10 Wegetariańskich Przepisów, Które Udowodnią, Że Roślinna Kuchnia to Sztos!

1. Burgery z batatów i ciecierzycy

Miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, pełne kolendry, przypraw i naturalnej słodyczy batata. Te burgery nie tylko świetnie smakują, ale też cudnie się prezentują – w bułce, z warzywami, albo solo.

Składniki:

• 350 g batata (waga po obraniu)
• 240 g ciecierzycy (odsączonej, 1 puszka)
• 1 ząbek czosnku, drobno starty
• 1–2 dymki, drobno posiekane
• 4–5 łyżek świeżej kolendry, drobno posiekanej
• 2½ łyżeczki mieszanki przypraw cajun, chipotle lub jerk
• 2½ łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka pasty miso (opcjonalnie, ale mocno polecane)
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• 2½ łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i pieprz do smaku
• 4 bułki do burgerów

Przygotowanie:

• Obierz batata i pokrój go w kostkę.
• Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej około ½ łyżki oliwy, dodaj batata wraz z przyprawami i dokładnie wymieszaj.
• Smaż na średnim ogniu przez około 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż batat się zarumieni i zmięknie, ale nie będzie całkowicie ugotowany (powinien pozostać lekko al dente). Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
• Do blendera dodaj wszystkie składniki burgerów, w tym batata (może być jeszcze lekko ciepły). Jeśli używasz pasty miso, najpierw wymieszaj ją z koncentratem pomidorowym, a następnie dodaj do reszty składników.
• Pulsacyjnie blenduj do momentu, aż masa zacznie się łączyć, ale wciąż będą widoczne kawałki warzyw (nie blenduj zbyt długo, masa nie powinna być gładka).
• Uformuj 4 burgery, mocno dociskając masę, aby dobrze trzymały kształt.
• Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż burgery na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią. Po przewróceniu na drugą stronę możesz dodać odrobinę więcej oliwy.
• Podawaj w ulubionych bułkach do burgerów.

2. Kremowe Mac & Cheese (wegańskie)

Najlepszy comfort food w wersji roślinnej! Rozpływający się wegański ser, kremowy sos i idealnie ugotowany makaron – klasyka, która nie wymaga kompromisów smakowych.

Składniki:

• 4 szklanki ugotowanego makaronu (np. kolanka, może być z poprzedniego dnia; można użyć bezglutenowego, jeśli potrzeba)
• 2 łyżki wegańskiego masła
• 280 g wegańskiego sera cheddar, drobno pokrojonego
• 250 ml mleka migdałowego
• 1 porcja wegańskiego parmezanu (3 składniki, 1 minuta)
• 200 g wegańskiego serka śmietankowego
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Opcjonalnie:

• ½ łyżeczki wędzonej papryki

Przygotowanie:

• W dużym rondlu lub garnku rozpuść wegańskie masło na małym ogniu.
• Dodaj wegański cheddar i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści – cały czas utrzymuj niski ogień, to bardzo ważne!
• Gdy ser połączy się z masłem w gładką masę, dodaj wegański serek śmietankowy i dokładnie wymieszaj.
• Wlej mleko roślinne, dodaj wegański parmezan i połącz wszystko na jednolity, kremowy sos.
• Dodaj ugotowany makaron, dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, czosnkiem oraz cebulą w proszku. Jeśli lubisz, możesz dodać również wędzoną paprykę.
• Podgrzewaj całość przez około 5 minut, a następnie podawaj w miseczkach lub na talerzach.

3. Wegańska zapiekanka w cieście francuskim

Złocista, chrupiąca skorupka i kremowe warzywne wnętrze z brokułami, marchewką i groszkiem. To danie robi wrażenie – wizualnie i smakowo. Idealne na obiad z rodziną lub elegancką kolację.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (2 arkusze)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
• 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
• 134 g groszku
• 182 g drobnych różyczek brokuła (świeżych lub mrożonych)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 26 g mąki owsianej
• 625 ml niesłodzonego mleka nerkowcowego
• 3 łyżki wegańskiego masła (opcjonalnie, dla głębszego smaku)

Do posmarowania ciasta:

• Wegański „roztrzepany jajek” (2 łyżki mleka roślinnego wymieszane z 1 łyżeczką syropu z agawy) lub tradycyjna glazura jajeczna

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
• Jeśli przygotowujesz własne ciasto, teraz jest czas, by się tym zająć. W tym czasie ugotuj farsz, a ciasto włóż do lodówki na odpoczynek.
• W dużym garnku lub żeliwnym rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i marchewkę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną (ok. 5 minut).
• Dodaj groszek, brokuły, czosnek, tymianek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Smaż przez kolejne 5 minut, aż wszystko będzie dobrze podgrzane.
• Posyp warzywa mąką owsianą i mieszaj przez 1-2 minuty, aby równomiernie je pokryła.
• Powoli wlej mleko nerkowcowe, cały czas mieszając. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj wegańskie masło, aż się rozpuści.
• Rozwałkuj ciasto francuskie. Aby dopasować wielkość, połóż kokilki lub naczynie do zapiekania na cieście i wytnij odpowiednie kształty.
• Nałóż farsz do 4 kokilek lub żaroodpornych miseczek i przykryj je ciastem francuskim. Dociśnij brzegi, aby dobrze uszczelnić. Jeśli używasz większego naczynia, przykryj je jednym dużym kawałkiem ciasta.
• Posmaruj wierzch wegańskim „roztrzepanym jajkiem” lub jajkiem, posyp solą, pieprzem i udekoruj gałązką tymianku.
• Piecz przez 30–45 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
• Po upieczeniu odstaw na 5–10 minut, aby potrawa lekko ostygła.

4. Quesadilla z czarną fasolą i warzywami

Szybka, aromatyczna, sycąca. Fasola, pomidory, przyprawy i guacamole zamknięte w chrupiącej tortilli – przepis, który wchodzi do repertuaru na stałe.

Składniki

Nadzienie z czarnej fasoli:

• 1½ szklanki czarnej fasoli z puszki (odsączonej i przepłukanej)
• ½ marchewki, drobno posiekanej
• ½ cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 mały pomidor, drobno posiekany
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ⅓ szklanki papryki, posiekanej
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• ½ awokado rozgniecionego lub guacamole
• Świeża bazylia
• 2 tortille

Przygotowanie

• Posiekaj cebulę, marchewkę, pomidora i paprykę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odsącz i opłucz fasolę.
• Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez chwilę, następnie dodaj kumin, oregano i płatki chili. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
• Dodaj pokrojonego pomidora, paprykę i marchewkę. Smaż kolejne 1-2 minuty, mieszając i lekko rozgniatając pomidory łopatką.
• Dodaj fasolę, koncentrat pomidorowy i odrobinę wody. Przykryj patelnię pokrywką i duś przez 3-4 minuty.
• Dodaj czosnek i lekko rozgnieć fasolę widelcem lub łopatką. Farsz powinien być gęsty i kremowy.
• Na połowie tortilli rozsmaruj przygotowane nadzienie z fasoli. Następnie dodaj awokado lub guacamole i kilka listków świeżej bazylii. Możesz również dodać szpinak lub rukolę.
• Złóż tortillę na pół i podsmaż na suchej patelni z obu stron, aż się ładnie zarumieni i stanie się chrupiąca. Uważnie przewracaj, aby farsz nie wypadł.
• Pokrój quesadillę na trójkąty i podawaj z lekką sałatką.

5. Wegański gulasz z kluseczkami

Rozgrzewający, gęsty, pełen warzyw i delikatnych klusek. Komfortowa zupa dla duszy i ciała – idealna na chłodniejsze dni albo po prostu wtedy, kiedy potrzebujesz miski otulenia.

Składniki

Kluski:

• 125 g mąki pszennej uniwersalnej (patrz uwaga 1)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (patrz uwaga 2)
• ¾ łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki mleka kokosowego (lub roztopionego wegańskiego masła/oleju roślinnego)
• 83–125 ml ciepłej wody

Gulasz:

• 1 średnia słodka lub żółta cebula, drobno pokrojona
• 3 łodygi selera naciowego, cienko pokrojone
• 3 średnie marchewki, cienko pokrojone
• 3–4 ząbki czosnku (lub więcej, według uznania), drobno posiekane
• 70 g białych lub crimini pieczarek, pokrojonych
• 30 g młodego szpinaku lub innych liściastych warzyw
• 1 puszka (425 ml) lub 1½ szklanki fasoli maślanej (lub innej)
• 1 litr bulionu warzywnego + 2 szklanki wody (patrz uwaga 3)
• 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 63–83 ml mleka kokosowego z puszki

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta na kluski

• W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
• Zrób wgłębienie w środku i wlej mleko kokosowe (lub roztopione masło/olej) oraz ciepłą wodę.
• Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie klejące ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt rzadkie – trochę mąki. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na czas przygotowywania gulaszu.

2. Smażenie warzyw

• W dużym, szerokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Jeśli unikasz smażenia na tłuszczu, zamiast tego dodaj kilka łyżek wody.
• Wrzuć cebulę, marchewkę i seler, smaż około 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista.
• Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
• Następnie wsyp suszone zioła i wędzoną paprykę, mieszając przez kolejną minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.

3. Gotowanie gulaszu

• Do garnka dodaj pieczarki, bulion warzywny, wodę i fasolę.
• Doprowadź całość do wrzenia. Jeśli używasz twardszych warzyw (np. ziemniaków), upewnij się, że są pokrojone na cienkie plasterki, aby ugotowały się równomiernie.

4. Dodawanie klusek

• Nabieraj ciasto na kluski łyżeczką – pamiętaj, że podczas gotowania urosną, więc lepiej formować mniejsze porcje (około 2–2½ łyżeczki ciasta na jedną kluskę).
• Delikatnie wrzucaj kluski do gotującego się gulaszu, pomagając sobie łyżką zanurzoną w bulionie, aby ciasto łatwiej odchodziło.
• Powtarzaj, zostawiając trochę miejsca między kluskami – mogą się dotknąć po 30 sekundach, ale nie od razu, bo mogą się skleić.

5. Gotowanie klusek i wykończenie gulaszu

• Gotuj kluski na średnim ogniu przez 10–12 minut. Jeśli zrobiłeś większe kluski, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut.
• Sprawdź jedną kluskę – przekrój na pół i spróbuj. Powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
• Gdy kluski będą gotowe, dodaj młody szpinak i mleko kokosowe.
• Wymieszaj delikatnie, aż szpinak zwiędnie i gulasz stanie się kremowy.
• Zdejmij garnek z ognia i podawaj.

6. Przechowywanie

• Najlepiej przechowywać kluski oddzielnie od gulaszu – w przeciwnym razie mogą stwardnieć.
• Podgrzewając, wrzuć kluski do zupy dopiero przed podaniem – można je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu w garnku.

6. Wegańskie gołąbki z kapusty pekińskiej

Delikatne liście kapusty wypełnione ryżem, warzywami i przyprawami, polane aromatycznym sosem z imbirem i syropem klonowym. Lżejsza i świeższa wersja klasyki, której warto spróbować.

Składniki

Gołąbki:

• 250 g suchego ryżu do sushi lub innego krótkoziarnistego ryżu
• 1 duża kapusta pekińska (10–12 liści)
• 1 łyżka oleju (podzielona na porcje)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• ¾ łyżki imbiru, drobno posiekanego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 średnia marchewka (120 g), pokrojona w kostkę
• 2 średnie papryki (70 g), pokrojone w kostkę
• 8 pieczarek, pokrojonych w kostkę (użyłam konserwowych)
• 2 łyżki sosu tamari lub kokosowego aminos
• ½ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki pieprzu mielonego
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ¼ łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
• Sezam do dekoracji

Sos:

• 1 łyżeczka oleju (np. sezamowego)
• ½ łyżki imbiru, drobno posiekanego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1½ łyżki sosu tamari lub kokosowego aminos
• 1 łyżka octu ryżowego
• ¾ łyżki syropu klonowego
• 120 ml wody
• ½ łyżki skrobi kukurydzianej
• Sól, pieprz, płatki chili, wędzona papryka do smaku

Przygotowanie

1. Gotowanie ryżu

• Namocz ryż w misce z dużą ilością wody przez 45–60 minut, a następnie odcedź.
• Przełóż do garnka, dodaj odpowiednią ilość wody oraz szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10–12 minut, aż będzie miękki.

2. Przygotowanie warzyw i kapusty

• W tym czasie przygotuj warzywa – pokrój cebulę, marchewkę, papryki i pieczarki, a czosnek i imbir drobno posiekaj.
• W dużym garnku zagotuj wodę. Wkładaj do niej 3–4 liście kapusty na raz i gotuj przez 2–3 minuty, aż staną się miękkie.
• Wyjmij liście i przełóż je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Powtarzaj z pozostałymi liśćmi.

3. Podsmażanie warzyw

• Na patelni rozgrzej ½ łyżki oleju.
• Wrzuć cebulę, imbir, czosnek, marchewkę, papryki i pieczarki. Smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
• Dodaj sos tamari oraz przyprawy i smaż jeszcze 1–2 minuty.

4. Składanie gołąbków

• Do usmażonych warzyw dodaj ugotowany ryż i wymieszaj.
• Spróbuj farszu i dopraw według uznania.
• Na talerzu ułóż liść kapusty. Na środek nałóż 1½–2 łyżki farszu.
• Złóż boki liścia do środka, następnie górną część liścia przełóż na farsz i ciasno zwiń w rulon.
• Powtórz z pozostałymi liśćmi.

5. Podsmażanie gołąbków

• Na patelni rozgrzej ½ łyżki oleju i układaj gołąbki szwem do dołu.
• Smaż po kilka minut z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

6. Przygotowanie sosu

• W rondlu rozgrzej olej, dodaj imbir i czosnek. Smaż przez 1–2 minuty.
• Wlej sos tamari, ocet ryżowy i syrop klonowy.
• W osobnej miseczce wymieszaj wodę ze skrobią kukurydzianą, a następnie wlej do sosu.
• Dodaj przyprawy i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

7. Podanie

• Polej gołąbki przygotowanym sosem.
• Posyp sezamem i podawaj na ciepło.

7. Pieczone lub smażone taquitos z ciecierzycą

Złociste roladki z tortilli wypełnione pikantnym farszem z ciecierzycy, papryki i przypraw. Szybkie, chrupiące, idealne do maczania w ulubionym dipie. Idealne na imprezę lub wieczór filmowy.

Składniki

Sos buffalo z ciecierzycą:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 1½ szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka 400 g, odsączona i opłukana)
• ½ szklanki passaty pomidorowej
• 3 łyżki ostrego sosu (lub więcej do smaku)
• 2 łyżki mleka roślinnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• ¾ łyżeczki cukru kokosowego (lub brązowego)
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ½ łyżeczki mielonego kuminu
• Sól morska i czarny pieprz do smaku
• Chili w proszku do smaku

Tortille:

• 10 małych tortilli pszennych (ok. 14 cm średnicy, mogą być bezglutenowe)

Sos do maczania (opcjonalnie):

• Wegański sos serowy lub inny ulubiony dip

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu

• W misce rozgnieć ciecierzycę widelcem – powinna być lekko rozdrobniona, ale nie całkowicie gładka.
• Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj cebulę i paprykę, smaż przez 3 minuty, aż lekko zmiękną.
• Dodaj czosnek i przyprawy, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
• Dodaj passatę, sos ostry, mleko roślinne, ocet balsamiczny i ciecierzycę.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Spróbuj farszu i jeśli chcesz, dodaj więcej chili.

2. Formowanie i pieczenie taquitos

• Rozgrzej piekarnik do 210°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
• Na każdą tortillę nałóż około 2 łyżki farszu i ciasno zwiń w rulon.
• Układaj tortille łączeniem do dołu, blisko siebie na blasze.
• Delikatnie posmaruj je olejem, aby były bardziej chrupiące.
• Piecz przez 15–20 minut, aż staną się złociste i chrupiące.

3. Podanie

• Po upieczeniu opcjonalnie polej je wegańskim sosem serowym lub posyp wegańskim serem przed pieczeniem.
• Podawaj z ulubionym dipem.

8. Kremowa zupa z tortellini i jarmużem

To danie wygląda, jakby było prosto z dobrej restauracji. Kremowa zupa z pierożkami i zielonym jarmużem – połączenie prostoty i elegancji, które nasyca i zachwyca.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 250 ml śmietanki kremówki (lub mleczka kokosowego w wersji bez nabiału)
• 250 g tortellini z serem (świeżych lub mrożonych)
• 2 szklanki jarmużu, posiekanego (bez twardych łodyg)
• 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie bazy

• W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
• Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
• Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, aż uwolni aromat.

2. Gotowanie zupy

• Wlej bulion warzywny i śmietankę (lub mleczko kokosowe), dokładnie wymieszaj.
• Dodaj tortellini i doprowadź do delikatnego wrzenia.
• Gotuj według instrukcji na opakowaniu, zwykle 5–7 minut, aż pierożki będą miękkie.

3. Dodanie jarmużu

• Gdy tortellini będą gotowe, dodaj posiekany jarmuż i suszone zioła włoskie.
• Mieszaj, aż jarmuż zwiędnie, co zajmie około 2–3 minuty.
• Dopraw solą i pieprzem według uznania.

4. Podanie

• Przelej zupę do misek.
• Opcjonalnie udekoruj świeżą natką pietruszki.
• Podawaj gorącą i ciesz się kremową, aromatyczną zupą!

9. Placuszki ze szpinaku i sera

Zielone, rumiane placuszki z dodatkiem fety i mozzarelli – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku. Świetne z jogurtem, sosem czosnkowym lub jako przystawka na ciepło.

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odciśniętego)
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
• 50 g tartej mozzarelli (patrz uwaga 1)
• 35 g pokruszonej fety (patrz uwaga 2)
• 3 duże jajka
• 40 g mąki migdałowej (patrz uwaga 3)
• ¼ łyżeczki soli (jeśli feta jest słona, można pominąć)
• ⅛ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ¼ łyżeczki cebuli w proszku
• ½ łyżeczki papryki

Do smażenia:

• 60 ml oleju z awokado (lub innego oleju do smażenia)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie szpinaku

• Rozmroź szpinak zgodnie z instrukcją na opakowaniu (można użyć kuchenki mikrofalowej).
• Umieść rozmrożony szpinak na sitku i dokładnie odciśnij nadmiar wody, najlepiej rękami. Przełóż do miski.

2. Przygotowanie ciasta

• Do miski ze szpinakiem dodaj mąkę migdałową, cebulę, czosnek w proszku, paprykę, sól, pieprz, roztrzepane jajka, startą mozzarellę i pokruszoną fetę.
• Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.

3. Smażenie placuszków

• Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Nakładaj porcje ciasta po ¼ szklanki każda i formuj placuszki o średnicy około 7-8 cm.
• Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, aż się zarumienią. Jeśli olej zostanie wchłonięty zbyt szybko, dodaj odrobinę więcej.
• Ostrożnie przewróć placuszki na drugą stronę i smaż jeszcze 1 minutę.

4. Podanie

• Gotowe placuszki odkładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i trzymaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby pozostały ciepłe podczas smażenia reszty.
• Podawaj na ciepło, najlepiej z jogurtem, sosem czosnkowym lub ulubioną sałatką.

10. Lasagne z grzybami i szpinakiem

Warstwowa rozkosz: sos grzybowo-pomidorowy, beszamel, szpinak i mnóstwo sera. Ta wersja bez mięsa bije klasykę na głowę – jest kremowa, sycąca i nieprzyzwoicie pyszna.

Składniki

Farsz grzybowo-pomidorowy:

• 450 g mieszanych grzybów (np. pieczarki cremini, shiitake, portobello), oczyszczonych i pokrojonych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• 60 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
• 1 opakowanie (ok. 450 g) pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

Sos beszamelowy:

• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 litr ciepłego mleka pełnotłustego
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku

Do złożenia lasagne:

• 12 płatów makaronu do lasagne
• 200 g tartej mozzarelli
• 100 g startego parmezanu
• 2 szklanki świeżego szpinaku, grubo posiekanego
• Świeże listki bazylii do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu grzybowo-pomidorowego

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
• Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista.
• Dodaj pokrojone grzyby i smaż 8–10 minut, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody.
• Dopraw suszonym tymiankiem, oregano, solą i pieprzem.
• Jeśli używasz wina, wlej je teraz i gotuj przez 2–3 minuty, aż odparuje.
• Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż jeszcze 2–3 minuty, po czym zdejmij z ognia.

2. Przygotowanie sosu beszamelowego

• W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło.
• Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni.
• Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
• Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
• Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

3. Składanie lasagne

• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
• Ugotuj makaron do lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
• Na dnie naczynia żaroodpornego (23×33 cm) rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego.
• Ułóż pierwszą warstwę płatów makaronu.
• Na makaronie rozprowadź połowę farszu grzybowo-pomidorowego.
• Posyp połową posiekanego szpinaku.
• Polej ⅓ sosu beszamelowego i posyp ⅓ sera mozzarella i parmezanu.
• Powtórz warstwy: makaron, farsz, szpinak, beszamel, ser.
• Na wierzchu rozłóż ostatnią warstwę makaronu, posmaruj pozostałym sosem beszamelowym i posyp resztą sera.

4. Pieczenie lasagne

• Przykryj naczynie folią aluminiową.
• Piecz przez 25 minut w nagrzanym piekarniku.
• Zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut, aż wierzch stanie się złocisty i lekko chrupiący.

5. Podanie

• Po upieczeniu odstaw lasagne na 5–10 minut, aby się lekko zestaliła.
• Udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj.

Dlaczego pokochasz te przepisy?

• Są wegetariańskie lub wegańskie – bez mięsa, ale z masą smaku.
• Sprawdzą się na co dzień i od święta.
• Często bazują na prosto dostępnych składnikach.
• Można je personalizować i modyfikować – bez końca!
• I co najważniejsze: nikt nie zatęskni za kotletem 😉