Jajka jakich jeszcze nie jadłeś – koniecznie spróbuj!

Składniki:

• 4 duże jajka
• 4 łyżki (60 ml) śmietanki 30%
• 50 g tartego sera Gruyère lub cheddar
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka (ok. 3 g) posiekanego szczypiorku do dekoracji
• Opcjonalnie: pokrojona szynka lub wędzony łosoś

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
• Natłuść kokilki masłem i wlej do każdej po 1 łyżce śmietanki.
• Jeśli używasz dodatków, ułóż warstwę pokrojonej szynki lub wędzonego łososia na dnie każdej kokilki.
• Wbij po jednym jajku do każdej kokilki, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
• Posyp jajka startym serem i dodaj kolejną łyżkę śmietanki na wierzch.
• Umieść kokilki w naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
• Piecz przez 12–15 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną lekko płynne.
• Ostrożnie wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i odstaw na minutę.
• Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu.

Składniki:

• 45 g masła, podzielone na porcje
• 15 ml oleju roślinnego
• 1 średnia żółta cebula, pokrojona w plasterki
• 60 ml wody
• 3 duże jajka
• 2 łyżki (ok. 6 g) drobno posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki (ok. 30 g) majonezu
• 1 łyżka (ok. 15 g) sosu Sriracha
• 1 bułka brioche, przekrojona na pół
• 1 plaster sera cheddar
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Karmelizowana cebula:

• Na średnim ogniu rozgrzej olej na patelni i dodaj pokrojoną cebulę.
• Dodaj szczyptę soli i 15 g masła, dokładnie wymieszaj, a następnie rozprowadź cebulę równomiernie na patelni.
• Zmniejsz ogień do niskiego i smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić.
• Wlej wodę, aby zdeglasować patelnię, i gotuj dalej, aż cebula stanie się głęboko złocista i całkowicie skarmelizowana. Trzymaj w cieple.

Jajecznica:

• Wbij jajka do zimnej patelni i delikatnie wymieszaj je szpatułką, aż będą dobrze roztrzepane.
• Dodaj 15 g masła i ustaw patelnię na średnio-niskim ogniu. Cały czas mieszaj, aż jajka zaczną się ścinać.
• Dodaj szczyptę soli oraz szczypiorek i kontynuuj smażenie, aż jajka będą delikatnie kremowe. Zdejmij z ognia i odstaw.

Sos:

• W małej miseczce wymieszaj majonez i Srirachę w proporcji 2:1.

Składanie kanapki:

• Posmaruj połówki bułki brioche cienką warstwą masła i podpiecz je na złocisty kolor.
• Posmaruj obie połówki sosem Sriracha-mayo.
• Na dolnej części bułki ułóż jajecznicę.
• Roztop ser cheddar na nieprzywierającej patelni i przełóż go na jajka.
• Na wierzchu ułóż 1–2 łyżki karmelizowanej cebuli i zamknij kanapkę.

Składniki:

• Jajka (najlepszej jakości, jakie możesz znaleźć)
• 2 cytryny
• Oliwa z oliwek
• Cebule
• Świeże pomidory
• 1 łagodna lub ostra papryka
• Natka pietruszki do dekoracji
• Szczypiorek do dekoracji

Przyprawy:

• Kolendra
• Kumin
• Kurkuma
• Sól
• Czarny pieprz
• Koperek suszony
• Papryka mielona
• Chili w proszku
• Sumak
• Za’atar

Sposób przygotowania:

• Podsmażanie cebuli
  • Pokrój cebulę w cienkie krążki.
  • Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć cebulę.
  • Dodaj odrobinę wody i szczyptę soli, aby cebula szybciej zmiękła i puściła sok.
• Dodawanie pomidorów
  • Usuń gniazda nasienne z pomidorów i pokrój je w kostkę.
  • Dodaj pomidory do cebuli, mieszając, aby stworzyły bazę sosu.
  • W razie potrzeby dolewaj wodę i dopraw solą.
• Przyprawianie sosu
  • Gdy pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje, dodaj przyprawy: czarny pieprz, kurkumę, kolendrę, paprykę, koperek oraz chili.
• Dodawanie papryki
  • Pokrój paprykę na małe kawałki i wrzuć do sosu. Możesz użyć łagodnej papryki lub ostrej, w zależności od preferencji.
• Dodanie soku z cytryny
  • Wlej sok z jednej cytryny do sosu i wymieszaj.
  • Druga cytryna będzie użyta na końcu.
• Przygotowanie do gotowania jajek
  • Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dolewaj stopniowo wodę – musi pozostać wystarczająco płynny, by można było w nim gotować jajka.
• Gotowanie jajek
  • Zrób w sosie niewielkie wgłębienia i delikatnie wbij w nie jajka.
  • Upewnij się, że mają wokół siebie wystarczająco miejsca, aby się nie skleiły.
  • Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez około 4 minuty – uważaj, aby jajka nie stały się gumowate.
• Dekoracja i podanie
  • Skrop gotowe danie sokiem z drugiej cytryny.
  • Posyp sumakiem, posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.
  • Podawaj od razu, najlepiej z ciepłym pieczywem.

Składniki:

• 2 kromki chleba
• 2 duże jajka (klasa A)
• Masło solone, miękkie i łatwe do smarowania
• Sól koszerna i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie chleba
  • Za pomocą solidnej szklanki delikatnie wciśnij środek każdej kromki chleba, tworząc wgłębienie na jajko. Uważaj, aby nie przerwać chleba.
  • Wyrównaj zagłębienie palcami, aby jajko mogło się w nim równomiernie rozprowadzić.
• Smarowanie masłem
  • Posmaruj chleb cienką warstwą masła, używając miękkiego masła, aby uniknąć rozerwania kromek.
• Przygotowanie frytkownicy
  • Umieść ruszt w koszyku frytkownicy beztłuszczowej, aby podnieść tosty bliżej elementu grzewczego.
  • Spryskaj ruszt olejem, aby zapobiec przywieraniu chleba.
• Dodawanie jajek
  • Wbij jedno jajko do małej miseczki (np. kokilki), uważając, aby nie uszkodzić żółtka.
  • Delikatnie przelej jajko do wgłębienia w jednej kromce chleba. Powtórz z drugim jajkiem i drugą kromką.
  • Posyp jajka szczyptą soli koszernej i pieprzu do smaku.
• Pieczenie w frytkownicy
  • Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 190°C przez 6 minut, jeśli chcesz, aby żółtko pozostało płynne.
  • Jeśli wolisz bardziej ścięte żółtko, piecz o 1–2 minuty dłużej.
• Podanie
  • Ostrożnie wyjmij gotowe tosty z frytkownicy za pomocą łopatki.
  • Podawaj od razu i ciesz się smakiem!

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• ⅓ szklanki (ok. 50 g) posiekanej cebuli
• 1 mała zielona papryka, drobno posiekana
• 400 g pomidorów z puszki (krojonych lub rozdrobnionych) wraz z sokiem
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 papryczka jalapeño, drobno posiekana (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki ostrego sosu (np. Tabasco)
• ⅓ szklanki (80 ml) wody
• 4 duże jajka
• Sól do smaku

Sposób przygotowania:

• Podsmażanie warzyw
  • Na patelni rozgrzej oliwę.
  • Dodaj cebulę i zieloną paprykę, smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie.
• Przygotowanie sosu pomidorowego
  • Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, czosnek, jalapeño (jeśli używasz), oregano, sól, ostry sos i wodę.
  • Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dodawanie jajek
  • Odkryj patelnię.
  • Wbij jajka pojedynczo do małej miseczki, a następnie delikatnie przełóż je do sosu, uważając, aby nie uszkodzić żółtek.
  • Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż jajka się zetną.
• Podanie
  • Podawaj huevos rancheros na ciepłych tortillach lub tostowanych angielskich muffinach.
  • Polej jajka obficie sosem pomidorowym i od razu serwuj.

Składniki:

• 283 g ugotowanego ryżu krótkoziarnistego (można zastąpić jaśminowym)
• 1 jajko
• 1 łyżka masła niesolonego
• ½ łyżeczki oleju sezamowego (prażonego)
• 1 łyżka sosu sojowego (lub do smaku)
• 1 łyżeczka sezamu (prażonego)
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• ½ łyżeczki oleju roślinnego (lub innego neutralnego)

Opcjonalne dodatki:

Kimchi, tuńczyk z puszki, płatki prażonych wodorostów, awokado, smażona marchewka, szpinak, cukinia lub dodatkowe białko

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu
  • Gorący, świeżo ugotowany ryż wymieszaj z masłem, aż składniki się połączą.
  • Przełóż ryż do miski.
  • Jeśli używasz ryżu z lodówki, podgrzej go w kuchence mikrofalowej przez 2–3 minuty, aż będzie gorący.
• Smażenie jajka
  • Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej.
  • Usmaż jajko w preferowany sposób:
    • Sadzone (słoneczna strona do góry): Smaż, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Aby przyspieszyć gotowanie żółtka, polewaj je gorącym olejem z patelni.
    • Z chrupiącymi brzegami: Dodaj więcej oleju.
    • Bez chrupiących brzegów: Lekkie natłuszczenie patelni wystarczy. Jeśli chcesz jajko całkowicie ścięte, przykryj patelnię i smaż na średnio-niskim ogniu.
    • Jajecznica: Roztrzep jajko przed smażeniem i smaż na małym ogniu, mieszając.
• Łączenie składników
  • Umieść jajko na wierzchu ryżu z masłem.
  • Posyp sezamem, skrop olejem sezamowym, dodaj posiekany szczypiorek i sos sojowy.
  • Wymieszaj przed jedzeniem.
• Dodatki
  • Możesz wzbogacić danie o kimchi, tuńczyka, awokado, smażone warzywa lub inne białko.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki, pokrojone w frytki
• 200 g sera typu cheese curds (lub pokrojonego w kostkę sera typu mozzarella)
• 4 jajka (do smażenia)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 375 ml bulionu wołowego lub drobiowego (według preferencji)
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie frytek
  • Smaż frytki na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące.
  • Odsącz je na ręczniku papierowym.
• Przygotowanie sosu
  • W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
  • Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką pastę.
  • Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Składanie dania
  • Przełóż frytki do naczynia do serwowania.
  • Posyp je serem.
  • Polej gorącym sosem, aby ser zaczął się topić.
• Przygotowanie jajek
  • Usmaż jajka według preferencji (np. sadzone z płynnym żółtkiem).
  • Ułóż jajka na wierzchu poutine.
• Podanie
  • Podawaj od razu, najlepiej na gorąco.

Składniki:

• 4 duże jajka
• Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 30 g młodego szpinaku
• 1 cebulka dymka, cienko pokrojona (biała i zielona część osobno)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 57 g sera feta
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie jajek
  • W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem.
• Podsmażanie warzyw
  • Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na patelni.
  • Dodaj pomidorki, szpinak i białą część cebulki dymki. Smaż 2–3 minuty, aż pomidory zmiękną, a szpinak zwiędnie.
  • Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
• Smażenie jajek
  • Wlej jajka na patelnię i odczekaj chwilę, aż zaczną się ścinać.
  • Za pomocą szpatułki delikatnie mieszaj, przesuwając masę jajeczną od brzegów do środka, tworząc miękkie skrzepy jajecznicy.
• Wykończenie jajecznicy
  • Gdy jajka będą prawie ścięte, ale wciąż lekko wilgotne, dodaj zieloną część dymki i pokruszoną fetę.
  • Zdejmij patelnię z ognia i delikatnie mieszaj, aż jajka całkowicie się zetną.
• Podanie
  • Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.

Składniki:

• 2½ szklanki (ok. 1 dużego) batata, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka pokrojonej papryki
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 szklanka posiekanego szpinaku
• 4 jajka

Przyprawy:

• ½ łyżki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki papryki mielonej

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów
  • Bataty można zostawić ze skórką lub obrać, jeśli wolisz.
  • Pokrój je w równą kostkę.
• Smażenie batatów
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę na wysokim ogniu.
  • Gdy będzie gorąca, wrzuć pokrojone bataty i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
  • Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i smaż przez 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bataty będą miękkie i da się je nakłuć widelcem.
• Dodawanie warzyw
  • W międzyczasie pokrój paprykę, cebulę i czosnek w drobną kostkę, a szpinak posiekaj.
  • Usuń gniazda nasienne i białą błonę z papryki.
  • Gdy bataty zmiękną, dodaj paprykę, cebulę i czosnek. Wymieszaj i smaż pod przykryciem przez kolejne 3 minuty.
• Dodawanie jajek
  • Zrób na patelni cztery niewielkie wgłębienia, odsuwając warzywa na boki.
  • Do każdego wgłębienia dodaj odrobinę oliwy (ok. ½ łyżeczki).
  • Delikatnie wbij jajka w przygotowane miejsca.
• Duszenie jajek
  • Przykryj patelnię i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
  • Jeśli lubisz bardziej ścięte jajka, gotuj dłużej.
• Podanie
  • Hash z batatów i jajka można podać na talerzach lub jeść prosto z patelni.
  • Opcjonalnie udekoruj salsą, kolendrą i pokruszoną fetą.

Składniki:

Przyprawy do chmurowych jajek (na 1 jajko):

• Szczypta soli
• ⅛ łyżeczki proszku cebulowego
• Szczypta czosnku w proszku
• ⅛ łyżeczki maku (plus dodatkowo do posypania)
• ⅛ łyżeczki sezamu (opcjonalnie)
• 1 jajko

Przyprawy do chmurowych jajek chili (na 1 jajko):

• Szczypta soli
• ⅛ łyżeczki płatków chili (plus dodatkowo do posypania)
• 1 jajko

Chmurowe jajka serowe (na 1 jajko):

• Szczypta soli
• ¼ szklanki startego cheddara
• 1 jajko

Chmurowe jajka ze szczypiorkiem (na 1 jajko):

• Szczypta soli
• Posiekany szczypiorek do posypania po upieczeniu
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

• Nagrzej piekarnik do 200°C.
• Oddziel białka od żółtek – każdą porcję jajka przygotowuj osobno.
• Ubij białka na sztywną pianę.
• Dodaj przyprawy lub dodatki, delikatnie mieszając (w zależności od wybranego smaku).
• Formowanie chmurek:
  • Wyłóż ubite białka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową.
  • Łyżką zrób w środku każdej „chmury” niewielkie wgłębienie na żółtko.
• Delikatnie umieść żółtko w każdej chmurze.
• Piecz przez 7 minut, aż białka będą złociste, a żółtka lekko ścięte.
• Podanie:
  • W przypadku jajek ze szczypiorkiem posyp je po upieczeniu.
  • Możesz dodatkowo udekorować wybraną przyprawą lub serem.