Proces fermentacji sprzyja namnażaniu się ważnych dla naszych jelita bakterii, takich jak  Lactobacillus i Bifidobacteria. To sprawia, że produkty fermentowane są dobrym paliwem dla naszych jelit.

Zanurzone w solance warzywa tworzą środowisko, w którym giną niebezpieczne bakterie chorobotwórcze, za to sprzyja pożytecznym bakteriom, które rozkładają laktozę i inne cukry w pożywieniu , co ułatwia trawienie . A kiedy dotrą do jelita, nadal pomagają trawić żywność  i trzymają w ryzach wrogie bakterie typu E. coli i C. difficile.   Istnieje wiele badań dokumentujących, jak korzystne dla zdrowia są tego typu produkty.

Czy fermentowane produkty to probiotyki ?

Warto zapamiętać, że probiotyki z fermentowanych produktów nie są pełnoprawnymi probiotykami.
Ta nazwa weszła do języka codziennego, ze względu na korzystne działanie produktów fermentowanych na nasze jelita.
Prawdziwe probiotyk muszą być przebadane klinicznie. Dobrą praktyką jest nadanie numer serii oraz opatentowanie. Np. Lb. rhamnosus GG jest przebadany klinicznie i wiemy na 100%, że skrócenie czasu trwania biegunki o 1dzień ostrych biegunek infekcyjnych u dzieci. Czy jedzenie fermentowanych produktów zadziała tak samo? Nie wiadomo bo nikt tego nie badał 😉 Nie zmienia to faktu, że bakterie kwasu mlekowego zawarte w fermentowanych produktach pomagają utrzymać nasze jelita (80% układu odpornościowego) w najlepszym zdrowiu. 

Natto

Natto to produkt otrzymywany z soi, którą poddaje się procesowi fermentacji. Do gotowanych ziaren soi dodaje się bakterie Bacillus. Jest doskonałym źródłem wapnia, żelaza, błonnika i witaminy K2. Być może o tym nie słyszeliście, ale K2 jest niezbędna dla zdrowia serca, jak również wypłukuje wapń z tętnic, który wnika w kości, gdzie jest potrzebny.  Natto zawiera również nattokinase, potężny środek przeciw krzepliwości krwi, który chroni serce i mózg, oraz obniża ciśnienie krwi.   

Kefir kokosowy 

Wyglądem coco kefir przypomina jogurt, oprócz tego, że ma bardziej płynną konsystencję. Naukowcy zgłosili, że coco kefir może zmniejszyć podrażnienie w jelitach, zapobiegając przedostawaniu się do krwi toksyn i patogenów. W internecie można kupić  ziarna kefirowe (grzybki kefirowe)  niezbędne do procesu fermentacji.

Kombucha

Wykonana  z herbaty, wody, miodu, drożdży i bakterii kombucha stała się ostatnio popularna ze względu na właściwości probiotyczne. Jest przyjemnie gazowana, jak oranżada. Badania wykazują, że napój ten pomaga zwalczać  bakterii E. coli i Staphylococcus aureus  w przewodzie pokarmowym, przez co pomaga chronić organizm przed chorobami i wspomaga trawienie.  Najzdrowsza herbata na świecie – 8 korzyści zdrowotnych wynikających z picia Kombuchy

Kiszona kapusta

Do tradycyjnego kiszenia kapusty stosuje się wodę, sól i kapustę. Kwaśny smak jest wynikiem lakto fermentacji lub rozpadu laktozy przez bakterie probiotyczne. Jedna porcja dostarcza potężnej dawki zdrowych probiotyków, a ponadto badania wykazały, że surowa kiszona kapusta zapobiega tworzeniu się komórek nowotworowych. Warto samemu ukisić kapustę w kamionce z dodatkiem soli himalajskiej. Pamiętaj, że kwaszona kapusta nie jest tak zdrowa, jak kiszona.

Przeczytaj również: 6 Zmian które spowodują, że będziesz mniej chorować ! Proste porady

Przeczytaj

Kimchi

To azjatycka fermentowana kapusta, nieco podobna do kapusty kiszonej, która jest źródłem całego mnóstwa probiotyków. Rozległe badania wykazały, że przyczynia się do utrzymania zdrowia jelit, obniża poziom homocysteiny i poprawia paramerty całego lipidorgamu oraz sprawia, że mamy  lepsze funkcji poznawcze.  Ponadto z badań wynika, że ma działanie antyoksydacyjne, przeciwdziała starzeniu komórek, oraz wspiera ogólną odporność organizmu.  Fundament sprawnej psychiki i układu odpornościowego – Jedzenie probiotyczne i prebiotyczne

Tempeh

Ten indonezyjski „placek” ma orzechowy smak i charakterystyczną teksturę, dlatego też często używany jest jako zamiennik mięsa w wielu wegańskich przepisach. Tradycyjnie wykonany jest z soi i startera drożdżowego, a kontrolowana fermentacja niezbędna do jego przygotowania sprawia , że jest on  doskonałym źródłem bakterii probiotycznych.  Tempeh jest również bogaty w białko, wapń, żelazo i magnez.

Ogórki kiszone

Surowe kiszone ogórki, podobnie jak kapusta, są doskonałym wprowadzeniem do świata fermentowanych produktów spożywczych. Są popularne i łatwe w przygotowaniu. Kwaszeniu ulegają poprzez lakto fermentacje. Są przepyszną przekąska,  wspomagają trawienie oraz silnie wspierają układ odpornościowy.  Sok z kiszonej kapusty, naturalny eliksir dla zdrowia.

Lassi

Jest to indyjski napój przyrządzony z jogurtu, przypraw i wody, a czasem z dodatkiem owoców. Lassi jest lekkostrawny, pomaga przywrócić jelitom  przyjazną florę bakteryjną, oraz łagodzi podrażnienia w okrężnicy.  Najzdrowsze jest lassi na bazie koziego mleka. Weganom polecam lassi z jogurtu z mleka kokosowego lub migdałowego.