Znane jest powiedzenie „jesteś tym, co jesz”. Konserwanty, spulchniacze, emulgatory, wzmacniacze smaku… Dodatków do żywności niemalże nie da się uniknąć. Szacuje się, że rocznie zjadamy ich nawet 2 kilogramy! Generalnie można przyjąć zasadę: im krótszy skład i bardziej znane nazwy, tym zdrowszy produkt.

Oto lista dodatków spożywczych uznawanych za najbardziej niebezpieczne.

Szybka ściąga

Poznaj skutki spożywania lub przedawkowania, oraz ich najczęstsze źródła:

E123 Amarant (barwnik)

• nasila objawy astmy, w badaniach na szczurach ustalono związek pomiędzy guzami a spożyciem żywności z amarantem
• obecny w napojach alkoholowych, kawiorze, winach, kosmetykach (róże, szminki); barwnik do tkanin, skór, papieru

E249 Azotyn potasu (konserwant)

• może powodować astmę, zawroty głowy, zapalenie nerek, nie należy podawać z nim żywności dzieciom poniżej 6 miesiąca życia
• obecny w produktach mięsnych, przetworach rybnych, barwnikach w przemyśle chemicznym

E250 Azotyn sodu (konserwant)

• potencjalnie rakotwórczy, wywołuje mdłości, zawroty i bóle głowy
• obecny w wędlinach, konserwach i innych przetworach garmażeryjnych

E133 Błękit brylantowy FCF (barwnik)

• rakotwórczy, może wywoływać astmę, szczególnie niebezpieczny dla osób ze schorzeniami układu pokarmowego
• obecny w napojach, deserach, groszku w puszkach, kremach do ciast, paście do zębów, dezodorantach, farbach do włosów

E 320 Butylohydroksyanizol / BHA (konserwant)

• w dużych dawkach powoduje zaburzenia pracy narządów wewnętrznych, przyczynia się do wytwarzania wolnych rodników
• obecny w tłuszczach, mleku w proszku, mięsie suszonym, gumie do żucia, suplementach diety, szminkach, karmie dla zwierząt

E321 Butylohydroksytoluen / BHT (konserwant)

• może powodować podrażnienie skóry, astmę, nadpobudliwość
• obecny w tłuszczach, przetworzonych orzechach, gumie do żucia, piwie, ciastach w proszku, kredkach do oczu, kremach do golenia, oliwkach i mleczkach dla dzieci

E151 Czerń brylantowa BN (barwnik)

• powoduje astmę, nadpobudliwość, dolegliwości żołądkowe
• obecny w ciemnych sosach, jogurtach, ajerkoniaku, ciastach w proszku

E128 Czerwień 2G (barwnik)

• niewskazany dla osób uczulonych na salicyniany, powoduje problemy ze strony układu pokarmowego, anemię, pokrzywkę
• obecny w kiełbasach i mięsie do hamburgerów

E127 Erytrozyna (barwnik)

• wywołuje reakcje alergiczne, astmę, kancerogenny, niszczy wątrobę i serce, negatywnie wpływa na płodność
• obecny w konserwowanych owocach, ciastach, osłonkach na kiełbasy, pastach do zębów i różach do policzków

E407 Karagen (emulgator)

• powoduje wzdęcia i owrzodzenia jelit
• używany w produkcji dżemów, galaretek, deserów, mleka w proszku, wyrobach cukierniczych i garmażeryjnych

E284 Kwas borowy (konserwant)

• niebezpieczny przy zetknięciu z otartą skórą lub po połknięciu, ilości zawarte w jedzeniu są względnie bezpieczne
• obecny w kawiorze, szminkach, płynach do płukania jamy ustnej, kremach, zasypkach dla dzieci

E231 Ortofenylofenol (konserwant)

• rakotwórczy, może powodować alergię, bezdech, zapaść i śpiączkę
• stosowany na powierzchni cytrusów

E216 Propyloparaben (konserwant)

• może powodować silne reakcje alergiczne
• wycofany jako dodatek do żywności, za to często obecny w kosmetykach

E431 Stearynian polioksyetylenu (emulgator)

• ułatwia wchłanianie kancerogennych związków, w badaniach na myszach powodował guzy skóry
• stosowany w żywności przetworzonej, kremach do rąk, mydłach w płynie

E102 Tartrazyna (barwnik)

• kancerogenny, w połączeniu z bensoesanami może wywoływać ADHD, nasila objawy astmy
• obecny w warzywach konserwowych, wyrobach cukierniczych, likierach, napojach i zupach w proszku, winach aromatyzowanych, suplementach diety

E319 Tert-butylohydrochinon / TBHQ (konserwant)

• rakotwórczy, działa drażniąco w kontakcie ze skórą, w dużych dawkach zaburza pracę nerek i tarczycy
• obecny w rybach mrożonych, przetworach rybnych, tłuszczach, ciastach i zupkach w proszku

E110 Żółcień pomarańczowa FCF

• wywołuje reakcje alergiczne, nadpobudliwość, mdłości, rakotwórczy
• obecny w napojach, wyrobach cukierniczych, produktach owocowych, płatkach zbożowych, pastach rybnych

E950 Acesulfam-K (słodzik)

• może powodować nadpobudliwość, bóle głowy, szczególnie niewskazany dla dzieci, u zwierząt odnotowano przypadki nowotworów wskutek spożywania
• obecny w produktach dietetycznych, wyrobach cukierniczych, gumach do żucia

E123 Benzoesan wapnia (konserwant)

• może powodować astmę, anafilaksję, problemy behawioralne, szczególnie niewskazany dla osób uczulonych na aspirynę i dzieci
• obecny w sokach owocowych, majonezach, konserwach, kiszonkach

E160b Annato (barwnik)

• powoduje bóle głowy u dzieci, skłonność do irytacji, niedociśnienie i egzemę
• obecny w wyrobach cukierniczych, margarynach, napojach

E122 Azorubina (barwnik)

• nasila nietolerancje salicylanów i objawy astmy, powoduje nadpobudliwość u dzieci
• obecny w marcepanach, ciastach, budyniach, dżemach, galaretkach, sosach, winach

E155 Brąz HT (barwnik)

• powoduje biegunkę, pokrzywkę, może wywoływać reakcje alergiczne
• obecny w wyrobach czekoladopodobny, przyprawach korzennych, wypiekach, deserach

E129 Czerwień Allura AC (barwnik)

• wzmaga nietolerancję na salicylany, nasila objawy astmy, może powodować nadpobudliwość u dzieci
• występuje w napojach, winach, owocach i warzywach kandyzowanych, dekoracjach i wyrobach cukierniczych, lodach, deserach, sosach, przyprawach, kiełbaskach, przetworach rybnych

A124 Czerwień koszelinowa A (barwnik)

• rakotwórczy, przyczynia się do bezpłodności, może powodować astmę, nadpobudliwość, alergie
• obecny w galaretkach, ciastach w proszku, skorupiakach, rybach wędzonych, napojach, winach, kiełbasie Chorizo, kosmetykach (szminki, róże), zupach gotowych, płatkach zbożowych, marmoladach

E180 czerwień litolowa BK (barwnik)

• może powodować astmę, problemy trawienne, nadpobudliwość
• obecny w jadalnych powłokach serów, szminkach, lakierach do paznokci

E173 Glin (barwnik)

• może mieć związek z Alzheimerem i innymi chorobami neurodegeneracyjnymi, działa toksycznie na układ rozrodczy, krwionośny i nerwowy
• obecny w polewach, dekoracjach do ciast, kosmetykach (antyperspiranty)

E621 Glutaminian monosodowy (wzmacniacz smaku i zapachu)

• nadwrażliwość na glutaminian powoduje syntrom „chińskiej” restauracji (migrena, mdłości, osłabienie, ucisk w klatce…), może sprzyjać otyłości
• obecny w daniach instant, sosach, gotowych produktach mięsnych i rybnych, przyprawach

E132 Indygotyna (barwnik)

• może powodować astmę, alergie, problemy z sercem
• obecny w gumach do żucia, deserach, lodach, napojach, płukankach do włosów

E150c Karmel amoniakalny (barwnik)

• negatywnie wpływa na płodność, może powodować choroby żołądka, wątroby i nadpobudliwość
• obecny w chlebach słodowych, kiełbasach, pasztetach, sosach sojowych, produktach zbożowych, ciastkach, deserach mlecznych, polewach, napojach alkoholowych

E1201 Poliwinylopirolidon (stabilizator) i E1202 Poliwinylopolipirolidon (stabilizator)

• może przyczyniać się do powstawania guzów, wywoływać uszkodzenie nerek, płuc i alergie skórne
• obecny w winach, occie winnym, piwach, suplementach diety

E635 Rybonukleotydy disodowe (wzmacniacz smaku i zapachu)

• może powodować astmę, nadpobudliwość, wysypkę, szczególne niebezpieczny dla chorujących na dnę moczanową i dla osób z problemami nerek, zakazany w żywności dla dzieci
• używany w produkcji ciast, chipsów, makaronów instant

E634 Rybonukleotydy wapnia (wzmacniacz smaku i zapachu)

• może powodować astmę, nadpobudliwość, wysypkę i opuchliznę w jamie ustnej
• może być obecny w każdym rodzaju żywności

E962 Sól aspartamu-acesulfamu (słodzik)

• zawiera fenyloalaninę niedozwoloną dla osób cierpiących na fenyloketonurię, podrażnia układ pokarmowy, niezalecany dla dzieci
• obecny w napojach, gumie do żucia, słodyczach, ciemnym piwie

E951 Aspartam (słodzik)

• zawiera fenuloalaninę, niedozwolony dla chorych na fenyloketonurię, zakazany w żywności dla małych dzieci, jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym, powoduje problemy z cukrem we krwi, objawy astmy, nudności, problemy na podłożu psychicznym i neurologicznym, migreny, alergie, etc
• popularny słodzik, obecny w napojach, słodyczach, produktach dla diabetyków

E914 Utleniony wosk polietylenowy (inne dodatki)

• ma działanie rakotwórcze, może uszkadzać wątrobę i nerki
• stosowany na powierzchni owoców