Czerwona porzeczka, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi łączącemu słodycz z delikatną kwasowością, jest niezastąpionym składnikiem w kuchni, który potrafi nadać każdemu daniu niezwykłego charakteru. W naszym artykule przedstawiamy najlepsze i najbardziej zaskakujące przepisy z czerwoną porzeczką, które zachwycą nie tylko miłośników deserów, ale również fanów wytrawnych potraw.

Tarta z czerwonymi porzeczkami i bezą to doskonałe połączenie kruchego ciasta, intensywnej owocowej kwasowości oraz lekkiej, słodkiej pianki. Ten przepis zachwyci Twoje podniebienie i sprawi, że każda uroczystość stanie się wyjątkowa dzięki niepowtarzalnemu smakowi i eleganckiemu wyglądowi tej tarty.

Wszystkie przepisy dopasowane do twojego zapotrzebowania kalorycznego ( odchudzanie, masa) znajdziesz w naszych dietach.

Składniki:

Na spód:

  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 100 g zimnego masła (można zastąpić olejem kokosowym dla wersji wegańskiej)
  • 50 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 1 żółtko
  • Szczypta soli

Na nadzienie:

  • 500 g czerwonych porzeczek
  • 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na bezę:

  • 3 białka
  • 150 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

  • Przygotowanie spodu:
    • W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą i sól.
    • Dodaj zimne masło i wyrabiaj palcami, aż powstaną grudki.
    • Dodaj żółtko i miód, zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
    • Uformuj kulę z ciasta, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut.
  • Przygotowanie nadzienia:
    • Czerwone porzeczki umyj, usuń szypułki.
    • W misce wymieszaj porzeczki z miodem i mąką ziemniaczaną.
  • Przygotowanie bezy:
    • W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
    • Stopniowo dodawaj miód, ciągle ubijając.
    • Na koniec dodaj sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijaj, aż beza będzie lśniąca i sztywna.
  • Przygotowanie tarty:
    • Nagrzej piekarnik do 180°C.
    • Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na placek o średnicy nieco większej niż forma do tarty (około 24 cm).
    • Wyłóż ciastem formę do tarty, dociskając do brzegów i usuwając nadmiar ciasta.
    • Nakłuj spód widelcem i piecz przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.
  • Dodanie nadzienia i bezy:
    • Na podpieczony spód wyłóż nadzienie z porzeczek.
    • Na wierzchu równomiernie rozłóż bezę, tworząc dekoracyjne fale łyżką lub szpatułką.
  • Pieczenie tarty:
    • Piecz tartę przez kolejne 15-20 minut, aż beza będzie lekko złocista.
  • Chłodzenie i podawanie:
    • Po upieczeniu, wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

2.Ciasto z Kruszonką i Czerwonymi Porzeczkami

Ciasto z kruszonką i czerwonymi porzeczkami to idealne połączenie delikatnego, maślanego ciasta z chrupiącą kruszonką oraz wyrazistym, owocowym smakiem porzeczek. Ten przepis to doskonały wybór na letnie spotkania i rodzinne uroczystości, które z pewnością zostaną zapamiętane dzięki wyjątkowemu smakowi tego ciasta.

Składniki:

Na ciasto:

  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 100 g mąki migdałowej
  • 150 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 300 g czerwonych porzeczek

Na kruszonkę:

  • 100 g mąki pełnoziarnistej
  • 50 g mąki migdałowej
  • 50 g płatków owsianych
  • 80 g zimnego masła (można zastąpić olejem kokosowym dla wersji wegańskiej)
  • 50 g miodu lub innego słodzika

Przygotowanie:

  • Przygotowanie ciasta:
    • Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do pieczenia (np. tortownicę o średnicy 24 cm) wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując olejem.
    • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
    • W osobnej misce ubij jajka z miodem, jogurtem, olejem kokosowym i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie jednolita.
    • Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie delikatnie wmieszaj czerwone porzeczki.
  • Przygotowanie kruszonki:
    • W misce połącz mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, płatki owsiane, zimne masło i miód. Wyrabiaj palcami, aż powstaną grudki.
  • Pieczenie:
    • Przelej ciasto do przygotowanej formy, a na wierzchu równomiernie rozłóż kruszonkę.
    • Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
  • Chłodzenie i podawanie:
    • Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez około 10 minut. Następnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

3.Sok z Czerwonych Porzeczek

Sok z czerwonych porzeczek to orzeźwiający napój pełen witamin, który idealnie gasi pragnienie w ciepłe dni. Dzięki intensywnemu smakowi i naturalnej kwasowości porzeczek, ten sok nie tylko doskonale smakuje, ale także dostarcza cennych składników odżywczych, wspierając zdrowie całej rodziny.

Wszystkie przepisy dopasowane do twojego zapotrzebowania kalorycznego ( odchudzanie, masa) znajdziesz w naszych dietach.

Składniki:

  • 1 kg czerwonych porzeczek
  • 500 ml wody
  • 200 g miodu (lub innego naturalnego słodzika jak erytrol, opcjonalnie)
  • Sok z jednej cytryny (opcjonalnie, dla smaku)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie porzeczek:
    • Czerwone porzeczki dokładnie umyj, usuń szypułki i przełóż owoce do dużego garnka.
  • Gotowanie porzeczek:
    • Dodaj do garnka wodę i doprowadź do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż porzeczki się rozpadną i uwolnią sok.
  • Przecieranie:
    • Gotowane porzeczki przetrzyj przez sitko lub gazę, aby oddzielić sok od pestek i skórek. Możesz również użyć sokowirówki lub wyciskarki do owoców, jeśli je posiadasz.
  • Dodanie słodzika:
    • Do uzyskanego soku dodaj miód lub inny wybrany słodzik. Dobrze wymieszaj, aby się rozpuścił. Jeśli używasz erytrolu, możesz go dodać w mniejszej ilości, gdyż jest bardziej intensywny w smaku.
  • Dodanie soku z cytryny (opcjonalnie):
    • Dodaj sok z jednej cytryny, aby dodać soku świeżości i delikatnej kwasowości. Dobrze wymieszaj.
  • Przelewanie do butelek:
    • Gotowy sok przelej do wysterylizowanych butelek lub słoików. Możesz je wysterylizować, wkładając je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 100°C lub gotując je w wodzie przez kilka minut.
  • Przechowywanie:
    • Sok przechowuj w lodówce. Można go również pasteryzować, aby przedłużyć trwałość. W tym celu zamknięte butelki z sokiem wstaw do dużego garnka z wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

4.Dżem z Czerwonych Porzeczek

Dżem z czerwonych porzeczek to klasyk, który zachwyca swoim intensywnym smakiem i pięknym, głębokim kolorem. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do świeżego pieczywa, naleśników czy ciast, a także jako wyjątkowy prezent domowej roboty, który ucieszy każdego smakosza.

Składniki:

  • 1 kg czerwonych porzeczek
  • 300 g miodu (lub innego naturalnego słodzika jak erytrol)
  • Sok z jednej cytryny
  • 1 opakowanie pektyny (opcjonalnie, jeśli chcesz przyspieszyć proces żelowania)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie porzeczek:
    • Czerwone porzeczki dokładnie umyj, usuń szypułki i przełóż owoce do dużego garnka.
  • Gotowanie porzeczek:
    • Dodaj do garnka porzeczki i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż porzeczki się rozpadną i puszczą sok.
  • Dodanie miodu:
    • Do gotujących się porzeczek dodaj miód lub inny wybrany słodzik. Dobrze wymieszaj, aby się rozpuścił. Jeśli używasz erytrolu, dodaj go w mniejszej ilości, gdyż jest bardziej intensywny w smaku.
  • Dodanie pektyny (opcjonalnie):
    • Jeśli chcesz, aby dżem szybciej zgęstniał, możesz dodać pektynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pektyna przyspiesza proces żelowania i sprawia, że dżem ma odpowiednią konsystencję.
  • Gotowanie na wolnym ogniu:
    • Kontynuuj gotowanie dżemu na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu się dżemu. Dżem jest gotowy, gdy osiągnie pożądaną konsystencję. Możesz to sprawdzić, nakładając odrobinę dżemu na talerzyk i schładzając w lodówce przez kilka minut – jeśli dżem się zestala, jest gotowy.
  • Sterylizacja słoików:
    • Podczas gotowania dżemu przygotuj słoiki: umyj je dokładnie i wysterylizuj. Możesz to zrobić, wkładając je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 100°C lub gotując je w wodzie przez kilka minut.
  • Przekładanie dżemu:
    • Gorący dżem przełóż do sterylnych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć słoiki i postaw do góry dnem na kilka minut, aby zapewnić dobre zamknięcie.
  • Przechowywanie:
    • Po ostudzeniu słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Dżem powinien być gotowy do spożycia po kilku dniach, ale może być przechowywany przez kilka miesięcy.
smoothie-z-czerwonymi-porzeczkami-strong” data-block-id=”7tawsvo”>

5.Smoothie z Czerwonymi Porzeczkami

Smoothie z czerwonymi porzeczkami to pyszny i zdrowy sposób na rozpoczęcie dnia, pełen witamin i antyoksydantów. Połączenie soczystych porzeczek z jogurtem i bananem tworzy kremowy napój, który nie tylko doskonale smakuje, ale również dodaje energii i wspiera zdrowie na co dzień.

Wszystkie przepisy dopasowane do twojego zapotrzebowania kalorycznego ( odchudzanie, masa) znajdziesz w naszych dietach.

Składniki:

  • 200 g czerwonych porzeczek
  • 1 banan
  • 200 ml jogurtu naturalnego (można użyć jogurtu kokosowego dla wersji wegańskiej)
  • 100 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciskanego)
  • 1 łyżka miodu lub innego naturalnego słodzika (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki nasion chia (opcjonalnie, dla dodatkowej wartości odżywczej)
  • Kilka kostek lodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie składników:
    • Czerwone porzeczki umyj i usuń szypułki.
    • Banana obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Mieszanie składników:
    • W blenderze umieść czerwone porzeczki, kawałki banana, jogurt naturalny, sok pomarańczowy i miód (jeśli używasz).
    • Dodaj nasiona chia i kilka kostek lodu, jeśli chcesz, aby smoothie było bardziej orzeźwiające.
  • Blendowanie:
    • Blenduj wszystkie składniki na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.
  • Podawanie:
    • Przelej smoothie do szklanek i od razu podawaj.

Wskazówki:

  • Smoothie z czerwonymi porzeczkami można wzbogacić o dodatkowe składniki, takie jak liście szpinaku, awokado czy białko w proszku, aby zwiększyć jego wartość odżywczą.
  • Jeśli smoothie jest zbyt gęste, można dodać więcej soku pomarańczowego lub wody.
  • Dla dodatkowego urozmaicenia smaku można dodać kilka listków mięty lub odrobinę startego imbiru.

6.Sernik z Musem z Czerwonych Porzeczek

Sernik z musem z czerwonych porzeczek to elegancki deser, który łączy kremową konsystencję sernika z orzeźwiającym, lekko kwaskowym smakiem porzeczkowego musu. Ten wyjątkowy przepis zachwyci zarówno domowników, jak i gości, dodając każdej uroczystości nuty wyrafinowania i świeżości.

Składniki:

Na spód:

  • 200 g herbatników pełnoziarnistych
  • 80 g masła (można zastąpić olejem kokosowym)

Na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub serka wiejskiego (zmielonego na gładką masę)
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 3 jajka
  • 150 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Skórka starta z jednej cytryny

Na mus z czerwonych porzeczek:

  • 300 g czerwonych porzeczek
  • 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegańskiej)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie spodu:
    • Herbatniki pełnoziarniste zmiel na drobne okruszki.
    • Masło rozpuść i wymieszaj z okruszkami herbatników, aż masa będzie jednolita.
    • Wyłóż spód tortownicy (około 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie rozłóż na nim masę herbatnikową, dociskając ją do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  • Przygotowanie masy serowej:
    • W dużej misce ubij twaróg, jogurt grecki, miód, jajka, ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny, aż masa będzie gładka i jednolita.
    • Przelej masę serową na schłodzony spód z herbatników.
  • Pieczenie sernika:
    • Nagrzej piekarnik do 160°C.
    • Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 50-60 minut, aż masa serowa się zestali i lekko zrumieni na brzegach. Środek może być lekko galaretowaty.
    • Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
  • Przygotowanie musu z czerwonych porzeczek:
    • Czerwone porzeczki umyj, usuń szypułki i przełóż do garnka.
    • Dodaj miód i sok z cytryny, gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż porzeczki się rozpadną.
    • Przetrzyj masę przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek.
    • Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody (jeśli używasz agar-agar, dodaj go do musu i gotuj przez kilka minut zgodnie z instrukcją na opakowaniu), a następnie dodaj do musu porzeczkowego i dobrze wymieszaj.
    • Pozostaw mus do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
  • Nałożenie musu na sernik:
    • Ostudzony sernik wyjmij z tortownicy i przełóż na talerz.
    • Na wierzch sernika wylej schłodzony mus porzeczkowy, równomiernie go rozprowadzając.
    • Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mus dobrze się zestalił.

7.Galaretka z czerwonych porzeczek

Galaretka z czerwonych porzeczek to idealny sposób na zachowanie smaku lata w słoiku, łącząc w sobie intensywną owocową kwasowość i delikatną słodycz. Doskonale nadaje się jako dodatek do deserów, tostów czy serów, wnosząc do każdej potrawy wyrazisty, owocowy akcent.

Wszystkie przepisy dopasowane do twojego zapotrzebowania kalorycznego ( odchudzanie, masa) znajdziesz w naszych dietach.

Składniki:

  • 500 g czerwonych porzeczek
  • 2 łyżki miodu (można zastąpić erytrolem lub innym słodzikiem)
  • 500 ml wody
  • 2 łyżeczki żelatyny (lub agaru-agar dla wersji wegetariańskiej)
  • Skórka z jednej cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie porzeczek:
    • Czerwone porzeczki dokładnie umyj i usuń szypułki. Przełóż owoce do garnka.
  • Gotowanie porzeczek:
    • Dodaj 500 ml wody do garnka z porzeczkami. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż porzeczki się rozpadną.
  • Przecieranie:
    • Gotowane porzeczki przetrzyj przez sitko, aby uzyskać gładki mus. Pozbądź się pestek i skórki.
  • Dodanie słodzika:
    • Do przecedzonego musu dodaj miód lub inny wybrany słodzik. Dobrze wymieszaj.
  • Rozpuszczanie żelatyny:
    • Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody (około 50 ml) i odstaw na kilka minut, aby napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej (nie gotuj), aby całkowicie się rozpuściła. Jeśli używasz agaru-agar, dodaj go do gorącego musu i gotuj przez kilka minut zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  • Łączenie składników:
    • Rozpuszczoną żelatynę dodaj do gorącego musu z porzeczek i dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz skórki z cytryny, dodaj ją teraz.
  • Nalewanie do foremek:
    • Gotową mieszankę przelej do foremek lub miseczek. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż galaretka stężeje.
  • Podawanie:
    • Gotową galaretkę możesz podawać z odrobiną świeżych czerwonych porzeczek na wierzchu lub z listkami mięty dla dekoracji.

Wskazówki:

  • Możesz eksperymentować z ilością słodzika według własnych upodobań.
  • Galaretka z porzeczek świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym lub greckim jako zdrowy deser.

8.Lody Porzeczkowe

Lody porzeczkowe to orzeźwiająca uczta dla podniebienia, idealna na gorące letnie dni. Połączenie kremowej bazy lodowej z intensywnie owocowym smakiem czerwonych porzeczek tworzy deser, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Składniki:

  • 500 g czerwonych porzeczek
  • 200 ml jogurtu greckiego (można użyć jogurtu kokosowego dla wersji wegańskiej)
  • 150 ml miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Sok z jednej cytryny
  • 200 ml śmietanki 30% (można użyć mleka kokosowego dla wersji wegańskiej)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie porzeczek:
    • Czerwone porzeczki umyj, usuń szypułki i przełóż do garnka.
  • Gotowanie porzeczek:
    • Gotuj porzeczki na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż się rozpadną i puszczą sok. Następnie przetrzyj je przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. Powinno powstać około 300 ml gładkiego musu porzeczkowego.
  • Przygotowanie mieszanki lodowej:
    • W dużej misce wymieszaj mus porzeczkowy, jogurt grecki, miód, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny, aż składniki się połączą.
  • Ubijanie śmietanki:
    • W osobnej misce ubij śmietankę (lub mleko kokosowe) na sztywno. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do mieszanki porzeczkowej, używając szpatułki.
  • Mrożenie:
    • Jeśli masz maszynę do lodów, przelej mieszankę do maszyny i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.
    • Jeśli nie masz maszyny do lodów, przelej mieszankę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30 minut mieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką, aby rozbić kryształki lodu i uzyskać gładką konsystencję. Powtarzaj ten proces przez około 3-4 godziny, aż lody osiągną pożądaną konsystencję.
  • Podawanie:
    • Gotowe lody porzeczkowe można podawać od razu lub przechowywać w zamrażarce. Przed podaniem warto je wyjąć na kilka minut, aby lekko zmiękły.

9.Muffiny z Czerwonymi Porzeczkami

Muffiny z czerwonymi porzeczkami to pyszna propozycja na szybkie i łatwe w przygotowaniu słodkie przekąski. Połączenie delikatnego, puszystego ciasta z wyrazistym smakiem porzeczek sprawia, że każda muffinka to prawdziwa eksplozja smaków, idealna na śniadanie, podwieczorek lub spotkanie z przyjaciółmi.

Wszystkie przepisy dopasowane do twojego zapotrzebowania kalorycznego ( odchudzanie, masa) znajdziesz w naszych dietach.

Składniki:

Na muffiny:

  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • Szczypta soli
  • 1 jajko
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 80 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 200 g czerwonych porzeczek

Na kruszonkę (opcjonalnie):

  • 50 g mąki pełnoziarnistej
  • 30 g mąki migdałowej
  • 30 g płatków owsianych
  • 40 g zimnego masła lub oleju kokosowego
  • 30 g miodu lub innego naturalnego słodzika

Przygotowanie:

  • Przygotowanie muffinek:
    • Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do muffinów, wykładając ją papilotkami.
    • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
    • W osobnej misce ubij jajko z miodem, jogurtem, olejem kokosowym i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie jednolita.
    • Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie delikatnie wmieszaj czerwone porzeczki.
  • Przygotowanie kruszonki (opcjonalnie):
    • W misce połącz mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, płatki owsiane, zimne masło i miód. Wyrabiaj palcami, aż powstaną grudki.
  • Wypełnianie formy:
    • Przełóż ciasto do przygotowanych papilotek, napełniając je do około 2/3 wysokości.
    • Jeśli używasz kruszonki, równomiernie posyp nią wierzch każdej muffinki.
  • Pieczenie:
    • Piecz muffiny w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
  • Chłodzenie i podawanie:
    • Po upieczeniu, wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

10.Krem Porzeczkowy (Curd)

Krem porzeczkowy (curd) to wyjątkowo gładki i aksamitny deser, który zachwyca intensywnym smakiem czerwonych porzeczek. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do tostów, naleśników, czy jako nadzienie do ciast i tart, wnosząc owocową świeżość i delikatną kwasowość do każdej potrawy.

Składniki:

  • 300 g czerwonych porzeczek
  • 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • Sok z jednej cytryny
  • Skórka starta z jednej cytryny
  • 50 g masła (opcjonalnie można zastąpić olejem kokosowym)

Przygotowanie:

  • Przygotowanie porzeczek:
    • Czerwone porzeczki umyj, usuń szypułki i przełóż do garnka.
  • Gotowanie porzeczek:
    • Gotuj porzeczki na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż się rozpadną i puszczą sok. Następnie przetrzyj je przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. Powinno powstać około 200 ml gładkiego musu porzeczkowego.
  • Przygotowanie kąpieli wodnej:
    • W dużym garnku zagotuj wodę, a na wierzchu postaw metalową lub szklaną misę, tak aby jej dno nie dotykało powierzchni wody (kąpiel wodna).
  • Gotowanie kremu:
    • Do misy wlej mus porzeczkowy, dodaj miód, jajka, żółtko, sok i skórkę z cytryny. Mieszaj składniki, aż się połączą.
  • Gotowanie na parze:
    • Gotuj krem w kąpieli wodnej, ciągle mieszając trzepaczką, przez około 10-15 minut, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję kremu. Krem jest gotowy, gdy pokryje tył łyżki i po przeciągnięciu palcem przez środek pozostaje wyraźna ścieżka.
  • Dodanie masła:
    • Jeśli używasz masła lub oleju kokosowego, dodaj go teraz, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i połączy z kremem. To nada kremowi gładką i jedwabistą konsystencję.
  • Przelewanie do słoików:
    • Gotowy krem porzeczkowy przelej do wysterylizowanych słoików i zakręć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce. Krem powinien stężeć i osiągnąć odpowiednią konsystencję po kilku godzinach chłodzenia.

Przepisy z czerwoną porzeczką w roli głównej to nie tylko sposób na wprowadzenie nowych smaków do kuchni, ale także na wykorzystanie tych zdrowych i pysznych owoców w różnorodny sposób. Niezależnie od tego, czy wybierzesz deser, napój, czy danie główne, czerwone porzeczki zawsze dodadzą wyjątkowego charakteru i odrobinę letniego słońca do każdej potrawy.