Kurczak na obiad? Zobacz, co możesz z nim zrobić!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
• Sól i czarny pieprz, do smaku
• 2 łyżki (30 g) oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane (lub 3 g czosnku w proszku)
• 240 ml śmietanki 30%
• 100 g startego sera Parmesan
• 115 g masła
• 340 g makaronu fettuccine
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Oprósz piersi z kurczaka solą i pieprzem.
• Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka przez około 6-7 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i w pełni wysmażony. Następnie zdejmij go z patelni i pokrój w paski.
• Na tej samej patelni podsmaż czosnek przez około 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
• Wlej śmietankę i doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
• Stopniowo dodawaj starty Parmesan, mieszając, aż powstanie gładki i kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• W międzyczasie ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i dodaj do sosu.
• Wrzuć pokrojonego kurczaka do makaronu i dokładnie wymieszaj.
• Podawaj od razu, posypując świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 2 opakowania makaronu ramen (po 170 g każde, bez przypraw)
• 450 g udek z kurczaka, bez kości i skóry, pokrojonych na małe kawałki
• 2 łyżki (30 g) oleju roślinnego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 szklanka (150 g) groszku cukrowego
• 1 marchew, pokrojona w cienkie słupki
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka (10 g) startego imbiru
• 3 cebulki dymki, pokrojone (białe i zielone części oddzielnie)
• 60 ml sosu sojowego
• 2 łyżki (30 g) sosu ostrygowego
• 1 łyżka (15 ml) oleju sezamowego
• 1 łyżeczka (5 g) cukru
• ¼ łyżeczki (1 g) białego pieprzu

Przygotowanie:

• W garnku zagotuj wodę na makaron ramen.
• W międzyczasie przygotuj sos, mieszając w miseczce sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, cukier i biały pieprz. Odstaw na bok.
• Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub w woku na dużym ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 5-6 minut, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Przełóż na talerz i odstaw.
• Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej. Wrzuć paprykę, groszek cukrowy i marchew, smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa będą jędrne, ale lekko miękkie.
• Dodaj czosnek, imbir i białe części cebulki dymki. Smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
• W tym samym czasie ugotuj ramen w wrzącej wodzie przez 2 minuty – powinien być lekko niedogotowany. Odcedź dokładnie.
• Do warzyw dodaj usmażonego kurczaka, ugotowany ramen i przygotowany wcześniej sos. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, dokładnie mieszając, aż składniki się połączą i będą dobrze podgrzane.
• Podawaj od razu, posypując zieloną częścią cebulki dymki.

Składniki:

• 4 kromki włoskiego chleba, grubo krojone
• 2 łyżki pesto
• 1 pierś z kurczaka, ugotowana lub usmażona, przekrojona wzdłuż na pół
• 2 łyżki czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
• 60 ml pieczonej czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
• 115 g mozzarelli o niskiej wilgotności (częściowo odtłuszczonej)
• Spray do smażenia (lub odrobina oliwy)

Przygotowanie:

• Dwie kromki chleba równomiernie posmaruj pesto – nie żałuj!
• Na każdej z nich ułóż połówkę piersi z kurczaka, a następnie podziel równo cebulę, pieczoną paprykę i mozzarellę. Przykryj drugą kromką chleba.
• Rozgrzej opiekacz do panini i lekko natłuść go sprayem lub oliwą.
• Umieść kanapki w opiekaczu i grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż pieczywo stanie się chrupiące, a ser dobrze się rozpuści. Czas może się różnić w zależności od grubości chleba i urządzenia.
• Gdy kanapka będzie gotowa, przekrój ją na pół i podawaj od razu, póki gorąca.

Składniki:

Kurczak:

• 900 g udek z kurczaka (bez kości i skóry)
• 5 ząbków czosnku (obranych)
• 80 ml sosu sojowego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• Szczypta czarnego pieprzu

Zielony sos:

• 3 jalapeño (bez pestek i błonek, grubo posiekane)
• 1 szklanka świeżej kolendry (same liście)
• 2 cebulki dymki (posiekane, tylko zielona część)
• 2 ząbki czosnku (obrane)
• 120 ml majonezu
• 60 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z limonki
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

Kurczak:

• W blenderze zmiksuj czosnek, sos sojowy, sok z limonki, oliwę, kmin rzymski, paprykę, oregano i szczyptę pieprzu, aż powstanie jednolita marynata.
• Włóż kurczaka do dużej torebki strunowej lub miski, zalej marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin (maksymalnie 24 godziny).

Zielony sos:

• W blenderze umieść wszystkie składniki oprócz oliwy i zmiksuj na gładką masę.
• Przy włączonym blenderze powoli wlej oliwę, aby sos stał się kremowy.
• Przełóż sos do miseczki i wstaw do lodówki do momentu podania.

Sposób przygotowania kurczaka:

Na grillu:

• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 175°C).
• Wyjmij kurczaka z marynaty i lekko strząśnij jej nadmiar.
• Połóż mięso na ruszcie, zamknij pokrywę i grilluj przez 5-6 minut z każdej strony, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C.

W piekarniku:

• Rozgrzej piekarnik do 260°C.
• Ułóż kurczaka w brytfannie (33×23 cm) i wlej do niej 250 ml wody.
• Piecz bez przykrycia przez 30 minut, następnie przykryj folią aluminiową i piecz jeszcze 15 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa wyniesie 75°C.

Składniki:

Kurczak:

• 2 piersi z kurczaka, przekrojone poziomo na pół
• 120 g mąki pszennej
• 120 g bułki tartej
• 30 g startego parmezanu
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• Olej do smażenia
• 4 bułki
• ½ główki sałaty rzymskiej

Sos Caesar:

• 60 ml majonezu lub jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 2 łyżki startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sos Caesar:

• Połącz wszystkie składniki sosu w miseczce i dobrze wymieszaj. Wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Kurczak:

• Piersi kurczaka przekrój poziomo, aby uzyskać cienkie kotlety. Osusz ręcznikiem papierowym.
• Przygotuj trzy miski do panierowania:
  • Pierwsza: mąka wymieszana z odrobiną soli.
  • Druga: jajka roztrzepane z mlekiem.
  • Trzecia: bułka tarta wymieszana z parmezanem.
• Każdy kawałek kurczaka obtocz kolejno w mące, następnie w jajku, a na końcu w mieszance bułki tartej i parmezanu. Odkładaj na kratkę do momentu smażenia.
• W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu (powinien osiągnąć temperaturę ok. 175°C – jeśli wrzucisz okruszek bułki i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy).
• Smaż kurczaka przez około 2 minuty z każdej strony, aż stanie się złocisty i chrupiący. Jeśli któryś fragment nie zrumienił się równomiernie, możesz polać go gorącym olejem, aby wyrównać kolor.
• Po usmażeniu przełóż na kratkę i natychmiast posól.

Składanie kanapki:

• Połącz posiekaną sałatę rzymską z sosem Caesar.
• Jeśli chcesz, możesz podpiec bułki, aby były chrupiące.
• Na dolnej części bułki połóż kawałek chrupiącego kurczaka, a na nim porcję sałatki Caesar.
• Możesz dodać dodatkową warstwę sosu na wierzch. Przykryj drugą częścią bułki i podawaj od razu.

Składniki:

• 2 łyżki oleju kokosowego lub awokado
• 1 czerwona lub żółta cebula, drobno posiekana
• 1 papryczka serrano lub jalapeño, drobno posiekana (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli
• 680 g udek z kurczaka, bez kości i skóry, pokrojonych na małe kawałki
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 5 cm kawałek świeżego imbiru, obrany i starty (lub drobno posiekany)
• 2–3 łyżki przyprawy curry
• ½ łyżeczki indyjskiego czerwonego chili w proszku lub zwykłej papryki chili
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka garam masala (opcjonalnie)
• 1 puszka (410 g) krojonych pomidorów (lub połowa dużej puszki 800 g)
• 680 g batatów (ok. 2 średnie sztuki), pokrojonych w 2,5 cm kawałki
• 1 puszka (400 ml) pełnotłustego mleka kokosowego bez cukru
• 3 garści (45 g) młodego szpinaku, grubo posiekanego
• 1–2 łyżki soku z cytryny
• ¼ szklanki posiekanej kolendry + dodatkowa do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• W dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, papryczkę chili i sól. Smaż przez około 2 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
• Dodaj kawałki kurczaka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż miejscami się zarumienią.
• Wymieszaj czosnek, imbir, curry, chili, kmin rzymski, kurkumę, czarny pieprz i garam masala (jeśli używasz). Smaż przez minutę, cały czas mieszając, aż przyprawy otoczą mięso i uwolnią aromat.
• Wlej krojone pomidory i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj bataty i mleko kokosowe, zeskrobując z dna patelni ewentualne przypieczone kawałki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj patelnię i duś przez około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
• Dodaj szpinak, przykryj ponownie i gotuj jeszcze 5 minut, aż szpinak zwiędnie, a bataty będą miękkie.
• Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny i posiekaną kolendrę, dokładnie wymieszaj.
• Podawaj na gorąco z ryżem lub pieczywem typu naan, opcjonalnie posypując dodatkową kolendrą.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
• 120 g majonezu (lub jogurtu greckiego)
• 50 g startego parmezanu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka papryki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
• W miseczce wymieszaj majonez, parmezan, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, sól i pieprz.
• Piersi kurczaka ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
• Równomiernie rozsmaruj przygotowaną mieszankę na wierzchu każdej piersi.
• Piecz przez 25–30 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C i wierzch ładnie się zarumieni.
• Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.

Składniki:

• 2 łyżki oleju z awokado, masła lub ghee
• 450 g piersi lub udek z kurczaka (bez skóry i kości, pokrojonych w kostkę lub rozdrobnionych)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka (280 g) sosu enchilada (czerwony lub zielony, według preferencji)
• 1 puszka (410 g) krojonych pieczonych pomidorów (z zielonymi chili lub zwykłych)
• 1 litr bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 1 puszka (240 g) czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej
• 1 szklanka (150 g) mrożonej słodkiej kukurydzy, odsączonej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• ½ łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka (250 g) kwaśnej śmietany dla kremowej konsystencji
• 1 szklanka (100 g) startego sera (cheddar, Monterey Jack lub mieszanka meksykańska)

Dodatki (opcjonalnie):

• Awokado
• Świeża kolendra
• Chipsy tortilla
• Cząstki limonki
• Dodatkowy ser

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników
  • Posiekaj cebulę i czosnek. Jeśli używasz kolendry jako dodatku, drobno ją posiekaj.
  • Zetrzyj ser i odstaw.
• Smażenie kurczaka
  • W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.
  • Dodaj kurczaka, oprósz solą i pieprzem, smaż przez 5-7 minut, aż będzie złocisty i w pełni usmażony.
  • Przełóż mięso na talerz i odstaw.
• Podsmażanie aromatów
  • W tym samym garnku zeszklij cebulę i czosnek przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i pachnące.
  • Wsyp kmin rzymski, chili w proszku i kolendrę, mieszaj przez minutę, by uwolniły aromat.
  • Dodaj krojone pomidory i gotuj kolejne 3-4 minuty, aż lekko się rozpadną.
• Gotowanie zupy
  • Wlej sos enchilada i bulion, dokładnie wymieszaj.
  • Dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka, czarną fasolę i kukurydzę.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Finalne wykończenie
  • Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj kwaśną śmietanę, aż zupa stanie się gładka i kremowa.
  • Dodaj starty ser i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
  • Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Możesz dodać odrobinę soku z limonki dla wyrazistszego smaku.
• Podanie
  • Nałóż zupę do misek i udekoruj według uznania: plasterkami awokado, świeżą kolendrą, chipsami tortilla, dodatkowym serem lub cząstkami limonki.

Składniki:

Kurczak w miodowo-pieprzowej glazurze:

• 2 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (lub do smaku)
• Sól do smaku

Makaron i sos:

• 340 g makaronu (najlepiej penne lub fusilli)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 120 ml śmietanki 30%
• 60 g startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kurczak:

• W miseczce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet jabłkowy, czarny pieprz i szczyptę soli. Odstaw.
• Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Oprósz piersi z kurczaka solą i pieprzem.
• Smaż kurczaka po 5-7 minut z każdej strony, aż stanie się złocisty i całkowicie upieczony.
• Wlej przygotowaną wcześniej marynatę na patelnię i smaż jeszcze 2-3 minuty, obracając kurczaka, aby dokładnie pokrył się glazurą.
• Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut, a następnie pokrój na paski.

Makaron:

• W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.

Sos:

• W tej samej patelni, na której smażył się kurczak, rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż czosnek przez 1-2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
• Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty.
• Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż się rozpuści, tworząc gładki sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Połączenie składników:

• Wrzuć ugotowany makaron do patelni z sosem i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie się nim pokrył.
• Ułóż na wierzchu pokrojonego kurczaka i delikatnie wymieszaj.

Podanie:

Podawaj od razu, opcjonalnie dekorując świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i smaku.

Składniki:

• 6 piersi z kurczaka, bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 240 ml śmietanki 30%
• 120 ml bulionu drobiowego
• 50 g startego parmezanu
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 80 g suszonych pomidorów, posiekanych
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie, dla pikantności)
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
• Świeża natka pietruszki, posiekana
• Dodatkowy starty parmezan do podania

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie Kurczaka

• Osusz piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym i oprósz solą, pieprzem, oregano oraz tymiankiem z obu stron.
• Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Obsmaż piersi przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. To zamknie soki w mięsie i nada mu głębszy smak.

Krok 2: Przygotowanie Sosu

• Na tej samej patelni podsmaż czosnek przez około 30 sekund, aż uwolni aromat.
• Wlej bulion drobiowy i zeskrob przypieczone resztki z dna patelni, by wzbogacić smak sosu.
• Dodaj śmietankę, parmezan, suszone pomidory, płatki chili (jeśli używasz) i przyprawę włoską. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Krok 3: Gotowanie w Wolnowarze

• Włóż obsmażone piersi kurczaka do wolnowaru.
• Zalej je przygotowanym sosem, tak aby były równomiernie pokryte.
• Przykryj pokrywką i gotuj:
  • Na niskim ustawieniu: 4–6 godzin
  • Na wysokim ustawieniu: 2–3 godziny
• Kurczak powinien być miękki i łatwo się rozpadać.

Krok 4: Podanie

• Przełóż kurczaka na półmisek i polej go sosem.
• Posyp świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.
• Podawaj z ryżem, makaronem lub chrupiącym pieczywem.