10 przepisów na zupy, które skradły serca milionów!

Składniki

• Połowa małej dyni piżmowej (ok. 2 szklanki), obranej, bez pestek, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm
• 3 średnie pasternaki (ok. 1 szklanka), obrane, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm
• 1 średni batat (ok. 1 szklanka), obrany, pokrojony w kostkę o boku 2,5 cm
• 2 średnie marchewki (ok. 1 szklanka), obrane, pokrojone w kostkę o boku 2,5 cm
• Połowa bulwy kopru włoskiego (ok. 1 szklanka), pokrojonej na ćwiartki i cienko posiekanej
• 1 łyżeczka soli gruboziarnistej, podzielona
• 5 łyżek oliwy z oliwek, podzielonych
• 1 średnia cebula (ok. 2 szklanki), drobno posiekana
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 średnie ziemniaki (typu mączystego, np. ziemniaki typu C)
• 4-5 gałązek świeżego tymianku
• 250 ml mleka (może być 2%, odtłuszczone, pełnotłuste lub niesłodzone mleko migdałowe)
• Dodatkowo: sól i świeżo mielony pieprz do smaku, pieprz i listki tymianku do dekoracji

Przygotowanie

Krok 1: Pieczenie warzyw

• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• W dużej misce wymieszaj dynię, pasternak, batata, marchew i koper włoski z 2 łyżkami oliwy oraz 1/2 łyżeczki soli.
• Ułóż warzywa równomiernie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią, od czasu do czasu mieszając.

Krok 2: Przygotowanie bazy zupy

• W międzyczasie, w dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy na małym ogniu.
• Dodaj posiekaną cebulę, szczyptę soli i trochę pieprzu. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka (ok. 10 minut).
• Wsyp mąkę i smaż, mieszając, przez kolejne 3 minuty, aby zlikwidować smak surowej mąki.

Krok 3: Dodanie bulionu i ziemniaków

• Stopniowo wlewaj bulion warzywny, mieszając.
• Dodaj pokrojone ziemniaki oraz gałązki tymianku.
• Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
• Wyjmij gałązki tymianku i wyrzuć je.

Krok 4: Połączenie składników i miksowanie

• Dodaj upieczone warzywa do bazy zupy.
• Przełóż około 3 szklanek zupy do blendera i zmiksuj na gładką masę.
• Wlej zblendowaną część zupy z powrotem do garnka i dobrze wymieszaj. Zupa powinna mieć gęstą, kremową konsystencję.

Krok 5: Wykończenie i doprawienie

• Wlej mleko do zupy, postaw garnek na średnio-niskim ogniu i delikatnie podgrzewaj, często mieszając, aby uniknąć przypalenia.
• Spróbuj zupy i dopraw ją do smaku solą oraz pieprzem.

Krok 6: Podanie i dekoracja

• Podawaj ciepłą zupę, udekorowaną świeżo mielonym pieprzem i listkami tymianku.
• Opcjonalnie możesz pozostawić kilka pieczonych warzyw jako dekorację, dodając im tekstury i koloru.

Składniki

Kurczak

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 550 g filetu z piersi kurczaka, bez skóry i kości (patrz uwagi)
• Przyprawa cytrynowo-pieprzowa (patrz uwagi)

Przyprawy

• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka musztardy w proszku
• 0,5 łyżeczki suszonego koperku

Zupa

• 120 ml białego wytrawnego wina (patrz uwagi)
• 2 łyżki masła
• 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
• 96 g marchewki, drobno pokrojonej
• 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1,4 litra bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka ostrego sosu
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 120 ml śmietanki kremówki (30-36%)
• 60 g świeżego szpinaku
• 50 g świeżo startego parmezanu
• Sok z 1 cytryny (ok. 3-4 łyżki)
• 112 g surowego makaronu orzo

Przygotowanie

• Smażenie kurczaka:
• Rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu w dużym garnku.
• Dopraw kurczaka przyprawą cytrynowo-pieprzową i usmaż z obu stron na złoty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony).
• Środek kurczaka nie musi być w pełni ugotowany. Odłóż na talerz, pozostaw na 10 minut, a następnie pokrój lub porwij na kawałki wielkości kęsa.
• Przygotowanie bazy zupy:
• Wlej białe wino do garnka na średnim ogniu i użyj silikonowej szpatułki, aby zeskrobać przyrumienione kawałki z dna.
• Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 4 minuty, aż wino zredukuje się o połowę.
• Dodaj masło, cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
• Dodanie przypraw i bulionu:
• Dodaj przyprawy, ostry sos i sos Worcestershire, mieszając dokładnie. Wlej bulion drobiowy, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do małego.
• Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka i delikatnie gotuj, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Im dłużej zupa będzie się gotować, tym bardziej skoncentrowany będzie jej smak.
• Gotowanie orzo:
• W osobnym garnku ugotuj makaron orzo w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź po ugotowaniu.
• Wykończenie zupy:
• Zmniejsz ogień pod zupą na niski i dodaj śmietankę kremówkę, mieszając. Stopniowo wsypuj parmezan, ciągle mieszając, aby się rozpuścił.
• Dodaj świeży szpinak i gotuj przez 2-3 minuty, aż zwiędnie.
• Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj sok z cytryny.
• Podanie:
• Nałóż ugotowany makaron orzo do misek, a następnie zalej zupą. Podawaj od razu.

Uwagi

• Możesz użyć przyprawy cytrynowo-pieprzowej kupnej lub zrobić własną, mieszając sól, pieprz i otartą skórkę z cytryny.
• Jeśli nie masz wina, zastąp je większą ilością bulionu.
• Zupa jest idealna do przechowywania – makaron gotuj na bieżąco, aby nie nasiąkał zbyt mocno bulionem w czasie przechowywania.

Składniki

• 250 g świeżych lub mrożonych tortellini
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• Skórka z parmezanu (opcjonalnie)
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki jarmużu, drobno posiekanego
• 2 szklanki marchewki, pokrojonej w plasterki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 800 g pomidorów krojonych z puszki
• 1,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie

• Przygotowanie bazy zupy

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz skórkę z parmezanu (jeśli używasz). Smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista.

• Dodanie warzyw i przypraw

Dodaj marchewkę, koncentrat pomidorowy, oregano, płatki chili, sól i pieprz. Smaż wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty, mieszając, aby smaki się połączyły.

• Gotowanie zupy

Wlej pomidory krojone z puszki oraz bulion warzywny. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 6-8 minut, aż zupa nieco zgęstnieje.

• Dodanie tortellini i jarmużu

Dodaj tortellini i posiekany jarmuż do zupy. Zamieszaj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż tortellini będą miękkie, a jarmuż zwiędnie.

• Wykończenie zupy

Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj sok z cytryny, świeżą kolendrę i starty parmezan (opcjonalnie). Spróbuj i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem według własnych upodobań.

• Podanie

Podawaj zupę na gorąco, udekorowaną świeżą kolendrą i startym parmezanem, jeśli lubisz.

Składniki

Do zupy:

• 450 g włoskiej kiełbasy (łagodnej lub pikantnej, według uznania)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 puszka (ok. 400 g) krojonych pomidorów z sokiem
• 1 puszka (ok. 425 g) fasoli cannellini, odsączonej i opłukanej
• 1 szklanka makaronu ditalini (lub innego małego makaronu)
• 250 ml śmietanki kremówki (30-36%)
• 1 szklanka startego parmezanu
• 2 szklanki świeżego szpinaku (lub jarmużu)
• 1 łyżeczka włoskiej mieszanki ziół
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do podsmażania

Do dekoracji:

• Dodatkowy parmezan
• Świeża natka pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Podsmażanie kiełbasy

• W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oliwy na średnim ogniu.
• Dodaj kiełbasę, rozdrabniając ją łyżką podczas smażenia. Smaż przez 5-7 minut, aż kiełbasa się zarumieni i całkowicie usmaży.
• Wyjmij kiełbasę z garnka i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz w garnku dla dodatkowego smaku.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

• W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
• Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Krok 3: Dodanie bulionu i składników

• Wlej bulion drobiowy, dodaj pomidory z puszki, fasolę cannellini i mieszankę włoskich ziół. Wymieszaj.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i dodaj makaron ditalini. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 8-10 minut), aż będzie al dente.

Krok 4: Nadanie kremowej konsystencji

• Gdy makaron będzie gotowy, dodaj śmietankę kremówkę oraz starty parmezan. Mieszaj, aż ser się rozpuści, a zupa stanie się kremowa.
• Włóż usmażoną kiełbasę z powrotem do garnka, dodaj świeży szpinak i mieszaj przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną.
• Dopraw solą i pieprzem według smaku.

Krok 5: Podanie

• Zupę przelej do misek i udekoruj startym parmezanem oraz posiekaną natką pietruszki, jeśli lubisz.
• Podawaj na ciepło z chrupiącym pieczywem lub lekką sałatką jako dodatek.

Składniki

Do zupy:

• 3 łyżki masła
• 1 duży żółty ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę (ok. 250-280 g lub 1,5 szklanki po pokrojeniu)
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli (biała lub żółta)
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 750 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 5 szklanek ziaren kukurydzy (świeżej, mrożonej lub konserwowej – patrz uwagi)
• 1 szklanka śmietanki kremówki (w temperaturze pokojowej)
• 1-2 łyżki soku z limonki (z około 1 średniej limonki)
• Sól i pieprz do smaku

Do podania (opcjonalnie):

• Posiekany świeży szczypiorek lub kolendra
• Cząstki limonki

Przygotowanie

• Podsmażanie warzyw:

W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści (ale nie zacznie się rumienić), dodaj pokrojone ziemniaki, cebulę i czosnek. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa masłem. Smaż przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie bardzo miękka, a ziemniaki zaczną mięknąć.

• Gotowanie zupy:

Gdy cebula zmięknie, wlej bulion drobiowy i dodaj 4 szklanki ziaren kukurydzy. Wymieszaj, zeskrobując przypieczone resztki cebuli i czosnku z dna garnka.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia przez 10-12 minut, aż ziemniaki i kukurydza będą miękkie.

• Blendowanie:

Zdejmij garnek z ognia i pozwól zupie lekko ostygnąć. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli używasz tradycyjnego blendera, miksuj partiami, pamiętając, aby nie napełniać pojemnika blendera zbyt mocno.

• Dodanie śmietanki i reszty składników:

Gdy zupa będzie gładka, dodaj śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj.

Wstaw garnek z powrotem na średnio-niski ogień i dodaj pozostałą 1 szklankę ziaren kukurydzy oraz sok z limonki. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez 5 minut, aż dodana kukurydza będzie miękka.

• Podanie:

Rozlej zupę do misek i opcjonalnie udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. Podawaj na ciepło z cząstkami limonki.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 żółte cebule, drobno posiekane
• 2 pory (tylko biała część), drobno posiekane (~1 szklanka)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 250 g brązowych pieczarek, drobno posiekanych
• 300 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków (~10 oz)
• 1 łyżeczka soli
• Szczypta czarnego pieprzu
• 1,15 l bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 115 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
• 1 gałązka świeżego tymianku, drobno posiekana
• 1 gałązka świeżej natki pietruszki, drobno posiekana
• 1 gałązka świeżego majeranku
• 1 gałązka świeżej melisy
• 40 g startego parmezanu (lub płatków drożdżowych dla wersji wegańskiej)
• 115 ml śmietanki kremówki (lub roślinnej alternatywy)

Przygotowanie

Krok 1: Podsmażanie warzyw

• W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
• Dodaj posiekane cebule i pory, a następnie smaż przez 3-5 minut, aż zmiękną i staną się lekko przezroczyste.

Krok 2: Dodanie grzybów

• Dodaj pieczarki, czosnek, sól i pieprz. Smaż przez około 5 minut, często mieszając, aż grzyby puszczą sok i zaczną się złocić.

Krok 3: Gotowanie zupy

• Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion, wino (jeśli używasz) oraz wszystkie świeże zioła.
• Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Krok 4: Wykończenie zupy

• Wyjmij zioła z garnka i wyrzuć je.
• Dodaj starty parmezan oraz śmietankę, mieszając, aż składniki się połączą.

Krok 5: Blendowanie

• Pozwól zupie lekko ostygnąć, aby była bezpieczna do blendowania.
• Zblenduj całość na gładką konsystencję za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego. Jeśli chcesz, możesz zblendować tylko część zupy, aby zachować kawałki warzyw dla bardziej rustykalnej tekstury.
• W przypadku użycia tradycyjnego blendera miksuj zupę partiami, zachowując ostrożność przy gorących płynach.

Krok 6: Podanie

• Zupę podgrzej, jeśli ostygła, i podawaj na gorąco.
• Udekoruj dodatkowym parmezanem, odrobiną oliwy z oliwek i świeżymi ziołami.

Składniki

• 4 łyżki (56 g) masła niesolonego
• 1 duża żółta cebula, drobno posiekana
• 570 g pieczarek cremini, pokrojonych w plasterki
• 720 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
• 240 ml mleka pełnotłustego
• 3 łyżki (22 g) mąki pszennej lub mąki bezglutenowej 1:1
• 1 łyżka papryki (najlepiej węgierskiej)
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 125 g śmietany kwaśnej
• 2 łyżeczki (30 ml) soku z cytryny
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

• Podsmażanie cebuli i grzybów

W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozpuść masło na średnim ogniu.

Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3 minuty, aż stanie się szklista.

Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zmiękną.

• Dodanie bulionu i przypraw

Wlej bulion warzywny oraz sos sojowy do garnka. Dodaj paprykę, koperek i tymianek.

Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby zupa lekko się zredukowała.

• Zagęszczenie zupy

W małej miseczce wymieszaj mąkę z mlekiem na gładką masę, najlepiej w dwóch etapach, aby uniknąć grudek.

Stopniowo dodawaj mieszankę mleczno-mączną do zupy, ciągle mieszając. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż zupa zgęstnieje.

• Dodanie śmietany i cytryny

Zmniejsz ogień na najmniejszy. Dodaj śmietanę kwaśną oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Zdejmij garnek z ognia, aby nie doprowadzić do zwarzenia śmietany.

• Podanie

Zupę przelej do misek. Udekoruj każdą porcję kleksem kwaśnej śmietany i posyp posiekaną natką pietruszki.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
• 1,5 szklanki brązowej soczewicy (surowej)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
• Cząstki cytryny (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie

• Podsmażanie warzyw

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu przez około minutę, aż będzie gorąca.

Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i pietruszkę. Smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa uwolnią aromat i staną się lekko miękkie.

• Dodanie soczewicy i przypraw

Dodaj soczewicę, płatki owsiane oraz kurkumę. Wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.

• Gotowanie zupy

Wlej bulion warzywny i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na niski i gotuj zupę, mieszając od czasu do czasu, przez 20-25 minut, aż soczewica i płatki owsiane będą miękkie, a zupa zgęstnieje.

W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej wody lub bulionu.

• Doprawianie

Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz, dodaj świeży sok z cytryny, aby nadać jej lekkiej kwasowości.

• Podanie

Podawaj zupę od razu, najlepiej z cząstkami cytryny i świeżo posiekaną pietruszką na wierzchu.

Składniki

• 1 łyżka oleju z awokado (lub oliwy z oliwek)
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanego selera naciowego
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• 1 szklanka posiekanych białych ziemniaków (np. odmiany fingerling)
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (lub do smaku)
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 szklanka zielonej lub brązowej soczewicy
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szklanki wody
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka mleka migdałowego (lub kokosowego, w zależności od preferencji)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 szklanki świeżego szpinaku

Opcjonalne dodatki:

• Jogurt kokosowy
• Świeża natka pietruszki
• Płatki chili
• Świeżo mielony pieprz
• Plasterki jalapeño

Przygotowanie

• Podsmażanie warzyw:

W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.

Dodaj cebulę, seler, marchewkę, ziemniaki i czosnek. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Dopraw solą, pieprzem oraz przyprawami: kurkumą, kuminem, imbirem, wędzoną papryką i cynamonem. Podsmażaj jeszcze 2 minuty, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

• Dodanie soczewicy i płynów:

Dodaj zieloną i czerwoną soczewicę, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty.

Następnie wlej bulion warzywny, wodę oraz koncentrat pomidorowy. Mieszaj, aż koncentrat całkowicie się rozpuści.

Doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.

• Wykończenie zupy:

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj mleko migdałowe (lub kokosowe), sok z cytryny oraz świeży szpinak. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie.

• Podanie:

Podawaj zupę od razu, udekorowaną według uznania: kleksem jogurtu kokosowego, posiekaną pietruszką, płatkami chili, świeżo mielonym pieprzem lub plasterkami jalapeño dla dodatkowego aromatu i ostrości.

Składniki

• 1 główka czosnku (w całości)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 800 g ziemniaków typu russet (obranych)
• 4 łyżki masła solonego
• 1 szklanka białej cebuli, drobno posiekanej
• 1 por (białe i jasnozielone części), dokładnie umyty i cienko pokrojony
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego (o niskiej zawartości soli) + ewentualnie dodatkowa szklanka
• 1 szklanka mleka pełnotłustego (lub 2%)
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki świeżego tymianku (lub 1/4 łyżeczki suszonego)
• 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Posiekany szczypiorek lub grzanki serowe na wierzch

Przygotowanie

Krok 1: Pieczenie czosnku

• Ustaw kratkę w środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C.
• Odetnij wierzch główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem.
• Zawiń główkę czosnku w folię aluminiową, połóż na blasze i piecz przez 40-45 minut, aż czosnek stanie się miękki. Po upieczeniu ostudź i wyciśnij zawartość ząbków.

Krok 2: Gotowanie ziemniaków

• W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj obrane ziemniaki i gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie.
• Odcedź, ostudź i pokrój w kostkę.

Krok 3: Podsmażanie warzyw

• W dużym garnku rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu.
• Dodaj cebulę i por, smaż przez 6-8 minut, aż warzywa zmiękną i staną się przezroczyste.

Krok 4: Przygotowanie zupy

• Zmniejsz ogień do średniego, dodaj mąkę i smaż przez 60-90 sekund, aż lekko się zrumieni.
• Wlej 4 szklanki bulionu, mleko, śmietankę, dodaj tymianek, sól i pieprz.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż zupa zacznie gęstnieć.
• Dodaj ziemniaki, wyciśnięty pieczony czosnek oraz starty parmezan.

Krok 5: Blendowanie

• Zblenduj zupę blenderem ręcznym, aż stanie się gładka. Możesz także użyć tradycyjnego blendera, blendując zupę partiami.
• Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu (do 1 szklanki), aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem według smaku.

Krok 6: Podanie

• Rozlej zupę do misek.
• Udekoruj startym parmezanem, posiekanym szczypiorkiem lub grzankami serowymi z Gruyère.