Białe Szparagi w Najlepszym Wydaniu – 10 Przepisów, Które Pokochasz!

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki. Następnie pokrój szparagi na mniejsze kawałki.
  • Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
• Podsmażanie:
  • W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista (około 5 minut).
  • Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
• Gotowanie zupy:
  • Dodaj pokrojone szparagi do garnka i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Wlej bulion warzywny, zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia.
  • Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż szparagi będą miękkie.
• Blendowanie:
  • Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie zmiksuj zupę na gładką masę przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego.
  • Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj zupę partiami, aby uniknąć rozpryskiwania.
• Dokończenie zupy:
  • Wlej śmietanę kremówkę do zupy i dokładnie wymieszaj.
  • Podgrzej zupę na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Podawaj zupę gorącą, udekorowaną np. listkami świeżej pietruszki lub grzankami.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
• Przygotowanie szparagów do grillowania:
  • W dużej misce obtocz szparagi w 2 łyżkach oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
• Grillowanie szparagów:
  • Rozgrzej grillową patelnię lub grill do wysokiej temperatury.
  • Grilluj szparagi przez około 5-7 minut, obracając je co jakiś czas, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny i otartą skórkę z cytryny.
• Podanie:
  • Ułóż grillowane szparagi na talerzu.
  • Polej je przygotowanym dressingiem cytrynowym.
  • Możesz udekorować danie dodatkowymi wiórkami skórki z cytryny lub posypać świeżymi ziołami, np. pietruszką lub koperkiem.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 250 g truskawek
• 100 g rukoli
• 150 g sera feta
• 50 g orzechów włoskich
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki balsamicznego octu
• 1 łyżeczka miodu
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Zagotuj w dużym garnku wodę z odrobiną soli.
  • Blanszuj szparagi przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
  • Odcedź szparagi i natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
• Przygotowanie pozostałych składników:
  • Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
  • Ser feta pokrusz na mniejsze kawałki.
  • Orzechy włoskie lekko upraż na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, balsamiczny ocet, miód, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj rukolę, białe szparagi, truskawki, fetę i orzechy włoskie.
  • Polej sałatkę przygotowanym balsamicznym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się pokryły.
• Podanie:
  • Przełóż sałatkę na talerz i podawaj od razu, ciesząc się świeżym smakiem sezonowych składników.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 250 g)
• 500 g białych szparagów
• 150 g sera koziego (może być w formie rolady lub kruszonego)
• 3 jajka
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Opcjonalnie: zioła prowansalskie lub świeże zioła do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, następnie odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź szparagi i osusz.
• Przygotowanie ciasta:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
  • Rozwałkuj ciasto francuskie i wyłóż nim formę do tarty, delikatnie dociskając ciasto do brzegów formy. Przytnij nadmiar ciasta.
  • Nakłuj dno ciasta widelcem, aby zapobiec jego unoszeniu się podczas pieczenia.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Na cieście ułóż blanszowane szparagi.
  • Pokrusz ser kozi i równomiernie rozłóż go na szparagach.
  • W misce roztrzep jajka ze śmietaną kremówką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Wylej mieszankę jajeczną na tartę, starając się równomiernie pokryć szparagi i ser.
• Pieczenie:
  • Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż nadzienie się zetnie, a ciasto francuskie będzie złociste i chrupiące.
• Podanie:
  • Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła.
  • Pokrój tartę na kawałki i podawaj na ciepło. Możesz udekorować tartę świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub bazylią, aby dodać jej dodatkowego aromatu.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 300 g ryżu arborio
• 1 średnia cebula
• 200 ml białego wina
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 g parmezanu (starty)
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Pokrój szparagi na mniejsze kawałki, zostawiając kilka główek do dekoracji.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, następnie odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą. Po kilku minutach odcedź i osusz.
• Przygotowanie bulionu:
  • Podgrzej bulion warzywny i utrzymuj go na małym ogniu, aby był gorący podczas przygotowywania risotto.
• Smażenie cebuli i ryżu:
  • W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta (około 5 minut).
  • Dodaj ryż arborio i smaż przez około 2-3 minuty, mieszając, aż ryż będzie lekko przezroczysty na brzegach.
• Dodawanie wina i bulionu:
  • Wlej białe wino do rondla z ryżem i gotuj, mieszając, aż wino całkowicie odparuje.
  • Dodawaj gorący bulion warzywny, po jednej chochelce na raz, mieszając ciągle. Poczekaj, aż ryż wchłonie bulion, zanim dodasz kolejną chochelkę. Kontynuuj, aż ryż będzie al dente, co zajmie około 18-20 minut.
• Dodanie szparagów i wykończenie risotto:
  • Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj blanszowane szparagi (zostawiając kilka główek do dekoracji).
  • Dodaj starty parmezan, masło, sok i otartą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
  • Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Przełóż risotto na talerze i udekoruj pozostawionymi główkami szparagów oraz dodatkową skórką z cytryny, jeśli lubisz.
  • Podawaj od razu, ciesząc się kremowym i aromatycznym risotto.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 4 jajka (do jajek w koszulce)
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 1 łyżka octu (do gotowania jajek w koszulce)

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
  • Gotuj szparagi przez około 5-7 minut, aż będą al dente. Następnie odcedź i odłóż na bok.
• Przygotowanie sosu holenderskiego:
  • Rozpuść masło na małym ogniu, a następnie odstaw na chwilę, aby ostygło i oddzieliła się biała część.
  • W misce umieszczonej nad garnkiem z wrzącą wodą (kociołek), ubij żółtka z sokiem z cytryny.
  • Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło, ciągle ubijając, aż sos stanie się gęsty i kremowy.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj sos w ciepłym miejscu, ale nie bezpośrednio nad wrzącą wodą, aby się nie ściął.
• Przygotowanie jajek w koszulce:
  • W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj 1 łyżkę octu.
  • Delikatnie rozbij jajko do małej miseczki.
  • Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie bulgotała, i za pomocą łyżki stwórz wir w wodzie.
  • Ostrożnie wlej jajko do środka wiru i gotuj przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
  • Wyjmij jajko łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar wody. Powtórz ten proces z pozostałymi jajkami.
• Podanie:
  • Na talerzu ułóż porcję ugotowanych szparagów.
  • Na szparagach umieść jajko w koszulce.
  • Polej całość sosem holenderskim.
  • Możesz udekorować danie świeżymi ziołami, np. szczypiorkiem lub koperkiem.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta kruchego (około 250 g)
• 500 g białych szparagów
• 200 g świeżego szpinaku
• 4 jajka
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• 150 g sera Gruyere (starty)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, następnie odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź i osusz.
• Przygotowanie szpinaku:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
  • Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie (około 2-3 minuty). Następnie odcedź nadmiar płynu i odstaw na bok.
• Przygotowanie ciasta:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
  • Rozwałkuj ciasto kruche i wyłóż nim formę do quiche, delikatnie dociskając ciasto do brzegów formy. Przytnij nadmiar ciasta.
  • Nakłuj dno ciasta widelcem, aby zapobiec jego unoszeniu się podczas pieczenia.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Ułóż blanszowane szparagi i podsmażony szpinak równomiernie na dnie ciasta.
  • W misce roztrzep jajka ze śmietaną. Dodaj starty ser Gruyere, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
  • Wylej mieszankę jajeczną na ciasto, równomiernie pokrywając szparagi i szpinak.
• Pieczenie:
  • Wstaw quiche do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch będzie złocisty.
• Podanie:
  • Wyjmij quiche z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła.
  • Pokrój na kawałki i podawaj na ciepło. Quiche świetnie smakuje również na zimno.

Składniki:

• 400 g makaronu pełnoziarnistego
• 500 g białych szparagów
• 4 łyżki pesto bazyliowego
• 50 g parmezanu (starty)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron pełnoziarnisty zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w osolonej wodzie, aż będzie al dente.
  • Odcedź makaron, zachowując około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
  • Odcedź szparagi i natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź i osusz.
  • Pokrój szparagi na kawałki o długości około 3-4 cm.
• Łączenie składników:
  • W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z blanszowanymi szparagami.
  • Dodaj pesto bazyliowe i 2 łyżki oliwy z oliwek. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze.
  • Posyp startym parmezanem.
  • Podawaj od razu, ciesząc się aromatycznym i zdrowym daniem.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 150 g sera Gruyere (starty)
• 50 g orzechów laskowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, następnie odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź i osusz.
• Przygotowanie orzechów:
  • Posiekaj orzechy laskowe na drobniejsze kawałki. Możesz je lekko podprażyć na suchej patelni, aby wydobyć ich aromat, ale nie jest to konieczne.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
  • Ułóż blanszowane szparagi w naczyniu żaroodpornym w jednej warstwie.
  • Posyp szparagi równomiernie startym serem Gruyere.
  • Posyp posiekanymi orzechami laskowymi.
  • Skrop całość oliwą z oliwek.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Pieczenie:
  • Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika.
  • Piecz przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a orzechy staną się chrupiące.
• Podanie:
  • Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na chwilę, aby trochę ostygło.
  • Podawaj zapiekane szparagi jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 2 dojrzałe awokado
• 4 jajka
• 100 g rukoli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Obierz białe szparagi i odetnij twarde końcówki.
  • Blanszuj szparagi w osolonej wodzie przez około 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
  • Odcedź szparagi i natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po kilku minutach odcedź i osusz.
  • Pokrój szparagi na kawałki o długości około 3-4 cm.
• Przygotowanie jajek:
  • Włóż jajka do garnka z zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
  • Gotuj jajka na twardo przez około 9-10 minut.
  • Ostudź jajka w zimnej wodzie, obierz i pokrój na plastry.
• Przygotowanie awokado:
  • Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i obierz skórkę.
  • Pokrój awokado w plastry.
• Przygotowanie dressingu:
  • W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce wymieszaj rukolę, kawałki szparagów, plastry awokado i pokrojone jajka.
  • Skrop sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
• Podanie:
  • Przełóż sałatkę na talerze i podawaj od razu.