie się lekko miękka. Przełóż gotowe plastry do piekarnika nagrzanego na niską temperaturę, aby pozostały ciepłe podczas przygotowywania reszty składników.

Przygotowanie sosu hollandaise

• W wysokim naczyniu umieść żółtka, sól, sok z limonki i pastę chipotle. Zanurz blender ręczny i miksuj przez 30 sekund. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj roztopione masło lub ghee, cały czas blendując, aż sos zgęstnieje. Możesz również przygotować go w tradycyjnym blenderze.

Smażenie chorizo

• Na rozgrzanej patelni podsmaż mięso chorizo, rozdrabniając je widelcem, aż uzyska sypką konsystencję i będzie dobrze przypieczone.

Gotowanie jajek w koszulce

• W dużym garnku zagotuj około 8 cm wody, dodaj ocet. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i energicznie zamieszaj łyżką, tworząc wir. Delikatnie wbij jajko w środek wiru i gotuj przez 4 minuty. Wyjmij jajko łyżką cedzakową. Powtórz z pozostałymi jajkami.

Składanie dania

• Na talerzach ułóż po dwa plastry grillowanej dyni. Na każdym rozprowadź porcję rozgniecionego awokado, następnie dodaj usmażone chorizo i po jednym jajku w koszulce. Całość polej sosem hollandaise. Udekoruj plasterkami jalapeño i posiekaną kolendrą.

Składniki:

• 140 g twarogu

• 6 dużych jajek

• 5–6 łyżek drobno posiekanego szczypiorku lub dymki

• 2 łyżki majonezu

• 1½ łyżeczki musztardy Dijon (lub do smaku)

• ⅓ łyżeczki drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu (do smaku)

• ⅓ łyżeczki płatków chili

Przygotowanie:

Gotowanie jajek

• Umieść jajka w małym garnku, zalej wodą i przykryj. Doprowadź do wrzenia, następnie wyłącz ogień i pozostaw jajka pod przykryciem na 7–8 minut.

Chłodzenie jajek

• Po ugotowaniu odcedź jajka i przełóż je do bardzo zimnej wody (możesz dodać kostki lodu). Po około 30 sekundach wymień wodę na nową, aby pozostała zimna. Po 2 minutach odcedź, osusz jajka i obierz ze skorupek.

Krojenie jajek

• Przekrój każde jajko na pół wzdłuż. Z czterech jajek wyjmij żółtka i przełóż je do płytkiej miseczki. Pozostałe dwa jajka oraz białka drobno posiekaj i odstaw.

Przygotowanie sosu

• Do żółtek dodaj 2 łyżki twarogu, majonez i musztardę. Rozgnieć widelcem na gęsty, kremowy sos (nie musi być idealnie gładki).

Składanie sałatki

• W większej misce połącz posiekane jajka, pozostały twaróg, szczypiorek, kremowy sos, sól, pieprz i większość płatków chili. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Posyp resztą płatków chili.
• Jeśli to możliwe, przykryj i schłodź w lodówce przez 30 minut przed podaniem.

Składniki:

• 2 kromki chleba (najlepiej na zakwasie)

• 400 g fasolki w sosie pomidorowym z puszki

• 1 łyżka ghee

• ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego

• 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana

• 1 zielona papryczka chili, cienko pokrojona na skos

• 1 łyżeczka garam masali

• ¼ łyżeczki kurkumy

• 1–2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry (liście i łodyżki)

Dodatki na tosty:

• 75 g sera cheddar, startego

• 75 g sera Red Leicester, startego (lub innego intensywnego sera)

• ½ małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej

• 2 czerwone lub zielone papryczki chili, cienko pokrojone na skos

• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

• 2 łyżeczki ostrego sosu (np. Tabasco)

Przygotowanie:

Przygotowanie fasolki

• W rondlu rozgrzej ghee na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż przez 30 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty, aż lekko się zeszkli. Dorzuć pokrojone chili i smaż jeszcze przez 30 sekund.

Doprawianie fasolki

• Zmniejsz ogień i dodaj garam masalę, kurkumę, posiekaną kolendrę oraz fasolkę w sosie pomidorowym. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Uważaj, aby fasolka się nie wysuszyła – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Spróbuj i dopraw według uznania.

Przygotowanie tostów

• Podpiecz kromki chleba w tosterze lub na patelni grillowej. Następnie rozłóż na nich gorącą fasolkę. Posyp posiekaną czerwoną cebulą, plasterkami chili i startym serem.

Zapiekanka

• Wstaw tosty pod rozgrzany grill lub do piekarnika z funkcją grilla i zapiekaj, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Podanie

• Skrop tosty ostrym sosem, pokrój na trójkąty i podawaj od razu. Smacznego!

Składniki:

Masło chili:

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

• 2 łyżki solonego masła

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

• 1 łyżeczka płatków chili (lub pieprzu Aleppo)

• ½ łyżeczki papryki

Jajka:

• 4 duże jajka

• 56 g drobno startego sera cheddar

• Sól morska i czarny pieprz do smaku

• 2 kromki chleba na zakwasie lub pełnoziarnistego, opieczone

• 1 małe awokado, lekko rozgniecione

• Świeże zioła do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło chili

• W rondelku rozgrzej oliwę i masło. Dodaj czosnek, płatki chili i paprykę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło zacznie delikatnie bulgotać i lekko się zrumieni. Zdejmij z ognia.

Gotowanie jajek

• Umieść jajka w garnku i zalej wodą tak, aby były przykryte na około 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut (dla półpłynnego żółtka) lub 10 minut (dla jajek na twardo).

Przygotowanie jajek z serem

• Odcedź jajka, obierz je i pokrój na ćwiartki. Przełóż do miski, dodaj starty ser i dopraw solą. Lekko rozgnieć widelcem, aby połączyć składniki.

Składanie tostów

• Posmaruj tosty rozgniecionym awokado. Na wierzchu rozłóż jajka z serem, a następnie polej masłem chili.

Podanie

• Opcjonalnie udekoruj świeżymi ziołami i podawaj od razu. Smacznego!

Składniki:

• 240 ml sosu marinara

• 4 duże jajka

• 60 ml mleka (chude lub niskotłuszczowe)

• 25 g tartego sera gruyère

• 2 łyżki świeżo startego parmezanu

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

• ¼ szklanki listków bazylii, posiekanych

Przygotowanie:

Nagrzewanie piekarnika

• Rozgrzej piekarnik do 220°C. Lekko natłuść dwa naczynia żaroodporne (poj. 300 ml) lub spryskaj je olejem w sprayu.

Układanie składników

• Równomiernie rozdziel sos marinara między przygotowane naczynia. Na wierzchu ułóż jajka, dodaj mleko, posyp gruyère i parmezanem. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Pieczenie

• Wstaw naczynia do piekarnika i zapiekaj przez około 10 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne.

Podanie

• Podawaj od razu, opcjonalnie posypując posiekaną bazylią. Smacznego!