Jogurt, zwykły, pełne mleko
61 kcal / 100g IG-36
Białko | 3.47 g |
Tłuszcz | 3.25 g |
Węglowodany | 4.66 g |
Błonnik | 0 g |
Woda | 87.9 ml |
Jogurt to zdecydowanie jeden z największych sprzymierzeńców większości diet. Co w sobie zawiera, jak go spożywać, i czy w ogóle warto mieć go zawsze w lodówce?
Jogurt zaliczany jest do tak zwanych fermentowanych produktów mlecznych. Powstaje z mleka surowego lub pasteryzowanego, poprzez dodanie do niego bakterii mlekowych.
Bakterie sprawiają, że w mleku dochodzi do fermentacji i uzyskuje się skrzepy, które po wymieszaniu powodują uzyskanie jednorodnej, dość gęstej masy. W składzie jogurtu znajdują się zatem wszystkie składniki mleka, z dodatkiem żywych kultur bakterii.
Jogurt ma kwaskowaty, ale nie kwaśny smak – przy produkcji domowego jogurtu nie należy dopuszczać do przekwaszenia, by smak nie był zbyt wyrazisty.
Producenci dbają o to, by konsument zawsze miał duży wybór produktów mleczarskich na półce w sklepie. Dlatego jogurty naturalne występują w różnym stopniu gęstości czy zakwaszenia.
Oprócz tego, dodaje się do nich różne dodatki: wsad owocowy, cukier, zagęstniki i barwniki. Niestety, wiele jogurtów występujących w sprzedaży, choć dobrze smakują, to mają w sobie ogromne ilości cukru i są sztucznie barwione. Nie zawsze zawartość białka i dobroczynnych bakterii całkowicie usprawiedliwia sięganie po nie.
Najzdrowszą z punktu widzenia żywieniowego opcją, jest zawsze dodawanie świeżych owoców do jogurtu naturalnego, przez co zyskują one kolor, smak i wartości odżywcze.
To produkt pełnowartościowy pod względem odżywczym, ponieważ zawierający nie tylko sporo białka, ale również tłuszczu i węglowodanów. Białko serwatkowe stanowi nawet 20% całkowitego białka w jogurcie, przez co jest doskonale przyswajalne i cenione wśród sportowców dbających o masę. W niektórych jogurtach można spotkać się z zawartością białka wyższą niż mleko, z którego został on wyprodukowany, co jest spowodowane dodatkami, na przykład mleka w proszku.
Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, jest ona zależna od tego, z jakiego mleka wyprodukowano jogurt. Można go otrzymać zarówno z mleka pełnotłustego, jak i półtłustego, a nawet beztłuszczowego. Przeważnie występują w tym produkcie tłuszcze nasycone, ale znajdziemy tam również wiele kwasów tłuszczowych jednonienasyconych.
Są tam na przykład tłuszcze trans przeżuwaczy – wakcenowy i sprzężony kwas linolowy – które w przeciwieństwie do tłuszczów trans występujących w uwodornionych margarynach, uznawane są za korzystne dla organizmu.
Węglowodany dostępne w jogurcie to głównie cukry naturalnie występujące w mleku – laktoza, galaktoza. Natomiast w jogurcie jest dużo mniej laktozy z uwagi na to, że bakterie kwasu mlekowego niszczą ją podczas fermentacji – wykorzystują do przeprowadzenia tego procesu. Ilość cukru jest jednak bardzo różna w zależności od konkretnego produktu, szczególnie, że powszechne są w sprzedaży jogurty z dodatkiem cukru.
Jogurt jest ponadto bogaty w witaminę B2, B12, a także wapń i fosfor, sprzyjające prawidłowemu rozwojowi kości, mięśni i układu nerwowego.
Jest niskokalorycznym (pod warunkiem, że wybierzesz jogurt naturalny) źródłem białka w diecie. Świetnie sprawdza się w diecie redukcyjnej, ale również w sportowej, gdy zależy Ci na wzmocnieniu i rozbudowie masy mięśniowej.
Zaleca się spożywanie jogurtu w trakcie i po antybiotykoterapii, a także jako naturalny sposób na wzmocnienie mikroflory jelitowej. Stosowanie probiotyków profilaktycznie pomaga zapobiegać biegunkom, zaparciom, obniża poziom cholesterolu i zwiększa odporność, a nawet zmniejszają objawy nietolerancji laktozy.
Wysoka zawartość wapnia i fosforu sprawia, że jogurt świetnie sprzyja utrzymaniu gęstych, a zatem i mocnych kości. Szczególnie ważne jest to w przypadku osób starszych, z grupy ryzyka zachorowani na osteoporozę.
Jest lepiej tolerowany niż mleko przez osoby z nietolerancją laktozy.
Z uwagi na pewną zawartość laktozy jogurtu powinny unikać osoby z silną nietolerancją laktozy. To również produkt alergizujący, którego nie powinny spożywać osoby cierpiące na alergię na białka mleka krowiego.
Warto jeść jogurt choćby codziennie. To pozwoli zadbać o odpowiednią podaż białka, a przy okazji nie wpłynie negatywnie na nasz bilans kaloryczny, jeśli dbamy o linię. Istnieje wiele sposobów na włączenie go do diety:
Jeśli nie masz przeciwwskazań, możesz jeść jogurt choćby codziennie, jako pożywne i smaczne źródło probiotyków, wapnia i białek, które z pewnością przyczynią się do utrzymania Twojego zdrowia i sylwetki na pożądanym poziomie!
Czy masz dość monotonnych i niesmacznych przekąsek w trakcie pracy? Oto sześć przepisów na zdrowe,…
Czy szukasz inspiracji na zdrowe i pyszne śniadania, które dają energię na cały dzień? Oto…
Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, a jego wyjątkowy smak może nadać ton całemu porankowi. W…
Szukasz inspiracji, jak urozmaicić swoją dietę ketogeniczną? Oto dziesięć wyjątkowych przepisów, które nie tylko są…
Czy szukasz nowych inspiracji na tradycyjne danie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych smakołyków? Przygotowaliśmy dla…
Rozpocznij każdy dzień z energią dzięki naszym sześciu starannie wyselekcjonowanym przepisom na pyszne i zdrowe…