Przekonaj się, dlaczego te 10 Przepisów z Rabarbarem są Absolutnym Hitem!

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Szczypta soli

Rabarbar:

• 400 g świeżego rabarbaru
• 2 łyżki cukru (do posypania rabarbaru)

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 50 g cukru

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1-2 cm kawałki.
  • Posyp rabarbar 2 łyżkami cukru i odstaw na 15 minut, aby puścił sok.
• Przygotowanie kruszonki:
  • W misce wymieszaj mąkę, cukier i masło (najlepiej zimne, pokrojone w małe kawałki).
  • Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
• Przygotowanie ciasta:
  • Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół).
  • W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
  • Dodaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
  • Dodaj ekstrakt waniliowy.
  • W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  • Na zmianę dodawaj suche składniki i mleko do masy maślanej, mieszając delikatnie do połączenia składników.
• Składanie ciasta:
  • Formę do pieczenia (ok. 25×35 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
  • Przełóż ciasto do formy i równomiernie rozprowadź.
  • Na wierzch ciasta wyłóż kawałki rabarbaru (osączone z soku).
  • Posyp wszystko przygotowaną kruszonką.
• Pieczenie:
  • Piecz placek w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż kruszonka będzie złocista, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
  • Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
• Podanie:
  • Placek można podawać na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu. Doskonale smakuje posypany cukrem pudrem.

Składniki:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 1,5 litra wody
• 2-3 łyżki miodu (lub innego naturalnego słodzika według uznania)
• Sok z 1 cytryny
• Kilka listków mięty (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 2-3 cm kawałki.
• Gotowanie kompotu:
  • W dużym garnku zagotuj wodę.
  • Dodaj pokrojony rabarbar do wrzącej wody.
  • Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać.
• Dodanie miodu i cytryny:
  • Gdy rabarbar się rozpadnie, zdejmij garnek z ognia.
  • Dodaj miód do gorącego kompotu i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Możesz dodać więcej lub mniej miodu według własnych preferencji smakowych.
  • Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj.
• Chłodzenie i podanie:
  • Kompot odstaw do ostudzenia.
  • Po ostudzeniu kompot przelej do dzbanka i wstaw do lodówki, aby się schłodził (najlepiej na kilka godzin).
  • Przed podaniem możesz dodać kilka listków mięty dla dodatkowego orzeźwienia.
• Podanie:
  • Kompot podawaj dobrze schłodzony, z kostkami lodu.

Ciesz się orzeźwiającym, zdrowym kompotem z rabarbaru idealnym na letnie dni!

Składniki:

• 1 kg świeżego rabarbaru
• 200 g miodu lub innego naturalnego słodzika (np. syropu klonowego, ksylitolu)
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki nasion chia (opcjonalnie, dla zagęszczenia i dodatkowych wartości odżywczych)

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1 cm kawałki.
• Gotowanie dżemu:
  • W dużym garnku umieść pokrojony rabarbar, sok z cytryny i miód (lub inny wybrany słodzik).
  • Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zacznie się rozpadać i puszczać sok (około 10-15 minut).
  • Jeśli używasz, dodaj cynamon i ekstrakt waniliowy, mieszając wszystko dokładnie.
  • Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje.
• Dodanie nasion chia (opcjonalnie):
  • Jeśli chcesz dodać nasiona chia, zrób to pod koniec gotowania. Nasiona chia pomogą zagęścić dżem i dodadzą wartości odżywczych.
  • Dodaj nasiona chia do garnka i gotuj jeszcze przez 5 minut, cały czas mieszając.
• Przechowywanie dżemu:
  • Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi słoika.
  • Dokładnie zakręć słoiki i postaw je do góry dnem na 10 minut, aby zapewnić próżnię.
  • Po ostudzeniu słoiki możesz przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. Po otwarciu, przechowuj dżem w lodówce.
• Podanie:
  • Dżem rabarbarowy doskonale smakuje na pieczywie, naleśnikach, gofrach lub jako dodatek do ciast i deserów.

Składniki:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 1 duża czerwona cebula
• 1 jabłko
• 100 g suszonych moreli
• 100 ml octu jabłkowego
• 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika (np. syropu klonowego, ksylitolu)
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na 1-2 cm kawałki.
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  • Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
  • Suszone morele pokrój na mniejsze kawałki.
  • Czosnek obierz i drobno posiekaj.
• Smażenie przypraw:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj nasiona gorczycy i kolendry, smaż, aż zaczną pękać i uwalniać aromat (około 1-2 minut).
• Duszenie warzyw i owoców:
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista (około 5 minut).
  • Dodaj czosnek, imbir i jabłko, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
  • Dodaj pokrojony rabarbar i suszone morele, dokładnie wymieszaj.
• Dodanie płynnych składników i przypraw:
  • Wlej ocet jabłkowy i miód (lub inny słodzik) do garnka.
  • Dodaj cynamon, sól i pieprz cayenne (jeśli używasz).
  • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez około 30-40 minut, aż chutney zgęstnieje i smaki się połączą.
• Przechowywanie chutney:
  • Gorący chutney przelej do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi słoika.
  • Dokładnie zakręć słoiki i postaw je do góry dnem na 10 minut, aby zapewnić próżnię.
  • Po ostudzeniu słoiki możesz przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. Po otwarciu, przechowuj chutney w lodówce.
• Podanie:
  • Chutney z rabarbaru doskonale smakuje jako dodatek do mięs, serów, kanapek, a także jako sos do potraw z grilla.

Składniki:

Spód:

• 200 g pełnoziarnistych herbatników
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (może być zmielony dwukrotnie)
• 250 g serka kremowego (typu philadelphia)
• 150 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa rabarbarowa:

• 400 g świeżego rabarbaru
• 2-3 łyżki miodu lub innego naturalnego słodzika
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie spodu:
  • Herbatniki zmiksuj na drobne okruszki.
  • Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
  • Masę wyłóż na dno tortownicy (ok. 23 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze ugnieć.
  • Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
• Przygotowanie warstwy rabarbarowej:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1 cm kawałki.
  • W garnku umieść rabarbar, miód, sok z cytryny i cynamon (jeśli używasz).
  • Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać (około 10-15 minut).
  • Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie masy serowej:
  • W dużej misce wymieszaj twaróg sernikowy, serek kremowy i jogurt grecki.
  • Dodaj miód, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj.
  • Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając.
• Składanie sernika:
  • Piekarnik nagrzej do 160°C (grzanie góra-dół).
  • Na schłodzony spód wylej połowę masy serowej.
  • Na masę serową wyłóż równomiernie połowę warstwy rabarbarowej.
  • Wylej pozostałą część masy serowej.
  • Na wierzch sernika wyłóż resztę rabarbaru, delikatnie rozprowadzając.
• Pieczenie:
  • Sernik piecz w nagrzanym piekarniku przez około 60-70 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale wciąż lekko drżący w środku.
  • Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na około 1 godzinę.
  • Po tym czasie wyjmij sernik i całkowicie ostudź, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Podanie:
  • Sernik podawaj schłodzony, można udekorować go dodatkową warstwą rabarbaru lub świeżymi owocami.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej (lub mąki pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji)
• 100 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru (można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem)
• 1 żółtko
• Szczypta soli
• 1-2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)

Nadzienie z rabarbarem:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 2-3 łyżki miodu lub innego naturalnego słodzika
• 1 łyżeczka cynamonu
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla zagęszczenia)

Krem migdałowy (frangipane):

• 100 g mielonych migdałów
• 50 g masła (można zastąpić olejem kokosowym dla zdrowszej wersji)
• 50 g cukru (lub innego naturalnego słodzika)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie agrestu:
  • Umyj agrest, usuń szypułki i przekrój owoce na połówki.
• Gotowanie agrestu:
  • Umieść agrest w garnku, dodaj sok jabłkowy i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj przez około 10-15 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
• Miksowanie:
  • Zblenduj agrest na gładką masę przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Przetrzyj masę przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek, jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję.
• Dodanie miodu:
  • Dodaj miód lub syrop klonowy do przecedzonej masy agrestowej i dokładnie wymieszaj. Ilość słodzika dostosuj do własnych preferencji smakowych.
• Przygotowanie żelatyny:
  • W małej misce wymieszaj żelatynę z zimną wodą i pozostaw na kilka minut, aby napęczniała.
• Rozpuszczenie żelatyny:
  • Delikatnie podgrzej napęczniałą żelatynę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.
• Łączenie składników:
  • Dodaj rozpuszczoną żelatynę do ciepłej masy agrestowej i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić żelatynę.
• Przelewanie do formy:
  • Przelej gorącą mieszankę do przygotowanej formy lub słoików. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w lodówce na kilka godzin, aby galaretka całkowicie stężała.
• Podanie:
  • Podawaj galaretkę z agrestu jako zdrowy deser lub dodatek do jogurtu, owsianki czy naleśników.

Składniki:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 800 ml wody
• 3-4 łyżki miodu lub innego naturalnego słodzika (np. syropu klonowego, ksylitolu)
• Sok z 1 cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• Świeże owoce do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1-2 cm kawałki.
• Gotowanie rabarbaru:
  • W dużym garnku zagotuj wodę.
  • Dodaj pokrojony rabarbar i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać.
• Dodanie słodzika i soku z cytryny:
  • Dodaj miód (lub inny słodzik) oraz sok z cytryny do garnka z rabarbarem. Dokładnie wymieszaj.
  • Jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy dla dodatkowego aromatu.
• Zagęszczenie kisielu:
  • W miseczce rozpuść mąkę ziemniaczaną w 100 ml zimnej wody, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
  • Powoli wlewaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną do gotującego się rabarbaru, ciągle mieszając, aby kisiel się nie przypalił.
  • Gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, aż kisiel zgęstnieje.
• Podanie:
  • Kisiel przelej do miseczek lub szklanek i pozostaw do ostygnięcia.
  • Podawaj ciepły lub schłodzony, udekorowany świeżymi owocami, jeśli lubisz.

Składniki:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 100 g miodu lub innego naturalnego słodzika (np. syropu klonowego, ksylitolu)
• Sok z 1 cytryny
• 250 ml jogurtu greckiego
• 250 ml śmietany 30% (można zastąpić mlekiem kokosowym dla lżejszej wersji)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na około 1-2 cm kawałki.
• Gotowanie rabarbaru:
  • W garnku umieść pokrojony rabarbar, miód (lub inny słodzik), sok z cytryny i wodę.
  • Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać.
  • Zdejmij garnek z ognia i odstaw do ostygnięcia.
• Miksowanie rabarbaru:
  • Zblenduj ugotowany rabarbar na gładki mus. Możesz przetrzeć go przez sito, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
• Przygotowanie masy lodowej:
  • W dużej misce wymieszaj jogurt grecki, śmietanę (lub mleko kokosowe) i ekstrakt waniliowy.
  • Dodaj ostudzony mus rabarbarowy i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
• Zamrażanie lodów:
  • Przelej masę lodową do pojemnika, który nadaje się do zamrażania.
  • Umieść pojemnik w zamrażarce. Aby uniknąć tworzenia się kryształków lodu, co 30-45 minut mieszaj masę lodową przez pierwsze 3-4 godziny, a następnie pozostaw do całkowitego zamrożenia (najlepiej na całą noc).
• Podanie:
  • Lody rabarbarowe podawaj w miseczkach lub rożkach, możesz udekorować je świeżymi owocami, listkami mięty lub odrobiną miodu.

Składniki:

• 2 łodygi świeżego rabarbaru
• 2 jabłka
• 2 kiwi
• 1 pomarańcza
• 1 garść truskawek
• 1 garść borówek
• 1 garść winogron (najlepiej bezpestkowych)
• Sok z 1 limonki
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• Świeże listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na cienkie plasterki.
  • W miseczce wymieszaj plasterki rabarbaru z sokiem z limonki i miodem. Odstaw na około 15 minut, aby rabarbar lekko zmiękł i nabrał słodyczy.
• Przygotowanie pozostałych owoców:
  • Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
  • Kiwi obierz i pokrój w półplasterki.
  • Pomarańczę obierz i podziel na cząstki, usuwając ewentualne pestki i białe błonki.
  • Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
  • Borówki i winogrona umyj i osusz.
• Mieszanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj wszystkie przygotowane owoce.
  • Dodaj rabarbar wraz z sokiem z limonki i miodem.
  • Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby owoce pokryły się sokiem i miodem.
• Podanie:
  • Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, udekorowaną świeżymi listkami mięty.
  • Możesz schłodzić sałatkę przez kilkanaście minut w lodówce przed podaniem, aby była bardziej orzeźwiająca.

Składniki:

• 500 g świeżego rabarbaru
• 3-4 łyżki miodu
• Sok z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• Skórka starta z 1 pomarańczy (opcjonalnie)
• Świeże listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie rabarbaru:
  • Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
• Przygotowanie marynaty:
  • W misce wymieszaj miód, sok z pomarańczy, ekstrakt waniliowy i cynamon (jeśli używasz).
• Marynowanie rabarbaru:
  • Pokrojony rabarbar umieść w misce z marynatą i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty mieszanką miodu i soku.
  • Odstaw na około 15-20 minut, aby rabarbar nasączył się smakami.
• Pieczenie rabarbaru:
  • Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół).
  • Rabarbar wraz z marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego, rozkładając równomiernie.
  • Piecz przez około 20-25 minut, aż rabarbar będzie miękki, ale nie rozpadający się. W połowie pieczenia można delikatnie przemieszać kawałki rabarbaru, aby równomiernie się upiekły.
• Podanie:
  • Rabarbar pieczony z miodem podawaj na ciepło lub na zimno, jako dodatek do jogurtu, lodów, naleśników, gofrów lub jako samodzielny przysmak.
  • Można udekorować świeżymi listkami mięty i startą skórką z pomarańczy.