Kolacje, Które Powalą Cię na Kolana – 10 Najlepszych Przepisów!

Składniki:

• Pierś z kaczki: 600 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Wiśnie (świeże lub mrożone, bez pestek): 300 g
• Miód: 20 g
• Ocet balsamiczny: 10 g
• Cynamon mielony: 1 g
• Goździki (zmielone): 1 g
• Imbir świeży (starty): 5 g
• Skórka z pomarańczy: 2 g
• Wino czerwone wytrawne: 100 g
• Bulion drobiowy: 50 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie kaczki:
  • Oczyść pierś z kaczki i delikatnie natnij skórę w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa.
  • Natrzyj pierś solą i pieprzem.
  • Na rozgrzanej patelni z olejem połóż kaczkę skórą do dołu. Smaż przez około 5 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Następnie obróć i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
• Pieczenie kaczki:
  • Przełóż pierś do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut (do uzyskania pożądanego poziomu wysmażenia). Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 5 minut, aby odpoczęło.
• Przygotowanie sosu wiśniowego:
  • Na patelnię dodaj wiśnie, miód, ocet balsamiczny, cynamon, goździki, imbir i skórkę z pomarańczy. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż wiśnie puszczą sok.
  • Dodaj wino oraz bulion, gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec przecedź sos przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
• Podanie:
  • Pokrój pierś z kaczki na plastry i polej sosem wiśniowym.
  • Danie możesz podać z pieczonymi warzywami lub sałatką z rukoli i grillowanych gruszek.

Składniki:

• Pierś z kurczaka: 400 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Czosnek: 10 g
• Szpinak świeży: 200 g
• Śmietanka 18%: 100 g
• Bulion warzywny: 100 g
• Ser parmezan (starty): 30 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Ryż brązowy: 200 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ryżu:
  • Ugotuj ryż brązowy według instrukcji na opakowaniu.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Pokrój pierś z kurczaka na średniej wielkości kawałki, oprósz solą i pieprzem.
  • Na rozgrzanej patelni z olejem obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony przez około 5 minut, aż będą złociste. Następnie zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu szpinakowo-śmietanowego:
  • Na tej samej patelni dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż go przez około 1 minutę.
  • Dodaj szpinak i smaż, aż zmięknie i zmniejszy objętość.
  • Wlej bulion warzywny i śmietankę, a następnie dodaj starty parmezan. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
  • Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Połączenie składników:
  • Dodaj kurczaka do sosu i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby mięso wchłonęło smaki.
• Podanie:
  • Podawaj kurczaka w sosie szpinakowo-śmietanowym z ugotowanym ryżem brązowym. Danie możesz udekorować świeżymi liśćmi szpinaku i posypać dodatkowym parmezanem.

Składniki:

• Cannelloni (suche): 200 g
• Mięso mielone (indyk lub kurczak): 400 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Pomidory pelati (z puszki): 400 g
• Ricotta: 250 g
• Szpinak świeży: 150 g
• Parmezan (starty): 30 g
• Mozzarella (tarta): 100 g
• Jajko: 50 g (1 sztuka)
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Oregano suszone: 2 g
• Bazylia suszona: 2 g
• Gałka muszkatołowa mielona: 1 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez około 3 minuty, aż zmiękną.
  • Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie rumiane. Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.
  • W osobnym garnku zblanszuj szpinak, a następnie posiekaj go drobno.
  • W dużej misce wymieszaj usmażone mięso, ricottę, posiekany szpinak, jajko oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na tej samej patelni podgrzej pomidory pelati, dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje.
• Nadziewanie cannelloni:
  • Przygotowanym farszem wypełnij rurki cannelloni przy pomocy łyżeczki lub rękawa cukierniczego.
• Zapiekanka:
  • Na dno naczynia żaroodpornego wlej warstwę sosu pomidorowego.
  • Ułóż nadziane cannelloni w jednej warstwie. Polej pozostałym sosem pomidorowym.
  • Posyp wierzch startą mozzarellą i parmezanem.
• Pieczenie:
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż cannelloni będą miękkie, a ser na wierzchu się zarumieni.
• Podanie:
  • Przed podaniem odstaw na kilka minut, aby zapiekanka lekko przestygła. Podawaj z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

• Udka z kurczaka (bez skóry): 600 g
• Miód: 30 g
• Sos sojowy niskosodowy: 40 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Czosnek: 10 g
• Imbir świeży (starty): 5 g
• Ocet ryżowy: 10 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Pieprz czarny: 2 g
• Papryka słodka (mielona): 2 g
• Szczypiorek (do dekoracji): 10 g
• Sezam (prażony): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie marynaty:
  • W misce wymieszaj miód, sos sojowy, olej, drobno posiekany czosnek, starty imbir, ocet ryżowy, sok z cytryny, pieprz oraz paprykę. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
• Marynowanie kurczaka:
  • Udka z kurczaka umieść w dużej misce lub zamykanej torebce foliowej.
  • Wlej przygotowaną marynatę, dokładnie obtaczając nią mięso. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
• Pieczenie:
  • Przełóż zamarynowane udka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, aż mięso będzie soczyste, a skórka lekko zarumieniona. Co 10-15 minut polewaj udka powstałym sosem z dna naczynia, aby były bardziej aromatyczne.
• Podanie:
  • Przed podaniem posyp udka posiekanym szczypiorkiem i prażonym sezamem.
  • Serwuj z pieczonymi warzywami (np. marchewką i brokułami) lub sałatką z ogórka i marchewki na świeżo, skropioną sosem winegret.

Składniki:

• Ryż do risotto (np. Arborio): 200 g
• Grzyby (np. pieczarki, boczniaki, kurki): 300 g
• Szparagi: 200 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Bulion warzywny: 600 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Masło: 20 g
• Parmezan (starty): 30 g
• Białe wino wytrawne: 100 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Natka pietruszki (posiekana): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie grzybów i szparagów:
  • Oczyść grzyby i pokrój je na kawałki.
  • Szparagi obierz (jeśli mają twarde końcówki), a następnie pokrój na kawałki o długości 3-4 cm. Odłóż główki szparagów na bok, aby dodać je później.
• Smażenie grzybów i szparagów:
  • Na patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojoną cebulę oraz drobno posiekany czosnek. Smaż przez około 2 minuty, aż zmiękną.
  • Dodaj grzyby i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Następnie dodaj pokrojone łodygi szparagów (bez główek) i smaż przez kolejne 3 minuty. Wyjmij część grzybów i szparagów, aby później udekorować nimi risotto.
• Przygotowanie risotto:
  • Do pozostałych na patelni grzybów i szparagów dodaj ryż i smaż przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
  • Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
  • Następnie stopniowo dodawaj bulion (po jednej chochli), cały czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten krok, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente (około 15-18 minut).
• Dodanie szparagów i wykończenie risotto:
  • Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj do risotto odłożone wcześniej główki szparagów.
  • Po wyłączeniu ognia dodaj masło, parmezan oraz sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby risotto było kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Przed podaniem udekoruj risotto odłożonymi wcześniej grzybami i szparagami. Posyp posiekaną natką pietruszki.
  • Podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub z lekką sałatką z rukoli.

Składniki:

• Jagnięcina (udziec lub łopatka, pokrojona w kostkę): 500 g
• Olej kokosowy: 20 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 10 g
• Imbir świeży (starty): 10 g
• Mleko kokosowe: 400 g
• Pasta curry (żółta lub czerwona): 30 g
• Pomidory pelati (z puszki): 400 g
• Bulion warzywny lub mięsny: 200 g
• Marchewka: 150 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Cukinia: 200 g
• Bataty: 200 g
• Szpinak świeży: 100 g
• Sok z limonki: 10 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Kolendra świeża (posiekana): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie jagnięciny:
  • Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku. Dodaj pokrojoną w kostkę jagnięcinę i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż mięso będzie rumiane z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
• Podsmażanie warzyw i przypraw:
  • Na tej samej patelni (lub w garnku) dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
  • Dodaj pastę curry i smaż przez kolejną minutę, aby wydobyć aromaty przypraw.
• Dodanie mięsa i płynów:
  • Włóż z powrotem jagnięcinę do garnka i dodaj pomidory pelati, mleko kokosowe oraz bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
• Dodanie warzyw:
  • Obierz bataty i marchewkę, a następnie pokrój je na kawałki. Dodaj do garnka z jagnięciną i gotuj przez 10 minut.
  • Następnie dodaj pokrojoną w paski paprykę, cukinię oraz szpinak. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a mięso delikatne.
• Doprawianie i podanie:
  • Dopraw curry sokiem z limonki, solą i pieprzem do smaku.
  • Podawaj curry posypane świeżą kolendrą, jako danie główne z ugotowanym ryżem basmati lub komosą ryżową.

Składniki:

• Bakłażan: 600 g (2 średnie sztuki)
• Ser feta: 150 g
• Pomidory (świeże lub koktajlowe): 300 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Czosnek: 10 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Oregano suszone: 2 g
• Bazylia świeża (do dekoracji): 10 g
• Pieprz: 2 g
• Sól: 5 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Przekrój bakłażany wzdłuż na pół i ponacinaj miąższ w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki.
  • Posól wnętrze bakłażana (użyj 3 g soli), odstaw na około 15 minut, aby pozbyć się goryczki, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
• Pieczenie bakłażana:
  • Nagrzej piekarnik do 200°C.
  • Posmaruj nacięty miąższ bakłażanów oliwą z oliwek (10 g) i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz przez około 25-30 minut, aż miąższ będzie miękki i lekko zrumieniony.
• Przygotowanie nadzienia:
  • W tym czasie pokrój pomidory w kostkę (jeśli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki) i posiekaj czosnek.
  • Na rozgrzanej patelni z 10 g oliwy podsmaż czosnek przez około 1 minutę, a następnie dodaj pomidory. Smaż przez 5 minut, aż pomidory zmiękną i stworzą gęsty sos.
  • Dodaj oregano, pieprz i sól do smaku. Wymieszaj.
• Nadziewanie bakłażana:
  • Wyjmij bakłażany z piekarnika, a następnie delikatnie łyżką naciśnij miąższ, aby stworzyć zagłębienie.
  • Nałóż przygotowany sos pomidorowy, a na wierzch pokrusz fetę. Skrop całość sokiem z cytryny.
• Zapiekanka:
  • Włóż bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż ser feta delikatnie się zarumieni.
• Podanie:
  • Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii.
  • Podawaj bakłażany na ciepło, jako samodzielne danie lub z dodatkiem pieczywa pełnoziarnistego.

Składniki:

• Spaghetti pełnoziarniste: 200 g
• Owoce morza (np. krewetki, kalmary, małże, mieszanka owoców morza): 300 g
• Oliwa z oliwek: 20 g
• Cebula: 100 g
• Czosnek: 10 g
• Pomidory pelati (z puszki): 400 g
• Białe wino wytrawne: 100 g
• Bulion warzywny: 100 g
• Papryczka chili (opcjonalnie): 5 g
• Sok z cytryny: 10 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Oregano suszone: 2 g
• Świeża natka pietruszki (posiekana): 10 g
• Świeża bazylia (do dekoracji): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie makaronu:
  • Ugotuj spaghetti pełnoziarniste według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw na bok. Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu na później.
• Przygotowanie owoców morza:
  • Oczyść owoce morza, jeśli to konieczne. Jeśli używasz mrożonej mieszanki, dokładnie ją rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Na rozgrzanej patelni z 10 g oliwy z oliwek podsmaż krewetki i kalmary przez 2-3 minuty, aż delikatnie się zarumienią. Zdejmij owoce morza z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu pomidorowego:
  • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 10 g oliwy z oliwek, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną.
  • Dodaj pokrojoną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę.
  • Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż wino odparuje.
  • Dodaj pomidory pelati, bulion warzywny, oregano, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
• Dodanie owoców morza i makaronu:
  • Do gotowego sosu dodaj podsmażone wcześniej owoce morza i gotuj przez 2-3 minuty, aby połączyły się z sosem.
  • Dodaj ugotowane spaghetti i wymieszaj, aby sos dokładnie oblepił makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
• Doprawianie i podanie:
  • Dodaj sok z cytryny oraz posiekaną świeżą natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj.
  • Podawaj danie na ciepło, udekorowane świeżymi listkami bazylii.

Składniki:

• Filety z piersi kurczaka: 400 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Czosnek: 10 g
• Cebula: 100 g
• Czerwone wino wytrawne: 150 g
• Bulion drobiowy: 200 g
• Koncentrat pomidorowy: 20 g
• Sos Worcestershire: 10 g
• Tymianek suszony: 2 g
• Liść laurowy: 1 sztuka
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Ziemniaki (małe, do pieczenia): 400 g
• Rozmaryn świeży: 10 g
• Papryka słodka mielona: 2 g
• Masło: 10 g
• Natka pietruszki (posiekana, do dekoracji): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie ziemniaków:
  • Umyj ziemniaki (nie musisz obierać, jeśli mają cienką skórkę) i pokrój je na połówki lub ćwiartki.
  • W misce wymieszaj ziemniaki z 10 g oleju, solą, pieprzem, papryką słodką oraz drobno posiekanym rozmarynem.
  • Przełóż ziemniaki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Pokrój filety z piersi kurczaka na mniejsze kawałki. Oprósz je solą i pieprzem.
  • Na dużej patelni rozgrzej 10 g oleju i obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu z czerwonego wina:
  • Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez około 3 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
  • Dodaj czerwone wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
  • Dodaj bulion drobiowy, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek oraz liść laurowy. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje.
• Połączenie składników:
  • Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj w sosie przez około 5-7 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze połączy się z aromatami.
  • Na koniec dodaj masło i delikatnie wymieszaj, aby sos nabrał aksamitnej konsystencji. Wyjmij liść laurowy.
• Podanie:
  • Podawaj kurczaka w sosie z czerwonego wina z pieczonymi ziemniakami.
  • Udekoruj całość posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

• Wołowina (np. karkówka, łopatka, pokrojona w kostkę): 500 g
• Olej rzepakowy: 20 g
• Cebula: 150 g
• Czosnek: 10 g
• Papryka czerwona: 150 g
• Marchewka: 150 g
• Pietruszka korzeń: 100 g
• Seler naciowy: 100 g
• Pomidor (świeży): 200 g
• Pomidory pelati (z puszki): 400 g
• Bulion wołowy lub warzywny: 400 g
• Liść laurowy: 2 sztuki
• Ziele angielskie: 3 sztuki
• Papryka słodka mielona: 3 g
• Papryka ostra mielona: 1 g
• Sól: 5 g
• Pieprz: 2 g
• Kasza gryczana: 200 g
• Świeża natka pietruszki (posiekana, do dekoracji): 10 g

Przygotowanie:

• Przygotowanie mięsa:
  • Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż mięso się zrumieni.
  • Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
• Podsmażanie warzyw:
  • Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
  • Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, marchewkę, pietruszkę i seler naciowy. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Przygotowanie gulaszu:
  • Do garnka z warzywami dodaj wcześniej obsmażone mięso.
  • Dodaj pokrojonego w kostkę świeżego pomidora, pomidory pelati, bulion, liście laurowe oraz ziele angielskie.
  • Dopraw papryką słodką i ostrą, solą oraz pieprzem.
  • Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny (do momentu, aż mięso będzie miękkie). W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
• Gotowanie kaszy gryczanej:
  • W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
• Podanie:
  • Gulasz podawaj z porcją kaszy gryczanej.
  • Udekoruj danie posiekaną świeżą natką pietruszki.