Wywar z kości jest tradycyjnym napojem kulinarnym o korzeniach sięgających tysięcy lat w wielu kulturach. Stworzony z gotowanych na wolnym ogniu kości zwierzęcych, jest bogatym źródłem minerałów, kolagenu i innych związków korzystnych dla zdrowia. Współczesne badania naukowe potwierdzają wiele jego leczniczych właściwości. W tym artykule przyjrzymy się jego korzyściom oraz zaproponujemy przepis na jego przygotowanie. Współczesne diety często są ubogie w składniki odżywcze, które naturalnie występują w wywarze z kości. W związku z tym jego spożycie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.
Jednym z najważniejszych składników wywaru z kości jest kolagen. Jest to białko występujące w skórze, włosach, paznokciach i wielu tkankach naszego ciała. Konsumpcja kolagenu może poprawić wygląd skóry, wzmacniać paznokcie i włosy oraz wspierać zdrowie stawów. W badaniu z 2014 roku opublikowanym w „Journal of Cosmetic Dermatology” stwierdzono, że suplementacja kolagenem poprawia elastyczność skóry i nawilżenie [1].
Wywar z kości dostarcza również glikozamin i chondroitynę, które są kluczowe dla zdrowia stawów. Te związki mogą pomóc w łagodzeniu objawów chorób stawów, takich jak artroza. W jednym z badań z 2000 roku opublikowanym w „Arthritis & Rheumatism” wykazano, że suplementacja glikozaminą i chondroityną może przynieść ulgę osobom cierpiącym na artrozę kolana [2].
Kości są bogatym źródłem minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i wiele innych. Gotowanie kości w dłuższej perspektywie czasowej umożliwia ekstrakcję tych minerałów, co czyni wywar bogatym źródłem tych składników. Regularne spożywanie takiego wywaru może wspomagać zdrowie kości, zębów oraz innych procesów metabolicznych w organizmie.
Wywar z kości zawiera też prolinę i glicynę, aminokwasy o potencjalnych właściwościach przeciwzapalnych. Chronią one organizm przed niekorzystnymi skutkami stanów zapalnych, które mogą prowadzić do wielu schorzeń. Badania wskazują, że glicyna może działać przeciwzapalnie, zmniejszając produkcję szkodliwych cytokinów prozapalnych [3].
Gelatyna, która jest produktem rozpadu kolagenu, ma zdolność łagodzenia błony śluzowej żołądka i jelit. Może to pomóc w leczeniu problemów trawiennych, takich jak leaky gut czy nadkwasota. W badaniu z 2000 roku opublikowanym w „American Journal of Clinical Nutrition” stwierdzono, że gelatyna może wspierać zdrowie błony śluzowej żołądka [4].
Glicyna, aminokwas zawarty w wywarze z kości, może również wspierać zdrowie psychiczne. Wspomaga produkcję neuroprzekaźników, które są kluczowe dla funkcjonowania mózgu. W badaniu z 2003 roku opublikowanym w „Neuroscience Letters” wykazano, że suplementacja glicyną może pomóc w leczeniu objawów schizofrenii [5].
Tradycyjnie wywar z kości był stosowany jako środek wzmacniający odporność. Bogactwo składników odżywczych i minerałów może wspierać układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami. Choć brakuje bezpośrednich badań na ten temat, wiele tradycyjnych medycyn używa wywaru z kości w celu poprawy odporności.
Aby przygotować wywar z kości, potrzebujesz kości (np. wołowych, kurzych), 2 litrów wody, 2 łyżki octu jabłkowego i dowolne warzywa. Kości myjemy i wkładamy do garnka, dodajemy wodę i ocet. Pozostawiamy na 30 minut, po czym dodajemy warzywa i gotujemy na małym ogniu przez 12-24 godziny. Po ugotowaniu przecedzamy i schładzamy.
Wywar z kości jest bogatym źródłem składników odżywczych, które mogą wspierać zdrowie w wielu aspektach. Jego regularne spożywanie może przynieść korzyści dla skóry, stawów, układu trawiennego i psychicznego. Badania naukowe potwierdzają wiele z tych korzyści, czyniąc wywar z kości wartościowym dodatkiem do diety.
W dzisiejszym zabieganym świecie coraz częściej zaniedbujemy zdrowy sen. Nocne przesiadywanie przed ekranem, praca do…
Zupa to nie tylko rozgrzewający klasyk na chłodne dni, ale także świetny sposób na szybki…
Nie masz pomysłu na obiad, a lodówka świeci pustkami? Sprawdź 10 prostych i smacznych przepisów,…
Fermentowane produkty to prawdziwa skarbnica zdrowotnych korzyści. Kiszonki, kefir, jogurty czy kimchi od wieków stanowią…
Nasze codzienne nawyki mają ogromny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Niestety, wiele z nich, często niezauważalnie,…
Warzywa to nieodłączny element zdrowej diety, ale często zapominamy, jak ogromny wpływ mają na nasze…