Nikt Nie Oprze Się Tym 10 Smakowitym Kolacjom z Wołowiną!

Składniki:

• 400 g chudej wołowiny (np. polędwicy, rostbefu)
• 200 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (świeżego lub suszonego)
• 200 g makaronu jajecznego (pełnoziarnistego lub zwykłego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Wołowinę pokrój w cienkie paski lub małe kawałki.
  • Pieczarki umyj i pokrój w plasterki.
  • Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
• Smażenie wołowiny:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego.
  • Dodaj wołowinę na rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie lekko rumiane z obu stron. Smaż partiami, aby wołowina równomiernie się usmażyła, a nie dusiła. Przełóż mięso na talerz.
• Smażenie warzyw:
  • Na tej samej patelni (dodaj odrobinę oleju, jeśli to konieczne) wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną i puszczą sok, a następnie lekko odparują.
  • Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze przez około 1 minutę, mieszając, aby uwolnić aromaty.
• Łączenie składników:
  • Dodaj wołowinę z powrotem na patelnię.
  • Wlej sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), a jeśli lubisz, także ocet ryżowy. Dokładnie wymieszaj, aby mięso i warzywa dobrze pokryły się sosem. Gotuj razem przez 2-3 minuty, aż smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Przygotowanie makaronu:
  • W międzyczasie ugotuj makaron jajeczny według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.
• Serwowanie:
  • Na talerzach rozłóż porcje makaronu jajecznego, a na wierzch nałóż wołowinę z pieczarkami i cebulą.
  • Posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.

Składniki:

Wołowina w sosie musztardowym:

• 500 g chudej wołowiny (np. udziec, polędwica)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy Dijon (możesz dodać więcej, jeśli lubisz intensywny smak)
• 1 łyżka musztardy francuskiej (ziarnistej)
• 200 ml bulionu wołowego (niskosodowego)
• 100 ml jogurtu naturalnego lub śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub świeżego, posiekanego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Puree ziemniaczane:

• 600 g ziemniaków
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wołowina w sosie musztardowym:

• Przygotowanie mięsa:
  • Wołowinę pokrój na kawałki o rozmiarze ok. 4-5 cm.
  • Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
• Smażenie:
  • Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek.
  • Dodaj kawałki wołowiny i smaż na średnim ogniu, aż mięso się zarumieni z każdej strony. Przełóż mięso na talerz.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni (jeśli to konieczne, dodaj odrobinę oliwy) podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając.
  • Dodaj musztardę Dijon i musztardę francuską, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej bulion wołowy. Dodaj miód (lub syrop klonowy) oraz tymianek. Doprowadź do wrzenia.
• Duszenie wołowiny:
  • Włóż wołowinę z powrotem do garnka z sosem.
  • Zmniejsz ogień, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i delikatne. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
• Dodanie śmietanki/jogurtu:
  • Gdy wołowina jest już miękka, zdejmij pokrywkę i dodaj jogurt naturalny lub śmietankę. Wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Puree ziemniaczane:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 15-20 minut).
• Przygotowanie puree:
  • Odcedź ziemniaki i przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz.
  • Dodaj masło i jogurt naturalny lub mleko. Mieszaj, aż puree będzie gładkie i kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Serwowanie:

• Na talerzach rozłóż porcje puree ziemniaczanego, a na wierzch nałóż wołowinę w sosie musztardowym.
• Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

Sos mięsno-pomidorowy:

• 500 g chudej mielonej wołowiny (najlepiej 5-10% tłuszczu)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka (opcjonalnie)
• 1 łodyga selera naciowego (opcjonalnie)
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej lub pszennej
• 500 ml mleka (o niskiej zawartości tłuszczu, np. 2%)
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku

Pozostałe składniki:

• 250 g makaronu lasagne (najlepiej pełnoziarnistego)
• 100 g sera mozzarella (opcjonalnie: w wersji light lub z niską zawartością tłuszczu)
• 50 g parmezanu (opcjonalnie)
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Sos mięsno-pomidorowy:

• Przygotowanie warzyw:
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
  • Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Seler naciowy drobno posiekaj.
• Smażenie wołowiny:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i złocista.
  • Dodaj czosnek, marchewkę i seler naciowy, smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
  • Dodaj mieloną wołowinę, smaż, aż mięso się zarumieni i będzie w pełni ugotowane.
• Dodanie pomidorów:
  • Do mięsa dodaj krojone pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy.
  • Dodaj oregano, bazylię i tymianek, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos beszamelowy:

• Przygotowanie beszamelu:
  • W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.
  • Dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aby powstała gładka zasmażka (powinna być jasna, nie przypalona).
  • Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
  • Gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje (ok. 5 minut). Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem do smaku.

Składanie lasagne:

• Przygotowanie makaronu:
  • Jeśli używasz surowego makaronu lasagne, ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeśli używasz makaronu, który nie wymaga gotowania, możesz przejść do składania lasagne.
• Warstwowanie lasagne:
  • W naczyniu żaroodpornym rozprowadź cienką warstwę sosu mięsno-pomidorowego.
  • Ułóż pierwszą warstwę makaronu lasagne.
  • Następnie dodaj kolejną warstwę sosu mięsno-pomidorowego, polej częścią sosu beszamelowego, a na wierzch ułóż kolejną warstwę makaronu.
  • Powtarzaj warstwowanie do wyczerpania składników, kończąc warstwą sosu beszamelowego na wierzchu.
• Dodanie sera:
  • Jeśli używasz sera, posyp wierzch lasagne startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie:
  • Piecz lasagne w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
• Odpoczynek:
  • Po upieczeniu, odstaw lasagne na 10 minut przed krojeniem, aby nieco stężała.

Składniki:

Na tatarski befsztyk:

• 400 g chudej polędwicy wołowej (najlepszej jakości)
• 1 żółtko (opcjonalnie, jeśli preferujesz)
• 1 mała cebula
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Kilka kropli oliwy z oliwek (opcjonalnie)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Na marynowane grzybki:

• 200 g małych grzybów (np. pieczarek lub kurek)
• 200 ml octu jabłkowego lub winnego (opcjonalnie można rozcieńczyć wodą, aby złagodzić smak)
• 200 ml wody
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie można zastąpić ksylitolem)
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 1-2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• Świeży koper do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Marynowane grzybki:

• Przygotowanie grzybków:
  • Grzyby dokładnie umyj i oczyść. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, a jeśli są małe, zostaw w całości.
• Marynata:
  • W garnku zagotuj ocet z wodą, dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i ziarna gorczycy.
  • Do wrzącej marynaty wrzuć grzyby i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
• Przechowywanie:
  • Grzyby wraz z marynatą przelej do wyparzonych słoików i odstaw do ostygnięcia. Marynowane grzyby najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby nabrały pełni smaku.

Tatarski befsztyk:

• Przygotowanie mięsa:
  • Polędwicę wołową oczyść z błon i drobno posiekaj nożem (nie miel, aby zachować teksturę mięsa). Możesz też poprosić rzeźnika o zmielenie mięsa na grubym sitku.
• Przygotowanie dodatków:
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  • Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę.
  • Kapary odsącz z zalewy.
• Mieszanie składników:
  • W misce wymieszaj posiekane mięso, musztardę Dijon, sos Worcestershire, posiekaną cebulę, ogórki i kapary. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz, dodaj kilka kropli oliwy z oliwek dla dodatkowego smaku.
  • Uformuj befsztyk w okrągłe porcje na talerzu, a na środku zrób lekkie wgłębienie, do którego można opcjonalnie włożyć żółtko jajka.
• Dekorowanie i podawanie:
  • Na wierzchu tatarskiego befsztyku możesz umieścić dodatkowe kapary lub odrobinę posiekanej cebuli.
  • Podawaj tatarski befsztyk z marynowanymi grzybkami jako dodatkiem.

Składniki:

Na sałatkę:

• 300 g chudej wołowiny (np. polędwica, rostbef)
• 1 dojrzałe mango
• 100 g mieszanki sałat (np. rukola, szpinak, roszponka)
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 1 awokado
• 1 mała czerwona cebula
• 1 garść świeżej kolendry lub mięty
• 1 garść orzechów nerkowca (opcjonalnie podprażonych)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Na dressing:

• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• Szczypta chili (opcjonalnie, dla pikantnego smaku)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotowanie wołowiny:

• Grillowanie wołowiny:
  • Wołowinę posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Grilluj mięso przez 3-4 minuty z każdej strony (dla średnio wysmażonej), lub do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.
  • Po grillowaniu odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, a następnie pokrój je w cienkie plasterki.

Przygotowanie składników sałatki:

• Przygotowanie owoców i warzyw:
  • Mango obierz, usuń pestkę i pokrój w cienkie paski lub kostkę.
  • Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski.
  • Ogórek obierz (opcjonalnie) i pokrój w cienkie plasterki.
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w plastry.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
  • Świeżą kolendrę lub miętę drobno posiekaj.
• Przygotowanie mieszanki sałat:
  • Mieszankę sałat umieść w dużej misce lub rozłóż na talerzach jako bazę sałatki.

Przygotowanie dressingu:

• Mieszanie dressingu:
  • W małej miseczce połącz sok z limonki, miód, oliwę z oliwek, sos sojowy, starty imbir oraz chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Składanie sałatki:

• Łączenie składników:
  • Na mieszance sałat ułóż plasterki grillowanej wołowiny, mango, paprykę, ogórek, awokado i czerwoną cebulę.
  • Posyp posiekaną kolendrą lub miętą oraz podprażonymi orzechami nerkowca (jeśli używasz).
• Polanie dressingiem:
  • Sałatkę polej przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem.

Składniki:

Na gulasz węgierski:

• 500 g chudej wołowiny (np. łopatki lub udźca)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 marchewka
• 2 pomidory (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (do zagęszczenia, opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu wołowego (niskosodowego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• Mąka ziemniaczana (ilość zależna od masy ziemniaków)
• Sól do smaku

Przygotowanie:

Gulasz węgierski:

• Przygotowanie składników:
  • Wołowinę pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm.
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
  • Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
  • Marchewkę obierz i pokrój w półplasterki.
  • Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę (jeśli używasz świeżych).
• Smażenie mięsa:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
  • Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż na średnim ogniu, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron.
  • Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i złocista.
  • Dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz kminek, smaż przez 1 minutę, mieszając, aby uwolnić aromaty.
• Duszenie gulaszu:
  • Dodaj marchewkę, papryki, pomidory i koncentrat pomidorowy do garnka.
  • Wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe i majeranek. Doprowadź do wrzenia.
  • Zmniejsz ogień, przykryj i duś gulasz na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
• Zagęszczenie gulaszu (opcjonalnie):
  • Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić. Wymieszaj 1 łyżkę mąki pełnoziarnistej z odrobiną zimnej wody, a następnie dodaj do gulaszu, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Kluski śląskie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie, a następnie odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę.
  • Ziemniaki odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie ciasta na kluski:
  • Ostudzone ziemniaki podziel na 4 równe części. Jedną część wyjmij i zastąp ją mąką ziemniaczaną. Dodaj ją z powrotem do ziemniaków wraz z jajkiem. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
• Formowanie klusek:
  • Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz i zrób w środku małe wgłębienie.
• Gotowanie klusek:
  • Kluski gotuj partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Serwowanie:

• Na talerzu rozłóż porcje klusek śląskich, a obok nałóż gulasz węgierski.

Składniki:

Na wołowinę w sosie ostrygowym:

• 400 g chudej wołowiny (np. polędwicy, rostbefu)
• 1 duży brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. oleju rzepakowego lub z orzeszków ziemnych)
• 2 łyżki wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)
• Gotowany ryż brązowy lub pełnoziarnisty, do podania

Przygotowanie:

Przygotowanie składników:

• Przygotowanie mięsa:
  • Wołowinę pokrój w cienkie paski, najlepiej w poprzek włókien, aby mięso było delikatniejsze.
• Przygotowanie brokułów:
  • Brokuł podziel na różyczki, a łodygi obierz i pokrój na cienkie plasterki.
• Przygotowanie czosnku i imbiru:
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
  • Imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.

Smażenie:

• Smażenie wołowiny:
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny.
  • Dodaj wołowinę i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni. Następnie przełóż wołowinę na talerz i odstaw.
• Smażenie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju, jeśli to konieczne.
  • Dodaj czosnek i imbir, smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
  • Dodaj różyczki brokułów i smaż przez 3-4 minuty, aż będą jasnozielone i lekko chrupiące. Jeśli brokuły zaczynają się przypalać, dodaj 2 łyżki wody lub bulionu i przykryj patelnię na chwilę, aby warzywa lekko się poddusiły.

Przygotowanie sosu:

• Przygotowanie sosu ostrygowego:
  • W małej misce wymieszaj sos ostrygowy, sos sojowy, miód (lub syrop klonowy), olej sezamowy i ewentualnie skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie.
• Łączenie składników:
  • Do brokułów na patelni dodaj wcześniej usmażoną wołowinę.
  • Wlej przygotowany sos ostrygowy i dokładnie wymieszaj, aby mięso i brokuły były dobrze pokryte sosem.
  • Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i dokładnie oblepi składniki.

Serwowanie:

• Podawanie:
  • Wołowinę w sosie ostrygowym z brokułami podawaj na gorąco, najlepiej z gotowanym ryżem brązowym lub pełnoziarnistym.
  • Danie możesz udekorować posiekaną świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.

Składniki:

Na pieczeń wołową:

• 1 kg chudej wołowiny (np. udziec, antrykot)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Sól i pieprz do smaku
• 1 cebula (opcjonalnie, do pieczenia)
• 1 marchewka (opcjonalnie, do pieczenia)
• 1 szklanka bulionu wołowego (niskosodowego)

Na sos chrzanowy:

• 3 łyżki świeżo startego chrzanu (lub chrzanu ze słoika bez dodatku cukru)
• 200 ml jogurtu greckiego (o niskiej zawartości tłuszczu)
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego dla złagodzenia smaku

Przygotowanie:

Pieczeń wołowa:

• Przygotowanie mięsa:
  • Wołowinę oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon, jeśli to konieczne.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
  • W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, suszony tymianek, rozmaryn, musztardę Dijon, sól i pieprz.
• Marynowanie mięsa:
  • Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką ziół i przypraw. Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby mięso przesiąknęło przyprawami.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Jeśli używasz cebuli i marchewki, obierz je i pokrój na duże kawałki. Umieść je na dnie naczynia żaroodpornego, tworząc „poduszkę” pod mięso.
  • Umieść mięso na warzywach (lub bezpośrednio na blaszce, jeśli nie używasz warzyw).
  • Wlej bulion wołowy do naczynia, a następnie przykryj mięso folią aluminiową lub przykrywką.
  • Piecz przez około 1,5-2 godziny, w zależności od grubości mięsa i pożądanego stopnia wysmażenia. Na ostatnie 15-20 minut pieczenia możesz zdjąć folię, aby mięso się ładnie zarumieniło.
• Odpoczynek mięsa:
  • Po wyjęciu z piekarnika, odstaw pieczeń na 10-15 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Sos chrzanowy:

• Przygotowanie sosu:
  • W miseczce wymieszaj jogurt grecki, starty chrzan, musztardę Dijon i sok z cytryny.
  • Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną miodu lub syropu klonowego, jeśli sos jest zbyt ostry.
  • Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę, aby smaki się przegryzły.

Serwowanie:

• Podawanie:
  • Pieczeń wołową pokrój w plastry i podawaj z sosem chrzanowym na ciepło.
  • Danie można podać z pieczonymi warzywami, ziemniakami puree lub pełnoziarnistym chlebem.

Składniki:

Na sałatkę:

• 200 g chudej wołowiny (np. polędwica, rostbef)
• 150 g makaronu ryżowego (najlepiej cienkie nitki)
• 1 mała marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 1 garść świeżej kolendry
• 1 garść świeżej mięty
• 1 garść świeżej bazylii (opcjonalnie tajskiej)
• 2-3 liście sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1 łyżka oleju sezamowego lub roślinnego (do smażenia wołowiny)
• 1 łyżeczka sezamu do posypania (opcjonalnie)

Na dressing:

• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• 1 świeża papryczka chili (opcjonalnie, drobno posiekana)

Przygotowanie:

Przygotowanie wołowiny:

• Grillowanie lub smażenie wołowiny:
  • Wołowinę pokrój na cienkie paski.
  • Rozgrzej olej sezamowy (lub roślinny) na patelni na średnim ogniu.
  • Smaż wołowinę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie rumiana i średnio wysmażona. Możesz także przygotować wołowinę na grillu.
  • Po usmażeniu odstaw wołowinę na bok, aby odpoczęła, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki.

Przygotowanie makaronu ryżowego:

• Gotowanie makaronu:
  • Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle polega to na namoczeniu go w gorącej wodzie przez kilka minut). Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Przygotowanie warzyw i ziół:

• Przygotowanie warzyw:
  • Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski.
  • Ogórek obierz (opcjonalnie) i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
  • Liście sałaty umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki.
  • Świeże zioła (kolendrę, miętę, bazylię) drobno posiekaj.

Przygotowanie dressingu:

• Mieszanie dressingu:
  • W miseczce połącz sok z limonki, sos rybny, miód (lub syrop klonowy), sos sojowy, starty imbir, czosnek i papryczkę chili, jeśli jej używasz.
  • Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Składanie sałatki:

• Łączenie składników:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron ryżowy, przygotowane warzywa i zioła oraz kawałki wołowiny.
  • Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
• Podawanie:
  • Sałatkę przełóż na talerze i posyp sezamem (jeśli używasz).
  • Danie podawaj od razu, najlepiej na zimno lub lekko schłodzone.

Składniki:

Na szaszłyki:

• 500 g chudej wołowiny (np. polędwicy, rostbefu)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 cukinia
• 200 g pieczarek
• 1 bakłażan (opcjonalnie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek) do dekoracji

Na marynatę:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotowanie wołowiny:

• Krojenie mięsa:
  • Wołowinę pokrój na kawałki o wielkości około 2-3 cm, które będą pasowały na szaszłyki.
• Przygotowanie marynaty:
  • W miseczce połącz oliwę z oliwek, sos sojowy, sok z cytryny, czosnek, mielony kminek, słodką i ostrą paprykę, sól oraz pieprz.
  • Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Marynowanie mięsa:
  • Pokrojone kawałki wołowiny umieść w dużej misce lub zamykanym woreczku strunowym.
  • Wlej przygotowaną marynatę na mięso, dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.
  • Przykryj miskę lub zamknij woreczek i odstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie warzyw:

• Przygotowanie warzyw:
  • Czerwoną i żółtą paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki o wielkości zbliżonej do kawałków mięsa.
  • Czerwoną cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, a następnie podziel na pojedyncze warstwy.
  • Cukinię umyj i pokrój w grube plasterki.
  • Pieczarki umyj, osusz i, jeśli są duże, przekrój na pół.
  • Bakłażana (jeśli używasz) pokrój w grube plasterki, a następnie na mniejsze kawałki.
• Przygotowanie warzyw do grillowania:
  • Warzywa umieść w dużej misce, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól, pieprz i ewentualnie ulubione zioła (np. rozmaryn, tymianek). Dokładnie wymieszaj.

Składanie szaszłyków:

• Nadziewanie szaszłyków:
  • Na namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków (lub metalowe) nadziewaj na przemian kawałki marynowanej wołowiny i warzywa. Staraj się równomiernie rozmieszczać mięso i warzywa.

Grillowanie szaszłyków:

• Grillowanie:
  • Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury.
  • Grilluj szaszłyki przez około 10-12 minut, obracając co kilka minut, aby mięso i warzywa równomiernie się upiekły. Szaszłyki powinny być złociste i lekko przypieczone z każdej strony.

Serwowanie:

• Podawanie:
  • Szaszłyki podawaj na gorąco, udekorowane świeżymi ziołami.
  • Możesz podać je z dodatkiem ryżu, sałatką lub pieczonymi ziemniakami.