Nie Tylko Stek! 10 Wołowych Obiadów, Które Zaskoczą Twoich Gości!

Składniki:

• 800 g chudej wołowiny (np. udziec, bez kości), pokrojonej w dużą kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, pokrojone w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 200 ml czerwonego wina (opcjonalnie, dla aromatu; można zastąpić większą ilością bulionu warzywnego)
• 400 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowej roboty, bez soli)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (lub mąki z ciecierzycy dla bezglutenowej wersji)
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Wołowinę obsmaż na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie przełóż do dużego garnka.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek, marchewki oraz seler, aż warzywa lekko zmiękną (ok. 5 minut).
  • Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż będą miękkie.
• Połączenie składników:
  • Do garnka z wołowiną dodaj podsmażone warzywa, przecier pomidorowy, liście laurowe i tymianek.
  • Posyp wszystko mąką pełnoziarnistą, dobrze wymieszaj, aby mąka równomiernie się rozprowadziła.
• Duszenie:
  • Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i bulion warzywny, aż mięso i warzywa będą prawie całkowicie przykryte płynem.
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka.
• Doprawienie:
  • Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić odrobiną mąki rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody i dodanej do potrawy.
• Podanie:
  • Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
  • Wołowina Bourguignon doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą lub pełnoziarnistym makaronem.

Składniki:

• 500 g chudej polędwicy wołowej lub udźca, pokrojonej w cienkie paski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie, dla pikantności)
• 400 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowej roboty, bez soli)
• 150 g jogurtu naturalnego (lub greckiego, najlepiej 2% tłuszczu)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj wołowinę i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż mięso nabierze złotobrązowego koloru. Następnie przełóż mięso na talerz i odstaw.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy z oliwek.
  • Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 3 minuty, aż cebula się zeszkli.
  • Dodaj pieczarki i paprykę, smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
• Dodanie smaku:
  • Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i ostrą paprykę (jeśli używasz).
  • Dokładnie wymieszaj i smaż przez 2 minuty, aby smaki się połączyły.
• Dodanie bulionu i duszenie:
  • Wlej bulion warzywny na patelnię, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień.
  • Dodaj podsmażone wcześniej mięso, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż wołowina będzie miękka.
• Zagęszczenie i kremowość:
  • W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z musztardą i mąką (jeśli używasz mąki). Mąka pomoże zagęścić sos.
  • Dodaj mieszankę jogurtu do patelni, delikatnie mieszając, aby nie zwarzył się jogurt. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
• Doprawienie i podanie:
  • Dopraw Strogonowa solą i pieprzem do smaku.
  • Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
• Serwowanie:
  • Wołowy Strogonow doskonale smakuje z kaszą gryczaną, brązowym ryżem lub pełnoziarnistym makaronem. Możesz także podać go z puree z kalafiora dla lżejszej opcji.

Składniki:

• 600 g chudej wołowiny (np. zrazówka, polędwica), pokrojonej w cienkie plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule, pokrojone w drobną kostkę
• 2 ogórki kiszone, pokrojone w cienkie paski
• 2 łyżki musztardy (najlepiej Dijon)
• 100 g chudego boczku, pokrojonego w cienkie paski (można pominąć lub zastąpić chudą szynką dla mniej tłustej wersji)
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 200 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowej roboty, bez soli)
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (lub mąki z ciecierzycy dla bezglutenowej wersji)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji
• Nitka kucharska lub wykałaczki do związania zrazów

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby były cienkie i łatwe do zwijania.
  • Każdy plaster mięsa posmaruj cienką warstwą musztardy, posól i popieprz do smaku.
• Farsz:
  • Na środku każdego plastra mięsa ułóż po kawałku ogórka kiszonego, plasterku boczku, kilka pasków marchewki oraz cebuli.
  • Zawiń mięso w roladkę, zaczynając od krótszego boku, i zabezpiecz nitką kucharską lub wykałaczkami, aby się nie rozpadły.
• Obsmażanie zrazów:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Obsmaż zrazy ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie przełóż je do garnka.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy, dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
  • Posyp cebulę mąką pełnoziarnistą, dobrze wymieszaj i smaż przez minutę.
  • Dodaj bulion warzywny, liście laurowe oraz ziele angielskie, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
• Duszenie zrazów:
  • Zrazy zalej przygotowanym sosem, przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
  • Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dodać więcej bulionu, aby sos nie wyparował.
• Doprawienie i podanie:
  • Na koniec dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
  • Zrazy podawaj gorące, polane sosem, posypane świeżą natką pietruszki.
• Serwowanie:
  • Zrazy wołowe doskonale smakują z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym lub gotowaną kaszą jaglaną. Można je także podać z surówką z kapusty kiszonej lub burakami na ciepło.

Składniki:

• 300-400 g polędwicy wołowej (lub innego chudego kawałka wołowiny)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
• 2 garście świeżej rukoli
• 30 g parmezanu, startego na cienkie płatki
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Świeży rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie, do marynowania mięsa)
• Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie, do podania)

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Mięso wyjmij z lodówki na około 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
  • Natrzyj polędwicę z obu stron 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, solą, pieprzem i, jeśli lubisz, świeżymi ziołami (rozmaryn lub tymianek).
• Smażenie mięsa:
  • Rozgrzej dużą, żeliwną patelnię na średnim ogniu (patelnia grillowa też się świetnie sprawdzi).
  • Kiedy patelnia będzie bardzo gorąca, połóż mięso na patelni i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek (dostosuj czas w zależności od preferencji wysmażenia).
• Odpoczynek mięsa:
  • Po smażeniu przełóż mięso na talerz, przykryj folią aluminiową i pozostaw na 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
• Przygotowanie rukoli:
  • W międzyczasie umyj i osusz rukolę. Włóż ją do dużej miski i skrop resztą oliwy z oliwek oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Krojenie mięsa:
  • Odpoczęte mięso pokrój w cienkie, ukośne plastry (tagliata oznacza „krojone” po włosku).
• Podanie:
  • Na dużym talerzu rozłóż rukolę, a na niej ułóż plastry mięsa.
  • Całość posyp cienkimi płatkami parmezanu i, jeśli lubisz, dodaj pomidorki koktajlowe dla koloru i dodatkowego smaku.
  • Możesz skropić danie dodatkową ilością soku z cytryny lub oliwy z oliwek.

Składniki:

• 500 g polędwicy wołowej (najlepiej chudej, bez tłuszczu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g pieczarek, drobno posiekanych
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 100 g szpinaku, świeżego, umytego i osuszonego
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie)
• 1 jajko, roztrzepane (opcjonalnie, do posmarowania ciasta)
• 200 g ciasta francuskiego (najlepiej pełnoziarnistego lub o obniżonej zawartości tłuszczu)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• Świeże zioła (np. tymianek lub rozmaryn) do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie polędwicy:
  • Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
  • Polędwicę wołową obsmaż szybko ze wszystkich stron, aby zamknąć soki wewnątrz mięsa. Smażenie powinno trwać około 2 minut z każdej strony.
  • Gdy mięso jest obsmażone, zdejmij je z patelni, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie farszu z pieczarek:
  • Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się miękka i złocista.
  • Dodaj posiekane pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż woda z pieczarek odparuje i masa stanie się gęsta. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
  • Na koniec dodaj szpinak i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie. Odstaw farsz na bok do ostygnięcia.
• Złożenie Beef Wellington:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na powierzchni posypanej odrobiną mąki pełnoziarnistej rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt, wystarczająco duży, aby zawinąć w nim mięso.
  • Rozprowadź farsz pieczarkowy na środku ciasta francuskiego, pozostawiając marginesy na brzegach.
  • Umieść polędwicę na farszu, a następnie dokładnie owiń mięso ciastem, starając się, aby ciasto dokładnie przylegało do mięsa.
  • Złączenie ciasta powinno znajdować się na spodzie. Możesz posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę, ale możesz to pominąć, aby zmniejszyć ilość tłuszczu.
• Pieczenie:
  • Umieść Beef Wellington na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, aż ciasto stanie się złociste, a mięso wewnątrz osiągnie pożądaną temperaturę (około 55-60°C dla średnio wysmażonego).
  • Po upieczeniu, pozostaw Beef Wellington na 5-10 minut, aby odpoczął, zanim go pokroisz.
• Podanie:
  • Pokrój Beef Wellington na grube plastry i podawaj z ulubionymi warzywami, np. pieczonymi szparagami, marchewką lub ziemniakami w wersji light (np. pieczonymi w łupinach).

Składniki:

• 200 g polędwicy wołowej (najlepiej jak najchudszej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki kaparów, odsączonych
• Parmezan w płatkach (około 20-30 g)
• Świeża rukola (garść do dekoracji)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół (opcjonalnie)
• Świeże zioła (np. bazylia lub tymianek) do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Polędwicę wołową owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki na około 30 minut, aby lekko stwardniała. To ułatwi krojenie mięsa na bardzo cienkie plastry.
  • Po wyjęciu z zamrażarki, używając bardzo ostrego noża, pokrój polędwicę na jak najcieńsze plastry. Jeśli plastry są zbyt grube, możesz je delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, przykrywając je folią spożywczą.
• Przygotowanie carpaccio:
  • Ułóż plastry wołowiny na dużym talerzu, tak aby lekko na siebie nachodziły.
  • Delikatnie natrzyj mięso przekrojonym ząbkiem czosnku, aby nadać mu subtelny aromat (opcjonalnie).
• Dressing:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu.
  • Polej carpaccio przygotowanym dressingiem, starając się równomiernie rozprowadzić go po całym mięsie.
• Dekorowanie:
  • Posyp carpaccio odsączonymi kaparami, płatkami parmezanu i świeżą rukolą.
  • Dla dodatkowego smaku i dekoracji, możesz dodać kilka świeżych listków bazylii lub tymianku.
• Podanie:
  • Carpaccio podawaj natychmiast, najlepiej z chrupiącym pieczywem pełnoziarnistym lub grzankami, które świetnie uzupełnią to lekkie i zdrowe danie.

Składniki na Kofty:

• 500 g chudej mielonej wołowiny
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia lub grillowania)

Składniki na Sos Jogurtowo-Miętowy:

• 200 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie Kofty:
  • W dużej misce połącz mieloną wołowinę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kolendrę oraz wszystkie przyprawy (kmin rzymski, mieloną kolendrę, cynamon, paprykę słodką i ostrą).
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
  • Z powstałej masy formuj małe, podłużne kotleciki (kofty). Możesz także nadziać je na patyczki do szaszłyków.
• Smażenie lub Grillowanie:
  • Kofty można smażyć na patelni grillowej z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek lub grillować na ruszcie, aż będą złociste i dobrze przypieczone, przez około 3-4 minuty z każdej strony.
  • Można je również upiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 15-20 minut, obracając je w połowie pieczenia.
• Przygotowanie Sosu Jogurtowo-Miętowego:
  • W misce wymieszaj jogurt naturalny, posiekaną miętę, czosnek i sok z cytryny.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz dodać więcej soku z cytryny lub mięty, aby dostosować smak sosu do własnych preferencji.
  • Schłodź sos w lodówce, aż będzie gotowy do podania.
• Podanie:
  • Kofty podawaj gorące, z sosem jogurtowo-miętowym obok.
  • Dobrze smakują z pełnoziarnistym chlebem pita, sałatką z ogórka i pomidora lub pieczonymi warzywami.

Składniki:

• 800 g chudej wołowiny (np. zrazówka, łopatka), pokrojonej w dużą kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, pokrojone w drobną kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w grube plastry
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
• 200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
• 200 ml czerwonego wina (opcjonalnie, można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą)
• 400 ml bulionu warzywnego (najlepiej domowej roboty, bez soli)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki świeżego tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
  • Obsmaż wołowinę na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie przełóż mięso do dużego garnka lub rondla.
• Przygotowanie warzyw:
  • Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek, marchewki oraz seler przez około 5 minut, aż warzywa zaczną się mięknąć.
  • Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Dodanie przypraw i płynów:
  • Dodaj do garnka z mięsem podsmażone warzywa, przecier pomidorowy, liście laurowe i tymianek.
  • Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i bulion warzywny, aż mięso i warzywa będą prawie całkowicie przykryte płynem.
  • Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka.
• Zagęszczenie sosu:
  • Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić mąką pełnoziarnistą. Wymieszaj 1 łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody, a następnie dodaj do garnka, ciągle mieszając. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
• Doprawienie i podanie:
  • Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.
  • Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
• Serwowanie:
  • Wołowina po burgundzku doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, pełnoziarnistym makaronem lub kaszą. Możesz także podać ją z pieczonymi warzywami lub świeżą sałatą.

Składniki na Kebab:

• 500 g chudej mielonej wołowiny
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, dla pikantności)
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia lub grillowania)

Składniki na Lawasz:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• Szczypta soli

Składniki na Sos Jogurtowy:

• 200 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• Świeża sałata (np. rzymska lub lodowa), porwana na kawałki
• Pomidor, pokrojony w plastry
• Ogórek, pokrojony w cienkie plastry
• Cebula, pokrojona w cienkie krążki
• Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie Kebabu:
  • W dużej misce połącz mieloną wołowinę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, kmin rzymski, mieloną kolendrę, paprykę, cynamon, sól i pieprz.
  • Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Uformuj z mieszanki podłużne kotleciki (kofty) lub okrągłe kotleciki. Jeśli używasz patyczków do szaszłyków, możesz nadziać mięso na patyczki.
  • Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej oliwę z oliwek i smaż kebaby przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą dobrze przypieczone. Możesz je także grillować.
• Przygotowanie Lawasza:
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z solą i ciepłą wodą. Dodaj oliwę z oliwek i zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
  • Podziel ciasto na 4 równe części, rozwałkuj każdą na cienki placek.
  • Smaż placki na suchej patelni przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste i elastyczne.
• Przygotowanie Sosu Jogurtowego:
  • W misce wymieszaj jogurt z posiekaną miętą, czosnkiem i sokiem z cytryny.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź w lodówce do momentu podania.
• Podanie:
  • Na środku każdego lawasza ułóż kilka kawałków sałaty, plastry pomidora, ogórka i cebuli.
  • Dodaj kawałki kebabu i skrop wszystko sosem jogurtowym.
  • Zwiń lawasz jak wrapa lub tortillę, tworząc zdrowego i smacznego kebaba.
• Dodatki:
  • Kebab wołowy w lawaszu można podać z dodatkową porcją sosu jogurtowego, pieczonymi warzywami lub lekką sałatką na boku.

Składniki:

Na stek:

• 2 steki z wołowiny (np. antrykot, rostbef lub polędwica) o grubości około 2-3 cm
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub tymianku
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)

Na sos pieprzowy:

• 2 łyżki całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżka masła
• 1 szalotka (drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 100 ml brandy lub koniaku (opcjonalnie)
• 200 ml bulionu wołowego
• 100 ml śmietanki 18% (lub kremówki, w zależności od preferencji)
• Sól do smaku

Do podania:

• Frytki z piekarnika (najlepiej zrobione z batatów lub ziemniaków)
• Sałatka z mieszanych sałat z lekkim sosem winegret (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Steki:

• Wyjmij steki z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
• Przypraw steki z obu stron solą i pieprzem, delikatnie wmasowując przyprawy w mięso.
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
• Dodaj czosnek i gałązki rozmarynu/tymianku, aby aromatyzowały oliwę.
• Umieść steki na patelni i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony (czas smażenia zależy od preferowanego stopnia wysmażenia). Dla steku o stopniu wysmażenia medium-rare, powinnaś smażyć po około 3 minuty z każdej strony.
• Opcjonalnie, w ostatniej minucie smażenia, dodaj masło na patelnię i polej steki roztopionym masłem.
• Zdejmij steki z patelni, odłóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęły przez 5 minut.

Sos pieprzowy:

• Na tej samej patelni, na której smażyły się steki (nie myj jej!), rozpuść masło.
• Dodaj szalotkę i czosnek, smaż przez około 2 minuty, aż będą miękkie.
• Dodaj ziarna pieprzu i smaż przez kolejną minutę.
• Wlej brandy lub koniak (jeśli używasz) i podgrzewaj, aż alkohol wyparuje, a sos lekko się zredukuje.
• Dodaj bulion wołowy i gotuj, aż sos zgęstnieje (około 5 minut).
• Dodaj śmietankę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Dopraw solą do smaku.

Frytki:

• Przygotuj frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub, jeśli robisz je samodzielnie, pokrój ziemniaki/bataty w słupki, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Podanie:

• Na talerzu ułóż stek, polej go sosem pieprzowym.
• Obok ułóż frytki i, jeśli chcesz, podaj sałatkę z mieszanych sałat.
• Smacznego!