Te kolacje sprawią, że zapomnisz o jedzeniu na mieście! 10 przepisów!

Składniki:

• 2 średnie bakłażany (około 600 g)
• 400 g pomidorów z puszki (lub świeże, jeśli w sezonie)
• 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 150 g mozzarelli
• 15 g oliwy z oliwek
• 10 g świeżych liści bazylii
• 5 g suszonego oregano
• 2 g soli
• 1 g pieprzu
• 1 g cukru (opcjonalnie, aby zbalansować kwasowość pomidorów)

Instrukcje:

• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 20 minut, aby puściły wodę.
• Po 20 minutach opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
• Ułóż plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą (10 g), i piecz przez około 20-25 minut, aż będą złociste i miękkie.
• W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej 5 g oliwy i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie (około 5 minut).
• Dodaj pomidory z puszki, oregano, sól, pieprz i opcjonalnie cukier. Duś na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
• Wyjmij bakłażany z piekarnika, ułóż na nich sos pomidorowy i pokruszoną mozzarellę.
• Wstaw do piekarnika na dodatkowe 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
• Po wyjęciu z piekarnika, posyp świeżą bazylią i podawaj od razu.

Składniki:

• 300 g chudej wołowiny (np. polędwicy lub rostbefu)
• 200 g brokułów
• 150 g marchewki
• 100 g papryki (czerwona lub żółta)
• 100 g cukinii
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 10 g świeżego imbiru
• 15 g oleju sezamowego lub rzepakowego

Sos teriyaki:

• 50 g sosu sojowego niskosodowego
• 30 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g octu ryżowego
• 5 g oleju sezamowego
• 10 g mąki kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
• 20 g wody (do rozpuszczenia mąki kukurydzianej)

Instrukcje:

• Wołowinę pokrój w cienkie paski, a warzywa (brokuły, marchew, paprykę, cukinię i cebulę) pokrój w drobne kawałki.
• W małej misce połącz składniki na sos teriyaki: sos sojowy, miód, ocet ryżowy i olej sezamowy. Jeśli chcesz zagęścić sos, rozpuść mąkę kukurydzianą w wodzie i dodaj do mieszanki.
• Na dużej patelni lub woku rozgrzej 10 g oleju sezamowego. Smaż wołowinę na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie się rumienić. Wyjmij ją z patelni i odstaw na bok.
• Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju i dodaj pokrojone warzywa: marchew, brokuły, paprykę, cukinię oraz cebulę. Smaż, mieszając, przez 5-7 minut, aż warzywa będą al dente.
• Dodaj drobno posiekany czosnek i imbir, a następnie smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
• Włóż z powrotem wołowinę na patelnię, dodaj sos teriyaki i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje, a mięso i warzywa będą dobrze pokryte.
• Podawaj od razu, najlepiej z ryżem brązowym lub pełnoziarnistym makaronem.

Składniki:

• 200 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)
• 300 g świeżych szparagów
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 50 g parmezanu (świeżo startego)
• 15 g masła
• 10 g oliwy z oliwek
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 700 ml bulionu warzywnego (ciepły)
• 10 g świeżych liści bazylii lub pietruszki (opcjonalnie)
• 1 g soli
• 1 g pieprzu

Instrukcje:

• Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój je na kawałki o długości około 3-4 cm. Delikatnie podsmaż je na oliwie (5 g) przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupkie. Odstaw na bok.
• Na dużej patelni rozgrzej resztę oliwy i masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, i smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i szklista (około 5 minut).
• Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
• Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj, mieszając, aż wino odparuje.
• Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając często, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
• Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażone szparagi i kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
• Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan, sól, pieprz i delikatnie wymieszaj.
• Jeśli chcesz, przed podaniem posyp risotto świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub pietruszka.

Składniki:

Na krewetki w sosie pomidorowym:

• 300 g krewetek (obranych i oczyszczonych)
• 400 g pomidorów z puszki (lub świeże, jeśli w sezonie)
• 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 g płatków chili (opcjonalnie)
• 10 g świeżej bazylii
• 1 g soli
• 1 g pieprzu

Na polentę:

• 150 g kaszki kukurydzianej (polenty)
• 600 ml bulionu warzywnego
• 20 g parmezanu (świeżo startego)
• 10 g masła
• 1 g soli
• 1 g pieprzu

Instrukcje:

• Przygotowanie sosu pomidorowego:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek na małym ogniu, aż będą miękkie i aromatyczne (około 5 minut). Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz oraz płatki chili (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

• Przygotowanie polenty:

W międzyczasie zagotuj bulion warzywny w rondlu. Powoli wsypuj kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie, przez około 15-20 minut, aż polenta będzie gładka i miękka. Dodaj masło, parmezan, sól i pieprz, i dobrze wymieszaj.

• Dodanie krewetek:

Do gotującego się sosu pomidorowego dodaj oczyszczone krewetki i gotuj je przez 3-5 minut, aż będą różowe i dobrze ugotowane.

• Wykończenie i podanie:

Na talerzu ułóż porcję polenty, na niej krewetki w sosie pomidorowym, a całość posyp świeżymi liśćmi bazylii.

Składniki:

Na polędwiczkę:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 10 g oliwy z oliwek
• 2 g soli
• 1 g pieprzu
• 2 g suszonego tymianku
• 2 g mielonego czosnku
• 2 g mielonego rozmarynu

Na sos śliwkowy:

• 200 g świeżych śliwek (lub mrożonych, jeśli poza sezonem)
• 50 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• 20 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g octu balsamicznego
• 1 g mielonego cynamonu
• 1 g soli
• 1 g pieprzu
• 100 ml wody

Instrukcje:

• Przygotowanie polędwiczki: Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon i tłuszczu, jeśli jest potrzebne. Natrzyj ją oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Odstaw na 20-30 minut, aby mięso się zamarynowało.
• Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na rozgrzanej patelni obsmaż polędwiczkę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż uzyskasz złotą skórkę. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 15-20 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 65-68°C. Po upieczeniu odstaw na 5 minut, aby odpoczęło przed krojeniem.
• Przygotowanie sosu śliwkowego: W międzyczasie przygotuj sos. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i wrzuć do garnka. Dodaj czerwone wino (jeśli używasz), miód, ocet balsamiczny, cynamon, sól, pieprz i wodę. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, możesz zblendować sos na gładką konsystencję lub zostawić go z kawałkami śliwek.
• Podanie: Pokrój polędwiczkę na plastry i podawaj z sosem śliwkowym. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną, pieczonymi warzywami lub puree z ziemniaków.

Składniki:

Na farsz:

• 300 g piersi z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odciśniętego)
• 100 g ricotty lub twarogu półtłustego
• 1 ząbek czosnku (około 3 g)
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 10 g oliwy z oliwek
• 2 g soli
• 1 g pieprzu
• 1 g suszonego oregano

Na sos pomidorowy:

• 400 g pomidorów z puszki
• 1 ząbek czosnku (około 3 g)
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 g soli
• 1 g pieprzu
• 5 g świeżej bazylii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 12 rurek cannelloni
• 50 g mozzarelli (startej)
• 20 g parmezanu (świeżo startego)

Instrukcje:

• Przygotowanie farszu:

Piersi z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie (około 15 minut), a następnie drobno posiekaj lub porwij na kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie (jeśli używasz mrożonego, wcześniej go rozmroź i dobrze odciśnij). Do szpinaku dodaj kurczaka, ricottę, sól, pieprz i oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.

• Przygotowanie sosu pomidorowego:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, możesz dodać świeżą bazylię.

• Nadziewanie cannelloni:

Nadziewaj rurki cannelloni przygotowanym farszem z kurczaka i szpinaku. Układaj je w naczyniu żaroodpornym posmarowanym odrobiną sosu pomidorowego.

• Zapiekanie:

Po ułożeniu wszystkich rurek, polej je resztą sosu pomidorowego. Posyp startą mozzarellą i parmezanem. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ser się ładnie zarumieni.

• Podanie:

Zapiekane cannelloni podawaj od razu, posypane świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy pietruszka.

Składniki:

Na kurczaka w sosie mango:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 dojrzałe mango (około 200 g miąższu)
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 1 ząbek czosnku (około 3 g)
• 10 g oliwy z oliwek
• 150 ml mleka kokosowego (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji)
• 1 g soli
• 1 g pieprzu
• 1 g kurkumy
• 1 g mielonego imbiru
• 5 g świeżej kolendry (opcjonalnie, do dekoracji)

Na kaszę jaglaną:

• 150 g kaszy jaglanej
• 300 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 g soli

Instrukcje:

• Przygotowanie kurczaka: Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kawałki. Przypraw solą, pieprzem i kurkumą. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż kurczaka, aż będzie złoty z każdej strony (około 5-7 minut). Następnie zdejmij go z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu mango: Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż będą miękkie i aromatyczne. W międzyczasie obierz mango i zmiksuj miąższ na gładkie puree. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj mango, mleko kokosowe (lub jogurt), mielony imbir, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos się połączy. Na koniec wrzuć z powrotem kurczaka i duś w sosie przez kolejne 5 minut, aby smaki się przeniknęły.
• Przygotowanie kaszy jaglanej: Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. W garnku zagotuj bulion lub wodę z solą, dodaj kaszę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn.
• Podanie: Na talerz nałóż porcję kaszy jaglanej, a na nią kurczaka w sosie mango. Całość możesz udekorować świeżą kolendrą, jeśli lubisz.

Składniki:

• 400 g filetu z łososia (podzielony na 2 porcje)
• 20 g sosu sojowego niskosodowego
• 10 g miodu lub syropu klonowego
• 10 g świeżego imbiru (starty)
• 1 ząbek czosnku (około 3 g, drobno posiekany)
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g soku z limonki lub cytryny
• 1 g pieprzu
• 1 g sezamu (opcjonalnie, do posypania)
• 10 g świeżych liści kolendry lub szczypiorku (opcjonalnie, do dekoracji)

Instrukcje:

• Przygotowanie glazury: W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód, starty imbir, czosnek, sok z limonki, oliwę i pieprz. Mieszaj, aż składniki się połączą.
• Marynowanie łososia: Łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Posmaruj przygotowaną glazurą i odstaw na około 15-20 minut, aby smaki się przeniknęły.
• Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż łososia w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia lub lekko natłuszczonym. Piecz łososia przez około 12-15 minut, w zależności od grubości filetu, aż mięso będzie delikatne i łatwo się rozpadać.
• Podanie: Wyjmij łososia z piekarnika, posyp sezamem i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, jeśli używasz. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kaszą jaglaną, ryżem brązowym lub pieczonymi warzywami.

Składniki:

• 200 g ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki, osuszonej)
• 300 g batatów (obrane i pokrojone w kostkę)
• 150 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
• 1 mała cebula (około 80 g)
• 2 ząbki czosnku (około 6 g)
• 400 g pomidorów z puszki (krojone)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 10 g oliwy z oliwek
• 1 g mielonej papryki słodkiej
• 1 g mielonej papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1 g kminu rzymskiego
• 1 g kurkumy
• 2 g soli
• 1 g pieprzu
• 10 g świeżej kolendry lub pietruszki (do dekoracji)

Instrukcje:

• Przygotowanie warzyw:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.

• Dodanie przypraw:

Dodaj mieloną paprykę, kmin rzymski, kurkumę oraz pieprz i smaż przez 1 minutę, aby uwolnić aromat przypraw.

• Gotowanie batatów:

Dodaj pokrojone bataty i wymieszaj z przyprawami. Następnie wlej bulion warzywny i pomidory z puszki. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.

• Dodanie ciecierzycy i szpinaku:

Gdy bataty zmiękną, dodaj ciecierzycę i świeży szpinak (jeśli używasz mrożonego, dodaj go wcześniej). Gotuj przez kolejne 5 minut, aż szpinak zwiędnie, a ciecierzyca się podgrzeje.

• Doprawienie i podanie:

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą lub pietruszką. Gulasz możesz podawać samodzielnie lub z dodatkiem kaszy, ryżu lub pełnoziarnistego pieczywa.

Składniki:

Na stek z tuńczyka:

• 2 steki z tuńczyka (po około 150 g każdy)
• 10 g oliwy z oliwek
• 5 g soku z cytryny
• 1 g soli
• 1 g pieprzu
• 1 g czosnku w proszku (opcjonalnie)
• 1 g nasion sezamu (do posypania)

Na sałatkę z ogórka i sezamu:

• 1 duży ogórek (około 200 g)
• 10 g nasion sezamu (uprażonych na suchej patelni)
• 10 g sosu sojowego niskosodowego
• 5 g oleju sezamowego
• 5 g octu ryżowego lub soku z limonki
• 1 g miodu lub syropu klonowego
• 1 g soli
• 1 g pieprzu
• 5 g świeżej kolendry lub mięty (opcjonalnie, do dekoracji)

Instrukcje:

• Przygotowanie steku z tuńczyka: Steki z tuńczyka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz opcjonalnie czosnkiem w proszku. Odstaw na 10 minut do marynowania.
• Przygotowanie sałatki z ogórka: Ogórka obierz (jeśli chcesz) i pokrój w cienkie plasterki lub użyj obieraczki, aby uzyskać cienkie wstążki. W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy (lub sok z limonki), miód, sól i pieprz. Dodaj pokrojonego ogórka i dobrze wymieszaj. Posyp uprażonym sezamem i opcjonalnie świeżą kolendrą lub miętą.
• Smażenie steku z tuńczyka: Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni smaż tuńczyka po 1-2 minuty z każdej strony, aby był rumiany na zewnątrz, ale nadal różowy w środku. Dostosuj czas smażenia w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
• Podanie: Stek z tuńczyka posyp nasionami sezamu i podawaj z sałatką z ogórka. Możesz udekorować świeżymi ziołami lub podać z dodatkiem ryżu lub kaszy, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek.