Zdrowe słodkości? Tak, to możliwe! Oto 10 przepisów, które musisz poznać!

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy manny
• 1 jajko
• 125 g twarogu półtłustego w kostce
• 100 g serka waniliowego light
• 1/2 szklanki mleka 1,5% tłuszczu
• 2 łyżki miodu
• Owoce na wierzch – np. nektarynka i śliwka

Przygotowanie:

• Przygotowanie masy serowej:
  • Zmiksuj twaróg z serkiem waniliowym light, miodem i mlekiem, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.
• Dodanie kaszy manny:
  • Dodaj kaszę mannę do uzyskanej masy i dokładnie wymieszaj.
• Dodanie jajka:
  • Wbij jajko i miksuj całość, aż masa będzie miała konsystencję nieco gęstszą od ciasta naleśnikowego.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Przelej masę do formy (najlepiej silikonowa tortownica o średnicy 18 cm) lub kokilek.
• Dekorowanie owocami:
  • Udekoruj wierzch masy pokrojonymi owocami, np. nektarynką lub śliwką.
• Pieczenie:
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż sernik się zarumieni i będzie sprężysty.

Składniki (na jeden omlet smażony na patelni o średnicy 20 cm):

• 1 duże jajko
• 1 łyżka płatków owsianych
• ½ szklanki wody
• 1 małe jabłko (lub połowa średniego)
• 1 kopiata łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka mleka 1,5% tłuszczu
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
• Szczypta cynamonu
• Szczypta soli
• Olej kokosowy lub oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

• Przygotowanie płatków owsianych:
  • Ugotuj płatki owsiane w ½ szklanki wody, aż zgęstnieją. Odstaw do przestudzenia.
• Przygotowanie jabłka:
  • Zetrzyj jabłko na tarce o drobnych oczkach.
• Oddzielanie jajka:
  • Oddziel białko od żółtka.
• Mieszanie składników:
  • Żółtko wymieszaj z syropem klonowym lub miodem, cynamonem, szczyptą soli, łyżką mleka i przesianą mąką pełnoziarnistą.
  • Dodaj starte jabłko i przestudzone płatki owsiane, dokładnie wymieszaj.
• Ubicie białka:
  • W osobnym naczyniu ubij białko na sztywno, a następnie delikatnie dodaj do reszty składników, mieszając dokładnie, ale delikatnie.
• Smażenie omletu:
  • Rozgrzej odrobinę oleju kokosowego lub oliwy z oliwek na patelni.
  • Wlej ciasto na omlet, zmniejsz płomień na bardzo mały i przykryj patelnię pokrywką.
  • Smaż, aż omlet od spodu nabierze złocistego koloru i będzie można go przewrócić.
  • Użyj szerokiej szpatułki, aby delikatnie przewrócić omlet na drugą stronę. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę oleju.
  • Smaż chwilę pod przykryciem, a następnie dosmaż bez przykrycia, aby omlet był dobrze wysmażony.
• Podawanie:
  • Spożywaj na gorąco, podawaj z cukrem pudrem, owocami, dżemem, jogurtem lub innymi ulubionymi dodatkami.

Składniki (na 6 placków):

• 100 g batata
• 50 g banana
• 30 g mąki pełnoziarnistej (może być również mąka orkiszowa)
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kakao
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (lub inny zamiennik cukru, np. ksylitol, erytrol)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• Przygotowanie batata:
  • Obierz batata i pokrój w kostkę. Ugotuj na parze do miękkości, a następnie ostudź.
• Przygotowanie masy:
  • W wysokim naczyniu umieść banana, ugotowanego batata, jajko i miód (lub inny zamiennik cukru). Zblenduj na gładką masę.
• Dodanie suchych składników:
  • Do zblendowanej masy dodaj mąkę pełnoziarnistą, cynamon, proszek do pieczenia i kakao. Zmiksuj wszystko razem, aż konsystencja będzie przypominać gęsty jogurt grecki.
• Smażenie placuszków:
  • Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju kokosowego lub oliwy z oliwek.
  • Łyżką wykładaj porcje ciasta na patelnię i smaż na niewielkim ogniu z dwóch stron, aż placuszki będą złociste.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 jajka
• 70 g płatków owsianych
• 3 łyżki amarantusa ekspandowanego (można zastąpić otrębami)
• 1 łyżka (35 g) ricotty (można zastąpić gęstym jogurtem greckim)
• 70 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jagód
• 4 śliwki
• Olej kokosowy lub masło do wysmarowania foremek

Przygotowanie:

• Przygotowanie masy:
  • W naczyniu połącz płatki owsiane, jajka, amarantus lub otręby, proszek do pieczenia, jogurt, ricottę (lub jogurt grecki) oraz miód lub syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
• Dodanie owoców:
  • Delikatnie wmieszaj jagody do masy owsianej.
• Przygotowanie foremek:
  • Kokilki wysmaruj cienką warstwą oleju kokosowego lub masła. Podziel masę owsianą równo na dwie części i przełóż do foremek.
• Przygotowanie śliwek:
  • Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na ósemki. Każdą kokilkę udekoruj cząstkami śliwek, układając je na wierzchu masy.
• Pieczenie:
  • Wstaw kokilki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20-25 minut, aż wierzch będzie rumiany i lekko złocisty.
• Podawanie:
  • Podawaj na ciepło lub zimno, np. z dodatkowym jogurtem naturalnym.

Składniki:

• 1 jajko (rozmiar L)
• 25 g mąki pełnoziarnistej
• 40 ml mleka 1,5% tłuszczu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Olej kokosowy do wysmarowania formy

Instrukcja:

• Przygotowanie masy:
  • W jednej misce umieść żółtko, mleko, mąkę pełnoziarnistą i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolita masa.
• Ubijanie białka:
  • W drugiej misce zmiksuj białko, aż będzie puszyste i sztywne.
• Łączenie składników:
  • Delikatnie dodaj ubite białko do masy z żółtkiem i wymieszaj, starając się nie stracić puszystości.
• Przygotowanie formy:
  • Formę do pieczenia posmaruj cienką warstwą oleju kokosowego i przelej do niej ciasto.
• Pieczenie:
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza (tryb góra-dół) przez około 20 minut, aż omlet będzie złocisty i patyczek włożony w środek będzie suchy.
• Alternatywne smażenie:
  • Jeśli omlet smażysz, posmaruj teflonową patelnię odrobiną oleju kokosowego.
  • Wylej ciasto na patelnię, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień.
  • Smaż przez około 5 minut, następnie ostrożnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż do ścięcia.
• Podawanie:
  • Jedz na ciepło. Możesz podać z owocami, jogurtem lub lekkim syropem klonowym.

Składniki na chleb:

• 400 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej – typ 650 lub 720)
• 2 łyżeczki soli
• 85 g płatków owsianych (1 szklanka)
• 30 g pestek dyni (1/4 szklanki)
• 30 g pestek słonecznika (1/4 szklanki)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 15 g świeżych drożdży
• 360 ml letniej wody
• 1 łyżka miodu

Składniki na posypkę:

• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka pestek słonecznika
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka sezamu (lub płatków owsianych)

Instrukcja:

• Przygotowanie suchych składników:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane i sól.
• Przygotowanie drożdży:
  • W ciepłej wodzie rozpuść miód. Drożdże rozkrusz do małej miseczki, dodaj trochę wody z miodem i dokładnie wymieszaj.
  • Przelej drożdże do miski z suchymi składnikami. Dodaj pozostałą wodę z miodem i wymieszaj całość łopatką, aż ciasto będzie kleiste.
• Wyrastanie ciasta:
  • Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 3 godziny.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Wyrośnięte ciasto krótko przemieszaj łopatką. Formę do pieczenia chleba posmaruj masłem i posyp mąką.
  • Jeśli używasz garnka żeliwnego albo rzymskiego, wstaw go do piekarnika i nagrzej do 220 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
  • Przełóż ciasto do formy lub koszyka do wyrastania chleba albo czystej miski wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Posyp wierzch chleba pestkami dyni, słonecznika, siemienia lnianego i sezamem. Przykryj chleb i odstaw na 30-45 minut do podrośnięcia.
• Pieczenie chleba:
  • Wstaw formę z chlebem do gorącego piekarnika i piecz przez około 45 minut.
  • Jeśli pieczesz chleb w garnku, ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika, przełóż do niego chleb razem z papierem do pieczenia, wstaw garnek ponownie do piekarnika i piecz jak wyżej.
  • Dodatkowo, aby chleb zyskał chrupiącą skórkę, możesz ustawić na dnie piekarnika żaroodporną formę wypełnioną wodą.
• Studzenie:
  • Gotowy chleb ostrożnie wyjmij z formy i ostudź na kratce.

Składniki:

• 300 g dojrzałych bananów (waga bez skórki)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 70 g masła orzechowego (najlepiej naturalnego, bez dodatku cukru)
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g erytrolu lub ksylitolu (lub do smaku)

Instrukcja:

• Przygotowanie masy:
  • Banany pokrój na plasterki i umieść w dużej misce.
  • Dodaj masło orzechowe i jajko. Zmiksuj całość, aż banany będą dobrze rozdrobnione, a składniki się połączą.
• Dodanie suchych składników:
  • Do miski z bananami, masłem orzechowym i jajkiem dodaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, cynamon i erytrol lub ksylitol.
  • Krótko zmiksuj całość, tylko do połączenia składników.
• Opcjonalne dodatki:
  • Na koniec możesz delikatnie przemieszać masę łopatką i dodać ewentualne dodatki, takie jak posiekana ciemna czekolada, orzechy czy suszone owoce.
• Formowanie ciasteczek:
  • Nakładaj porcje ciasta dużą łyżką, formując 12 dużych ciastek.
• Pieczenie:
  • Piecz ciasteczka bananowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (tryb góra/dół) przez około 25-30 minut, aż będą lekko złociste.
• Podawanie:
  • Po upieczeniu lekko ostudź ciasteczka i podawaj jeszcze ciepłe.

Składniki na bułeczki cynamonowe:

• 15 g świeżych drożdży
• 125 ml letniego mleka 1,5% tłuszczu
• 1 łyżeczka miodu (do drożdży)
• 200 g mąki pełnoziarnistej (1 szklanka)
• 100 g mąki pszennej (typ 500 – 2/3 szklanki)
• 50 g ksylitolu lub erytrolu (1/4 szklanki)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 40 g masła klarowanego

Składniki na masę cynamonową:

• 50 g masła (miękkiego)
• 50 g cukru trzcinowego (1/4 szklanki)
• 1,5 łyżki cynamonu

Składniki na lukier twarożkowy:

• 100 g lekkiego twarożku (np. Almette)
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Instrukcja:

• Przygotowanie zaczynu:
  • Drożdże zmieszaj z miodem i letnim mlekiem. Wymieszaj do rozpuszczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut, aż drożdże zaczną „pracować”.
• Przygotowanie ciasta:
  • W misie miksera umieść mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, jajko, masło klarowane w kawałkach oraz ksylitol. Dodaj wyrośnięte drożdże i wyrób gładkie ciasto.
  • Miskę z ciastem przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aby ciasto wyrosło.
• Formowanie bułeczek:
  • Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypany mąką blat i krótko zagnieć.
  • Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm i grubości około 0,5-1 cm.
  • Posmaruj wierzch ciasta miękkim masłem.
• Przygotowanie masy cynamonowej:
  • Wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem i posyp nim posmarowane masłem ciasto.
• Zwijanie i krojenie ciasta:
  • Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku.
  • Przetnij ciasto na 8 równych plastrów.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Ułóż cynamonki w natłuszczonej i posypanej mąką blaszce. Przykryj foremkę i odstaw na około 30 minut, aby bułeczki się napuszyły.
  • W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (tryb góra-dół).
• Pieczenie:
  • Piecz wyrośnięte cynamonki przez około 20 minut, aż będą rumiane.
• Przygotowanie lukru twarożkowego:
  • W misce zmiksuj twarożek z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż powstanie gładki krem.
• Dekorowanie:
  • Posmaruj lukrem jeszcze ciepłe bułeczki.

Składniki na bougatsę:

• 1 opakowanie ciasta filo (około 300 g, 7 arkuszy)
• 50 g masła klarowanego (rozpuszczonego)
• 1 litr mleka 1,5%
• 80 g ksylitolu lub erytrolu (pół szklanki)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 jajka (rozmiar L)
• 40 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (2 mocno czubate łyżki)
• Cukier puder z ksylitolu (do posypania)

Instrukcja:

• Przygotowanie piekarnika:
  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (tryb góra/dół).
• Przygotowanie kremu:
  • Wlej mleko do dużego garnka, dodaj ksylitol i ekstrakt waniliowy. Doprowadź do wrzenia.
  • W międzyczasie zmiksuj jajka ze skrobią kukurydzianą.
  • Wlej część zagotowanego mleka do mieszanki jajecznej i dokładnie zmiksuj.
  • Przelej mieszankę jajeczną do reszty mleka w garnku i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdejmij z kuchenki.
• Przygotowanie ciasta:
  • Żaroodporne naczynie posmaruj rozpuszczonym masłem klarowanym.
  • Weź połowę ciasta filo (3,5 arkusza) i lekko gniotąc, ułóż je w foremce, aby zapełnić całe dno. Pokrop wierzch ciasta rozpuszczonym masłem.
  • Podpiecz w piekarniku przez 5 minut, aż lekko się zarumieni.
• Nakładanie kremu:
  • Wyjmij foremkę z piekarnika i wlej przygotowany krem, rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni.
• Górna warstwa ciasta:
  • Pozostałe ciasto filo również lekko pozagniataj i ułóż na górze kremu. Polej rozpuszczonym masłem klarowanym.
• Pieczenie:
  • Piecz bougatsę przez około 15 minut, aż ciasto filo będzie złociste i chrupiące.
• Chłodzenie:
  • Po upieczeniu wyjmij bougatsę z piekarnika i odstaw na około 15 minut.
• Podawanie:
  • Podawaj na ciepło, posypane cukrem pudrem z ksylitolu.

Składniki:

• 4 jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego 1,5%
• 30 g erytrolu (można dodać więcej, jeśli chcesz słodsze ciasto)
• 150 g mąki kukurydzianej (lub zwykłej, ale z kukurydzianą ma piękny żółty kolor)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Owoce leśne (mrożone lub świeże)

Przygotowanie:

• Ubijanie jajek:
  • Całe jajka ubij z erytrolem na pianę, aż będą bardzo dobrze ubite i puszyste.
• Dodanie jogurtu:
  • Dodaj jogurt naturalny do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj.
• Dodanie suchych składników:
  • Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą oraz proszek do pieczenia, cały czas mieszając, aby nie było grudek.
• Dodanie owoców:
  • Na koniec delikatnie wymieszaj owoce leśne łyżką, aby nie uszkodzić owoców.
• Przygotowanie formy:
  • Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.
• Pieczenie:
  • Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika do 170 stopni Celsjusza i piecz przez około 45 minut, aż będzie złociste i upieczone w środku (sprawdź patyczkiem).
• Chłodzenie i podawanie:
  • Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Podawaj na ciepło lub na zimno.