Wartość odżywcza cukru kokosowego
Energia [kcal/100 g] - 381
Białko [g/100 g] - 1,1
Tłuszcz [g/100 g] - 0,4
Węglowodany [g/100 g] - 93,4
Cukier kokosowy nie jest pożywieniem wysoko odżywczym, ale daje więcej witamin i minerałów niż biały cukier stołowy.
Zawiera śladowe ilości witaminy C, potas, fosfor, magnez, wapń, cynk, żelazo i miedź.
Cukier kokosowy zawiera również niewielkie ilości składników odżywczych, takich jak polifenole, flawonoidy i antycyjany oraz przeciwutleniacze.
Znajdziesz tu także witaminy z grupy B, inozytol, działający na poprawę nastroju.
1. Zawartość składników odżywczych
Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w różnych substancjach słodzących [mg/ 100 g]
Źródło: www.nutritiondata.com
Indeks glikemiczny mierzy wpływ węglowodanów na poziom cukru we krwi.
Cukier kokosowy zajmuje tylko 35 pozycję w tym indeksie, natomiast cukier stołowy plasuje się pomiędzy 60 a 75.
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym powoduje szybki wzrost cukru we krwi co może być groźne w skutkach.
Szybki skok cukru we krwi może spowodować, wzrost poziomu insuliny w krótkim okresie czasu, a to natomiast może mieć poważne konsekwencje dla diabetyków.
Naturalnie występujące enzymy, spowalniają wchłanianie cukru do krwi.
Nie powoduje nagłego skoku glukozy w organizmie, co ma bardzo duże znaczenie w przebiegu cukrzycy typu 1 i 2.
| Składnik [mg/100 g] | Cukier kokosowy | Syrop z agawy | Miód | Syrop klonowy | Cukier brązowy | Rafinowany cukier biały |
| Azot | 202 | b.d. | b.d. | b.d. | 10 | 0 |
| Fosfor | 79 | 7 | 4 | 2 | 3 | 0 |
| Potas | 1,03 | 1 | 52 | 234 | 65 | 2,5 |
| Wapń | 8 | 1,5 | 6 | 67 | 24 | 6 |
| Magnez | 29 | 1 | 2 | 14 | 7 | 1 |
| Sód | 45 | 1 | 4 | 9 | 2 | 1 |
| Chlor | 470 | b.d | b.d | b.d. | 16 | 10 |
| Siarka | 26 | b.d. | b.d. | b.d. | 13 | 2 |
| Bor | 0,6 | b.d. | b.d. | b.d. | 0 | 0 |
| Cynk | 2 | 0,2 | 0,2 | 4,2 | 0,2 | 0,1 |
| Mangan | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 3,3 | 0,2 | 0 |
| Żelazo | 2 | 1 | 0,4 | 1,2 | 1,26 | 0,1 |
| Miedź | 0,23 | 0,1 | 0 | 0,1 | 0 | 0 |
| Witamina B1 | 0,41 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Witamina C | 23,4 | 0,5 | 0,5 | 0 | 0 | 0 |
2. Niski indeks glikemiczny
3. Mniej fruktozy
Fruktoza jest rodzajem cukru który organizm szybko zamienia w tłuszcz. Tylko Twoja wątroba może rozłożyć glukozę, a jednym z wyników tej awarii jest wzrost trójglicerydów - forma tłuszczu. Nie należy spożywać dużych ilości fruktozy poza tym, co można dostać w świeżych owoców, zauważa Harvard Health Publications. Syrop z agawy zawiera 90 procent fruktozy, a syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy- 55 procent fruktozy. Cukier kokosowy ma tylko 45 procent fruktozy, co czyni go lepszym rozwiązaniem niż stosowanie innych substancji słodzących.4. Przyjazny planecie
Cukier Kokosowy został określony jako "najbardziej zrównoważony środek słodzący na świecie w roku 2014. Uprawa palmy kokosowej i pozyskanie cukru kokosowego odbywa się przy użyciu minimalnych ilości wody i paliwa, zwłaszcza w porównaniu do produkcji trzciny cukrowej. Nie ma żadnych sztucznych składników i nie jest chemicznie zmieniony w jakikolwiek sposób.5. Wykorzystanie
Posiada łagodny, karmelowo-kokosowy smak, przyjemny zapach.
Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni z powodu możliwości jego podgrzewania.
Możemy stosować go dosłownie do wszystkiego.