Eksplozja smaków! 10 przepisów na obiady, które musisz wypróbować!

Składniki:

• 1 pęczek szparagów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 g pełnoziarnistego makaronu
• 10-12 suszonych pomidorów
• Sok i skórka z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (zamiast masła)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Około 70 g startego parmezanu o obniżonej zawartości tłuszczu
• Sól i pieprz do smaku, opcjonalnie trochę suszonego chilli

Wykonanie:

• Przygotowanie szparagów:
  • Odetnij twarde końcówki szparagów, obierz je w razie potrzeby i pokrój na kawałki o długości około 3 cm.
• Smażenie szparagów:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj szparagi i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną (około 10 minut). Posól je w trakcie smażenia.
• Gotowanie makaronu:
  • Ugotuj makaron do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 3 łyżki wody z gotowania.
• Przygotowanie suszonych pomidorów:
  • Suszone pomidory pokrój na kawałki.
• Przygotowanie sosu:
  • Zdejmij szparagi z patelni. Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekany czosnek i krótko podsmaż.
  • Dodaj na patelnię ugotowany makaron i szparagi. Podsmażaj przez chwilę, następnie dodaj pokrojone suszone pomidory, zachowaną wodę z gotowania makaronu, sok i skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
• Łączenie składników:
  • Smaż całość przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą.
  • Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
• Podanie:
  • Przełóż makaron na talerze, posyp startym parmezanem o obniżonej zawartości tłuszczu i opcjonalnie odrobiną suszonego chilli.

Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 100 g szpinaku baby
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 jajko
• Pół pęczka koperku
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Olej do smażenia
• Tzatziki do podania

Wykonanie:

• Przygotowanie kaszy:
  • Kaszę jaglaną podpraż w suchym garnku, aż zacznie wydzielać charakterystyczny zapach.
  • Zalej kaszę wodą, przepłucz i odlej wodę. Następnie zalej kaszę 2 szklankami wody, posól i gotuj do miękkości. Kasza powinna być miękka, ale nie sypka ani zbyt wodnista. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie warzyw:
  • Cebulę i czosnek posiekaj, marchewkę obierz i zetrzyj na tarce.
  • Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez chwilę, a następnie dodaj startą marchewkę. Zmniejsz ogień i duś warzywa około 10 minut, aż zmiękną. Posól do smaku i dodaj przyprawę curry. Całość przełóż do kaszy jaglanej.
• Przygotowanie szpinaku:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj szpinak i smaż, aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie odciśnij nadmiar wody, posiekaj szpinak i dodaj do masy kaszowo-warzywnej.
• Łączenie składników:
  • Do masy dodaj jajko, posiekany koperek, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i odstaw do lodówki na godzinę (lub na całą noc, jeśli masz czas).
• Smażenie kotletów:
  • Z przygotowanej masy formuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
• Podanie:
  • Kotlety podawaj z sosem tzatziki.

Składniki:

Sałatka:

• 3 pomidory
• 1/2 czerwonej cebuli
• Garść mięty (można zastąpić natką pietruszki)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku

Placki:

• 120 g sera halloumi (lub twardej fety)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sól
• 1 łyżeczka posiekanej mięty
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

• Sałatka:
  • Pomidory pokrój w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
  • Dodaj oliwę, ocet balsamiczny oraz posiekaną miętę do pomidorów.
  • Wymieszaj całość i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
  • Odstaw sałatkę do lodówki, aby się przegryzła.
• Placki:
  • Oddziel żółtka od białek.
  • Zetrzyj halloumi na tarce (jeśli używasz fety, pokrusz ją).
  • W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  • Dodaj jogurt i żółtka, dokładnie wymieszaj.
  • Ubij białka na sztywną pianę.
  • Do ciasta dodaj posiekaną miętę i starte halloumi, delikatnie wymieszaj.
  • Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka do masy za pomocą łyżki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
  • Na patelni rozgrzej olej i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
• Podanie:
  • Placki podawaj na gorąco, razem z chłodną pomidorową sałatką.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli (opcjonalnie; dla dzieci można dodać chilli po ugotowaniu)
• 1/2 brokuła
• 200 g drobnego makaronu
• 70 g startego parmezanu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie brokułów i czosnku:
  • Brokuły oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Czosnek drobno posiekaj.
• Gotowanie brokułów:
  • W garnku rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i chilli (jeśli używasz) i chwilę podsmaż.
  • Dodaj brokuły i zalej wszystko szklanką wody. Posól i gotuj około 10 minut.
• Przygotowanie kremowej bazy:
  • Z garnka wyjmij około 2/3 brokułów i zmiksuj na gładko, następnie dodaj z powrotem do garnka. Alternatywnie, możesz użyć miksera ręcznego bezpośrednio w garnku, pozostawiając kilka kawałków brokułów. Możesz też odłożyć kilka różyczek do dekoracji.
• Gotowanie makaronu:
  • Do garnka z brokułami dodaj makaron i dolać trochę wody. Gotuj aż makaron będzie al dente, często mieszając i w razie potrzeby dodając wodę, aby się nie przypalił.
• Przygotowanie sosu:
  • W misce wymieszaj starty parmezan z jajkiem, sokiem z cytryny i pieprzem.
  • Gdy makaron będzie gotowy, dodaj mieszankę parmezanu z jajkiem do garnka z brokułami i makaronem. Wymieszaj i chwilę podgotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie:
  • Podawaj od razu, opcjonalnie dekorując odłożonymi różyczkami brokułów.

Składniki:

• 1 cebula
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego bez dodatku cukru
• 1/2 łyżeczki płatków chilli (opcjonalnie)
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 0% tłuszczu
• 1/2 kg ugotowanej białej fasoli (może być z puszki, najlepiej bez soli i konserwantów)
• 1/4 szklanki startego parmezanu (można zmniejszyć ilość lub zastąpić drobno startym migdałem)
• 1 łyżka masła klarowanego (lub zamiennik roślinny)
• 1/2 łyżeczki erytrytolu lub innego naturalnego słodzika
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Ocet balsamiczny bez dodatku cukru do polania

Instrukcje:

• Przygotowanie składników:
  • Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek w plasterki.
• Podsmażanie:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i podsmażaj, aż się zeszkli.
  • Dodaj czosnek i smaż kolejne 2-3 minuty.
  • Dodaj sól, płatki chilli (jeśli używasz) i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż przez około 2-3 minuty.
• Przygotowanie sosu:
  • Wlej na patelnię 3/4 szklanki wody, wymieszaj i zagotuj.
  • Dodaj jogurt naturalny i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładki sos.
• Dodanie fasoli:
  • Dodaj ugotowaną fasolę do sosu i zagotuj całość. Gotuj przez około 3-4 minuty.
• Wykończenie dania:
  • Dodaj masło klarowane i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą, pieprzem i erytrytolem do smaku.
  • Dodaj 2/3 startego parmezanu (lub migdałów), resztę zostaw do posypania przed podaniem.
• Podanie:
  • Podawaj fasolę polaną octem balsamicznym bez dodatku cukru, dodatkową oliwą z oliwek, posypaną resztą parmezanu (lub migdałów) i posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

Bataty i ciecierzyca:

• 3-4 bataty
• 2 puszki (400 g) ciecierzycy (najlepiej bez dodatku soli)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 150 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Sos tahini:

• 3 łyżki tahini
• 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 1 łyżeczka syropu klonowego (lub syropu z agawy)
• 2-3 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• Sól do smaku

Instrukcje:

• Pieczenie batatów:
  • Bataty nakłuj widelcem, polej łyżką oliwy z oliwek i obtocz. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez około 40 minut, aż będą miękkie.
• Przygotowanie ciecierzycy ze szpinakiem:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj odsączoną ciecierzycę i chwilę podsmażaj, posyp solą i słodką papryką, smaż przez kilka minut.
  • Posiekaj czosnek i z grubsza posiekaj szpinak. Dodaj czosnek i szpinak do ciecierzycy, smaż aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw na bok.
• Przygotowanie sosu tahini:
  • W małym garnku wymieszaj tahini, sos sojowy, syrop klonowy i sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając.
  • Dodaj wodę, stopniowo mieszając, aż sos osiągnie pożądaną, kremową konsystencję. Jeśli sos się zwarzy, energicznie wymieszaj trzepaczką.
• Podanie:
  • Wyjmij upieczone bataty z piekarnika i przekrój na pół. Delikatnie rozgnieć wnętrze batatów widelcem, aby utworzyć miejsce na nadzienie.
  • Na gorące bataty nałóż mieszankę ciecierzycy ze szpinakiem. Polej sosem tahini i, jeśli lubisz ostrość, dodaj chrupiący sos LaoGanMa lub olej z chilli.
  • Podawaj od razu, posypane dodatkową natką pietruszki dla ozdoby.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oregano
• 70 g startego parmezanu
• 2/4 szklanki bułki tartej
• 500 ml sosu pomidorowego (można użyć sosu pomidorowego z ulubionego przepisu)
• 100 g startego żółtego sera (np. twardej mozzarelli)
• Oliwa z oliwek

Instrukcje:

• Przygotowanie bakłażana:
  • Bakłażany pokrój w grubsze plastry, posyp solą i odstaw na 20 minut, aby puściły wodę. Następnie dokładnie wytrzyj plastry bakłażana papierowym ręcznikiem.
• Przygotowanie panierki:
  • W misce wymieszaj jajko z 2 łyżkami wody.
  • Na głębokim talerzu połącz bułkę tartą, starty parmezan i oregano.
• Panierowanie i pieczenie:
  • Każdy plaster bakłażana maczaj najpierw w jajku, a następnie obtaczaj w mieszance bułki tartej, parmezanu i oregano.
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj oliwą. Ułóż plastry bakłażana na blasze i skrop oliwą każdy plaster.
  • Piecz w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 25 minut, aż bakłażany będą złociste i chrupiące. Wyjmij z piekarnika.
• Zapiekanka:
  • Na dno formy do zapiekania wlej 2-3 łyżki sosu pomidorowego.
  • Ułóż połowę plastrów bakłażana na dnie formy, polej połową sosu pomidorowego i posyp połową startego żółtego sera.
  • Nałóż kolejną warstwę plastrów bakłażana, resztę sosu pomidorowego i resztę żółtego sera.
• Zapiekanie:
  • Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

Składniki:

Placki:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 kukurydze
• 2 średnie cukinie (około 250 g)
• 4 łyżki posiekanych ziół (koperek, szczypiorek)
• Opcjonalnie: około 60 g pokruszonej fety
• Olej do smażenia

Zielony sos:

• 1/2 awokado
• 2 łyżki tahini
• 2 pęczki natki pietruszki (około 1/2 szklanki po posiekaniu)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2-3 łyżki wody
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Przygotowanie cukinii:
  • Cukinię zetrzyj na tarce, posól i odstaw na sitku na 20 minut, odciskając co jakiś czas nadmiar wody.
• Przygotowanie sosu:
  • Zmiksuj wszystkie składniki sosu (awokado, tahini, natkę pietruszki, czosnek, sok z cytryny, wodę, sól i pieprz) do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj więcej wody. Wstaw sos do lodówki.
• Przygotowanie kukurydzy:
  • Odetnij ziarna kukurydzy z kolb.
• Przygotowanie ciasta:
  • W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajka i mleko, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
  • Dodaj odciśniętą z wody cukinię, ziarna kukurydzy, posiekane zioła oraz pokruszoną fetę (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
• Smażenie placków:
  • Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta na patelnię i smaż placki z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minuty z każdej strony).
  • Usmażone placki odsączaj na ręczniku papierowym.
• Podanie:
  • Placki podawaj z przygotowanym zielonym sosem. Możesz również podać je z sadzonym jajkiem lub jajkiem w koszulce.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pełnoziarnistej
• 13 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 170 ml ciepłej wody

Na wierzch:

• 4 szalotki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 g sera koziego
• 6 fig
• 100 g startej mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu

Instrukcje:

• Przygotowanie zaczynu:
  • W 1/3 szklanki ciepłej wody rozpuść drożdże, dodaj cukier trzcinowy i łyżeczkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby zaczyn zaczął pracować.
• Przygotowanie ciasta:
  • Do miski przesiać mąkę pełnoziarnistą, dodać sól morską, oliwę z oliwek i zaczyn. Wymieszaj i wyrób ciasto na gładką, elastyczną masę ręcznie lub mikserem przez około 10 minut. Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
• Przygotowanie szalotek:
  • Szalotki przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą na cienkie półplasterki.
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj szalotki i smaż na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż zbrązowieją. Posól lekko, dodaj ocet balsamiczny i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
• Przygotowanie pizzy:
  • Kamień do pizzy wstaw do zimnego piekarnika i nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (około 250 stopni Celsjusza). Rozgrzewaj kamień przez 30 minut.
  • Ciasto do pizzy przełóż na stolnicę posypaną mąką, wyrób ponownie, podziel na 2 części i każdą rozwałkuj lub rozciągnij na cienki, okrągły placek. Odstaw na 20 minut.
• Układanie składników na pizzy:
  • Każdy placek lekko skrop oliwą z oliwek, posyp mozzarellą o obniżonej zawartości tłuszczu, wyłóż kawałki sera koziego, plasterki fig i karmelizowane szalotki.
  • Przełóż pizzę za pomocą łopatki lub cienkiej deski do krojenia na rozgrzany kamień i piecz przez około 10 minut, aż brzegi się zarumienią.
  • Powtórz z drugim plackiem i resztą składników.

Składniki:

Pieczone nerkowce:

• 2/3 szklanki nerkowców
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Sos:

• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 3 łyżki miodu
• 1-2 łyżeczki ostrej pasty chilli (w zależności od preferencji ostrości)
• 2 łyżki ketchupu

Pozostałe składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Pieprz do smaku
• 350 g groszku cukrowego (można zastąpić papryką, brokułami albo fasolką szparagową)
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cm kawałek imbiru, starty

Do podania:

• Szczypiorek
• Ryż

Instrukcje:

• Przygotowanie nerkowców:
  • Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
  • W garnku rozgrzej olej lub oliwę, dodaj miód, ostrą paprykę i kurkumę. Wymieszaj, a następnie dodaj nerkowce i dobrze obtocz w mieszance.
  • Wyłóż nerkowce na blachę do pieczenia i piecz przez około 5 minut. Po upieczeniu przełóż je na deskę, posyp solą, wymieszaj i zostaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie ryżu:
  • Nastaw ryż do gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Przygotowanie kurczaka:
  • Kurczaka pokrój na kawałki, posyp pieprzem i obtocz w mące ziemniaczanej.
• Przygotowanie sosu:
  • W misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, miód, ostrą pastę chilli i ketchup.
• Smażenie kurczaka:
  • Na patelni rozgrzej olej. Dodaj kurczaka i smaż przez około 5 minut, aż lekko zbrązowieje.
  • Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i groszek cukrowy. Smaż kolejne 3 minuty.
• Dodanie sosu:
  • Wlej przygotowany sos na patelnię. Smaż przez około 5 minut, aż sos ładnie oblepi kurczaka i groszek oraz zgęstnieje.
• Podanie:
  • Podawaj kurczaka z ryżem, posypanego pieczonymi nerkowcami i posiekanym szczypiorkiem.