Odkryj 10 kolacji, które pokochasz od razu!

Składniki:

• Filet z halibuta: 400 g
• Komosa ryżowa (quinoa): 150 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Czosnek: 5 g (około 1 ząbek)
• Cytryna (sok i skórka): 30 g
• Świeża pietruszka: 10 g
• Świeża kolendra: 10 g
• Świeża bazylia: 10 g
• Kapary: 10 g
• Musztarda Dijon: 10 g
• Ocet winny: 10 g
• Sól morska: 5 g
• Pieprz świeżo mielony: 2 g
• Płatki chili (opcjonalnie): 1 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie halibuta:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Filet z halibuta delikatnie natrzyj 10 g oliwy, połową soli i pieprzu.
  • Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12–15 minut, aż ryba będzie delikatnie się rozdzielać.
• Przygotowanie quinoa:
  • Wypłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą.
  • Ugotuj w osolonej wodzie w stosunku 1:2 (quinoa:woda) przez 12–15 minut, aż wchłonie płyn i stanie się miękka. Odstaw na chwilę pod przykryciem.
• Salsa verde:
  • W blenderze zmiksuj pietruszkę, kolendrę, bazylię, kapary, musztardę, ocet winny, sok z cytryny, skórkę z cytryny, 10 g oliwy, czosnek, resztę soli i pieprzu. Miksuj na gładką pastę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj kilka kropel wody.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję ugotowanej quinoa.
  • Na wierzchu połóż pieczony filet halibuta.
  • Całość polej salsą verde i udekoruj płatkami chili oraz świeżymi ziołami.

Składniki:

• Wołowina (polędwica lub rostbef): 300 g
• Brokuły (różyczki): 200 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Imbir świeży (starty): 10 g
• Orzechy nerkowca: 30 g
• Sos sojowy (niska zawartość sodu): 30 g
• Miód: 10 g
• Olej sezamowy: 10 g
• Sok z limonki: 15 g
• Skrobia kukurydziana: 5 g
• Olej do smażenia: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Wołowinę pokrój w cienkie paski.
  • Brokuły podziel na małe różyczki.
  • Paprykę pokrój w paski, a cebulę w cienkie piórka.
  • Czosnek i imbir drobno posiekaj.
• Marynowanie wołowiny:
  • W misce wymieszaj sos sojowy (20 g), miód, sok z limonki, i skrobię kukurydzianą.
  • Dodaj wołowinę, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
• Smażenie:
  • Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu i dodaj olej do smażenia.
  • Wrzuć wołowinę i smaż szybko przez 2–3 minuty, aż się zarumieni. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
  • Na tę samą patelnię dodaj czosnek, imbir i cebulę. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
  • Dodaj brokuły i paprykę, smaż 3–4 minuty, aż warzywa będą chrupiące, ale miękkie.
• Łączenie składników:
  • Do warzyw dodaj podsmażoną wołowinę, resztę sosu sojowego i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj, smażąc jeszcze 1–2 minuty.
• Podanie:
  • Danie przełóż na talerze i posyp prażonymi orzechami nerkowca.
  • Możesz podać z ryżem lub makaronem ryżowym.

Składniki:

Kurczak:

• Pierś z kurczaka: 400 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Sok z limonki: 15 g
• Papryka słodka (przyprawa): 3 g
• Kumin mielony: 2 g
• Czosnek (proszek lub świeży): 5 g (1 ząbek)
• Sól i pieprz: do smaku

Sałatka:

• Mango (dojrzałe): 200 g
• Awokado: 200 g
• Rukola lub mix sałat: 100 g
• Czerwona cebula: 50 g
• Kolendra świeża: 10 g
• Sok z limonki: 15 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie:

• Marynowanie kurczaka:
  • W misce wymieszaj oliwę, sok z limonki, paprykę słodką, kumin, czosnek, sól i pieprz.
  • Dodaj pierś z kurczaka, dokładnie natrzyj marynatą i odstaw na 20–30 minut.
• Grillowanie kurczaka:
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową.
  • Smaż pierś z kurczaka po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie złocista i soczysta. Po usmażeniu odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło.
• Przygotowanie sałatki:
  • Mango i awokado obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę.
  • Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
  • W misce wymieszaj rukolę, mango, awokado, cebulę i posiekaną kolendrę.
  • Skrop sałatkę sokiem z limonki, oliwą, dopraw solą i pieprzem.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję sałatki.
  • Pokrój kurczaka w plastry i połóż na sałatce.
  • Opcjonalnie udekoruj dodatkową kolendrą i plasterkiem limonki.

Składniki:

• Ziemniaki (obrane, cienko pokrojone w plastry): 600 g
• Szpinak świeży: 200 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Ser Gruyère (starty): 100 g
• Mleko 2% tłuszczu: 200 ml
• Śmietanka 12% tłuszczu: 100 ml
• Masło klarowane: 10 g
• Gałka muszkatołowa (starta): 2 g
• Sól: 5 g
• Pieprz świeżo mielony: 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Ułóż je na ręczniku papierowym, aby osuszyć.
• Podsmażenie szpinaku:
  • Na patelni rozgrzej masło klarowane.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
  • Dodaj drobno posiekany czosnek, a po chwili szpinak. Smaż, aż liście zmiękną i odparują wodę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
• Przygotowanie sosu:
  • W rondlu podgrzej mleko i śmietankę. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zdejmij z ognia.
• Układanie zapiekanki:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaków. Na ziemniakach rozłóż porcję podsmażonego szpinaku.
  • Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników.
  • Na wierzch wlej równomiernie przygotowany sos, aby ziemniaki były pokryte. Posyp całość startym serem Gruyère.
• Pieczenie:
  • Piecz przez 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser na wierzchu złocisty.
  • Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut przed podaniem, aby zapiekanka się ustabilizowała.

Składniki:

Krewetki i sos:

• Krewetki (obrane, oczyszczone): 400 g
• Pomidory krojone (z puszki lub świeże, obrane): 400 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Białe wino wytrawne (opcjonalnie): 50 ml
• Papryka słodka: 3 g
• Papryczka chili (drobno posiekana, opcjonalnie): 1 g
• Świeża bazylia: 10 g
• Świeża natka pietruszki: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Polenta:

• Mąka kukurydziana (do polenty): 150 g
• Woda: 600 ml
• Masło klarowane: 10 g
• Parmezan (starty): 20 g
• Sól: 3 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj drobno posiekany czosnek i chili, smaż przez 1 minutę.
  • Dodaj białe wino, jeśli używasz, i gotuj, aż odparuje.
  • Dodaj pomidory, paprykę słodką, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Przygotowanie krewetek:
  • W osobnej patelni rozgrzej 10 g oliwy.
  • Podsmaż krewetki przez 2 minuty z każdej strony, aż będą różowe.
  • Dodaj krewetki do sosu pomidorowego i gotuj jeszcze przez 3–4 minuty. Dodaj posiekaną bazylię i natkę pietruszki, wymieszaj.
• Przygotowanie polenty:
  • W rondlu zagotuj wodę z solą.
  • Powoli wsypuj mąkę kukurydzianą, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
  • Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, mieszając, aż polenta zgęstnieje.
  • Dodaj masło klarowane i parmezan, wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
• Podanie:
  • Na talerzu rozsmaruj porcję polenty.
  • Na wierzch ułóż krewetki z sosem pomidorowym.
  • Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj od razu.

Składniki:

Warzywa i farsz:

• Bakłażan: 500 g
• Szpinak świeży: 300 g
• Ricotta: 250 g
• Ser mozzarella (starty): 100 g
• Parmezan (starty): 50 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sól i pieprz: do smaku

Sos pomidorowy:

• Pomidory krojone (z puszki lub świeże, obrane): 400 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Świeża bazylia: 10 g
• Papryka słodka: 3 g
• Sól i pieprz: do smaku

Lasagne:

• Płaty lasagne pełnoziarnistej: 200 g
• Mleko 2% tłuszczu: 200 ml (do skropienia warstw, opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Bakłażana pokrój w cienkie plastry. Posól i odstaw na 15 minut, aby puścił wodę. Osusz ręcznikiem papierowym.
  • Posmaruj oliwą (10 g) i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–15 minut, aż będzie lekko miękki.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
  • Dodaj pomidory, paprykę słodką, sól, pieprz i bazylię. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Przygotowanie farszu szpinakowo-ricottowego:
  • Na patelni rozgrzej resztę oliwy, dodaj posiekany czosnek, a po chwili szpinak. Podsmaż, aż zwiędnie i odparuje wodę.
  • W misce wymieszaj szpinak z ricottą, połową parmezanu, solą i pieprzem.
• Składanie lasagne:
  • W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego.
  • Ułóż płaty lasagne, następnie warstwę bakłażana, sos pomidorowy i farsz szpinakowo-ricottowy. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania składników.
  • Na wierzchu ułóż resztę sosu pomidorowego i posyp mozzarellą oraz resztą parmezanu.
• Pieczenie:
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
  • Zdejmij folię i piecz kolejne 10–15 minut, aż ser się zarumieni.
• Podanie:
  • Odstaw lasagne na 5–10 minut przed podaniem, aby łatwiej się kroiła.

Składniki:

Stek z tuńczyka:

• Steki z tuńczyka (świeże): 2 sztuki (ok. 300 g)
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Sok z cytryny: 15 g
• Czosnek (proszek lub świeży): 5 g (1 ząbek)
• Sól i pieprz: do smaku

Salsa z pomidorów i oliwek:

• Pomidory (dojrzałe): 200 g
• Oliwki czarne (drylowane): 50 g
• Czerwona cebula: 50 g
• Świeża bazylia: 10 g
• Kapary (opcjonalnie): 10 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Sok z cytryny lub ocet balsamiczny: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie steków z tuńczyka:
  • W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
  • Natrzyj marynatą steki z tuńczyka i odstaw na 10–15 minut.
• Przygotowanie salsy:
  • Pomidory pokrój w drobną kostkę.
  • Oliwki posiekaj na plasterki, a cebulę drobno posiekaj.
  • W misce wymieszaj pomidory, oliwki, cebulę, kapary, oliwę, sok z cytryny oraz posiekaną bazylię. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Smażenie lub grillowanie tuńczyka:
  • Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię.
  • Smaż steki z tuńczyka przez 2–3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości, aby pozostały soczyste w środku.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż stek z tuńczyka.
  • Na wierzchu rozłóż porcję salsy pomidorowej.
  • Opcjonalnie podawaj z rukolą, pieczonymi ziemniakami lub grillowanymi warzywami.

Składniki:

Kurczak i marynata:

• Pierś z kurczaka: 400 g
• Jogurt naturalny (niskotłuszczowy): 50 g
• Sok z limonki: 15 g
• Imbir świeży (starty): 10 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Papryka słodka: 3 g
• Kumin mielony: 2 g
• Sól i pieprz: do smaku

Sos mango:

• Mango (dojrzałe): 300 g (1 duże mango)
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Imbir świeży (starty): 10 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Mleko kokosowe (niskotłuszczowe): 150 ml
• Sok z limonki: 10 g
• Papryczka chili (opcjonalnie): 1 g
• Świeża kolendra: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Ryż:

• Ryż basmati: 150 g
• Woda: 300 ml
• Sól: 3 g

Przygotowanie:

• Marynowanie kurczaka:
  • Pokrój kurczaka w paski lub kostkę.
  • W misce wymieszaj jogurt, sok z limonki, imbir, czosnek, paprykę, kumin, sól i pieprz. Dodaj kurczaka i odstaw na 20–30 minut.
• Przygotowanie ryżu:
  • Wypłucz ryż pod bieżącą wodą.
  • W garnku zagotuj wodę z solą, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 12–15 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstaw na chwilę pod przykryciem.
• Przygotowanie sosu mango:
  • Mango obierz, usuń pestkę i zmiksuj na gładkie puree.
  • Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
  • Dodaj czosnek, imbir i chili, smaż jeszcze 1 minutę.
  • Dodaj puree z mango i mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
  • Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem.
• Smażenie kurczaka:
  • Na osobnej patelni podsmaż zamarynowanego kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty i ugotowany w środku (ok. 8–10 minut).
  • Przełóż kurczaka do sosu mango, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję ryżu basmati.
  • Na wierzch nałóż kurczaka w sosie mango.
  • Udekoruj świeżą kolendrą i opcjonalnie plasterkami chili.

Składniki:

Farsz mięsny:

• Mięso mielone (indyk lub chude wołowe): 400 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Pomidory krojone (z puszki lub świeże, obrane): 400 g
• Koncentrat pomidorowy: 20 g
• Oliwa z oliwek: 10 g
• Papryka słodka: 3 g
• Oregano suszone: 3 g
• Świeża bazylia: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Sos beszamelowy:

• Masło klarowane: 20 g
• Mąka pełnoziarnista: 20 g
• Mleko 2% tłuszczu: 300 ml
• Gałka muszkatołowa (starta): 2 g
• Sól i pieprz: do smaku

Cannelloni i dodatki:

• Makaron cannelloni (surowy): 12 sztuk (ok. 200 g)
• Ser mozzarella (starty): 100 g
• Parmezan (starty): 50 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu mięsnego:
  • Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
  • Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
  • Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni.
  • Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, paprykę, oregano, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj posiekaną świeżą bazylię.
• Przygotowanie sosu beszamelowego:
  • W rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aby powstała gładka zasmażka.
  • Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
  • Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut). Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Nadziewanie cannelloni:
  • Napełnij rurki makaronowe przygotowanym farszem mięsnym, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego.
• Składanie zapiekanki:
  • W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego.
  • Ułóż nadziane cannelloni w jednej warstwie.
  • Polej resztą sosu beszamelowego, aby całkowicie pokrył makaron.
  • Posyp wierzch startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz zapiekankę przez 30–35 minut, aż ser na wierzchu się zarumieni, a cannelloni będą miękkie.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby lekko ostygła i łatwiej się kroiła.

Składniki:

Gulasz jagnięcy:

• Jagnięcina (łopatka lub udziec, pokrojona w kostkę): 500 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 5 g (1 ząbek)
• Marchewka: 150 g
• Cukinia: 150 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Pomidory krojone (z puszki lub świeże): 400 g
• Bulion warzywny lub wołowy: 300 ml
• Przyprawy (kumin, papryka słodka, kolendra mielona): po 3 g każda
• Liść laurowy: 1 szt.
• Świeża natka pietruszki: 10 g
• Sól i pieprz: do smaku

Kasza kuskus:

• Kasza kuskus (pełnoziarnista, opcjonalnie): 200 g
• Woda lub bulion warzywny: 200 ml
• Masło klarowane: 10 g
• Sól: 2 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie jagnięciny:
  • Na patelni rozgrzej połowę oliwy.
  • Dodaj jagnięcinę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Odstaw mięso na bok.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy.
  • Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez 2–3 minuty, aż się zeszklą.
  • Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i smaż przez 3–4 minuty. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię.
• Gotowanie gulaszu:
  • Do warzyw dodaj obsmażoną jagnięcinę, pomidory, przyprawy, liść laurowy i bulion.
  • Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolej trochę bulionu.
  • Pod koniec dopraw solą, pieprzem i posyp świeżą natką pietruszki.
• Przygotowanie kaszy kuskus:
  • Kaszę kuskus wsyp do miski i zalej gorącą wodą lub bulionem, dodaj sól i masło.
  • Przykryj miskę i odstaw na 5 minut, aż kuskus wchłonie płyn. Następnie przemieszaj widelcem, aby rozdzielić ziarna.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję kaszy kuskus, obok porcję gulaszu jagnięcego.
  • Udekoruj świeżą natką pietruszki.