Batatowe szaleństwo! 10 przepisów, które podbiją twoje serce i żołądek!

Składniki:

• 2 duże bataty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki (słodkiej lub ostrej, w zależności od preferencji)
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj i obierz ze skórki.
  • Pokrój bataty na frytki o grubości około 1 cm. Staraj się, aby kawałki były w miarę równomierne, dzięki czemu będą równomiernie się piekły.
• Przygotowanie frytek:
  • Przełóż pokrojone bataty do dużej miski.
  • Dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, paprykę, czosnek w proszku oraz, jeśli używasz, tymianek i rozmaryn.
  • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby bataty były równomiernie pokryte przyprawami i oliwą.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na dużą blachę wyłóż papier do pieczenia, a następnie rozłóż frytki z batatów w jednej warstwie, tak aby się nie stykały (możesz użyć dwóch blach, jeśli jest taka potrzeba).
  • Piecz frytki w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące. W połowie czasu pieczenia, przewróć frytki na drugą stronę, aby były równomiernie upieczone.
• Podanie:
  • Po upieczeniu wyjmij frytki z piekarnika i od razu podawaj.
  • Frytki z batatów świetnie smakują same, ale można je również podawać z ulubionymi sosami, np. jogurtowym dipem czosnkowym, sosem guacamole czy ketchupem.

Smacznego!

Te frytki z batatów są nie tylko zdrowe, ale także niezwykle smaczne i aromatyczne. Idealnie nadają się jako dodatek do dania głównego lub jako przekąska.

Składniki:

• 2 duże bataty (około 600-700 g)
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
• 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
• 800 ml bulionu warzywnego lub wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku
• sok z 1/2 limonki
• świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie składników:
  • Bataty obierz i pokrój w kostkę.
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  • Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
  • Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
• Podsmażanie:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta, około 5 minut.
  • Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
• Gotowanie:
  • Dodaj pokrojone bataty do garnka i wymieszaj.
  • Wsyp curry i kurkumę, a następnie dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
  • Wlej bulion warzywny lub wodę, aby składniki były przykryte płynem.
  • Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż bataty będą miękkie.
• Dodanie mleczka kokosowego:
  • Gdy bataty są już miękkie, wlej mleczko kokosowe do garnka.
  • Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Blendowanie:
  • Zupę zdejmij z ognia i zblenduj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
  • Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
• Doprawianie:
  • Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku.
  • Wymieszaj dobrze, aby wszystkie smaki się połączyły.
• Podanie:
  • Zupę przelej do miseczek.
  • Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli używasz.

Składniki:

• 2 duże bataty
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj i obierz ze skórki.
  • Pokrój bataty na kawałki o wielkości około 2-3 cm. Mogą to być kostki lub kliny, według preferencji.
• Przygotowanie czosnku i rozmarynu:
  • Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
  • Rozmaryn oderwij od łodyżek, jeśli używasz świeżego.
• Mieszanie składników:
  • W dużej misce wymieszaj bataty z oliwą z oliwek, czosnkiem, rozmarynem, solą, pieprzem i papryką, jeśli jej używasz.
  • Upewnij się, że wszystkie kawałki batatów są równomiernie pokryte przyprawami i oliwą.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Na dużą blachę wyłóż papier do pieczenia.
  • Rozłóż bataty na blaszce w jednej warstwie, aby się nie stykały (jeśli jest taka potrzeba, użyj dwóch blach).
• Pieczenie:
  • Piecz bataty w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. W połowie czasu pieczenia, przewróć bataty na drugą stronę, aby były równomiernie upieczone.
• Podanie:
  • Po upieczeniu wyjmij bataty z piekarnika i podawaj od razu.
  • Pieczone bataty z rozmarynem i czosnkiem świetnie komponują się jako dodatek do dań głównych, sałatek, a także jako samodzielna przekąska.

Składniki:

• 2 duże bataty (około 600-700 g)
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne, np. kokosowe, migdałowe)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny (opcjonalnie)
• Świeże zioła do dekoracji (np. szczypiorek, pietruszka)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i pokrój na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
• Gotowanie:
  • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
  • Dodaj pokrojone bataty do wrzącej wody i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie i łatwo będzie je można przebić widelcem.
• Odsączenie:
  • Odsącz ugotowane bataty i przełóż je z powrotem do garnka.
• Dodanie składników:
  • Do gorących batatów dodaj masło lub oliwę z oliwek oraz mleko.
  • Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową, jeśli jej używasz.
• Blendowanie:
  • Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego zblenduj bataty na gładkie puree.
  • Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj więcej mleka, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
• Doprawianie:
  • Dodaj świeży sok z cytryny, jeśli chcesz nadać puree delikatnej kwaskowatości.
  • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby smaki się połączyły.
• Podanie:
  • Przełóż puree do miski i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak posiekany szczypiorek lub pietruszka.

Składniki:

• 2 duże bataty
• 1 puszka ciecierzycy (400 g), odsączona i przepłukana
• 200 g sera feta
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 ogórek
• Garść rukoli lub szpinaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, kolendra)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm.
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Ułóż bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, posól i popieprz do smaku.
  • Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie warzyw i sera:
  • Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
  • Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
  • Ogórek umyj i pokrój w półplasterki.
  • Fetę pokrój w kostkę lub pokrusz na mniejsze kawałki.
• Przygotowanie sosu:
  • W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, miód lub syrop klonowy, musztardę Dijon, oregano, sól i pieprz.
  • Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce połącz upieczone bataty, ciecierzycę, cebulę, paprykę, ogórek i rukolę lub szpinak.
  • Dodaj pokrojoną fetę.
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
• Podanie:
  • Przełóż sałatkę do dużej miski lub na talerze.
  • Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak posiekana natka pietruszki lub kolendra.

Składniki na kotlety:

• 2 duże bataty
• 1 puszka ciecierzycy (400 g), odsączona i przepłukana
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki mąki (np. pełnoziarnistej lub bezglutenowej)
• 1 łyżeczka mielonej kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)

Dodatki do burgera:

• Bułki pełnoziarniste lub bezglutenowe
• Liście sałaty
• Plastry pomidora
• Plastry ogórka
• Cebula czerwona, pokrojona w krążki
• Plastry awokado (opcjonalnie)
• Sos jogurtowy lub ulubiony dressing

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i pokrój w kostkę.
  • Gotuj bataty w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie masy na kotlety:
  • W dużej misce rozgnieć ugotowane bataty i ciecierzycę za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca, aż uzyskasz gładką masę.
  • Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, płatki owsiane, mąkę, kmin rzymski, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  • Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj więcej mąki lub płatków owsianych, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję do formowania kotletów.
• Formowanie i smażenie kotletów:
  • Z powstałej masy uformuj 4-6 kotletów o grubości około 1-2 cm.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Smaż kotlety z każdej strony przez około 4-5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Możesz też upiec kotlety w piekarniku, w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, przewracając je na drugą stronę w połowie czasu pieczenia.
• Przygotowanie dodatków:
  • Podczas gdy kotlety się smażą, przygotuj dodatki do burgerów: umyj sałatę, pokrój pomidory, ogórki, cebulę i awokado (jeśli używasz).
• Składanie burgerów:
  • Bułki przekrój na pół i lekko podpiecz w piekarniku lub na patelni.
  • Na dolnej części bułki ułóż liść sałaty, następnie połóż kotleta z batatów.
  • Dodaj plastry pomidora, ogórka, cebuli i awokado.
  • Polej ulubionym sosem jogurtowym lub dressingiem.
  • Przykryj górną częścią bułki.

Składniki:

• 2 duże bataty (około 600-700 g)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki pszennej (lub mąki bezglutenowej, np. ryżowej lub gryczanej) + więcej do podsypania
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia lub pieczenia gnocchi)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Gotuj bataty w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
  • Po ostygnięciu, rozgnieć bataty na gładką masę za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego.
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj rozgniecione bataty z jajkiem, mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, solą i gałką muszkatołową, jeśli jej używasz.
  • Mieszaj składniki, aż powstanie gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj więcej mąki pszennej (lub bezglutenowej), ale uważaj, aby nie dodać za dużo, ponieważ gnocchi mogą być wtedy twarde.
• Formowanie gnocchi:
  • Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię roboczą.
  • Podziel ciasto na kilka mniejszych części.
  • Z każdej części uformuj długi wałek o średnicy około 2 cm.
  • Pokrój wałki na małe kawałki (około 2-3 cm długości), aby uzyskać gnocchi.
  • Jeśli chcesz, aby gnocchi miały tradycyjne rowki, przyciśnij je delikatnie widelcem.
• Gotowanie gnocchi:
  • W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  • Wrzuć gnocchi do wrzącej wody partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury wody.
  • Gotuj gnocchi, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty).
  • Wyjmij ugotowane gnocchi za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na talerz.
• Opcjonalne smażenie lub pieczenie:
  • Jeśli chcesz, aby gnocchi były bardziej chrupiące, możesz je delikatnie podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek przez kilka minut, aż będą złociste.
  • Alternatywnie, możesz ułożyć gnocchi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i piec w temperaturze 200°C przez około 10-15 minut, aż będą lekko zrumienione.
• Podanie:
  • Gnocchi z batatów możesz podać z ulubionym sosem, np. pomidorowym, szałwiowym masłem, pesto, lub po prostu posypane parmezanem i świeżymi ziołami.

Składniki:

• 2 średnie bataty (około 400 g po ugotowaniu i obraniu)
• 2 jajka (lub zamiennik wegański, np. 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody)
• 1/2 szklanki miodu, syropu klonowego lub syropu z agawy
• 1/4 szklanki oleju kokosowego, roztopionego
• 1/2 szklanki mąki migdałowej lub owsianej
• 1/3 szklanki kakao w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki posiekanej ciemnej czekolady lub czekoladowych chipsów (opcjonalnie)
• Orzechy włoskie lub pekan do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Gotuj bataty w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
  • Po ostygnięciu, zblenduj bataty na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego.
• Przygotowanie masy na brownies:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • W dużej misce wymieszaj zblendowane bataty, jajka (lub zamiennik wegański), miód (lub syrop klonowy/agawowy), roztopiony olej kokosowy i ekstrakt waniliowy.
  • Dodaj mąkę migdałową lub owsianą, kakao w proszku, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
  • Jeśli używasz, dodaj posiekaną ciemną czekoladę lub czekoladowe chipsy i delikatnie wymieszaj.
• Pieczenie:
  • Przygotuj formę do pieczenia (około 20×20 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem kokosowym.
  • Przełóż ciasto do formy i równomiernie rozprowadź.
  • Na wierzchu możesz poukładać orzechy włoskie lub pekan, jeśli używasz.
• Pieczenie:
  • Piecz brownies w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie lekko zrumieniony, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
  • Po upieczeniu, wyjmij brownies z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
• Podanie:
  • Po ostygnięciu, pokrój brownies na kwadraty i podawaj.

Składniki:

• 4 średnie bataty
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cukinia
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka kukurydzy (400 g), odsączona
• 1 puszka czarnej fasoli (400 g), odsączona i przepłukana
• 200 g sera feta lub sera koziego (można użyć również sera mozzarella lub parmezanu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, kolendra)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Bataty umyj i osusz, a następnie nakłuj je kilka razy widelcem.
  • Ułóż bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 45-60 minut, aż będą miękkie (czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości batatów).
• Przygotowanie farszu:
  • W międzyczasie, gdy bataty się pieką, przygotuj warzywa.
  • Papryki, cukinię i cebulę pokrój w drobną kostkę.
  • Czosnek drobno posiekaj.
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż będą miękkie.
  • Dodaj papryki i cukinię, smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.
  • Dodaj odsączoną kukurydzę i czarną fasolę, wymieszaj.
  • Dopraw farsz suszonym oregano, bazylią, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Faszerowanie batatów:
  • Gdy bataty będą miękkie, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
  • Przekrój bataty wzdłuż na pół i delikatnie wydrąż środek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce.
  • Wydrążony miąższ dodaj do farszu warzywnego i dokładnie wymieszaj.
• Nadziewanie i zapiekanie:
  • Napełnij połówki batatów przygotowanym farszem.
  • Posyp każdą połówkę pokruszonym serem feta lub innym wybranym serem.
  • Ułóż nadziane bataty na blasze i wstaw do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika, udekoruj bataty świeżymi ziołami.
  • Podawaj od razu.

Składniki:

• 2 duże bataty (około 500 g)
• 2 jajka (lub zamiennik wegański, np. 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody)
• 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej lub owsianej (można użyć również mąki bezglutenowej, np. ryżowej)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek do smażenia

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie batatów:
  • Bataty umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj starte bataty, posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Dodaj jajka (lub zamiennik wegański), mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i mieloną paprykę, jeśli używasz.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
• Formowanie placuszków:
  • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując placuszki o średnicy około 7-8 cm.
  • Smaż placuszki przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Uważaj, aby nie przypalić placuszków – ogień powinien być umiarkowany.
• Odsączanie:
  • Gotowe placuszki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• Podanie:
  • Placuszki z batatów można podawać na ciepło lub na zimno.
  • Świetnie komponują się z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym, guacamole lub świeżymi ziołami.